ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
CARRERA DE GASTRONOMÍA

ASIGNATURA: GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

AMÉRICA

FORO COLABORATIVO SEGUNDO PARCIAL

PREPARACIONES REPRESENTATIVAS DEL CONTINENTE AMERICANO

NOMBRES Y APELLIDOS: Wendy Romero-Alessandro Silva-Michelle Analuiza-Freddy Vásconez-María José Vásconez

NIVEL Y PARALELO: Cuarto Semestre “B”

GRUPO No.: 2

EL CARIBE

PAÍS NOMBRE DE LAS PREPARACIONES REPRESENTATIVAS INGREDIENTES  DATOS

PRINCIPALES ADICIONALES
(Especificar relación de
productos acorde a
idioma u otro)
República Foto de cada preparación Descripción (datos  Plátano verde  Utensilios
Dominicana Mangú importantes)
 Sal  Sartén
Datos generales El mangú es un plato  Mantequilla  Espátula
más tradicional, originario y
importantes típico de la República  Agua fría  Bowl
La República Dominicana. También se
Dominicana es consume en Ecuador  Cebolla  Machacador
un país hermoso donde el plato se llama
y cálido que se tigrillo. En Costa Rica se  Aceite de oliva  Técnicas cocción,
encuentra en el le llama angú, en Cuba y  Vinagre  Otros aspectos
corazón del Panamá fufú, y en Perú
Caribe, rodeado tacacho. relevantes
por el Océano (terminología
Atlántico al
norte, el Mar específica)
Caribe al sur y el
centro este de
Centroamérica.  Hervido
Ocupa dos  Graso
tercios de la
parte oriental de Albóndigas guisadas de res Las albóndigas guisadas  Carne molida de  Utensilios
la isla son las clásicas
res  Sartén
Hispaniola, que albóndigas al estilo
comparte con la dominicano elaboradas  Huevo  Cuchara
República de con carne de res y
cocinadas en salsa de  Pan rallado  Cuchillo
Haití. Es el
segundo país tomate.  Cebolla roja
más grande del Plato fuerte.  Tabla de picar
Caribe, con una  Ajo
superficie de
 Técnicas de
48,442
kilómetros cocción
cuadrados y una
superficie  Hervir
forestal de 16  Freír
mil kilómetros
cuadrados.
División
político-
Arepa Dominicana Arepa en la República  Mantequilla  Utensilios
administrativa:
Dominicana es un denso
Cuba está  Harina  Sartén
pastel de harina de maíz
dividida en 15 y coco sin agente levante,  Leche  Cuchara
provincias y un tradicionalmente
municipio preparado en un caldero.  Leche de coco  Cuchillo
especial: Isla de  Sal  Tabla de picar
la Juventud (Isla
de Pinos).  Pasas
(República
 Técnicas de
Dominicana,
2021) cocción

Capital: Santo  Hornear

Domingo

Pastelón de plátano maduro La historia nos dice que  Plátanos  Utensilios

cuando Alejandro Magno
llegó a la India, se  Sal  Sartén
sorprendió por su  Queso mozarrella  Cuchara
delicioso sabor y los
llevó a Grecia, alrededor  Mantequilla  Cuchillo
del 327 a.C. Se
 Res molida  Tabla de picar
extendieron por todo el
mundo gracias a los  Salsa de tomate
marineros árabes que  Técnicas de
plantaron semillas  Aceite de oliva
de plátano y banana a lo  Cebolla paiteña cocción
largo de la costa este de
 Hornear
África.
  Guiso

Asopao de camarón La historia de la  Agua  Utensilios

recolección de pescados
y mariscos se remonta a  Camarón  Sartén
unos 40,000 años atrás.  Aceite de oliva  Cuchara
Alimentarse de ellos era
muy importante para  Cebolla  Cuchillo
nuestros antepasados en
 Pimiento rojo  Tabla de picar
todo el mundo, el
consumo era masivo.  Perejil
Rastros de ello lo  Técnicas de
encontramos en fósiles y  Salsa de tomate
pinturas rupestres, era cocción
muy importante para la
 Hervir
supervivencia.
 Sofreír
Arroz con pollo Plato fuerte, muy  Aceite de oliva  Utensilios
consumido sobre todo en
para freír  Sartén
los almuerzos.
 Pollo con piel  Cuchara
 Sal  Cuchillo
 Pimienta negra
 Tabla de picar
 Comino en polvo
 Cebolla grande  Técnicas de
picada cocción
 Pimiento rojo
 Saltear
grande
 Hervir
El nombre original en  Trigo  Utensilios
Kipes árabe es ‘kubba’ de  Carne de res
donde se desprenden
molida  Sartén
otros como kipe, kibi,
kepi, kibba, kiwi, kubba  Aji  Cuchara
y quibbe. La
 Hojas de albahaca  Cuchillo
pronunciación de la
palabra es variable, pero  Cebolla  Tabla de picar
en libanés se dice
‘kibbe’.
República Dominicana  Técnicas de
no come quipe en cocción
exclusiva. Esta delicia se
degusta también en otros  Freír
países latinoamericanos y
no es más que trigo
hidratado con relleno al
que se le da forma
redondeada con bordes
puntiagudos y se fríe
hasta que queda crujiente
por fuera y jugoso, pero
firme, por dentro.

Bacalaítos El bacalaíto es una  Bacalao salado  Utensilios

fritura de sartén de
 Leche  Sartén
bacalao en salazón. Es un
aperitivo tradicional  Fécula de maíz  Cuchara
puertorriqueño que se
 Puerro  Cuchillo
come típicamente como
comida independiente.  Perejil
 Tabla de picar
 Huevos

 Técnicas de
 cocción
 Hervir
 Freír

Pasteles en hoja  República  Utensilios

Dominicana.-  Plátano verde
Los Pasteles en Hojas,  Sartén
se presentan en todo el  Yautía blanca  Cuchara
entorno caribeño y de las  Auyama
costas circundantes  Cuchillo
Postre ideal  Condimento en
 Tabla de picar
polvo
 Leche
 Técnicas de
 Sal
cocción
 Mantequilla
 Hervir
 Bija en polvo
 Freír
Para envolver
 Hojas de
 plátano
 Papel de
hornear

Pollo guisado En toda América Latina,  Pollo  Utensilios

Pollo Guisado es un
 Limones  Sartén
alimento básico a la hora
de comer. Desde el  Oregano  Cuchara
colombiano hasta el
 Cebolla roja  Cuchillo
Pollo Guisado
puertorriqueño, todos  Apio
 Tabla de picar
tienen sus fanáticos.

