Pernil de borrego assado "sem" tempo

Ao domingo apetece ligar o forno e cozinhar com tempo. Inalar cheiros e aromas que aconchegam o coração. Desde que o outono chegou o meu do meu forno tem saído alguns cozinhados. Assados. Gratinados. Pudins. Bolos. Ainda não estou virada para as bolachas, mas um dia destes, com tempo, me dedicarei a encher os potes das bolachas. Mas desta vez saiu um "porfeito"  (como se diz por cá ;) pernil de borrego. Por engano descongelei, pensando ser carne de porco e como já não tive tempo de grandes marinadas improvisei dessa maneira que ficou bem delicioso. E como o forno estava ligado assei uma abóbora do nosso quintal que serviu de acompanhamento. Um almoço de domingo repleto de aromas e sabores! 

Ingredientes:

1 pernil de borrego limpo de peles e bedum

1 cebola

5 cravos da Índia

1 folha de louro

Sal q.b.

Água.

Ingredientes para o molho:

1 mão de green onion (cebolinha) cortada em rodelas (usei congeladas da minhahorta)

Aipo q.b.

1 pimento vermelho

1 malagueta

6 dentes de alho

1 limão, raspa e sumo

1 c. de chá de coentros em pó

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de chá de gengibre em pó

Pimenta preta q.b.

1 ramo de alecrim (só os fios)

1 ramo de tomilho (só as folhas)

Sal q.b.

1/4 cup de azeite

2 c. de sopa de tomatada

1 c. de chá de malagueta

1/2 cup de vinho tinto de boa qualidade

Fiz assim:

Na panela de pressão deitar o pernil com os cravos da índia espetados na cebola, o louro e o sal. Cobrir com água e levar a ferver e cozer 20 minutos em pressão.

Depois de sair a pressão abri a panela, retirei o pernil e deitei num pirex.

Deitei todos os ingredientes do molho no copo da bimby e triturei 15 Seg/Vel.7.

Deitei este molho por cima do pernil, deitei umas nozes de manteiga e cobri com uma folha de alumínio. Levei ao forno quente a assar durante 1 hora e meia.

Depois retirei o papel e deixei rosar mais um pouco.

Espero que gostem tanto da sugestão, como apreciaram o prato cá em casa :)

Beijinhos e sejam sempre bem vindos/as.

Alcatra de borrego no forno a lenha

Este borrego foi feito num dia em que cozi pão no forno a lenha. O que quer dizer que foi à algum tempo. Acho que foi pela páscoa! Oh meu Deus, como ando atrasada! É só para verem como ando sem tempo para me dedicar ao blogue como gostaria. Mas como gostámos tanto e tinha as fotos já tiradas, só tinha que partilhar essa deliciosa alcatra. E como já referi anteriormente, esta carne cozinhada neste alguidar de barro no forno fica deliciosamente suculenta e tenrinha.E esta não foi exceção ainda por mais bem aromática devido às ervas que lhe deitei.  

Ingredientes:

1 kg de borrego - usei 1 perna

Banha de porco

2 cebolas cortadas às rodelas

1 cabeça de alho inteira - descascada da casca branca

1 molho de cheiros -  hortelã pimenta, tomilho, louro e salsa

1 c. de sopa de massa de malagueta

Sal q.b.

1 pau de canela

Bagas de pimenta preta

A mesma quantidade de vinho e de água até cobrir a carne

Umas nozes de manteiga para deitar por cima

Fiz assim:

Barrei o alguidar de barro com banha e deitei no fundo a cabeça de alho, cebola e o pau de canela. 

Dispus a carne e deitei novamente rodelas de cebola. 

Temperei com a pimenta, a massa de malagueta e o sal. 

Deitei o ramo de cheiros por cima e cobri a carne com o vinho e a água. 

Deitei umas nozinhas de manteiga por cima. 

Tapei com folha de alumínio e levei ao forno de lenha a assar durante umas 3 horas.

Espero que apreciem a sugestão e quem sabe ainda a aproveitam para a época natalícia que já está à porta ;)


Beijinhos e obrigada pela visita