Pudim de caiota e coco um sabor antigo

Ofereceram-me um saco cheio de lindas caiotas (ou chuchus, mais conhecido para alguns) e eu fiquei muito grata pela gentil oferta. Coloquei em sopas e cremes, que adoro devido à suavidade que transforma os cremes. Cozi, simplesmente para consumir como acompanhamento. Mas tinha na ideia um pudim. Um pudim que meu marido me falava que comia em criança feito pela mãe. Como a minha sogra já não se lembra de certas coisas, então improvisei seguindo a descrição de meu marido. Uma coisa tinha a certeza, tinha de saber a coco e a caramelo! O resultado não podia ter sido melhor...obrigada PMT pela oferta que nos soube mesmo bem ;)  

Ingredientes:

4 ovos

200 g de côco

900 g de caiota (cozida e em puré)

Raspa de limão

150 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

1/2 cup de light corn syrup (é uma espécie de óleo de milho doce)

1/4 cup de Vaqueiro líquida (margarina)

Caramelo para forrar o pirex

Fiz assim:

Descasquei a caiota, retirei o caroço e parti em quadrados pequenos. Deitei a caiota a cozer, no cesto da bimby com 800g de água, durante 20 min. na vel.3. Este processo pode ser feito no tacho a vapor, ou em água. Depois de escorrida voltei a deitar no copo da bimby e ralei durante uns segundos na velocidade progressiva 4,5,6,7 até conseguir a consistência pretendida.

Numa tigela deitei os ovos partidos e bati até ficarem em espuma com uma vara de arames.

Adicionei o açúcar, a raspa de limão e voltei a bater.

Juntei a manteiga e o óleo e envolvi bem.

Acrescentei o coco e a farinha e misturei com cuidado.

Verti a massa num pirex coberto com caramelo líquido e levei ao forno quete durante uns 45 minutos, até rosar por cima.

Era delicioso servido morno, mas depois de frio... humm... não digo mais nada! :)

Espero que gostem da sugestão e voltem sempre ;)

Beijinhhos

Pudim de pão e leite condensado

Como o tempo passa!!! Hoje apercebi-me que cá não vinha há quase 2 meses! Parece mentira, mas não é. Muitas coisas aconteceram. Umas boas, outras nem tanto. Passaram as férias de verão a correr e já se iniciou um novo ano letivo. Espero que este inicio seja o recomeço de boas energias, inspiração e sucesso. Para todos. 

E como o blogue pede receitas aqui está ela...

Um saco de pão de forma a precisar de ser consumido ditou a vontade de fazer um pudim. Mas não queria este pudim (que adoro!!!), mas sim um pudim mais leve e fino. Este foi um dos meus grandes sucessos na culinária! Ficou tão leve, macio e saboroso que fiquei com vontade de repetir a proeza.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado cozido

3 latas de leite meio gordo

6 fatias de pão de forma

1 vagem de baunilha (só as sementes)

Extrato de baunilha

Caramelo líquido (usei o de compra)

Faz-se assim;

Passar os ovos por uma rede e deitar dentro do copo da bimby.

Deitar as fatias de pão partido aos bocados. O leite condensado. O leite normal. E ralar tudo na velocidade progressiva 7,8,9 durante 30 segundos.

Deitar as sementes da vagem de baunilha e o extrato. Misturar tudo alguns segundos mais e deitar dentro duma forma de buraco untada com caramelo líquido. Fechar bem com uma folha de papel de alumínio. Deitar água quente num tacho até 1/3 de altura da forma de pudim. Deitar a forma dentro e voltar a tapar com mais uma forma de alumínio para assim aproveitar o vapor todo. Deixar cozer em lume médio durante 1 hora.

No final, com cuidado levantar as folhas de alumínio para não haver queimaduras e espetar uma faca, que deve sair limpa. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até desenformar.

Espero que apreciem a partilha!

Beijinhos

Semi-frio de coco e manga

Este semi-frio com cor de sol e fresco como a água do mar saciou-nos de prazer num dia especial. Foi uma surpresa agradável  e muito deliciosa. É a sobremesa ideal para servir num jantar de verão para algumas pessoas, senão correm o risco de o comer todo ;)

É um semi-frio com sabor a panacotta  (dito pela minha prima) e que concordei de imediato. Tem uma textura muito suave e leve e que engana perfeitamente a dieta pela frescura e sabor frutado.

Ingredientes:

400 ml de leite de coco
200 ml de leite
200g de açúcar
60g de coco ralado
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
8 folhas de gelatina
3 claras
200 ml de natas
10 colheres de sopa de água
190g de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de limão
500g de manga cortada em cubos (usei congelada)

Preparação:

1. Num tachinho, coloquei os 200g de açúcar, a farinha maizena e o coco ralado.

Misturei.

