pan para bocadillos en sistema directo

Un pan muy sencillo de preparar con el que se consiguen unos bocadillos riquísimos para el desayuno, para la merienda o para que los niños se los lleven a la escuela para el almuerzo. Con esta misma masa podemos hacer también chori-panes, o poner en su interior trozos de fruta, queso o lo que más nos guste.

ingredientes
250 g de harina de fuerza
250 g de harina todo uso
10 g de sal
300 ml de agua
5 g de levadura fresca












elaboración
Diluimos la levadura en una o dos cucharaditas de agua. Ponemos en un bol la sal y la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos poco a poco el agua. Como todas las harinas no absorben lo mismo, igual necesitamos ajustar la cantidad de agua. Mezclamos todo y cuando la harina haya absorbido todo el líquido, ponemos la masa encima de la mesa de trabajo y comenzamos a amasar. En los últimos minutos de amasado incorporamos la levadura.
Damos a la masa forma de bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado, lo cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejamos reposar durante media hora.
Dividimos la masa en porciones de unos 100-120 g, las damos forma de bola sin apretarlas mucho y las dejamos reposar durante 15 minutos tapadas con un paño húmedo.

A continuación formamos las barritas, para ello cogemos una de las bolas, la damos la vuelta y aplanamos un poco dando forma más o menos rectángular, la parte superior ancha la doblamos hacia el centro y presionamos un poco para que quede sellado. Después la parte inferior ancha la llevamos también al centro y apretamos de nuevo, y para terminar unimos ambos extremos, sellándolos bien. Hacemos rodar la pieza formada hacia delante y hacia atrás presionando un poco hacia abajo y estirándola hasta formar la barrita, si queremos una pieza con puntas finas presionamos más en los extremos, eso al gusto. Dejamos reposar las piezas sobre un trapo enharinado y tapadas con otro trapo ligeramente húmedo durante 90 minutos o hasta que casi hayan doblado su volumen. Pasamos las barritas a una bandeja de horno con papel de hornear y hacemos un corte longitudinal con un cuter o cuchillo afilado.
Precalentamos el horno a 230 ºC y colocamos en la parte inferior una bandeja en la que luego poder echar agua.
Cuando el pan esté listo, ponemos un poco de agua en la bandeja inferior (para generar vapor) y metemos rápidamente la bandeja con los panes. Bajamos la temperatura a 200 ºC y los dejamos cocer unos 15 minutos.
Una vez hechos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: del libro "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

torta de azúcar

La de tiempo que he tenido esta torta en mi lista de pendientes y por fin ha visto la luz, y de que manera, que cosa mas rica, es puro vicio, bueno todo lo que diga es poco, es una pena no haberla hecho antes. Es una torta típica de la zona de Granada y para hacerla he seguido al pie de la letra la receta de Lidia. 
Ahora además de repetirla, y sin tardar mucho, me queda aún por probar la torta de manteca, que por lo que he visto se hace igual que esta, pero cambiando el aceite por manteca, pero esto ya será tema para otro día, ya os contaré a ver que tal sale.

ingredientes

500 g de harina de fuerza
200 ml de agua
150 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (de las de café)
1 huevo
1 cucharada de azúcar
25 g de levadura fresca de panadería
azúcar para espolvorear

elaboración
En un bol desmenuzamos la levadura y la diluimos con el agua templada, una vez disuelta añadimos el azúcar y mezclamos.
En otro bol ponemos la harina y la sal, hacemos un agujero en el centro y vertemos en el hueco la mezcla de agua, levadura y azúcar, y mezclamos bien hasta formar una masa, que dejamos reposar en el bol, bien tapada, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo añadimos a la masa el huevo, el aceite y amasamos durante 10 minutos bien a mano o en panificadora, yo he usado esta última. A continuación sacamos la masa, formamos una bola y la colocamos en un recipiente amplio ligeramente engrasado, lo cubrimos con papel film y la dejamos reposar durante toda la noche en la nevera. Si tenemos prisa podemos dejarlo sólo dos o tres horas a temperatura ambiente.