 Técnicas de
cocción
 Hervir
 Freír

Sancocho dominicano La procedencia de este  Aceite  Utensilios

plato es de origen
vegetal  Sartén
canario, fue llevado hasta
la isla por las primeras  Longaniza  Cuchara
inmigraciones del
 Pollo  Cuchillo
archipiélago español.
Con el tiempo, se fueron  Ajo
 Tabla de picar
adaptando ingredientes a
 Orégano
la receta como yuca,
ñame, yautía y plátano.  Sal  Técnicas de
La popularidad
 Pimienta cocción
del sancocho fue tal que
se extendió por otros  Chuleta
 países cercanos. ahumada  Freír
 Hervir

Sopa de pescado Sopa de Pescado casera  Zanahoria  Utensilios

es uno de esos platos que
 Papa  Sartén
podemos
comer en cualquier mes  Pescado  Cuchara
del año, sin importar el
 Aceite de olive  Cuchillo
clima.
 Limones
 Tabla de picar

 Técnicas de
cocción
 Hervir


Pan muy utilizado sobre
Pan de maíz todo en los desayunos y  Harina de trigo
meriendas, infaltable  Utensilios
 Sal
para los dominicanos.
  Harina de maíz  Sartén

 Bicarbonato de  Cuchara

sodio  Cuchillo

 Agua tibia  Tabla de picar

 Aceite vegetal
 Técnicas de
 Levadura
cocción
 Miel
 Hornear

Dulce de coco El dulce de  Coco  Utensilios

coco dominicano es un
 Leche entera  Sartén
postre muy popular. Es
uno de los platos  Azúcar  Cuchara
tradicionales de la
 Canela  Cuchillo
República Dominicana.
Extracto de vainilla
 Tabla de picar

 Técnicas de
cocción
 Hornear
Bollitos de yuca rellenos de queso En casabe, en buñuelos,  Yuca  Utensilios
frita, en arepitas, asada o
 Sal  Sartén
en cualquier tipo de
guiso, la yuca constituye  Mantequilla  Cuchara
un legendario alimento
 Perejil
del continente
  Leche  Cuchillo
 Queso Cheddar  Tabla de picar
 Huevo
 Harina  Técnicas de
cocción
 Hervir
 Hornear

Pudin de pan El budín de pan es un  Leche evaporada  Utensilios

postre popular en las
cocinas de diversos  Extracto de  Sartén
países de todo el mundo.  vainilla  Cuchara
 Azúcar  Cuchillo
 Jengibre  Tabla de picar
 Mantequilla
 Pan viejo  Técnicas de

 Canela cocción
 Hornear

Crema de auyama  Es originaria de  Auyama  Utensilios

América,
(Calabaza  Sartén
rica en betacaroteno y
glucosa. El fruto es un , zapallo)  Cuchara
tipo de baya llamada
 pepónide; presenta gran  Cebolla  Cuchillo
variación
 Ajo  Tabla de picar
 Perejil
 Salvia  Técnicas de

 Mantequilla cocción

Caldo de vegetales  Freír

 Hervir

Habichuelas con dulce El caso de  Habichuelas  Utensilios

las habichuelas con
rojas  Sartén
dulce indica la dinámica
formación  Leche  Cuchara
cultural dominicana.
Su origen se relaciona evaporada  Cuchillo
con la presencia  Leche de coco  Tabla de picar
francesa en la isla
de Santo Domingo. El  Leche
dato lo aporta Dorvo condensada  Técnicas de
Soulastre, un militar
francés que vino a Santo  Azúcar cocción
Domingo acompañando
 Canela  Hervir
al general Hédouville el
27 de marzo de 1798.  Clavos dulces
 Nuez moscada
 Pasas
 Batata
 Yaniqueque La  Bandeja  Utensilios
palabra yaniqueque vien
e de Johnny cake's, torta  Cucharon  Sartén
de harina de trigo, muy  Bowl  Cuchara
popular en la República
Dominicana. La palabra  Plato de  Cuchillo
johnnycake es aceptada
presentación  Tabla de picar
por los diccionarios
ingleses. Se refiere a un  Olla
queque plano, horneado  Técnicas de
o frito a la plancha. El  Rodillo
johnnycake es típico de  Sal cocción
la cocina de Rhode
 Freír
Island, Nueva Inglaterra
(EEUU).

Trinidad y El pastel de macarrones  Macarrones  Utensilios

Pastel de Macarrones es un plato popular de
Tobago  Carne picada de  Sartén
pasta al horno de
Es uno de los Trinidad que se compone ternera  Cuchara
de macarrones, queso,
trece países que  Cebolla  Horno
huevos, leche evaporada
forman la y condimentos. Este  Pimiento verde  Cazuela
plato se sirve
América insular,  Huevos
comúnmente en las
Antillas o islas muchas tiendas de  Técnicas de
 Salsa de tomate
comida criolla, a menudo
del Caribe, uno cocción
acompañado de carne y  Yogur natural
de los treinta y guisantes
 Nata líquida  Freír
cinco del
 Queso rallado  Horneado
continente  Aceite de oliva  Salteado
americano. Su virgen extra  Hervir
capital es Puerto  Sal
España y su  Pimienta
ciudad  Hojas de albahaca
más poblada,  Perejil
Chaguanas.
Aunque por lo general  Harina de trigo  Utensilios
Está ubicado en Bake and Shark hay cierta polémica entre
los habitantes de Maracas  Azúcar blanca  Sartén
el extremo sur de
Bay sobre si se llama  Mantequilla o Horno
las Antillas, se Bake and Shark o Shark
and Bake, todo el mundo  Levadura fresca  Técnicas de
encuentra al sur
está de acuerdo en que es cocción
 Polvo
de Granada, y uno de los mejores
sándwiches de pescado  Sal  Horneado y
sobre la
que jamás haya comido.
 Mango fritura
plataforma Bake and Shark es
básicamente un grueso  Pepino
continental de la
fajo de carne de tiburón
costa oriental de rebozada y frita entre dos  Menta
trozos de pan frito.
Venezuela. Con  Lechuga crespa
1 349 667  Filete de merluza
habitantes en  Huevo
2015, es el sexto  Miga de pan para
país más poblado apanar
del Caribe, por  Harina de trigo para
detrás de Cuba, apanar
República  Mayonesa
Dominicana, Estos sabrosos trozos  4 tazas de harina  Utensilios
Pholourie fritos de masa rellena de
Haití, Puerto  4 dientes de ajo  Sartén
especias son similares a
Rico y Jamaica. la pakora india.  1 pimiento picante  Técnicas de
Su territorio está Son sabrosas por sí solas,
pero se sirven pequeño cocción
formado por dos principalmente con salsas  1/2 cucharadita de  Fritura
islas principales, o chutneys.
levadura
Trinidad la más
 1 taza de agua
extensa y
 Azafrán o cúrcuma
poblada y
en polvo
Tobago, además
 Cilantro
de varias islas
 Aceite
más pequeñas,
 Sal
que se organizan
Black pudding (Morcilla) La morcilla no es para  Harina de fuerza  Utensilios
en catorce los quisquillosos, sino
para los aventureros. Se  Harina normal  Sartén y Horno
regiones
trata básicamente de  Agua  Técnicas de
corporativas. Su sangre fresca de cerdo e
forma de hígado sazonado con sal,  Mantequilla fría sin cocción
pimienta, especias  Salteado y
gobierno es la  Champiñones
molidas y hierbas verdes,
república embutido en una tripa y  Sal horneado
hervido hasta que el
parlamentaria relleno se coagula en una  Pimienta
salchicha  Hojas de tomillo
carnosa.
 Aceite de girasol
  Mantequilla sin sal
 Cebollas rojas
 Azúcar morena
 Vinagre de jerez
 Carne de salchichas
 Morcilla
Curry crab and dumplings Si se encuentra en la isla  Dientes de ajo  Utensilios
hermana más pequeña y
picados  Sartén y cacerola
relajada de Tobago,
tendrá que probar su  Sal y pimienta  Técnicas de
plato estrella, el cangrejo
y masa de harina. El negra cocción
cangrejo local se cuaja  Curry en polvo  Salteado y
con leche de coco recién
exprimida y se sirve con  Manojo de cilantro hervido
densas masas de harina picado
hervida o frita que
absorben la salsa picante.  Tomate picado
 Pulgada de jengibre
fresco picado
 Cebolla picada
 Ramita de tomillo
 Ají picado
Sopa de maíz Es considerado uno de  Pollo  Utensilios
los platos nacionales,
junto con la bandera, que  Yuca  Olla y Cuchillo
contiene arroz blanco,  Ñame  Técnicas de
generalmente frijoles
 rojos, y carne,  Mazorcas de maíz cocción
normalmente pollo. Hay
 Manojo de culantro o Hervid
una variante llamada
sancocho cruzado o  Cebolla grande o y
sancocho de siete carnes,
que incluye pollo, carne  Pimiento verde Vapor
de res y cerdo, con otras
 Dientes de ajo
carnes.
 Orégano
 Sal
Cou Una mezcla de harina de  Harina de maíz  Utensilios
maíz, quingombó y
mantequilla, hervida y  Agua  Olla
revuelta hasta que esté lo  Aceite  Técnicas de
suficientemente firme
para ser cortada en  Cebollas cocción
rodajas  Hervido y Vapor
 Ajo
 Tomillo
 Agua
 Sal
 Mantequilla