Aos poucos, juntei o leite e mexi.

Por fim, misturei o leite de coco.


2. Levei o tacho ao lume e deixei cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até borbulhar.

Entretanto, coloquei as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.

Quando o creme começou a borbulhar, juntei as folhas de gelatina bem escorridas e mexi.

Depois de tudo bem misturado, apaguei o lume.

Deixei o creme arrefecer totalmente.


3. Depois do creme frio, bati as claras em castelo bem firmes.

Bati as natas em chantilly.

Envolvi o creme com as natas.

Por fim, envolvi o creme com as claras batidas.


4. Coloquei o creme numa forma com aro amovível (26 cm).

Levei ao frigorífico até que ficar bem rijinho (fiz de véspera).


5. Entretanto, num tacho, levei ao lume a água, o sumo de limão, os 190g de açúcar e a manga.

Mexi e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, passei ligeiramente com a varinha mágica,(este passo saltei porque gosto de sentir os fios da manga).

Mexi e logo que começou a ferver, retirei.

Deixei o doce arrefecer totalmente.


6. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Espalhe o doce de manga por cima do semi-frio de coco.

E está pronto a servir

Fonte: Sabor intenso

Espero que gostem da doce sugestão

Obrigada pelas visitas e boas férias para  quem já está a gozar.

Beijinhos

O molotof mais vigiado do mundo

Eu adoro molotof. É uma sobremesa que me delicia. Pela sua textura delicada e leve que se derrete na boca sem nenhum esforço. Esforço sim é deixar de o comer! Mas no entanto é uma sobremesa que me põe os nervos em franja, pois pode resultar num belo pudim ou simplesmente numa espécie de sobremesa borrachona e mingada.  

Lembro-me da primeira vez que fiz esse pudim... foi para o primeiro aniversário do meu filho (isso já há 16 anos ;) e não sei se foi sorte de principiante ou o quê, ele ficou divinal. Cresceu imenso e estava delicioso, tanto que repeti a proeza e o resultado foi idêntico  Mas como não vivia só de pudins levei uns anos sem o fazer. Uns anos depois quis voltar a fazer e o resultado foi desastroso, tanto que  desanimei de uma forma que me convenci que já não sabia fazer um molotofs. Até este sábado que pus o coração à larga e fui destemida para a cozinha experimentar a minha sorte.

Correu bem, mas acho que nunca vigiei de tão perto o crescimento de algo! :) A luz do forno estava constantemente ligada e eu ajoelhada  à porta do forno a espreitar lá para dentro na esperança que era dessa que iria quebrar o feitiço.

Depois de respeitar o tempo necessário do arrefecimento do pudim abri cuidadosamente a porta do forno já com a máquina na mão para registar o acontecimento. Não fosse uma alminha má passar por ali e me fizesse baixar o pudim.  

Sorte ou não, ele ficou maravilhoso! Querem ver?!

Deliciem-se apenas pelas imagens, porque o resto quem se deliciou fui EU!

Ingredientes:

10 claras

10 c. de sopa de açucar branco

Umas pedrinhas de sal

Caramelo q.b. (usei de compra)

Fiz assim:

Cortei um limão a meio e passei na tijela na KitchenAid antes de deitar as claras (dica da Nigella).

Bati as claras com umas pedrinhas de sal até fazerem picos. 

Fui adicionando o açúcar colher a colher até o terminar.

Antes de deitar na forma e com uma espátula adicionei um pouco de caramelo até ficar com uma cor dourada. 

Barrei uma forma de buraco com caramelo.

Deitei as claras na forma e bati com a forma na bancada para perder qualquer buraco formado de ar.

Levei ao forno quente entre 180º a 200º C num tabuleiro com água (ou seja em banho maria) durante 20 minutos.

Depois deixei no forno sem nunca o abrir por mais 30 minutos.

Depois desse tempo abri com cuidado a porta do forno e desenformei para um prato.

Deixei num sítio onde não passavam correntes de ar para não acontecer nenhum desastre ;)

Espero que gostem da sugestão.

E muito obrigada pelas vossas visitas.

Beijinhos

Pudim de pão inspirado no do Gordon Ramsay

Mais uma receita inspirada do livro do Gordon Ramsay. É um livro muito inspirador e tenho feito algumas receitas inspiradas nele. No livro tem um pudim de pão que me convenceu logo à primeira vista. E como quase sempre tenho a mania de nunca seguir a receita à risca, esta não foi exceção. Com o que tinha e com o meu gosto pessoal fiz este pudim para um lanche de fim de semana acompanhado com morangos ao natural, como eu gosto :). 

