Flognharde de pêra e maçã para o dia dele

Hoje o dia tem sido dedicado só a ele. A mãe não foi trabalhar (por causa de mais uma tempestade que passou ao lado :) logo teve tempo para dar e fazer mimos. O pequeno almoço foi panquecas a pedido dele. O almoço foi torta de beterraba recheada de bacalhau e não houve bolo a pedido dele. Não lhe apetecia bolo. Como já tinha pedido que lhe fizesse uma sobremesa que fiz em tempos, mas que não tinha colocado no blogue, não sabia como lhe chamar.

- É uma sobremesa que é fria e quente! Respondia-me à pergunta. - Óh filho, mas não me lembro qual. - Aquela que a mãe fez quando o tio João veio cá almoçar. Não me lembrava mesmo. Depois de muito pensar, lembrei-me. Era uma flognarde de ameixa que servi com gelado de baunilha. Lembro-me na altura de lhe chamar quente e frio, para simplificar o nome. Está decidido. O bolo de aniversário será isso mesmo.  

Peguei numas pêras e maçãs que havia no frigorífico.

Fui ao Receitas ao desafio buscar esta receita da minha amiga Ilídia.

Ingredientes:

4 pêras

2 maçãs

1 mão cheia de amêndoa laminada

60g de açúcar

60g de farinha

15g de manteiga

1 iogurte natural

Leite q.b.

3 ovos

1 colher de chá de extrato de amêndoa

 

Fiz assim:

Descasquei as pêras, cortei em quartos e deitei-as com as partes cortadas para cima numa travessa untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Polivilhei com amêndoa pelada. 

Numa tigela misturei os restantes ingredientes e deitei por cima da fruta. Levei ao forno a 190º durante 30 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Servi quente, sem a bola de gelado... porque não tinha ;)

Para o jantar, a mãe fez bifes com batatas fritas a pedido do aniversariante :)

O que uma mãe não faz por um filho! Só se não for boa mãe... pelo menos no seu dia.

Já ao pai, coube a tarefa de escolher a prenda. Um Ipad, para que ele deixá-se de roubar o meu quando preciso dele para as minha receitas :) Ele adorou!

Desejamos que festejes muito anos sempre com esse sorriso nos lábios :)

Beijinhos



 

A estreia da minha sertã de ferro

O filho chega da explicação cansado (de estudar para os testes), mas eufórico. - Parece que vamos ter liguíça para o jantar! Ao qual respondo com ar de desentendida. - Quem disse?!  - Foi o pai. Onde está? E eu nos meus pensamentos. Coitadinho é tão raro comer fritos e enchidos que até sonha com eles. Muito calmamente sirvo a sopa. A anciedade até o faz comer depressa ;). Calmamente abro a porta do fogão e eis que aparece em cima da mesa a sertã nova que meu marido me ofereceu recheada com tudo o que ele gosta... ovos e linguíça! - Olha a prenda que ofereci à mãe no dia dos namorados!(isso foi à duas semanas atrás ;) Diz o pai empolgado. - Oh pai, o dia dos namorados é só em fevereiro!!! - O que é que tem, o dia dos namorados pode ser todos os dias. Responde o pai ao filho um tanto meloso ;) E eu fiquei a admirá-los a comer com prazer enquanto me satisfazia só com o repolho cozido :( maldito colesterol que não me deixa ter prazer com uma simples omelete com línguíça!   

Ingredientes:

Azeite q.b.
1 linguiça regional
1 punhado de green onions
1 covete de cogumelos laminados
5 ovos
100 g de 3 queijos ralado
1 c. de café de fermento em pó
Noz moscada, mistura de pimentas secas, aipo em pó, alho em pó, cebola em pó e sal, a gosto.
Cebolinho para polvilhar.