A la mañana siguiente sacamos la masa de la nevera, y tras un ligero amasado la ponemos encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno y le damos la forma de torta, para hacerlo podemos usar el rodillo o simplemente las manos. Una vez formada la torta la cubrimos y la dejamos levar 30 minutos.

Después espolvoreamos azúcar por encima y metemos en el horno precalentado a 220 ºC durante unos 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Yo la he tenido 20 minutos y se me ha tostado un poquito, cosa que tendré en cuenta para cuando la repita, a partir del cuarto de hora, no la quitaré ojo.

fuente: del blog Atrapada en mi cocina.

pan brioche con pasas y frutas escarchadas

En una de las panaderías del barrio hacen un pan de fruta muy rico que de vez en cuando traía a casa para el desayuno del domingo, eso era en la época en la que hacía repostería de tarde en tarde. Ahora eso ha cambiado y no hay semana que no haga algo. Así que acordándome de este pan busqué por la red una receta para intentar hacerlo y me quede con la de Dolores, Al calor de un bizcocho, con un resultado muy bueno, tan solo he modificado la cantidad de agua, que he usado un poco menos, y parte de la leche la he sustituido por un poco de ron. 

ingredientes

250 g de harina de panadería
20 ml de agua
90 ml de leche
10 ml de ron
10 g de levadura fresca
1 yema de huevo tamaño "L"
40 g de azúcar
60 g de mantequilla
50 g de pasas
50 g de fruta escarchada

elaboración 

Ponemos la harina y el azúcar en un bol, lo mezclamos, hacemos un hueco en el centro y en él ponemos la yema de huevo, el ron, la levadura desleída en la leche tibia y un poco de agua. Lo vamos mezclando todo hasta unirlo, echamos más agua, lo volcamos sobre la mesa o encimera y seguimos amasando hasta tener una masa lisa que deje de pegarse en las manos. La cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar unos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo estiramos la masa, añadimos la mantequilla troceada y amasamos de nuevo hasta tener una masa lisa y elástica. Veremos que la masa se vuelve muy pegajosa (pero no es necesario añadir más harina), con el amasado se volverá manejable, y será más fácil si en medio del amasado dejamos reposar la masa.

Una vez que tenemos la masa lista, la extendemos y agregamos las pasas y la fruta picadita, amasamos un poco para que se distribuya bien, y formamos una bola que dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y bien cubierto con film de cocina hasta que doble su volumen. 

Una vez la masa levada la volcamos sobre la encimera, la desgasificamos con un pequeño amasado y con las manos ligeramente enharinadas, formamos tres bolas iguales, que colocamos en un molde de cake de 25 cm. Lo cubrimos con un film y dejamos reposar de nuevo hasta que doble de volumen. Vamos precalentando el horno a 220 ºC.

Pintamos los bollitos con huevo batido y lo horneamos unos 20 minutos, si vemos que se dora demasiado lo cubrimos con papel de aluminio.

Una vez cocido lo dejamos reposar hasta que se enfríe y desmoldamos.

El amasado yo lo he hecho a mano, pero os recomiendo usar algún tipo de máquina amasadora.

empanada de chorizo

Esta es otra versión de la rosca que hacemos para Pascua, en casa a esta empanada siempre la llamamos rosca, la diferencia es que esta no lleva huevo. Una masa de pan que también utilizo para hacer choripanes (preñaos), otras empanadas...


ingredientes
325 g de harina de panadería
12 g de levadura fresca
160 ml de agua
8 g de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de manteca
5 g de aceite de oliva
chorizo en lonchitas







elaboración
Para preparar esta masa ponemos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta unirlos. Volcamos la mezcla sobre la mesa o encimera y seguimos amasando hasta que la masa quede lisa y elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y cubierto con un film transparente hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tardará alrededor de una hora.
Una vez que haya levado la masa, la volvemos a colocar en una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos con los nudillos para desgasificarla, la dejamos reposar unos minutos y la dividimos en dos partes, una algo mayor que otra.