Este foi servido ainda morno, mas confesso que me deliciei mais no dia seguinte quando ele adquiriu uma consistência firme e fresca ;) Não ficou muito doce, se forem gulosos têm de adicionar mais açúcar. 

Ingredientes:

1 saco de pão de forma

Manteiga vegetal q.b.

Canela q.b.

Doce de uva q.b.

Coco para polvilhar

1 litro + 1/2 litro de leite

1 vagem de baunilha cortada ao meio 

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos batidos

Amêndoa picada q.b.

Fiz assim:

Untei um pirex com manteiga e polvilhei com canela. Reservei.

Untei as fatias de pão de um lado com manteiga e do outro com  o doce.

Deitei as fatias no pirex com o lado da manteiga para baixo e fui sobrepondo uma em cima da outra até formar um tipo de corrente.

Fiz duas filas de pão e por voltei a fazer outra camada por cima, mas sobrepondo ao contrário.

Entretanto numa caçarola fervi 1/2 litro de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio (retirei as sementes com uma faca, antes) com o açúcar.

Deitei por cima das fatias do pão e calquei com uma colher ao de leve para ensopar bem.

À parte bati os ovos e adicionei o restante leite.

Polvilhei as fatias com coco ralado grado e deitei o leite com os ovos por cima. Deixei ensopar bem.

Polvilhei com amêndoa picada e canela.

Levei ao forno a 180ºC por certa de 40 minutos ou até começar a dourar nas extremidades.

Ter cuidado para não secar demasiado para evitar ficar duro e seco.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de bom final de semana :D

Almôndegas crocantes agridoces para um jantar especial

Sábado tivemos o prazer de receber cá em casa a minha prima E. que veio cá à ilha passar uns dias de férias. Como já é hábito faço questão que ela passe um serão connosco sempre que cá vem nos visitar e desta vez não foi exceção. E como sei que ela tem uns gostos parecidos com os meus em relação à comida quis fazer algo que marca-se a data. Algo que fosse delicioso e inesquecível e acho que consegui impressionar com estas almôndegas que foram feitas com muito carinho e imaginação. 

Prima, aqui tens a receita para fazeres num dos teus jantares aos teus amigos ;)

Ingredientes:

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 kg de carne de porco moída

1 ovo

1 mão cheia de cranberries

1 mão cheia de miolo de noz partido grosseiramente

1/4 c. de chá de cardamomo em pó

1/4 c. de chá de erva doce moída

1 c. de chá de canela

3 cm de gengibre fresco ralado

Sal q.b.

1 c. de sopa de massa de malagueta

Pão ralado com coentros, alho e piripiri q.b.

Mistura de pimentas moídas q.b.  

Fiz assim

No wok aqueci um fio de azeite e deitei a cebola e os alhos picados e o louro só até a cebola ficar quebrada. Deixei arrefecer.

Numa tigela grande misturei os restantes ingredientes juntamente com a cebola refogada. Misturei com as mãos até ficar uma pasta compacta. Fiz bolinhas com as mãos e deitei num tabuleiro forrado com papel vegetal e untada com óleo em spray. Pulverizei as bolas de carne com oléo e levei ao forno quente a assar até ficarem rosadas. Não deixar muito tempo porque ficam secas uns 15 a 20 minutos chegam.  

Acompanhei com chutney de beterraba (da minha horta) com maçã (e que perdi a receita que a minha amiga Ilídia me deu e a qual estou à espera :)

Durante a tarde a minha prima veio cá a casa beber um cafezinho e eu servi com canela, que é como gosto de tomar e ela disse que tinha saudades de comer um arroz doce. E como já tinha feito um pudim para sobremesa também quis que surpreende-la com o meu arroz doce da bimby. E claro que ela gostou :p

A outra sobremesa foi  pudim de laranja com vinho do Porto que a receita encontra-se no receitas ao desafio.

Deixo aqui uma fatia para vos abrir o apetite ;)

Espero que gostem da sugestão tal como a minha prima gostou :)

Beijinhos

Pudim de castanhas do chef António Silva

Ao contrário da Carla, eu estou muito contente com o chef António Silva ;) É verdade. Não sei porque não fiz essa receita à mais tempo. O livro está na estante a ganhar pó e nem me lembro de o folhear de vez em quando. Aconteceu que tinha destinado fazer o meu pudim de côco para um almoço de família e quando fui ao armário buscar o côco... para  minha surpresa, não havia! E tinha feito as compras no dia anterior, mas tinha quase a certeza que tinha. Essas coisas acontecem-me muitas vezes... a culpa é da idade ;) (até parece!).