Esta popular bebida  Musgo marino  Utensilios

Seamoss afrodisíaca tiene su truco
y no cualquiera la puede  Limones  Olla, Licuadora,
preparar tan sabrosa  Lata de leche Bowl
como en Trinidad y
Tobago. Algas marinas y condensada  Técnicas de
leche son sus  Azúcar cocción
ingredientes principales,
 y puede llevar también  Leche evaporada  Hervido
miel, esencia de
almendras o germen de  Canela
trigo.

Peanut punch El ponche de maní es una  1 taza (s) de maní  Utensilios

bebida popular en el
Caribe. Los ingredientes  1 taza (s) de agua  Licuadora
principales de la bebida  1/4 taza (s) de  Técnicas de
incluyen maní
mantequilla de maní , azúcar granulada cocción
leche y azúcar. Sin  1/4 taza (s) de ron  Incorporación de
embargo, se producen
variaciones en las que la blanco, opcional ingredientes
leche normal a menudo  1 cucharadita de
se reemplaza o se agrega
a una mezcla que incluye nuez moscada
leche condensada
 1 cucharadita de
vainilla
 1 lata (s) de leche
evaporada
Pelau Pelau es un sabroso plato  Arroz  Utensilios
de Trinidad que consiste
en carne como ternera o  Pollo  Sartén
pollo combinada con  Cebolla Perla
arroz, verduras, hierbas  Espátula
 frescas y leche de coco.  Pimiento Rojo  Bowl
La carne se dora
tradicionalmente en  Ajo
 Técnicas cocción,
azúcar antes de mezclarla  Cebollín
con otros ingredientes. El  Hervido
plato generalmente se  Salsa Inglesa
 Graso
cocina en una olla, lo que
 Salsa de soja
lo hace ideal para
festividades y picnics.  Salsa de Tomate
 Aceite vegetal o
aceite
 de canola
 Leche de Coco
 Caldo de Pollo
 Sal
 Pimienta
Doublés Los dobles son una  Harina  Utensilios
comida callejera común
originaria de Trinidad y  Agua  Sartén y cacerola
Tobago. Normalmente se  Sal  Técnicas de
come durante el
desayuno, pero también  Levadura cocción
se come ocasionalmente  Salteado y Fritura
 Garbanzos
durante el almuerzo o
como refrigerio nocturno  Cebolla picada
y comida popular para la
resaca de los trinitenses  Ajo
locales.  Curry
 Aceite
  Pepino
 Limón
 Azúcar
 Sal y pimienta

Sorrel Otra maravilla de esta  Agua  Utensilios

tierra es el rojizo néctar
de esta flor, que hervido  Flores de hibisco  Licuadora
con hojas de acedera secas  Técnicas de
laurel, clavo de olor y
canela, sólo basta  Azúcar cocción
endulzarlo con azúcar  Jengibre  Incorporación de
para que esté listo para el
disfrute.  Ramas de canela ingredientes
 Hojas de laurel
 Naranja
 Extracto de vainilla

Pepperpot Perpperpot es el plato  Carne de pollo  Utensilios

nacional de Guyana. Su
origen se remonta a las  Pimientos rojos  Olla
tribus indígenas  Clavos de olor  Técnicas de
que vivieron en esa
región. Ellos eran  Canela en polvo cocción
cazadores y cocinaban su  Salteado y
 Pasta de tomate
caza en enormes ollas
de barro y le iban  Cúrcuma Hervido
agregando más carne o
aves, y llevaban esas  Comino
cacerolas con la comida  Cebolla morada
dentro de un
 campamento a otro.  Ajo
 Cilantro
 Papas
Puerto Rico ´  El antecesor del  Aceite vegetal  Utensilios
Mofongo
Situado en el mofongo vino de  Plátanos verdes • Cuchillo
Caribe oriental, África occidental  Dientes de ajo de chef
es la más y central,  Aceite de oliva • Tabla de
pequeña de las introducido a picar
 Chicharrón
Antillas Puerto Rico con • Bowls
crujiente
Mayores, la trata de • Majador
 Sal
situadas entre el esclavos. o pilón
 Pimienta
mar Caribe y el • Sartén
Océano  El ingrediente • Cocina
Atlántico. Limita principal es el  Técnicas de
al este de plátano Verde. El cocción
República Mofongo es • Gran
Dominicana, al similar a los fritura
oeste de las Islas platos a base de • Majado
Vírgenes plátano en la  • Cortes Rondelle
británicas y al República
noroeste de las Dominicana y al
Islas Vírgenes "fufu" de Cuba
Estadounidenses
tiene variaciones
climáticas según
las zonas: el este
es lluvioso y el
norte
cuenta con clima
subtropical la
mayor parte del
año
Arroz mamposteao El arroz y los frijoles son  Arroz blanco  Utensilios
muy utilizados en los  Habichuelas rojas  Cocina
platillos típicos de Puerto (frijoles rojos)  Olla
Rico, de hecho, en toda  Aceite de oliva  Sartén
la gastronomía latina,  Ajíes dulces  Bowls
pero ninguno se le
 Jamón  Cuchillo de
compara al arroz
 Pimiento verde, chef
mamposteao
rojo y amarillo  Tabla de cortar
 Cilantrillo o culantro  Técnicas de
cocción
 Hervido
 Fritura
profunda
 Rebosar
Guichi o wichis Es un plato que  Bacalao  Utensilios
generalmente se sirve  Harina de trigo  Cocina
en las reuniones  Ollas
 Sazón con
 Sartén
familiares. Se trata de culantro y  Cuchillo de
una papa hervida que achiote chef
 Tabla de
puede ir rellena de  Hojas de recao cortar
carne o pollo y  Bowls
 Ajo fresco
 Globo de
después se fríe. Los
 Agua mano
boricuas la prefieren  Técnicas de
bien dorada cocción
 Hervido
 Fritura
profunda
 Rebosar
Pernil Asado  Para el  Utensilios
Pernil deriva de la adobo:  Bowls
palabra española que  Mortero
 Granos de
 Pirex
significa pierna. pimienta  Horno
Originalmente, el  Orégano  Técnicas de
pernil asado se  Ajo cocción
cocinaba con la pierna
 Limas  Horneado
de cerdo, la pieza  Marinado
 Aceite de oliva
noble del cerdo. El  Majado
 Sal
adobo es una técnica
 que se originó en la  Para la carne:
Península Ibérica y  Pierna u paleta de
está muy extendida en cerdo
América Latina.
Bacalaitos Traído al Caribe por  Bacalao  Utensilios
colonos españoles, el  Harina de trigo  Bowls
bacalao salado pasó a  Jarra
 Sazón con
medidora
formar parte de la cocina culantro y  Sartén grande
local de las islas achiote  Cocina
 Globo de mano
regionales. Se encuentra  Hojas de recao
Técnicas de
con diferentes nombres,
 Ajo fresco
cocción
por ejemplo, las islas
 Agua
 Gran fritura
francesas
 Cortes fine
brunoise