Cogemos el trozo más grande y lo estiramos a nuestro gusto, dándole forma ovalada, colocamos las rodajas de chorizo bien juntitas y lo cubrimos con el otro trozo de masa estirada, enroscamos los bordes y la dejamos levar de nuevo, la pinchamos con un tenedor y al horno precalentado unos 20-25 minutos a 200 ºC. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

masa de empanada de vino blanco

Las empanadas se pueden hacer con diferentes tipos de masa, dependiendo de los ingredientes que usemos.
En el blog por el momento hay empanadas hechas con masa de hojaldre, con masa de pan enriquecida con huevos y manteca, con masa de pan y aceite, con masa rápida, que tiene los mismos ingredientes que la receta de hoy pero sin levadura y para distinguirlas a esta la he llamado de vino blanco.


ingredientes

500 g de harina

100 g de aceite de girasol
100 g de leche
100 g de vino blanco
1 huevo pequeño
12 g de levadura fresca
una pizca de sal

elaboración 

Para preparar esta masa ponemos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta unirlos. Volcamos la mezcla sobre la mesa o encimera y seguimos amasando hasta que la masa se vuelva lisa y elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y cubierta con un film trasparente hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tardará alrededor de una hora. 

Una vez que haya levado la masa, la volvemos a colocar en una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos con los nudillos para desgasificarla, la dejamos reposar unos minutos y la dividimos en dos partes, una algo mayor que otra, y a partir de aquí...  elige el relleno que mas de guste...

Como ya os he comentado arriba, con estos mismos ingredientes salvo la levadura podemos hacer una masa rápida ya que no necesita tiempo de levado.

masa para tartaletas

La masa brisa o quebrada es la que más se emplea para forrar moldes de tartas, tartaletas... Una masa muy fácil de hacer y que nos ayudará a preparar un montón de recetas tanto dulces como saladas.

ingredientes

250 g de harina
125 g de mantequilla fría
1 huevo mediano
2 cucharadas de agua muy fría
sal













elaboración
Si las tartaletas van a ir con relleno dulce añadiremos unas dos cucharadas de azúcar glas a la lista de ingredientes.
Ponemos en un bol la harina y la sal tamizadas. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y mezclamos con los dedos hasta que parezca miga de pan. Echamos el huevo ligeramente batido y el agua suficiente para que la masa ligue. Pasamos la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasamos lo justo con la punta los dedos hasta que la masa quede homogenea, hay que trabajarla muy poco, no tiene que quedar elástica. Formamos una bola que envolvemos en film transparente y la dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera. El reposo es importante para que la masa pierda elasticidad debida a la manipulación.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, estiramos la masa dejándola de un grosor uniforme y con ayuda de un cortapastas cortamos círculos del tamaño adecuado a nuestros moldes.
Para forrar los moldes, los engrasados un poco, colocamos la masa encima del molde y la vamos adaptando al fondo y a las paredes, presionando con los dedos para que se pegue a las paredes. Pinchamos la pasta con un tenedor para que escape el aire y no suba ni haga globos, la cubrimos con papel de hornear y dejamos los moldes en la nevera durante 15-20 minutos.
Una vez que hemos forrado los moldes y los hemos enfriado un poco, toca cocerlos en blanco, que no es otra cosa que hornearlos vacíos. Sobre el papel de hornear o papel para hacer magdalenas, colocamos legumbres secas y las cocemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 15-20 minutos. Después retiramos las legumbres y las cocemos otros 5-10 minutos más. Si vemos que el fondo queda algo crudo las damos la vuelta y las cocemos otros 5 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos listas para rellenar o para congelar.
Con esta cantidad de ingredientes nos salen unos 450 g de masa.

pan relleno de beicon y queso

Si la primera entrada de este mes de septiembre fué un pan relleno, vamos a terminar el mes con otro pan, misma manera de hacer la masa de pan, pero con un relleno mas del gusto de mi gente menuda.

