Cupcakes de nozes

Como já vos disse aqui faço anos no dia 2 de Janeiro. E é sempre certo que este dia não é muito bom dia para fazer anos. Já andamos todos fartos de coisas doces e como é inicio de um ano novo só pensamos em recuperar os quilos adquiridos com as guloseimas típicas da época. Mas que culpa tenho eu em fazer anos nessa altura!?

E como sempre, não gosto passar despercebida essa data faço sempre algum docinho para comemorar. É certo que de ano para ano estou a fazê-los mais pequenos! Este ano cheguei ao irónico de soprar as velas num cupcake! Depois de tanto pensar no que iria fazer acabei por optar fazer esses cupcakes já a pensar no passatempo de receitas deliciosas de cupcakes de natal com o açúcar RAR proporcionado pela minha amiga Manuela. E como faço sempre anos na época de natal, nada como juntar o útil ao agradável!

Ingredientes:

2 colheres de margarina

1 1/2 xícara de açúcar - Usei 1 cup de açúcar amarelo e 1/2 cup de açúcar branco RAR
4 gemas

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3/4 xícaras de nozes picadas moídas (complete a xícara com nozes picadas)

3/4 xícara de chá de leite - Usei sour cream

1 colher de fermento em pó

4 claras em neve

Cobertura:

Sour cream

Açúcar de pasteleiro RAR (pulverizei na bimby)

1 folha de gelatina demolhada e derretida no microondas

Fiz assim:

Piquei as nozes na bimby durante 5 Seg. Vel.5. Reservei.

Bati as claras durante 4 Min. Vel. 3,5 com a borboleta. Reservei.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante 3 Min. Vel. 3. Adicionei o sour cream e continuei a bater por mais uns minutos.

Entretanto misturei misturei os secos e fui adicionando aos poucos à massa anterior até ficar tudo envolvido. Com a espátula adicionei as claras com movimentos de baixo para cima com cuidado.

Deitei o preparado em forminhas de papel que já estavam acomodadas no tabuleiro com cavidades para cupcakes. Enchi até 3/4 da forma e no meio coloquei meia noz. Levei ao forno quente por 20 minutos. Fiz o teste do palito.

Retirei das formas e deixei arrefecer numa rede para o papel não amodelecer.

Entretanto bati o restante sour cream com açucar pasteleiro a olho. Deitei a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas durante 15 segundos. Levei ao frigorífico por 30 minutos para tomar mais consistência.

Deitei o preparado no saco de pasteleiro e decorei os cupcakes com o bico de estrela. Finalizei com confetis diversos.

* Usei como medida um cup - equivale a 240 ml

P.S- A cobertura ficará mais rija se deixar no frigorífico mais tempo.

Adaptada daqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Ainda posso bem com eles!!!

Sinto que os anos estão passando e tudo ao meu redor se modifica. Com o passar dos anos eu vou ganhando sabedoria. O que achava que não era o certo à uns anos atrás, agora já vejo de outra forma. Acredito que estamos sempre aprendendo. Tirando partido dos acontecimentos e momentos da nossa viva. Não só aprendemos com os momentos bons como acho, que aprendemos muito mais com os momentos menos bons. Aprendi que não precisamos ter datas especificas para celebrar seja o que for. Celebrar o dia a dia é que é um bom presente. Hoje sopro mais uma vela, mas é só mais uma vela, porque os dias é que contam e não os anos. Apenas há uma data para que possamos contar mais um número. Amadurecer não é de um dia para o outro, mas sim o número de muitos dias juntos.

Gosto de dizer que não gostaria de ter novamente 20 anos, porque só comecei a dar valor à vida e ao presente depois dos trinta. Por isso tenho muito orgulho em contá-los... haja saúde!

Beijinhos