Mas costumo dizer que há males que veem por bem e este foi o caso. Já revoltada fui procurar no livro uma receita de um pudim. Deparei-me com um pudim de castanhas que me intrigou bastante e como tinha castanhas congeladas não exitei. O chef António Silva que me desculpe, mas tive que cortar no açúcar porque achei demais e não me enganei ;) O resultado foi fenomenal. Sem definição. O melhor mesmo é fazerem e depois me contarem o que acharam ;)

Ingredientes:

Receita tal como fiz com as devidas alterações.

800 g de castanhas congeladas

300 g de açúcar (reduzi quase metade)

1,5 dl de água

40 g de manteiga vegetal

1 c. de sopa de açúcar para levantar as claras

6 ovos

Canela em pó a gosto

Manteiga para untar a forma e açúcar para polvilhar

Cobertura improvisada:

3 maçãs Golden

1/2 cup de açúcar mascavado claro light

3 folhas grandes de gelatina

Água q.b.

Cozi as castanhas na bimby quase cobertas com água durante 20 min. Temp. 100º Vel. colher. Depois triturei tudo até fazer um puré homogéneo. Passei para uma tigela larga para arrefecer. Entretanto levei um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixei ferver 4 minutos exatos. Retirei do lume e misturei com o puré de castanha. (Na receita original pede para levar o puré ao lume e mexer até ficar mais enxuto. Não achei necessário porque o meu puré estava bem consistente, por isso saltei esse passo.) Antes de arrefecer adicionei a manteiga e misturei bem. Deixei arrefecer.

Entretanto untei um pirex com manteiga e polvilhei com açúcar (na receita original era uma forma de buraco).

Depois juntei as gemas ao puré de castanha e a canela ( + ou - uma colher de chá) e misturei bem para ficar tudo ligado. Levantei as claras em castelo e quase no fim acrescentei o açúcar. Juntei as claras ao puré muito ao de leve, mexendo de baixo para cima. Deitei o preparado na forma, alisei e levei a cozer em banho maria mais ou menos por uma hora. O calor tem de vir de baixo para não tostar muito por cima. Fiz o teste do palito e quando saiu sem massa colada retirei do forno. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico a refrescar durante a noite.

Na manhã seguinte descasquei as maçãs e retirei as pevides. Cortei-as em meias luas e deitei num tacho. Deitei o açúcar e cobri com água. Deixei ferver até as maças cozerem, mas sem se desfazerem. Retirei-as com uma espumadeira e decorei o pudim em camadas. Entretanto demolhei as folhas de gelatina, espremi-as e derreti na calda de açúcar e deixei arrefecer um pouco. Cobri o pudim com essa calda e de levei a gelar até à hora de servir. 

Esse pudim fez suspirar muita gente à mesa ;) foi repetido mais que uma vez... e mais não digo :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pudim de Coco um sabor da minha infância

Este é um pudim que marcou a minha infância. É um pudim de festa. Grande. Calórico. E super delicioso. É um pudim que deve ser feito para um jantar com muita gente para não corrermos o risco de sobrar. Porque se sobrar é mesmo uma tentação! Eu que o diga. Fi-lo como uma das sobremesas de um jantar que dei aos tios e primos que nos visitaram do Quebec. Eles adoraram, mas como ficaram tão satisfeitos com o jantar em si não comeram o pudim todo. Tem sido uma tentação sempre que abro a porta do frigorífico e ele fica a olhar para mim. A seduzir-me. A tentar-me. Até me tenho afastado da balança para não me ficar a sentir muito mal ;). Mas sim, é um doce que apetece, sempre, enquanto não termina.

Ingredientes

400g de açúcar (reduzi 100 g da receita original)

6 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)

200g de coco ralado

Meio litro de leite

75g de farinha Maizena

6 ovos

1 colher de chá de baunilha

50g de manteiga

 

 

Preparação

Bater as gemas e o açúcar; depois, adicionar o leite, a farinha Maizena, o coco, a manteiga e a baunilha. Untar um pirex com manteiga e espalhar açúcar no fundo do pirex, por cima da manteiga. Colocar o preparado no pirex e vai ao forno a 175ºC (forno com calor moderado) até ficar douradinho. Retirar e deixar arrefecer um bocado. Bater as claras em castelo com as 6 colheres de sopa de açúcar e espalhá-las por cima do pudim em forma de nuvens e volta a ir ao forno até as claras ficarem douradinhas.

Depois de pronto, regar o pudim com molho de chocolate. Depois de arrefecido, guardar no frigorífico para ficar fresquinho.