Fiz assim:

Aqueci a sertã no lume médio com um fio de azeite. Deitei a linguiça e rosei. Acrescentei as green onions (congeladas) e os cogumelos e deixei saltear até os cogumelos murcharem. À parte, numa tigela bati os ovos com os temperos, o fermento e o queijo ralado. Deitei por cima do praparado anterior e deixei tomar consistência. Levei ao grill do forno para terminar a cozedura e rosar. Aromatizei com cebolinho picado e ser vi com couve branca /repolho cozido com sal e hortelã.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Doce de courgette com maçã

Foi a pensar nas pessoas doces que fazem parte da minha vida que fiz este doce. Não são muitas, mas são merecedoras deste tipo de mimos. Umas já fazem parte de minha vida já há algum tempo (familiares) outras são por afinidades. Umas já receberam este mimo outras ainda o irão receber. Mas o importante mesmo é viver rodeada de pessoas que gostam de nós pelo que somos e não pelo que possuímos. Pessoas que podemos contar com elas nem que seja para ouvir um desabafo e termos a certeza que guardam como se de um segredo se tratasse. Pessoas que fazem paret do meu dia a dia e que  "aturam" a minha disposição. Pessoas que amo,que vivem comigo e que com uma simples garfada de doce no pão pela manhã é como se fosse um beijo de carinho meu. E para todas as pessoas que por aqui passam todos os dias  e que de certa foram fazem parte da minha vida, partilho este doce com todos vós.

Por isso e por muito mais resolvi mimar todas estas pessoas com um sedoso e delicioso doce para adoçar as suas vidas. 

 

Ingredientes:

3,5 kg de courgette
2 kg de açúcar
1 limão, casca e  sumo
2 paus de panela
300 g de maçã ralada

Fiz assim:

Num tacho de ferro alto deitei a courgette descascada e cortada em cubinhos, juntamente com o açúcar, o limão e os paus de canela. Mexi e levei ao lume a levantar fervura. E deixei cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer com a colher de celicone de vez em quando. Quando achei que estava pronto deitei um pouco de doce num pires e com o dedo fiz uma estrada ao meio. Quando a estrada não chega logo quer dizer que está pronto. Retirei os paus de canela e a casca do limão e passei a varinha mágica sem muita precisão, pois gosto de sentir bocadinhos de courgette na boca. À parte deitei a maçã ralada numa tigela de vidro com uma ou duas colheres de sopa de água e levei ao microondas a cozer. Espremi a maçã e adicionei ao doce. Levei ao lume outra vez para levantar fervura. Distribuí o doce por frascos de vidro esterilizados e virei-os com a tampa para baixo para formar vacoo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e que tenham uma boa semana :)

Pimentos recheados com cogumelos numa semana 95% veggie

Desde que soube o resultado das minhas análises (com valores acima do desejado) que tenho tido muito cuidado com a minha alimentação. Posso até dizer que me tornei parcialmente vegetariana, o que não o desejo ser. Confesso que me sinto muito melhor comendo praticamente só vegetais e legumes. E assim tirando todo o proveito dos produtos que ainda vou colhendo da minha horta. Esta semana fiz algumas (quase todas ;) refeições vegetarianas e consegui "enganar" os meus homens o que não levava muito tempo até desvendar o conteúdo da refeição. Tenho comido muitas sopinhas e cremes, o que gosto muito e muitas saladas. Também cedi à tentação de algo doce, mas isso agora não interessa ;).

E uma das refeições que servi cá em casa foram estes pimentos recheados com legumes que ficaram deliciosos. Eu como adoro pimentos sou suspeita, mas acreditem que é verdade o que lhes digo.

Ingredientes:

1 cebola roxa cortada em lâminas
4 alhos franceses cortados às rodelas(eram da horta por isso eram pequenos ;)
1 dente de alho picado
1 talo de aipo às rodelas
2 covetes de cogumelos laminados frescos
2 tomates sem pele e aos pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de temperos para frango
Arroz integral cozido q.b.
Queijo musarela ralado q.b.
7 pimentos vermelhos e verdes biológicos, por isso serem pequenos  :)

Fiz assim:

No wok aqueci um fio de azeite e salteei os alhos, a cebola até amolecerem. Juntei os cogumelos, os temperos e deixei saltear mais um pouco. Adicionei o tomate envolvi e tapei um pouco para estufar. Quando começou a secar juntei o arroz e deixei tapado mais um pouco. Lavei e arranjei os pimentos cortando uma tampa no topo e livrando de todas as sementes e ranhuras branco do seu interior. Recheei com o preparado anterior, cobri com queijo musarella e tapei com o restante pimento. Na Actifry untei com óleo em spray e deitei os pimentos ao alto. Borrifei com um pouco de óleo em spray e programei 20 minutos.   