ingredientes
250 g de harina de panadería
125 ml de agua
6 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
10-12 lonchas de beicon
queso en lonchas










elaboración
Para hacer la masa, desmenuzamos la levadura en el agua y removemos hasta diluirla. Colocamos la harina en un bol junto con la sal y el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite y el agua con la levadura diluida, mezclamos hasta integrar la harina, momento en el que pasamos la masa a la encimera y amasamos durante unos 10 minutos, girando y doblando la masa hasta que no se pegue a las manos, deberá quedar una masa lisa y elástica.
Ahora hay que dejar que la masa fermente, para ello, formamos una bola y la dejamos en un bol ligeramente engrasado, cubierta con film hasta que doble su volumen, en un lugar cálido tardará alrededor de una hora.
Mientras tanto pasamos un poco el beicon por la sartén para desgrasarlo.

Una vez que ha levado la masa la ponemos de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos un poco con los nudillos, la dividimos en dos trozos, formamos dos bolas y las dejamos reposar bien tapadas unos 10 minutos, tras los cuales las extendemos dándoles forma rectangular. Repartimos el relleno (lonchas de beicon y lonchas de queso) sobre cada una de ellas sin llegar a los bordes y enrollamos como si se tratara de un brazo gitano, sellando bien los extremos.
Si lo enrollamos desde el lado más corto nos quedará el corte con más vueltas.

Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los dejamos levar bien tapados hasta que se caliente el horno a 200 ºC, unos 25-30 minutos.
Antes de meter los panes a hornear los pincelamos con aceite de oliva y les hacemos unos cortes no muy profundos. Los horneamos durante 20-25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos 5 minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

pan relleno de beicon, queso, dátiles y pimientos verdes

Esta vez en lugar de hacer bocadillos con pan comprado, me he complicado un poco y he hecho estos dos panes rellenos, con la masa de pizza que hago habitualmente.



ingredientes
250 g de harina de panadería
125 ml de agua
6 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
10-12 lonchas de beicon
12-14 dátiles o ciruelas pasas
12 pimientitos verdes o guindillas verdes
queso curado en lascas








elaboración
Para hacer la masa, desmenuzamos la levadura en el agua y removemos hasta diluirla. Colocamos la harina en un bol junto con la sal y el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite y el agua con la levadura diluida; mezclamos hasta integrar la harina, momento en el que lo pasamos a la encimera y amasamos durante unos 10 minutos, girando y doblando la masa hasta que no se pegue a las manos, deberá quedar una masa lisa y elástica.

Ahora hay que dejar que la masa fermente, para ello, formamos una bola y la dejamos en un bol ligeramente engrasado, cubierta con film hasta que doble su volumen, en un lugar cálido tardará sobre una hora.

Mientras tanto freimos los pimientos verdes y pasamos un poco el beicon por la sartén para desgrasarlo.
Retiramos el hueso a los dátiles.

Una vez que ha levado la masa la ponemos de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos un poco con los nudillos, la dividimos en dos trozos, formamos dos bolas y las dejamos reposar bien tapadas unos 10 minutos. Tras los cuales las extendemos dándoles forma rectangular. Repartimos el relleno sobre cada una sin llegar a los bordes, (lonchas de beicon, los dátiles, los pimientos y el queso) y enrollamos como si se tratara de un brazo gitano, sellando bien los extremos.
Si lo enrollamos desde el lado más corto nos quedará el corte con más vueltas.

Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los dejamos levar bien tapados hasta que se caliente el horno a 200 ºC, unos 25-30 minutos.
Antes de meter los panes a hornear los pincelamos con aceite de oliva y les hacemos unos cortes no muy profundos. Los horneamos durante 20-25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos 5 minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. 

