Alsurdelsur

    El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que a...

  Los calamares son nutritivos y fuente de proteína, rico en minerales, ácidos grasos omega 3, selenio, yodo, vitamina B12 y vitamina E. El calamar también llamado jibión o chipirón, es un molusco cefalópodo, vive cerca del litoral en profundidades de 15 a 600 metros, prefieren  vivir cerca de la orilla del mar y en aguas abiertas, pero no muy lejos de la playa. El calamar más apreciado gastronómicamente es el europeo, su cuerpo es alargado y con tonalidades rosas, se localiza en aguas poco profundas y cerca de la costa. Lo que no hay que confundir es el calamar con la pota. El calamar tiene un sabor más suave y textura más tierna, ¨que no blanda". La pota al contrario tiene una textura más basta y más dura de morder, de sabor más fuerte, las aletas son más pequeñas  y de precio es bastante más barata. Ingredientes : 500 g de calamares medianos de la costa malagueña 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil 50 g de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal  2 gui...

Una forma sencilla para  que los más peques de casa coman carne sin protestar, sin que se les haga una bola y fácil de tragar Tiernos, jugosos y crujiente, no se pueden resistir a probar este delicioso bocado.   Ingredientes : 400 g pechuga de pollo 65 g queso crema 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo  pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón 30 g de pan rallado Rebozar  2 huevos copos de cereales sin azúcar Modo de hacerlo: Y ya sabes, si lo haces y quieres enviarme una foto, yo encantadísima de mencionarte y  ponerla aquí

Receta de la cocina sefardí, gastronomía judeoespañola. Pazí kon ajo y kalavasa,  significa acelgas con ajo y calabaza El Pazí o acelga silvestre,  en algunas zonas (Granada, Almería y Jaén) se denomina  acelgas de balate, debido a que suelen crecer en balates, que son muros de roca que actúan como linderos y como paramentos de contención del terreno. La Kalavasa o calabaza,  ingrediente que se cultivaba en la Edad Media peninsular,  para esta receta se utilizó la calabaza andalusí, (lagenaria) denominada popularmente como calabaza del peregrino o calabaza vinatera, seca y vacía se utilizaba como recipiente para transportar agua o vino. Ingredientes: 500 g de acelga 300 g de calabaza 4 dientes de ajo 20 almendras con piel zumo de limón aceite de oliva virgen extra 8 granos de pimienta negra 8 bolitas de cilantro 1/4 cucharadita de comino 2 huevos marmolado Vinagreta (AOVE, sal y vinagre)  2 gotas de colorante marrón o agua de cebolla morada Modo de hacerl...

 La pota negra o calamar volador es una especie de molusco cefalópodo  y es comestible.  La diferencia entre pota y calamar reside en la textura, la pota tiene una textura algo más dura que el calamar y un sabor más intenso, que apenas se percibe si se hace en rebozados, paellas y arroces. Otra gran diferencia es el precio elevado del calamar y el precio más bajo de la pota.  La alta calidad de  proteína que tiene la pota ayuda al crecimiento de los niños, el Omega 3 que contiene es básico para el desarrollo del cerebro y la agudeza visual los pequeños, y en el caso de los mayores contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Información sacada de internet.     Ingredientes: para dos personas  175 g de arroz bomba 200 g de pota 200 g de gambas 200 g de almejas 8 galeras 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharas de salmorreta 50 g de vino blanco 10 hebras de azafrán 500 g de caldo   sal  Modo de hacerlo...

El trigo  duro integral destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales, rico en fibra insoluble que se concentra  en el salvado, y sus carbohidratos de absorción lenta,  su textura es de una harina gruesa y pesada. Por cada 100g de trigo integral 340 calorías 11% de agua 13,2 g de proteína 72 g de carbohidratos  0,4 g de azúcares 2,5 g de grasa información sacada de internet  Ingredientes: Para dos personas 200 g de  conchiglie  de sémola integral de trigo duro  15 hojas de  albahaca 30 g de pipas de girasol 1 diente de ajo 50 g de queso  parmesano aceite de oliva virgen extra      Modo de hacerlo: Mientras las conchas  se cuece el tiempo lo que indique el fabricante, preparamos el pesto, así terminamos todo al mismo tiempo y así aprovechamos tiempo. Preparo los ingredientes.  Y tan fácil como poner en el vaso de la batidora, las pipas de girasol, el ajo y las hojas de albahaca  e ir triturand...