Szicíliai caponata

Talán mert nagyon vágyom már a nyárra, déli ízekről fantáziálok. Itália magával ragadó színei, illata, no meg a dolce vita ihlette az ebédre valót.
Érzések, emlékek kavalkádja tette örömtelivé az amúgy hideg, szeles esős vasárnapot.

Szicíliai caponata

Hozzávalók: 

2 db padlizsán 

3 db paradicsom 

3 zellerszár 

1 db pritamin paprika 

1 nagy fej hagyma 

5 dkg mandula (vagy fenyőmag) 

5 dkg datolya (vagy mazsola) 

2 ek olívaolaj 

1/2 dl fehérbor 

1/2 dl balzsamecet 

só, méz, morzsolt bazsalikom, keserű csoki - ízlés szerint 

Elkészítése: 

Előkészítem a zöldségeket. Először a padlizsánt kockázom fel, besózom és fél órára félreteszem. A hagymát karikára, a többi zöldséget kockákra vágom (kb. 2cm). Egy nagy serpenyőben felforrósítom az olajat, beleteszem a hagymát és egy kicsit dinsztelem, aztán sorban a zellerszárat, a paradicsomot ugyanígy. Lemosom a padlizsánt, szűrőn lecsepegtetem, hozzáadom és tovább folytatom a pirítást. Belekeverem a mandulát, a datolyát, a sót, a mézet, a bazsalikomot és felöntöm a borral. Lassú tűzön párolom. Amikor a bor elfőtt, akkor ízesítem a balzsamecettel és összeforralom. Tálaláskor keserű csokit reszelek rá.