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    Clasificación de Un Menu

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    Clasificación de un Menu-convertido

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    ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

    CHIMBORAZO

    FACULTAD: SALUD PÚBLICA

    CARRERA: GASTRONOMÍA

    MATERIA: DISEÑO Y ESTRUCTURA DE MENUS


    EN ESTABLECIEMIENTO DE ALIMENTOS Y
    BEBIDAS
    DOCENTE: DRA. DAYANA VILLAVICENCIO
    SEMESTRE: 4TO SEMESTRE “B”

    DATOS GENERALES:

    NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

    Alessandro Silva 192015


    Ejemplo de Menú Criterio De Clasificación Tipo de Menú
     Clasificación General  Comercial
    MENÚ DE UNA
     Según su Duración  Cíclico
    AREOLÍNEA
     Según el Tipo de  Dieta Normal o Libre
    Dieta
     Clasificación General  Institucional o No
    MENÚ DE UNA Comercial
    INSTITUCIÓN  Según su Duración  Cíclico
    EDUCATIVA
     De acuerdo al grado  Selectivo
    de elección
     Según a la población  Niños
    que se dirige
     Clasificación General  Institucional o No
    MENÚ DE Comercial
    HOSPITALES  Según su Duración  Cíclico
    PÚBLICOS  Según el Tipo de  Dietas especiales o
    Dieta terapéuticas
     De acuerdo al grado  Impuesto
    de elección
     Clasificación General  Comercial
    MENÚS DE UN
    RESTAURANTE  Según su Duración  Estático
     Según el Tipo de  Dieta normal o Libre
    Dieta
     De acuerdo al grado  A la carta
    de elección

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