Espero que gostem da sugestão :)

Beijinhos

... e bom fim de semana!

Cataplana de lulas com ameijoas e miolo de camarão num jantar ao som do fado

A sétima edição do desafio "convidei para jantar" está este mês na casa da Vera e ela desafiou-nos a convidar para jantar um ídolo musical. E como tem sido hábito participar neste projeto iniciado pela Ana  não poderia falhar neste. Uns desafios são mais difíceis do que outros e desta vez foi mais um dos difíceis de escolher, porque a música tem muito que se lhe diga. Há músicas que gosto de ouvir em contextos diferentes. Há letras que gosto e não gosto da melodia. Há melodias que gosto e não gosto da letra. Há cantores que gosto por uma razão e outros por outra. E por estas circunstâncias decidi que o que mais se equiparava a todas as qualidades seria a Mariza. Pela ponente voz, postura e vida que transmite nas canções/fados que canta. A letra deste fado é perfeita, tanto pela melodia e pelo sentimento de comoção a quem a souber ouvir. A melodiosa e imponente voz desta cantora dá vida e sentimento a este fado. Foi o primeiro fado que me fez chorar, e que ainda o faz. Posso o ouvir milientas vezes que os meus olhos enchem-se de água. Por esse motivo, e por ter sido até agora a única música que despertou essa emoção em mim, decidi convidar para jantar a Mariza.

E sendo assim ela aceitou vir jantar a minha casa, para degustar uma cataplana de lulas que fiz especialmente para ela. Falámos sobre seus álbuns e digressões. Confidenciou-me que este fado também mexe com os seus sentimentos e é um fado que lhe expõe sempre que cantado em público. Mas que gosta de mostrar que é real e tem sentimentos como uma pessoa qualquer.
Mesmo ficticiamente, acho que nos daríamos bem. E sei que iria aprender muito com a sua história de vida. Seria sim, um jantar memorável se assim acontecesse.

Ingredientes:

200 g de spring onions em rodelas (podem usar cebolinho)  - da minha horta :)

4 dentes de alho picados

1 tomate pelado e picado

Azeite q.b.

1 malagueta piripiri arranjada de pevides e cortada ao meio

400 g de lulas cortadas em rodelas

250 g de miolo de camarão

400 g de ameijoas

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal marinho

Açafrão q.b.

Fiz assim:

Deitei um fio de azeite na cataplana e coloquei os ingredientes por camadas começando pelas spring onions, seguido pelos alhos, a folha de louro e o tomate. Depois deitei as lulas e temperei de sal, açafrão, a piripiri, a salsa picada e o vinho. Tapei e levei ao lume médio durante 25 minutos. Entretanto deitei as ameijoas de molho em água  e sal. Depois de deixar descansar um pouco abri a cataplana e deitei o miolo de camarão e as ameijoas escorridas. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e tapei de novo. Levei mais 10 minutos ao lume. Antes de servi polvilhei com mais salsa picada. 

Fiz assim:

Legumes assados

Ingredientes:

2 bolbos de funcho - da minha horta :)

3 batatas doces

1 abóbora menina - da minha horta :)

2 abóboras amarelas - da minha horta :)

Azeite q.b.

Mistura de especiarias

Fiz assim:

Descasquei e cortei os legumes. Num pirex de ir ao forno deitei um fio de azeite e distribuí os legumes. Polvilhei com as especiarias e tornei a deitar mais um fio de azeite. Cobri com folha de de alumínio e levei ao forno quente a 200º a assar durante uns 30 minutos ou até verificar com um garfo se está cozido.