Empanadillas Estas pequeñas  Carne de vaca.  Utensilios

empanadas en forma de  Tocino en fetas  Sartén
medialuna están rellenas  Cocina
gruesas
 Cuchillo de
con una sabrosa mezcla  Manteca chef
de carne molida y papas  Tabla de picar
 Zanahorias
 Bowls
que contiene alimentos
 Arvejas  Cortador
básicos del país que son redondo
 Cebollas
el sofrito y el achiote.  Batidora
  Papas  Técnicas de
 Coliflor cocción
 Ajo  Sofrito
 Hervir
 Caldo  Gran fritura
 Aceite  Boleado
 Triturar
  Cortes: fine
brunoise,
brunoise
Asopao de pollo Se considera que se  Achiote  Utensilios
deriva de la paella  Salsa de  Bowls
española y que tiene  Cocina
tomate
 Ollas
influencias del gumbo  Pollo  Sartén
americano, un plato  Caderas  Jarra medidora
tradicional del estado de Técnicas de
 Jamón
Luisiana. El asopao ha cocción
 Caldo de pollo
estado presente en el  Sofrito
 Arroz de grano corto o  Sellado
menú de los restaurantes
mediano  Rehogado
puertorriqueños desde el  Hervir
siglo XIX  Cortes: fine
brunoise, hacher,
médium dice
Arroz con Gandules Uno de los platos Sofrito  Utensilios
indispensables de la  Tomate Roma.  Olla
 cocina puertorriqueña es  Ajo  Cocina
el arroz con gandules,  Sartén
 Cebolla amarilla y
 Bowls
este grano es de origen roja  Cuchillo de
caribeño al igual que el chef
 Pimiento verde y rojo
 Tabla de picar
arroz, pero se dice que el  Ajíes dulces
Técnicas de
gandul llego a Puerto  Culantro cocción
Rico gracias a los
 Cilantro.  Hervido
africanos.
 Arroz  Sofrito
 Cortes: fine
 Aceite vegetal
brunoise, hacher,
 Jamón de cocinar
médium dice,
 Pasta de tomate,
rondelle
achiote en polvo
 Sal y pimienta
 Gandules,
 Arroz grano corto
 Agua
 Jugo de gandules
 Aceitunas rellenas
 Hoja de plátano

Tripleta Forma parte de la cocina  Pernil o lechón asado  Utensilios

criolla puertorriqueña, la  Jamón  Horno
 Parrilla
 cual se debe a la llegada  Bistec  Bowls
de los españoles en 1493,  Espátula
 Cebolla
 Cuchillo de
los cuales introdujeron  Repollo chef
alimentos en conserva  Tabla de picar
 Tomate
 Pinzas
como aceitunas, bacalao
 Queso suizo
 Técnicas de
y jamón, así como ajo y
 Ajo cocción
cilantro, algunos de
 Jugo de limón  Horneado
loscuales forman parte de
 Pan  A la parrilla
esta preparación  Cortes como
 Mayonesa
Chiffonade, aros,
 Salsa de
Rondelle, Fine
tomare
brunoise
Piqué en vinagre El piqué puertorriqueño  Vinagre de sidra  Utensilios
es un vinagre sazonado, de manzana  Cuchillo de
una mezcla simple de chef
 Sal kosher
 Tabla de picar
chiles, ajo y especias  Orégano seco  Bowl
(con piña generalmente  Granos de  Técnicas de
agregada para darle pimienta negra cocción
dulzura) que mejora  Chiles pequeños  Salteado y
cuanto más
 Ajo Hervido
tiempo se asienta
 Laurel
 Cáscara de piña
Domplin (Dumpling) En tiempos de los  Harina de trigo  Utensilios
 colonos en la isla  Levadura  Bowl
llegaban barcos piratas  Rodillo
 Azúcar
 Sartén
de todas partes del  Sal  Cocina
mundo y seguramente  Manteca animal o  Técnicas de
alguno británico pasó por vegetal cocción
sus costas sureñas e  Agua  Gran fritura
introdujo a los criollos  Amasado
 Aceite para freír
los “Dumpligs”  Boleado
 Relleno de carne  Aplanado

Sancocho Puertorriqueño Algunos citan el origen  Mazorca de maíz  Utensilios

del sancocho en las Islas  Guineo Verde  Mortero
Canarias: los esclavos  Bowls
 Yautía
 Sartén
llevados al Caribe por los  Apio  Cocina
españoles introdujeron el  Olla
 Ñame
 Tabla de picar
plato, originalmente
 Batata  Cuchillo de
hecho con pescado chef
 Zanahoria
 Refrigeradora
 Patas de cerdo
 Técnicas de
 Muslo y cadera de cocción
pollo  Sofrito
 Aceitunas  Sellado de
carnes
rellenas
 Hervir
 Salsa de  Marinado
 Cortes: Medium
tomate
  Caldo de pollo dice, hacher, fine
 Aceite de maíz o brunoise, rondelle
canola
Polvorones Boricuas Llamados también  Margarina  Utensilios
mantecaditos, se decoran  Azúcar  Horno
con grageas o pasta de  Batidora
 Harina
 Bowls
guayaba.  Huevos
 Técnicas de
Muy consumidos en el
 Esencia de vainilla cocción
día de Acción de Gracias
 Hornear
y Navidad
 Batir
 Bolear
Flancocho Es una combinación  Huevos  Utensilios
entre bizcocho y flan,  Leche condensada  Molde de
llamado pastel imposible. pasteles
 Leche evaporada
 Horno
Además, lleva caramelo Bizcocho de  Cocina
derretido que lo hace aún chocolate  Batidor de
mano
más húmedo  Amaretto  Refrigerador
 Queso crema  Técnicas de
 Extracto de cocción
vainilla  Hornear
 Azúcar  Caramelizar
 Baño María
 Batir
Majarete Es elaborado con harina  Leche de coco  Utensilios
de arroz, su origen está  Leche fresca  Cacerolas
ligado a la historia del  Cocina
 Azúcar
 Tamiz
jíbaro puertorriqueño, en  Clavo de olor
 Técnicas de
donde los esclavos
 Esencia de cocción
consumían esta bebida
vainilla
 Hervir
para no morir
 Harina de arroz  Tamizar
 Canela
Quesitos Es un pastel hecho con  Masa de  Utensilios
masa de hojaldre que se hojaldre
 Horno
 Queso crema
envuelve en relleno de  Batidora
 Azúcar
 Brocha
queso crema. Se hornean  Clara de huevo
 Bandeja para
 Miel
y se cepillan con un hornear
glaseado de azúcar  Técnicas de
cocción
 Hornear
 Batir
 Estirar
Almejas de Guayaba  Miel  Utensilios
Es un bocado de color  Leche evaporada
 Horno
rosa, de aspecto plano y  Margarina
 Bowls
 Azúcar
sabor a guayaba.  Batidora
 Esencia de  Bandeja de horno
Vendido en los puestos
vainilla
 Técnicas de
ambulantes de este país  Harina de trigo
  Pasta de guayaba cocción
 Salteado y
Hervido
Tembleque de coco Consumido en Navidad,  Leche de coco  Utensilios
es un pudín hecho de  Azúcar
 Cacerolas
 Maicena
leche de coco, maicena y  Cocina
 Canela
 Bandeja
azúcar
 Técnicas de
cocción
 Hervir
 Disolver
 Incorporación en
forma de hilo
Mampostial Conocido como Marallo,  Coco rallado  Utensilios
dulce típico de Puerto  Melao de caña
 Cacerolas
Rico que contiene coco  Cocina
 Bandeja
rallado y melao de caña
 Técnicas de
cocción
 Hervir
 Caramelizar
Guanimes dulces Sus orígenes remontan a  Harina de maíz  Utensilios
la época precolombina,  Harina de trigo
 Cacerolas
 Azúcar
es un pastel de harina de  Cocina
 Leche de coco
 Vaporera
maíz, coco y miel  Manteca de
achiote  Técnicas de
 Hojas de plátano
cocción
 Hervir
 Amasar
 Cocción al vapor
Gofio Es herencia española de  Harina de maíz  Utensilios
las Islas Canarias, está amarilla
 Olla
 Azúcar
compuesto de harina de
maíz no cernida  Técnicas de
cocción
 Sartén
 Cocina
 Es un bocadillo  Mangos  Utensilios
Pasta de mango maduros
preparado con frutos  Cacerolas
 Azúcar
tropicales, viene  Tamiz
 Sal
 Cocina
preparado como una  Pectina
 Bandeja
pulpa gelatinosa con
 Técnicas de
mucha textura
cocción
 Hervir
 Gelificar
Coquito El coquito es la bebida  Crema de coco  Utensilios
oficial de la época  Leche de coco
 Licuadora
 Leche condensada
navideña en Puerto Rico.  Refrigeradora
 Ron
 Envase de
El origen de este  Canela
vidrio
 Jengibre
producto se relaciona con
 Nuez moscada
la comercialización de la  Coco rallado  Técnicas de