Molho de chocolate

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de açúcar

150 ml de leite

Derreter, num tachinho pequeno, a manteiga; juntar, de imediato o cacau e o açúcar e dissolver tudo num pouquinho de leite. Mexer, em lume mínimo, durante uns 2 a 3 minutos até ganhar consistência.

 

Esta receita já foi publicada no meu outro blog pela minha amiga PMT no Receitas ao desafio. As diferenças são poucas, não fosse ele um pudim muito antigo, da nossa infância :)

 

 

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Beijinhos

 

 

P.S- Estou com alguns problemas que tenho que resolver, por isso a minha distância do blogue e dos vossos. Problemas esses que me exigem muito tempo. Mas que assim que se resolverem voltarei com mais frequência. Espero que compreendam. Obrigada.

 

 

Morangos quase no fim de época

A época dos morangos já está a terminar e isso nota-se nas bancas do supermercado. Eles estão tantos escolhidos que nem apetece traze-los para casa. Só no mercado é que ainda aparecem bonitos, pequenos, porque são regionais, mas muito saborosos. Não foram o caso desses que ainda foram dos primeiros a entrarem cá em casa. Comprei uma caixa inteirinha, deu-me para comer ao natural como eu prefiro. Congelei alguns para mais tarde fazer um gelado e saiu essa sobremesa feita em cima do joelho para uma sobremesa de domingo.

Sempre que apresentava morangos na mesa para saborear ao natural a conversa do meu filho era sempre a mesma. - Falta o chantily, mãe! ao qual respondia que era muito mais saudável comê-los assim. Mas coração de mãe é coração de manteiga e num certo domingo quis surpreende-lo com uma sobremesa de morangos e chantily. Não se trata de uma receita, mas sim uma sugestão para servir morangos e que agrada as crianças e os adultos ;) claro está!

Ingredientes:

Morangos a gosto

1 frasco de creme culinário para bater da Vaqueiro

Açúcar para adoçar a gosto

1 c. de chá de vinagre balsâmico

Bolachas digestivas moídas

Fiz assim:

Comecei por arranjar os morangos. Depois cortei-os em fatias  e deitei numa tigela com um pouco de açúcar e o vinagre. mexi e deixei descansar até formar uma calda.

Com uma batedeira bati as natas até começarem a ficar firmes. Fui juntando açúcar a gosto, coloquei pouco porque não aprecio muito sobremesas excessivamente doces.

Na bimby deitei as bolachas e com uns toques turbo ralei-as (podem fazer num roubot de cozinha normal que tenha lâminas).

Numa taça deitei fiz a montagem com uma camada de bolacha moída, chantilly, morangos (sem a calda), novamente chantilly e por último uma camada de bolacha. Decorei com morangos e levei ao frigorífico a refrescar até servir.

Foi uma agradável surpresa quando se depararam esses morangos em forma de sobremesa ;).

Espero que gostem da sugestão simples mas deliciosa.

Beijinhos

e votos de um bom resto de semana.

Pudim de pão e maçã

Aproxima-se dias de seca. Por aqui ainda não se sente muito, pois os campos continuam verdes dando cor às inúmeras e resplandescentes paisagens açorianas. O sol brilha todos os dias - o que me faz ficar alegre- e as temperaturas teem estado amenas. Umas manhãs e noites mais frescas, mas nada comparado com os invernos do meu tempo de escola. Lembro-me daquelas manhãs chuvosas onde a chuva corria pelas valetas imitando uma ribeira. E minha mãe me dizer para esperar que abranda-se para não me alagar. Mas a vontade era enorme de ir para a escola para aprender, que me metia à chuva só para não chegar atrasada. Lembro-me de ouvir meu avô reclamar no verão que havia seca, mesmo depois desses invernos rigorosos e isso fazia-me confusão. E o que dizer agora que não chove quase nada com o inverno a passar ao lado, sabe-se lá onde! Mas que é bom, lá isso é.

Ingredientes:

5 fatias de pão de forma
Bagas goji
5 ameixas secas
2 sacos de 1/4 cup de açucar mascavado
1 c. de chá de Cardamomo em pó
1 cup de leite
2 ovos
2 maçãs Starking

Fiz assim:

Parti as fatias do pão em pedaços e espalhei num tabuleiro de forno.

Numa tigela misturei o leite, os ovos e o açúcar.

Verti a mistura de leite sobre o pão e deixei absorver durante 20 a 30 minutos.

Entretanto descasquei as maçãs e cortei-as em cubos.

Polvilhei o pão com as bagas goji e as ameixas cortadas em pedaços e espalhei por cima as maçãs.

Polvilhei com açúcar e o cardamomo e levei ao forno pré-aquecido a 180º até a superfície ficar com um tom dourado.