masa de empanada rápida

Una masa de empanada muy fácil y rápida de preparar, ya que no lleva levadura y que va muy bien con cualquier relleno, con anchoas, con verdel, con bonito, con champiñones, con dátiles...
La receta es la archiconocida masa Tito's, que muchos de vosotros seguro que ya conocéis, y que si bien ha tardado en salir de mi lista de pendientes, es ya una receta que se ha hecho un hueco importante en mi cocina, una pena no haberla hecho antes. Ahora sólo me queda probarla en pizza y hacer con ella las empanadillas de toda la vida, una recomendación de Tito, que no dudaré en probar.
La he hecho con la mitad de ingredientes de la receta de Tito, y me ha dado para hacer dos empanadas medianas. Es una masa que congela muy bien.

ingredientes

500 g de harina

100 g de aceite de girasol
100 g de leche
100 g de vino blanco
1 huevo pequeño
una pizca de sal

elaboración 
Muy sencilla, ponemos la harina en un bol, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos, en el momento que estén integrados, continuamos amasando ya sobre la mesa o encimera hasta tener una masa suave y elástica.
A partir de aquí... elige el relleno que más te guste.

roscón de reyes 2013

Este año también he hecho el roscón en casa, bueno al final me he liado y he hecho tres, uno de ellos ha ido directamente al congelador para tener listo el desayuno otro día. La receta que he seguido es la misma que usé el año pasado (de Iban Yarza), quería jugar sobre seguro, sale esponjoso y muy rico. 

La receta la podeís ver aquí.

pan de hamburguesa

Estos panecillos de hamburguesa los he hecho siguiendo la receta de Martín Berasategui, cocinero de todos conocido, me encanta verlo todos los jueves en la tele junto con otro gran cocinero como es David de Jorge y me gusta recortar los fines de semana sus recetas de la revista XL Semanal, y es de aquí de donde he sacado estos panes, he variado las cantidades pues las he dividido por cuatro, y en cuanto a la levadura he puesto un poco menos, ya que deberían ser 15 gr si seguimos la receta. Sin ninguna duda mucho mejores que los industriales y aunque estos me han gustado mucho, seguiré probando alguna de vuestras recetas. Poco a poco voy consiguiendo una hamburguesa totalmente casera.

doowaps

De nuevo he puesto en marcha la panificadora, pero a este paso veo que no la saco rentabilidad porque la mayor parte del pan y los bollos los he amasado a mano, pero bueno poco a poco la iré cogiendo el punto. Como veis he hecho estos doowaps que he sacado del blog de Cristina, Kanela y limón, que tiene unas recetas fantásticas.

Están buenísimos y duran lo que tardan en enfriarse, a mi me han salido siete, pero claro esto depende del tamaño que les demos.

roscón de reyes 2012

¿Qué tal se han portado los reyes? Espero que muy bien. En mi casa no se han portado nada mal teniendo en cuenta que Olentzero habia dejado lo suyo... se ve que este año hemos sido muy buenos. 
Y ahora toca la primera receta de este año, a estas alturas ya debéis estar un poco saturados de roscones pero hoy es lo que toca y no podía dejar de enseñaros como ha quedado el mío, para ser el primero que hago, creo que me ha quedado muy aceptable, está mal que lo diga yo, pero...

La receta que he hecho es la que hizo Iban Yarza el año pasado en el programa de David de Jorge y como este año estaba muy animada al menos a intentarlo de nuevo me he puesto manos a la masa y nunca mejor dicho.

ingredientes

para el prefermento
50 g de leche
90 g de harina de fuerza
2 g de levadura fresca 

para la masa
340 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
140 g de prefermento
ralladura de limón
70 g de azúcar
una pizca de sal
2 huevos, 110 g
120 g de infusión de leche
60 g de mantequilla

para la infusión de leche
120 g de leche
9 ml de agua de azahar
10-15 ml de ron
corteza de naranja
corteza de limón
un trocito de canela en rama 

para adornar 

azúcar humedecida con unas gotas de agua
fruta escarchada
naranja confitada

huevo batido para pintar

elaboración 

para el pre-fermento 

Lo hacemos la noche anterior a hacer el roscón, para ello colocamos en un bol 90 g de harina junto con 2 g de levadura fresca desmenuzada y le añadimos 50 g de leche, lo mezclamos bien, no hace falta amasar mucho, tan solo integrar los ingredientes. Si nos queda muy seco podemos añadir un poquito más de leche (yo he necesitado poner una cucharadita extra) todo dependerá de la fuerza de la harina. Hacemos una pelotita que ponemos en un bol, la tapamos con film y la dejamos fermentar fuera de la nevera durante una hora, luego la metemos en la nevera toda la noche hasta su uso, acordándonos de sacarla con un poco de antelación para que no esté muy fría.