leche condensada en la cocción

isla a partir de 1900  Licuar

 Refrigerar
 Escarchar
Pitorro Llamado “alcohol  Miel de caña  Utensilios
ilegal”. La producción de  Agua natural
 Alambiques
 Levadura
pitorro está prohibida en  Destiladora
 Pailas
este país. Aunque se
 Técnicas de
prepara
cocción
clandestinamente, se
 añade cualquier fruta a  Fermentar
macerar y se entierra  Macerar
 Destilar
bajo tierra
Piña colada Su origen se remonta al  Crema de coco  Utensilios
siglo XIX, el pirata  Ron blanco
 Cuchillo
 Piña natural
puertorriqueño Roberto  Tabla de picar
 Zumo de piña
 Licuadora
Cofresí y Ramírez de  Leche condensada
 Copa
 Hielo
Arellano, el cual
 Técnicas de
utilizaba esta bebida para
cocción
inspirar moral y valor a
 Licuar
su tripulación entre los
ingredientes se añadía
coco, piña y ron blanco.

Carato de guanábana Bebida refrescante es  Guanábana  Utensilios

muy nutritiva. Está  Agua
 Cuchillo
 Azúcar
presente en todos los  Tamiz
 Hielo
 Cuchara de
hogares de Puerto Rico madera
además que se la  Jarra
 Licuadora
consume todos los días
 Técnicas de
La corteza o cascara del
cocción
árbol que
 Colar
lleva el mismo nombre
 Licuar
sirve como base para
 elaborar el té que le da
vida a esta bebida.
Sangría de parcha El mavi boricua es una  Concentrado de  Utensilios
bebida tradicional muy parcha (maracuyá)
 Descorchador
 Vodka
popular en Puerto Rico y  Jarras
 Limones
 Cuchillo
en las islas caribeñas que  Azúcar
 Tabla de picar
 Vino blanco
es deliciosa y refrescante.  Huelo  Técnicas de
cocción
 Mezclar
 Corte en dados
Mavi de Puerto Rico El mavi boricua es una  Cáscara de mavi  Utensilios
bebida tradicional muy  Agua
 Cacerolas
 Azúcar morena
popular en Puerto Rico y  Cocina
 Azúcar blanca
 Tamiz
en las islas caribeñas que
 Técnicas de
es deliciosa y refrescante.
cocción
 Hervir
 Colar
 Fermentar
Granada Habas con jamón Las habas con jamón  Habas tiernas  Utensilios
Es un país constituyen uno de los frescas
 Cacerolas
 Jamón
insular de platos típicos granadinos,  Cocina
 Ajo
América, aunque también de  Sal
 Técnicas de
 Pimienta
que forma parte muchos otros rincones cocción
 Aceite de
de las Antillas del país. Se elaboran oliva  Hervir
Menores, en el haciendo un sofrito y  Reahogado

mar pochándolo en una

Caribe. Incluye a cazuela
las Granadinas junto a unos taquitos de
del sur. Es el jamón.
segundo país
independiente
más pequeño del
hemisferio
occidental
(después de San
Cristóbal y
Nieves). Se
encuentra en la
zona sureste del
mar
Caribe, al norte
de Trinidad y
Tobago, al
nordeste
de Venezuela, y
al sur de San
Vicente y las
Granadinas. Su
capital es la
ciudad de Saint
George.
Tortilla del Sacromonte Se trata de una tortilla  Criadillas de Técnicas de cocción
elaborada con diversos cordero
 Fritura
Sesos de
tipos de casquería, cordero Utensilios
especialmente sesos de  Huevos
 Sartén
 Harina
carnero y criadillas, y  Aceite de
muy frecuentemente se le oliva
 Sal
añaden también pan
 Jamón
rallado, guisantes y
nueces.
Remojón granadino El remojón granadino es  Huevos Técnicas de cocción
un plato de origen árabe,  Bacalao  Hervido
desalado
muy popular en Granada,  Naranjas  Fritura
aunque también en  Media cebolla Utensilios
 Aceitunas
Córdoba y Jaén. Consiste  Sartén
 Sal
en una ensalada hecha  Pimienta  Cacerola
con naranjas peladas y  Aceite de
oliva virgen
troceadas con aceite. extra
Ensalada de Zalamandroña La zalamandroña es una  Bacalao Técnicas de cocción
comida típica de la  cebollas  Hervido
comarca de Guadix, en la  tomates secos  Salteado
provincia de Granada,  Asado
 pimientos
muy popular de manera Utensilios
verde
especial en el municipio  Sartén
 pimientos
de Huéneja.
rojos  Cacerola
 calabacín  Asador
seco
 aceitunas
 Aceite de
oliva
 Sal
 Laurel
Moraga de sardinas La moraga de sardinas es  Filetes de Técnicas de cocción
un plato marinero típico sardina
 Hervido
 Cebolla
de la cocina de Granada grande  Pochado
elaborado  Tomates
Utensilios
maduros
principalmente con las  Pimiento  Sartén
sardinas de Motril. verde
 Cacerola
 Ajo
 Hojas de  Paleta
laurel
 Aceite de
 oliva
 Pimienta
negra dulce
 Vino blanco
 Sal
Olla de San Antón La olla de San Antón es  De habas Técnicas de cocción
un plato muy popular en secas
 Hervido
 Judías
Granada, aunque también blancas  Fritura
es típico de otras zonas cebolla
Utensilios
 pimiento
del país, como Murcia o choricero  Sartén
Jaén. Se trata de un  Cabeza de
 Cacerola
ajos
cocido de judías y habas
 Hinojo  Cazuela
secas, al que se añaden  hueso de
espinazo
varios productos cárnicos
 Hueso de
derivados de la matanza jamón
del cerdo, como el  Costilla de
cerdo
espinazo, careta, oreja,  Panceta
rabo y magro del jamón.  Oreja de
cerdo