Acompanhei com um vinho rosé bem fresco  Dão Quinta da Giesta.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Bolo de beterraba

"Um fio invisível une todos aqueles que estão destinados a encontrar-se, independentemente do tempo, lugar ou circunstância. O fio pode esticar-se ou emaranhar-se. Mas nunca se partirá"

 

- Antigo provérbio chinês

 

Foi num dia de outono, como o de hoje, que ela o conheceu. Nada previra que naquele dia iria nascer uma paixão.  Chuviscos molhara-lhe os cabelos loiros compridos que depressa se colaram ao seu rosto juvenil. Um olhar furtivo foi o suficiente para os seus corações baterem mais forte. Num rápido momento o corpo dela enregelado pelo frio aqueceu e o seu rosto rosou ligeiramente. Ouve uma química que os fez aproximar depois de algumas trocas de olhares persistentes. Ao vê-lo tão perto a timidez impidiu-a de falar, mas seu olhar denunciava-a.

 - Olá. Como te chamas? Perguntou ele um pouco desconsertado como quem não estava habituado a aquele tipo de abordagens.

E foi assim que tudo começou. Uma vida de cumplicidade, de alegrias e tristezas, de aventuras e desventuras, de ilusões e desilusões, de aprendizagens, respeito, mas acima de tudo de muito amor. Que já contam à 19 anos.

Ingredientes:

6 ovos

1 chávena de óleo

3 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de açúcar - deitei 1 e 1/2

1 c. de chá de fermento em pó

3 chávenas de beterraba cozida assada picadinha - preferi assar as beterrabas

Fiz assim:

Coloquei no copo da bimby os ovos inteiros, o óleo, o açúcar e a beterraba e bati na vel. 4 durante 2 minutos.

Na velocidade 3 fui juntando a farinha juntamente com o fermento até ficar tudo envolvido.

Verti o preparado numa forma redonda para bolos untada e polvilhada com farinha. Como achei que tinha massa em muita quantidade deitei a restante massa numa forma redonda de buraco previamente untada e enfarinhada. Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 60 minutos. Deixei mais tempo do que dizia a receita. 

Receita retirada da revista continente magazine do mês de setembro 2012.

Beijinhos

Doce ou compota de ameixa vermelha com anis

Com a despedida do verão começaram a confeção de doces/compotas cá em casa. Há que aproveitar a fruta da melhor maneira. Congelo algumas para mais tarde fazer sobremesas e gelados, mas gosto muito de fazer compotas para aguardar e oferecer a amigos. Acho até que sou um bocadinho formiga nesse aspeto. Gosto de ter sempre a despensa e o frigorífico composto. Gosto de ver a fruteira cheia e colorida e as cestas dos legumes bem recheadas. E gosto de aproveitar. E agora com os produtos da minha horta sinto-me muito mais "rica". Não no sentido financeiro, mas no sentido da abundância. E sinto-me feliz assim. Tal e qual uma dona de casa "perfeita" :).

Ingredientes:

1,5 kg de ameixas vermelhas, descaroçadas e com pele cortadas ao meio

1 kg de açúcar

3 estrelas de anis

2 cascas de limão (cortado com o descascador de vegetais)

1 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Coloquei todos os ingredientes num tacho alto (de preferência porque ao ferver vai salpicar) e deixei levantar fervura. Já com o lume moderado fui mexendo de vez em quando para não deixar pegar. Quando começou a fazer ponto de estrada apaguei o lume. Entretanto esterilizei frasco de vidro em água a ferver e depois de bem escorrido deitei o doce dentro. Tapei e virei com a tampa para baixo para formar vácuo.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma excelente semana para todos.