Esta receita veio do blog da Carla que no momento que a vi decidi logo que a tinha de fazer. Fiz algumas alterações e o resultado foi muito bom. É uma ótima opção para usar restos de pão duros e dando uma sobremesa deliciosa.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Tiramissú para o 2º Aniversário do Blog

Há precisamente 2 anos atrás dei início a esse projeto sem saber bem que rumo iria ter. Sem experiência nenhuma em fotografia. Sem perceber bem o que iria encontrar pelo caminho. As pessoas com quem me iria cruzar. Umas boas outras menos. Mas o meu maior receio era mesmo chegar a uma altura em que já não teria ideias e receitas novas para continuar a dar vida ao meu blog. Hoje depois passados 2 anos faço uma retrospetiva e vejo que o blog tem vida. Eu ainda tenho algumas ideias e vontade de experimentar coisas novas. Vejo que houve evolução. As fotos que outrora não transpareciam o sabor das receitas, hoje já falam de outra forma. Não sou nenhuma profissional (longe disso), mas já consigo encontrar um ângulo melhor em que acho que dá para transmitir a realidade. Também a máquina fotográfica já evolui!

Sinto saudades de cá vir e estou sempre a pensar naquilo que posso partilhar com todos os que gostam de por aqui passar. Fiz amizades e conheci pessoas que achava que nunca iria conhecer. Pessoas que respeito e que um dia gostaria de conhecer pessoalmente. Algumas passaram dos comentários para mails e posteriormente para o telefone. Outras que passaram do virtual diretamente para o pessoal. Pessoas essas que já fazem parte da minha vida e que quero que continuem a fazer. Por tudo isso agradeço e dou valor ao meu blog. Ele foi o fio condutor para conhecer pessoas boas e para enriquecer o meu conhecimento gastronómico e valor pessoal.

Tenho que agradecer a todos os que são responsáveis por isso deixando agradáveis palavras e interesse pelo meu trabalho. Obrigada.

Por isso tenho motivos para festejar o 2º aniversário do "Belina da Ilha" com muito orgulho e felicidade.

Feliz aniversário.

E para marcar a data nada melhor que um pudim donde a receita foi tirada de um livro que me foi oferecido por uma amiga virtual que prezo muito. O livro é delicioso até apetece comer as páginas de tantas deliciosas receitas com chocolate o nome dele é "Delícias de Chocolate"  da Cozinha Essencial. Obrigada por te teres tornado especial para mim "L". Beijinhos

Ingredientes:

1 caixa de mascarpone

4 ovos

20 cl de café puro

2 c. de sopa de licor de chocolate - opção minha

2 pacotes de biscoitos de champanhe

80 g de açúcar

Cacau em pó para decorar

Fiz assim:

No copo da bimby  bati as claras  durante 4 Min. Vel. 4. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar até a mistura ficar pálida e fofa Vel.4 por alguns minutos.

Misturei o mascarpone e continuei a bater  até ficar bem misturado.

Misturei a mistura às claras batidas em castelo com movimentos de baixo para cima.

Fiz o café na minha máquina expresso e deitei num prato de sopa.

Mergulhei os biscoitos no café e deitei num fundo de umas taças (fiz 3 individuais e 1 taça grande).

Espalhei metade do creme pelas taças. Voltei a deitar mais uma camada de biscoitos embebidos e por último outra camada de creme.

Levei ao frigorífico pelo menos 3 horas e na hora de servir polvilhei com cacau em pó peneirado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um bem haja a todos vós.

Farófias no microondas

Depois de tanto ver por aí receitas de farófias no microondas, chegou a minha vez de experimentar.

O que posso dizer! Gostei... mesmo muito! E acho até que essa sobremesa além de ser deliciosa pode-se tornar numa receita económica que nos permite aproveitar aquelas claras que vamos armazenando no congelador sem saber qual o seu destino.

Agora sei onde gastar essas ditas claras conseguindo uma sobremesa leve, rápida e deliciosa.

 

 

Ingredientes:

Sobras de claras - umas 4 ou 5
1 c. de sopa de açúcar por clara + 1 - deitei 6
Uma pitada de sal
Uns pingos de sumo de limão

2 carteiras de leite creme instantâneo
1 litro de leite meio gordo
6 c. de sopa açúcar

 

Fiz assim:

Bati as claras na bimby com o sal e o sumo de limão durante 4 Min., Vel. 3 1/2. Depois fui adicionando o açúcar às colheres na mesma velocidade até ficaram bem firmes.