 Rabo de
cerdo
 Tocino añejo
 Morcilla
 Arroz
Aruba Keshi Yena Conocido como el plato  Pimiento Técnicas de cocción
Aruba es una isla nacional de Aruba, esta verde y rojo
 Fritura
 Pasas
ubicada a 25 km cazuela tiene sus raíces
al norte de la en plena necesidad:  Nueces  Horneado
Península de hacer uso de las sobras  Alcaparras Utensilios
 Aceitunas
Paraguaná, al que se vierten en una verdes  Sartén
noroeste de corteza de queso y se rellenas
 Bandeja de
 Pechuga de
Venezuela y al hornean. Las versiones pollo horno
sur del Mar en  Pasta de
tomate
Caribe, justo al restaurantes como
 Salsa maggi
oeste de la isla Gasparito Restaurant en  Queso
de Curazao. Noord son más elevadas holandés

Mide 19.6 millas y, aunque la de res, es

(30 Km.) de más
largo y 6 millas popular, también se
(9 Km.) de ofrece de mariscos.
ancho (en su
punto más
ancho) con un
área de
aproximadament
e 70 millas
cuadradas (184
Km. cuadrados).
Pastechi Estos pastelillos o  Harina Técnicas de cocción
empanaditas fritas tienen  Azúcar  Fritura
 Sal
mucha variedad de
 rellenos como queso,  Mantequilla  Amasado
jamón,  Bicarbonato
 Huevo
pollo, atún y hasta chop  Leche
suey y son muy  Queso
holandés
populares en el desayuno
 Aceite
y como meriendas. Estas
delicias de masa de
harina en forma de
medialuna se consiguen
con bastante facilidad en
toda
la isla.
Stobas A pesar del clima cálido,  Res Utensilios
los guisados son muy  Cabrito  Olla
 Cebolla
populares en Aruba y se  Ajo  Tazas
les conoce como stobas,  Pimiento Técnicas de cocción
verde
una comida local  Hervido
 Tomates
insignia. La mayoría  Salsa tabasco  Salteado
consiste en carne de  Nuez
moscada
cabro o de res, pero  Ruku
también se  Papas
encuentra un guiso de
caracola que es muy
 popular.
Pisca Hasa El estar rodeada de agua  Pescado Utensilios
le da a Aruba la ventaja  Jugo de lima  Sartén
 Cebolla
de siempre tener pescado  Tomate Técnicas de cocción
y mariscos frescos.  Pimiento  Fritura
verde
La pisca hasa es pescado
 Ajo
frito; la pesca del día  Manteca
servida con salsa criolla  Aceite de
cacahuate
con cebollas, tomate y  Vinagre
pimientos, arroz blanco,  Pasta de
tomate
frijoles y funchi.
Tutú El tutú de Aruba está  Frijoles secos Utensilios
realizado a base de puré  Leche de  Olla
coco
de maíz con frijoles  Ajo  Molde de pan
negros, y si es el deseo  Tocino  Tabla
 Azúcar
de Técnicas de cocción
morena
las personas se les puede  Harina de  Hervido
maíz
agregar al servir cortes
 Sal  Fritura
de carne o pollo como se  Mantequilla
puede apreciar  Sal marina
gruesa
claramente en la imagen,
puesto que en realidad
todo depende del gusto
 de las personas, lo que
si tienes que saber es que
es una comida muy
saludable, y en realidad
es muy deliciosa.

Curazao Bolo Pretu El Bolo Pretu se usa a • Pasas UTENSILIOS

Se encuentra en menudo para celebrar • Grosellas • Bol grande
parte de América eventos importantes de la • Fruta confitada • Batidor eléctrico
del Sur, es una vida. No es un regalo que • Almendras • Horno
isla puedas comprar cuando • Sirope • Cuchillo
transcontinental quieras darte un • Jugo de fruta • Refrigeradora
que también capricho, pero la empresa • Botella de coñac • Cernidero
forma parte de Curaçao Delights se ha • Harina0000 • Moldes de pastel
una de las propuesto como misión • Polvo de hornear TÉCNICAS DE
Pequeñas satisfacer esos antojos de • Mantequilla COCCIÓN
Antillas de Bolo Pretu. Este pastel • Azúcar • Método de cocción
Sotavento y las tradicional es bastante • Canela por concentración (Al
Indias caro de hacer debido a • Nuez horno)
Occidentales; si los ingredientes y al • Huevos
se observa en el largo proceso. • Clavo de olor
mapa, se puede • Cacao en polvo
apreciar que se
encuentra al sur
del mar Caribe y
muy cerca del
país Venezuela,
dada su cercanía
a la Isla de
Margarita,
Península de
Paraguaná y a la
capital del
Estado Falcón.
El idioma que
maneja Curazao
es el papiamento
(lengua hablada
en las Antillas
Neerlandesas).
El Castellano y
el inglés tienen
una fuerte
presencia desde
el siglo XVIII
dada a la
cercanía con
Venezuela y
Colombia.
La moneda
oficial de
Curazao es el
gulden de las
Antillas
Holandesas
mejor conocido
como el florín.
Karni stoba Karni stoba es un guiso • Carne para guisar UTENSILIOS
• Nuez moscada
tradicional caribeño • Olla
• Comino
originario de Curazao. • Sal • Cuchillos
Para prepararlo, se • Pimienta negra • Tabla de picar
• Salsa roja
marinan trozos de carne • Aceite vegetal • Bol grande
de res con pimiento y • Cebolla • Sartén
• Pimiento verde
ajo, se chamuscan, luego • Cocina
 se combinan con • Ajo TÉCNICAS DE
• Tomate
pimientos, cebollas, COCCIÓN
• Papas
tomates, chiles, salsa de • Papaya verde • Método de cocción
soja, caldo, comino y • Pasta de tomate por concentración
nuez moscada. (Cocción al vapor)
El plato se cocina
lentamente hasta que la
carne se ablande y el
guiso adquiere una
consistencia espesa. Este
guiso rajante a menudo
se adorna con cilantro y
se recomienda servirlo
con arroz blanco al
vapor.
Kadushi Es una sopa cactus, la • Kadushi en polvo UTENSILIOS
• Carne salada
cual se prepara • Olla
• Filete de bacalao
quitándole las espinas a • Mariscos • Sartén
la planta, luego • Camarones secos • Cocina
• Ajo
cortándola, de tal manera • Pimienta • Cuchareta
que se encuentra • Rabo de cerdo • Cuchillo
• Cubos de caldo
la carne de ella, con la • Tabla de picar
cual se pone a hervir TÉCNICAS DE
el caldo. Para darle su
 sabor único y COCCIÓN
caribeño, usan un Método de cocción
utensilio hecho de la por expansión
rama (Hervir)
de los árboles.
Funchi Es el plato oficial de la • Agua UTENSILIOS
• Azúcar
cocina curazoleña. Su • Cacerola
• Sal
cocción se realiza con • Mantequilla • Espátula de madera
harina de maíz amarilla, • Harina de maíz TÉCNICAS DE
amarillo
la cual obtiene una COCCIÓN
consistencia única por el Método de cocción
tiempo de sazonado de por concentración en
sus sencillos ingredientes medio
que son agua, sal, aceite húmedo (Hervir)
vegetal y mantequilla.
Stoba La Papaya Stobá es un • Carne salada UTENSILIOS
• Cola de cerdo
guiso de papaya que • olla
• Ajo
constituye una comida • Mantequilla • tabla de picar
típica de las islas de • Ruku • cocina
• Loma
Curazao, Aruba y • Cebolla • cuchara
Bonaire. Contiene carne • Patatas • cuchillo
de cabra, carne salada y TÉCNICAS DE
cola de cerdo. COCCIÓN
 Método de cocción
por concentración en
medio
húmedo (Hervir)
Panseiku Es una especie de • azúcar UTENSILIOS
• agua
praliné: maní tostado y • cacerola
• maní
esencia de almendras, • jengibre • cuchara
cubierto en glaseado fino • esencia de vainilla • cocina
de azúcar morena. TÉCNICAS DE
COCCIÓN
Método de cocción
por concentración en
medio
húmedo (Hervir)
Oliebollen Se dice que la primera • harina UTENSILIOS
• leche
vez que se empezó a • batidora
• azúcar
servir este dulce entre las • sal • cacerola
tribus germanas fue • huevos • cuchara
• aceite
durante la fiesta de Yule, • azúcar glas TÉCNICAS DE
es decir durante el COCCIÓN
periodo que va desde 26 • freír
de diciembre hasta el 6
de enero. El dios
 germano Perchita junto
con
todos los demonios
viajan al cielo del
invierno y
por esta razón se sirven
estos bollos fritos en
aceite y para protegerse
del frío inverna.
Patechi Los pastechi son • carne picada (de UTENSILIOS
vacuno)
empanadas antillanas • Bowl
• mantequilla o
rellenas de todo. margarina • Bolillo
• cebolla mediana,
Ponemos • Balanza digital
finamente picada
carne picada, o atún, o • cucharadas de rajas • Taza medidora
queso. Hay muchos • pimiento verde TÉCNICAS DE
pequeño finamente
diferentes tipos de picado COCCIÓN
relleno, se hacen los • tallo de apio • Freír
finamente picado
pastechi de una fina capa • pimiento Madame • Horneado
de masa de soda y Jeanette finamente
picado
una generosa cucharada • ketchup de tomate
de relleno. • Salsa de soja y
pimienta.
Licor de curazao El origen del licor • Cascaras de UTENSILIOS
distintos tipos de
Curaçao Azul se remonta • Barril
frutas cítricas
 a la conquista de • Botellas de vidrio
América por los TÉCNICAS DE
españoles, quienes para COCCIÓN
abastecerse de sus • Maceración
propios productos los
sembraron en los lugares
a los cuales llegaban. Es
así como insertan
distintos cultivos
procedentes de Europa en
esta parte del Continente.
Guyana Roti Es un pan que puedes  Harina de Utensilios
Localizada en el degustar solo o relleno trigo
 sartén
 Levadura
norte de América con vegetales es  Agua  bowls
del Sur. originario  Mantequilla Métodos de cocción
 sal
Norte de de la India, el Roti  Asado
América del Sur, proviene de una palabra
bañada al norte hindi y urdú que significa
por el océano pan.
Atlántico, limita
al este
con Surinam y al
oeste con
Venezuela.
Capital: Su
capital es
Georgetown
Idioma:
Inglés (oficial)
Moneda: Su
moneda oficial
es el dólar de
Guyana.