para la infusión de leche
Ponemos en un cazo la leche junto con un trocito de canela en rama, un trozo de cáscara de naranja y otra de limón. Lo ponemos a fuego suave durante unos minutos hasta que hierva.
Retiramos y dejamos templar, momento en el que lo colamos y añadimos el ron y el agua de azahar.

para la masa
En un bol ponemos primero los ingredientes secos, es decir la harina de fuerza, el azúcar, la levadura fresca desmenuzada, el prefermento en trozos, la ralladura de limón y la sal.

Después el resto a excepción de la mantequilla, es decir los huevos y la infusión de leche, teniendo la precaución de ir echándola poco a poco, pues dependiendo de la fuerza de la harina necesitará más o menos líquido (yo he tenido suficiente con 100 g).

Mezclamos los ingredientes, nos tiene que quedar una masa pegajosa, la ponemos encima de la mesa y comenzamos a amasar, notaremos que tras un breve amasado ya deja de pegarse, seguimos amasando unos 2-3 minutos más.

Ahora incorporamos la mantequilla que hemos tenido a temperatura ambiente para que esté blanda, y volvemos a amasar.

Veremos que la masa se vuelve a pegar (no es necesario añadir más harina) tan sólo seguir amasando hasta que esté lisa y brillante, el tiempo dependerá de la destreza de cada uno, yo he necesitado unos 15 minutos, pero si tienes más maña con 10 minutos lo tendrás. 

Una vez que la masa esté lista, la colocamos en un recipiente amplio, la cubrimos con film y la dejamos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, al menos necesitaremos 1 hora y media a 2 horas, según la temperatura de la cocina.

Tras una hora y media yo he tenido lista la masa. La cual he volcado con cuidado encima de la mesa de trabajo y la he desgasificado un poco, para ello he cogido un poco de masa por un extremo la he estirado un poco y la he llevado al centro, esto lo he hecho con los cuatro lados, nos quedará una bola de masa, que damos la vuelta y dejamos reposar tapada otros 10-15 minutos.

Tras este pequeño reposo, ahora toca formar el roscón (yo sólo he hecho uno). Metemos los dedos por el centro de la bola, haciendo un agujero y vamos estirando la masa como si de una correa se tratará, el agujero se irá formando con su propio peso. Hay que tener en cuenta que con el levado este agujero se cerrará, por lo que tiene que ser un poco hermoso. Hay que intentar que el grosor de masa sea parecido en todo el contorno, a mi al final me ha salido un lado más gordito que otro, pero bueno es el primero (…y seguro que no será el último dicen por aquí).

Una vez formado el roscón lo ponemos encima de la bandeja de horno que tenemos cubierta con papel de horno. Es el momento de meter la sorpresa y el haba (que no os vean donde los colocáis). Lo pintamos con huevo batido y lo dejamos reposar cubierto durante una o dos horas (según temperatura).

Tras la primera hora tenemos que estar atentos para que no nos suba demasiado (yo en hora y cuarto lo tenía).

Una vez levado el roscón, lo pintamos de nuevo con huevo batido y lo decoramos con la fruta elegida, yo a parte de cerezas, ciruelas y peras escarchadas he puesto unos gajos de naranja confitada que he hecho para la ocasión y un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua.

Ahora toca el último paso el horneado, tan sencillo como meter la bandeja con el roscón en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, vigilando la superficie, pues al llevar mantequilla es fácil que coja color enseguida, si es así lo tapamos con papel aluminio.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. En cuanto se enfríe un poco ya lo podemos comer pero si lo rellenamos con nata y lo acompañamos de un chocolate bien calentito…