Lasanha de beringela

Esta semana regressei aos meus hábitos saudáveis. Retomei as minhas caminhadas pelas estradas da ilha ao ar livre ao lado de lindas paisagens. Até o sacrificio se torna agradável. Tem feito dias maravilhosos de sol e tardes convida ao desporto ao ar livre. Segunda-feira foi o primeiro dia de caminhada. Correu maravilhosamente bem. O mais engraçado é que no dia a seguir (ontem) só me doía os braços ;) coisa estranha, porque afinal foi com as pernas que andei :):):). Hoje sim, doí-me o corpo todo ):. Se ontem ri com as dores nos braços, hoje já não acho graça nenhuma. Mas assim é que é normal! Tem de ser. As férias foram férias em tudo, mas principalmente nas restrições alimentares. Depois das férias as análises e a balança confrontaram-me com a verdade e os prejuízos causados pela exurberância. Por isso o meu regresso aos meus hábitos saudáveis voltaram. Esta semana tenho feito comida saudável e sinto-me melhor. É para continuar...

Ingredientes:

3 beringelas biológicas cortadas às rodelas (da hortinha ;)

Molho de tomate caseiro com manjericão (receita bimby)

Folhas de lasanha com espinafre da Milanesa

Molho béchamel (receita bimby)

Queijo musarela ralado para polvilhar

Fiz assim:

Cozi as beringelas a vapor na Bimby até ficarem al dente  cerca de 15 minutos, temperatura varoma.

Retirei a beringela e fiz o béchamel na Bimby conforme as instruções. Num pirex deitei camada de folhas de lasanha, beringela e molho de tomate, alternadamente terminando com folhas de lasanha. Por último deitei o molho béchamel e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno quente a 180º durante 45 minutos tapada com uma folha de aluminio. Depois da massa cozer retirei a folha de aluminio para rosar.

Receita inspirada do blogue da minha amiga Ilídia acre e doce.

P.S- Tenho recebido mails de amigas da blogosfera preocupadas porque não conseguem comentar no meu blogue. Por acaso tenho achado estranho a falta dos vossos comentários, mas não achei que fosse derivado de algum problema no bloguer. Gostaria de saber se teem problemas em comentar por isso agradecia que me dissessem por mail se é mesmo por isso.

Deixo aqui o meu mail para poderem exclarecer essa dúvida.

[email protected]

Obrigada.

Beijinhos

Beterrabas em conserva

Da minha horta tem chegado muitas beterrabas! Com elas tenho feito cremes e saladas. Mas são em quantidades que dão para comer quase todos os dias (se quisesse) o que não acontece. Então pensei em conservá-las para mais tarde quando elas faltarem, ter sempre à mão. Já assei algumas e depois de arranjadas congelei-as em sacos de zip. E fiz esta experiência. Depois de muitas pesquisas encontrei mais esta forma de conservar. E apesar de ainda não as ter provado, deixo aqui o resultado da minha experiência. Parece que já oiço as gargalhadas do pai natal por aí ;)

Ingredientes:

Cerca de 3 kg de beterrabas

1 3/4 cup de água (com o resto dos sucos das beterrabas que ficaram no fundo da tigela)

1 cup de açúcar

3 3/4 cup de vinagre de vinho branco

1 ou 2 grãos de pimenta rosa por cada frasco

1 estrela de anis por cada frasco

Fiz assim:

Depois de serem colhidas e arranjadas (cortar os talos com as folhas) foram lavadas e  secas pelo marido ;).  Deitei-as num tabuleiro e forrei com folha de papel de alumínio e levei a assar no forno quente entre 45 min. a 1 hora (espeta-se uma faca no centro da beterraba para ver se está cozida). Retirei do forno e ainda quentes e com uma faca descasquei-as debaixo de água corrente. É muito fácil descascá-las dessa maneira. Cortei-as em quartos e acomodei-as dentro de frascos esterilizados.

Enquanto as beterrabas assavam deitei os restantes ingredientes num tacho e levei ao lume a levantar fervura. Deixei ferver durante uns 5 minutos. Cobri as beterrabas com o caldo e tapei bem os frascos com as suas tampas.

Depois de todos os frascos estarem completos deitei-os num tacho alto com um pano no fundo para não baterem. Cobri com água e levantei fervura. Deixei ferver durante 10 minutos para ter a certeza que formaram vaco.

 

Espero que gostem da sugestão.


Votos de um boa semana para todos que passam por aqui.
P.S- Deverão aparecer mais novidades por aqui com as minhas beterrabas! Fiquem atentos ;)

Adaptado daqui