Fish Cakes o pastel de pescado Es una croqueta o pastel  Pescado Utensilios

 Ñame  Bowls
relleno de guiso, los
 sartén
atractivos de Guyana Métodos de cocción
van desde su costa hasta  fritura
sus reservas para
ecoturismo.
Caldo de Pescado Guyana y sus comidas te  Pescados Utensilios
ofrecen una gran  eschallots  bowls
 cebolla
variedad de platillos  vegetales y  olla
como esta sopa, apio  cucharon
la cual es recomendable Métodos de cocción
que la consumas  hervido
preferiblemente como un
plato fuerte.
Fricasé Es un guiso que combina  Carne Utensilios
distintos ingredientes  Vegetales  Bowls
 Salsa de
La emigración europea, huevo o nata  Olla
al extenderse por el  Sartén
continente americano, Métodos de cocción
dejó muchos  Guisar
legados. Por ello, algunos
vocablos se quedaron
como parte de su
herencia.
Catalinas Son el bocadillo perfecto  Harina de Utensilios
a cualquier hora del día trigo
 Bowls
 Coco
Las catalinas son uno de  Azucar  horno
los postres típicos de morena Métodos de cocción
Guyana de gran  horneado
preferencia por
los locales

Chicken Foot Una de esas comidas es  Harina de Utensilios

el chicken foot, la cual trigo
 bowls
 Agua
representa un snack que  Sal  sartén
disfrutarás a cualquier  Salsa de  espátula
frutas
hora. Se llama así porque Métodos de cocción
la forma imita a la pata  Fritura
de un pollo y su
presentación se resume a
finas tiras de harina fritas
en aceite.
Camarones a la Crema Su plataforma  Camarones Utensilios
continental permite que  Mantequilla  bowls
 arroz
la pesca se desarrolle al  olla
punto de  sartén
exportar camarones. Métodos de cocción
 Debido a ello, dentro de  salteado
la lista de platos típicos
de Guyana, los
camarones a la crema son
de obligatoria
degustación

Sopas de Cangrejo Es un caldo fresco y  Cangrejo Utensilios

sustancioso. Gracias a su  Leche  Olla
 Chile
costa, la obtención del  Pimienta  Espátula
cangrejo y de otros  Aderezos Métodos de cocción
productos del mar te  hervido
permite probar este plato
durante todo el año.

Brain Cakes el brain cakes es un  Sesos de Utensilios

platillo que ternera
 Bowls
 Huevo
representa muy bien a los  Limón  Olla
sabores mestizos.  Sartén
Además, es famoso  Espátula
porque su ingrediente Métodos de cocción
estrella procede del seso
 Hervido
de ternero rebosado.
 Rebosado
  fritura
Sopa Criolla de Guisantes La sopa criolla de  Guisantes Utensilios
guisantes se ubica entre  Carne  Olla
 Apio
los nombres de platillos Métodos de cocción
típicos de  hervido
Guyana más populares
del centro del país. Esto
se debe a lo completo de
sus
ingredientes que suelen
ser consumidos como
plato fuerte, y que podrás
acompañar con
arroz blanco o roti.
Metemgee El metemgee o metemgie  Leche de Utensilios
está entre las comidas de coco
 Cacerola
 Cerdo
Guyana y Guyana  Res Métodos de cocción
Francesa  Pescado  Hervido
 Albóndigas
más apetecidas. De de trigo
hecho, es de las favoritas
del sexo masculino, ya
que lo valoran
como un platillo que
 proporciona virilidad y
fuerza física.
Filetes de Pescado en Vino Los guyaneses consumen  Pescado Utensilios
grandes cantidades de  Vino  Cacerola
platillos elaborados a  Sartén
partir de Métodos de cocción
los productos del mar  Asado
propios de la región. Por
ende, los filetes de
pescado en vino son
una opción atractiva para
probar.
Pechugas de Pollo con Salsa de Vinagre La combinación de los  Vinagre Utensilios
ingredientes crea un  Pollo  bowls
 Maicena
platillo perfecto para  cebollas  plancha
comer en  sartén
cualquier época del año. Métodos de cocción
Por lo tanto, para la  a la plancha
elaboración de este plato
 caramelización
se emplean
productos como pollo,
cebollas y maicena.
También deberás
 agregarle vinagre,
mantequilla y un toque
de pimienta negra para
condimentar.
Pollo Bhunjal Se trata de un guiso que  Pollo Utensilios
podrás consumir como  Curry  Bowls
 Pimienta
plato principal, esto  Cacerola
debido a su ingrediente Métodos de cocción
proteico guisado con  Guisar
especias orientales.
Puesto que combinan lo
mejor de
la cocina hindú con la
sudamericana
proporciona un intenso
sabor a curry y pimienta