Num prato deitei 4 colheradas de claras e levei ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Retirei e deitei num recipiente forrado com papel absorvente, porque regam um pouco. Procedi da mesma forma até acabarem as claras. Depois deitei-as na travessa de servir.

Entretanto fiz o leite creme conforme as indicações da embalagem.Distribuí o leite creme por cima das claras  e polvilhei generosamente com canela. Serve morno ou frio... comemos ambas!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana.

Pudim de Pão

O Bodo é uma festa ao Senhor Espírito Santo que é uma tradição da minha ilha e que é vivida todos os anos com muita convicção. No sábado do Bodo é distribuído carne, pão e vinho pelas casas das pessoas que assim o desejaram, sim porque damos uma pequena contribuição para que o povo assim continue com essa tradição,  para mais informação ver aqui .

Com isso quero dizer que também recebi uma bela esmola que era constituída por 2 pães, 5 kg de carne de vaca e 1 litro de vinho de cheiro. Fiquei muito contente com a atribuição.

Como foi tudo em excesso e nada de estraga, com o pão fiz pão barrado com manteiga e alho no forno para acompanhar uns camarões assados (que me esqueci de fotografar) que servi num jantar e ainda fiz pão ralado aromatizado para congelar e ainda deu para fazer esse delicioso pudim de pão. Esse pudim de pão foi feito um bocadinho a olho, pois era um pudim que minha mãe fazia sempre que tinha pão duro e deitava quase tudo a olho.

Lembrei-me do sabor do pudim e deitei mãos à obra. Digo que ficou igualzinho ao que minha mãe fazia só adicionei as passas porque gosto da combinação.

Ingredientes:

Miolo de um pão branco (nessse caso foi o pão do Bodo)
Leite a ferver +/- 500 ml
4 ovos
2 c. de sopa de manteiga vegetal
4 c. de sopa de açucar mascavado
1 c. de sopa de Original Syrup
150 g de côco ralado
2 . de sopa de cacau amargo
1 c. de chá de canela
Raspa de 1 limão
1 . de chá de fermento Royal
Passas a gosto

Fiz assim:

Miguei o miolo do pão para uma tigela. Entretanto coloquei o leite ao lume para levantar fervura. Deitei por cima do pão para o amolecer. Deixei arrefecer um pouco e com a ajuda de uma colher desfiz o pão até ficar uma massa pegajosa. Adicionei a manteiga e misturei na mistura.
À parte bati bem os ovos com o açucar usei a Bimby 4 min. Vel. 4. Adicionei os ovos à mistura do pão aos poucos com cuidado para não talhar. Juntei os restantes ingredientes menos o fermento e bati bem com a ajuda da colher uso uma grande de plástico.
Nisto já com o forno quente, forrei um pirex quadrado com uma folha de papel vegetal com óleo em spray e açúcar branco.
Adicionei o fermento à massa do pudim e recheei o pirex com essa mistura.
Levei ao forno a assar +/- por 40 minutos até espetar o palito e a massa não agarrar, mas estando húmida.

Servi ainda quente com uma bola de gelado, mas é um pudim que no dia seguinte ainda está melhor.
Coitado não resistiu aos ataques das visitas!lol

Espero que gostem da sugestão.

Um bom fim-de-semana para todos.

Beijinhos

Pudim de Cuajada

Quando vi essa receita na colmeia da abelha achei que seria a receita ideal para usar o pacotinho de cuajada que tive de oferta de Dina do blog flor de tavira. Ficou com um sabor láctio a lembrar aquelas sobremesas que nossas mães faziam quando eramos crianças e que era do agrado de todos. Pois o resultado foi semelhante e pena é não ter mais pacotinhos de cuajada porque seria uma sobremesa que faria mais vezes!

Excelente para alternar com os meu iogurtes caseiros porque o filho adorou.

 

Vou colocar a receita com as minhas alterações.

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
15 bolachas digestivas
100 g de light brown sugar - açucar mascavado light
1 pacote de cuajada
1 c. de sopa de caramelo líquido

Fiz assim:

Coloquei as bolachas  no copo e pulverizei-as na Vel.9.

Juntei todos os outros ingredientes e misturei uns Segs. Vel.4.
Programei 6Min.Vel.4 Temp 90º.
Coloquei em frasco de iogurte e copinhos.
Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico.

Espero que gostem da sugestão e votos de uma boa semana para todos.

Beijinhos



Pudim de Morango

Agora é que eles andam em força por cá... morangos!
É uma das minhas frutas favoritas, adoro morangos, mas estava triste porque esta ano eles não queria aparecer por aqui e os que apareceram eram tão caros que a vontade de os comer desvaneceu!
Finalmente apareceram com abundância no Continente e a um preço bem convidativo, e está-se vendo que tive de encher o frigorífico com eles!
Como eram muitos acabei por fazer essa sobremesa que serviu para comermos no domingo com os meus pais, e posso dizer que ficou muito boa, a consistência é de pudim/mousse muito fofo.