Surinam Vatapa Elaborado con distintos  Pescado Utensilios

Está tipos de pescado,  Vegetales  bowl
 Pimienta
situada en la vegetales y pimienta. Se  Pan  olla
costa norte elabora con pan o  Leche de  sartén
coco
sudamericana, harina, jengibre,  cerola
 cacahuate
limitando al pimenta-malagueta, Métodos de cocción
norte con el cacahuate, leche de coco,  guisar
Océano aceite de palma y
Atlántico, al cebolla. Es el
este con acompañamiento más
Guayana habitual del acarajé.
Francesa, al sur
con Brasil y al
oeste con
Guyana, y es uno
de los
países más
pequeños de
América del Sur
Lenguas:
holandés
Pepperpot Es otro de los platos de  Vinagre Utensilios
Surinam, consiste en un  carne  olla
guiso hecho con  espátula
pimienta, carne, Método de cocción
vinagre, y especias. Se  hervido
sirve tradicionalmente en
Navidad y otros eventos
especiales., el
 pepperpot es uno de los
platos nacionales.
Moksie Alesie En Surinam conocemos  legumbres Utensilios
diferentes tipos de  frijol  cacerola
 camarón
moksie alesie. Los más  sartén
conocidos que se hacen Métodos de cocción
con legumbres son  salteado
sebijari, djarpesi y blaka
ai pesi. Este último está a
la venta en los Países
Bajos bajo el nombre de
frijol negro
Petjil Es un plato de verduras  Salsa de maní Utensilios
marinadas con salsa de  Verduras  Olla
 Brotes de soja
maní, una ensalada  Hoja de dago  Sartén
javanesa-surinamesa Métodos de cocción
de verduras cocidas con  Pochar
una salsa de maní
picante. Usualmente se
usan cuatro verduras
diferentes: repollo blanco
o puntiagudo, liguero,
brotes de soja y hoja de
 dago.
Nasi Goreng El nasi goreng es la  Arroz Utensilios
versión indonesia del  Camarón  Sartén
 Pollo
arroz frito y una de las  Huevo  Espátula
recetas más populares en Métodos de cocción
los Países Bajos, lugar  Salteado
donde he descubierto el  Fritura
plato

Soto Ayam El Soto ayam es un plato  huevo Utensilios

de sopa con pollo  papas fritas  sartén
 hojas de apio
especiado y acompañado  pollo  olla
de vermicelli Se trata de  curcuma métodos de cocción
 cebollas
un plato muy común de  hervido
Indonesia, Singapur y  salteado
Malasia. La sopa es de
un color amarillo color
debido al uso de
curcuma. Junto con el
pollo, la sopa se sirve
con huevo duro, rodajas
de patatas fritas, algunas
hojas de apio y chalotas
Guyana Caldo de awara Entre los platos más Pasta de awara Utensilios
Fruta de apara
francesa típicos y famosos, es • Bowls
La Guayana imprescindible degustar • Cuchillo
Francesa es una el caldo de Awara (de • Tabla
región francesa pulpa de picar
de ultramar en la de palma), el pescado a • Olla
costa noreste de la parrilla, los colombos Métodos de cocción
Sudamérica, que (guisos de carne y • Hervido
abarca verdura con curry) y los
principalmente mariscos preparados con
bosques verduras y condimentos
tropicales. Las de Guyana.
ruinas del fuerte
Cépérou
del siglo XVII
dominan desde
lo alto la capital,
Cayena, con sus
coloridas casas
criollas
y los mercados
callejeros. Las
tiendas y los
cafés rodean la
plaza principal
llena de
palmeras, Place
des Palmistes. La
comuna de
Remire-Montroy
está bordeada de
playas
de la costa del
Atlántico.
Capital: Cayena
Superficie:
83,846 km²
Población:
294,071
Moneda: euro
Caldo de pescado Ubicado al norte de sal, cebolla, dientes Utensilios
de ajo, zanahoria,
América del Sur, el país • Sartén
papa grande,
posee 435 km de línea pescado blanco (por • Olla
costera al Mar Caribe y ej., bacalao, tilapia, • Bowls
corvina), aceite de
de ella se obtiene gran oliva, limones • Tabla de picar
variedad de pescados y • Cuchillo
mariscos frescos. En Métodos de cocción
consecuencia, podrás • Medio graso
 probar este platillo típico • Cocción mixta
de Guyana llamado caldo
de pescado en cualquier
época del año.

Blaff Tradicionalmente un pescado, zumo de Utensilios

limón, ajo, sal y
preparado con vivaneau, • Bowls
pimiento antillano.
atún o melva, el blaff es agua, ramillete de • Sartén
una especialidad hierbas, cebolla del • Tabla de picar
país, ajo, zumo de
antillana guyanesa que limón y pimiento • Cuchillo
debe su nombre al ruido entero. • Cucharones.
que produce el pescado Métodos de cocción
al caer en la cazuela de • Medio graso
agua
hirviente.
La fricasé Un fricasé es una técnica Pollo, papas, cebolla, Utensilios
ajo, pimienta, salsa
culinaria francesa que • Bowls
de tomate, jugo de
consiste en un guiso de naranja, vino blanco, • Sartén
carne cortada en trozos aceite vegetal, sal, • Tabla de picar
pimienta en polvo,
pequeños y acompañada comino, achiote. • Cuchillo
de verduras en una salsa • Cucharones
 elaborada con huevos. En Métodos de cocción
otras ocasiones la carne • Medio graso
se sirve ahumada, o en
forma de saté, es decir,
a la brasa con salsa de
cacahuetes.
El roti (tortilla) Originario de la India, el harina de fuerza, Utensilios
agua
Roti proviene de una Bowls
caliente, aceite
palabra hindi y urdú que (oliva, Sartén
girasol), Sal.
significa pan. Es un
platillo típico de
Guayana redondo como
una fina tela, relleno
tradicionalmente con
vegetales o carnes.
una especie de pan chato
que puede ser rellenado
con carnes, papas,
quesos, y si se prefiere,
con
distintos vegetales
Catalinas Las catalinas son uno de panelas, harina de Utensilios
trigo, bicarbonato,
los postres típicos de Bowls
margarina o
 Guyana de gran mantequilla derretida Sartén
, aceite vegetal,
preferencia por los Métodos de cocción
Dulce
locales, además, cuenta de lechosa o dulce de Medio graso
con gran aceptación en leche, Bolsa plástica

los países vecinos al

norte de Sur América. Se
lo
consume en Colombia,
Brasil.
Ti´punch El TI´Punch o petit jarabe de azúcar de Utensilios
caña blanca (o
punch es una de las Un vaso
marrón), ron blanco
bebidas típicas de Barbancourt, limón. Cuchillo
Guyana consumida en el
verano, ya que es
refrescante. Se trata de
un rico aperitivo que
suele tomarse antes de
comer. Sin embargo,
para los guyaneses
resulta perfecto a
cualquier hora del día.
Fish cakes (pastel de pescado) Los atractivos de Guyana patatas, filete de Utensilios
merluza fresca, colas
van desde su costa hasta • Bowls
de gamba peladas,
 sus reservas para calabacín pequeño • Cuchillo
muy picadito,
ecoturismo. Además, la • Tabla de
manojito de perejil
cocina complementa su fresco sin tallos, picar
encanto. Por huevo, cucharada de • Sartén
harina, limón, Aceite
consiguiente, dentro de de oliva virgen, Sal, • Cucharon
su arte culinario el fish Pimienta. Métodos de cocción
cakes goza Medio graso
de gran aceptación como
uno de los platos
representativos de
Guyana.
Pastel de banana y miel Si tienes planificado unas Leche, Plátano bien Utensilios
maduro, limones
vacaciones en Guyana, Bowls
verdes,
sabrás que encontrarás Cuchillo
playa y tierra tropical Cucharon
con gusto a Caribe. Horno
Además, su gastronomía Métodos de cocción
te ofrece postres como el Horneado
Banana Honey Pie
elaborado con
ingredientes regionales
como lo es la banana.