Ingredientes:

500 g de morangos frescos
1 caixa de queijo creme batido magro - (comprei no Continente que encontrei na secção dos queijos)
1 lata de leite condensado magro
200 ml de natas light
4 folhas de gelatina das pequenas - para a próxima colocarei das grandes
4 c. de sopa de água

Palitos de La Reine
Café puro q.b
1 c. de sopa de licor de laranja

Fiz assim:

No copo misturador coloquei os morangos arranjados , o queijo e as natas e triturei tudo durante uns min. e pelo copinho fui misturando o leite condensado.
Hidratei as folhas de gelatina na água durante uns seg. e depois levei ao microondas durante 30 Seg. retirei e envolvi bem com a ajuad de um garfo até ficar tudo dissolvido.
Ainda no copo misturei a gelatina derretida ao preparado mexendo uns seg. para ficar bem envolvido.
Entretanto deitei o café e o licor num prato fundo e demolhei uns palitos lá reine e coloquei nu fundo de uma taça. Por cima coloquei o pudim com cuidado para não fazer subir os palitos e por último coloquei mais uns palitos demolhados. Levei ao frigorífico de véspera para solidificar bem.
Na hora de servir decorei com morangos e depois foi só degustar essa delicia pouco calórica e que soube mesmo bem.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos

Pudim de Maracujá

Esta foi a sobremesa que levei para o jantar de aniversário da minha sogra, pudim de maracujá.
Encontrei esta receita aqui e como a chei muito leve e pouco calórica decidi fazer, mas como sempre com algumas alterações.
Visualmente fica lindo e de sabor fenomenal vale bem a pena fazer é a sobremesa ideal para quem está de dieta.

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de maracujá

250 g de queijo para barrar

2 iogurtes naturais

20 g de açucar

8 folhas de gelatina das pequenas

Calda:

250 g de frutos silvestres congelados

100 g de açucar

Fiz assim:

Demolhei as folhas de gelatina em água umas 8 c. de sopa e deixei hidratar até ficarem moles.

Dissolvi num pouco de polpa de maracujá e levei uns segundos ao microondas abrindo de vez em quando e mexendo até ficar toda dissolvida. Juntei à restante polpa de maracujá numa tigela misturando bem.

Entretanto numa tigela bati o queijo com os iogurtes e com o açucar até ficar bem misturado. 

Envolvi a polpa de maracujá ao preparado anterior e envolvi com cuidado até ficar tudo bem misturado.

Passei uma forma de celicone por água e deitei o pudim.

Levei ao frigorífico por 4 horas, no meu caso foi de véspera.

Antes de servir fiz a calda levando ao lume até engrossar um pouco mexendo sempre com uma colher.

Deixei arrefecer e deitei por cima do pudim para lhe dar um toque e o tornar um pouco mais doce, porque o pudim em si é bem light.

Receita aprovada por toda a familia, pelo menos não se queixaram!lol

Beijinhos

"1º Aniversário do "Fatias"", Manjar de Côco Light

Andava eu pesquisando na net uma receita de uma sobremesa light ou uma sobremesa que não levasse muitos ovos e açucar para fazer para a minha ceia de natal, porque os meus pais são diabéticos e têm que ter alguns cuidados especiais e eu não queria que eles se sentissem proibidos de comer algo doce. Foi então que descobri esse pudim aqui e achei que ia resultar bem...e resultou! Comeram um pouco sem culpa e eu tambem!!!

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado


1 xícara (chá) de maisena

4 colheres (sopa) de açúcar light

1 vidro (frasco) pequeno de leite de coco light

50 gr de coco seco ralado sem açúcar

Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes depois q ferver abaixe o fogo acrescente o coco ralado deixe ferver por 5 minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo, coloque o creme em uma forma umedecida com água cubra com filme plástico pra evitar q crie uma pele dura e leve à geladeira até ficar bem geladinho, desenforne e coloque a calda de ameixa.

Calda:

8 ameixas secas sem caroço

½ xícara (chá) de açúcar light

1 xícara (chá) de água

Leve ao fogo até reduzir o liquido pela metade espere esfriar e coloque por cima do manjar.

E com esse pudim aproveito para participar na festa de aniversário do blog da Catarina pois com essa sobremesa ficaremos com espaço para comer muitas mais sem estragar a silhueta!lol

Parabens amiga e continua a partilhar essas comidas fantásticas que tanto nos faz deliciar...

Beijinhos