Alsurdelsur

Una forma sencilla para  que los más peques de casa coman carne sin protestar, sin que se les haga una bola y fácil de tragar Tiernos, jugosos y crujiente, no se pueden resistir a probar este delicioso bocado.   Ingredientes : 400 g pechuga de pollo 65 g queso crema 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo  pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón 30 g de pan rallado Rebozar  2 huevos copos de cereales sin azúcar Modo de hacerlo: Y ya sabes, si lo haces y quieres enviarme una foto, yo encantadísima de mencionarte y  ponerla aquí

Estas magdalenas están dedicadas a mi nieto Daniel, que siempre que viene  a casa me mira con ojos traviesos esperando la golosina que sabe que tengo guardada. Por supuesto la  golosina es o una magdalena, un bollito de leche, galletas, pero todo hecho en casa con los mejores ingredientes. Estás magdalenas están hecha con aceite de oliva virgen extra, de la variedad Verdial  de Vélez, un aceite de sabor dulzón y nulo amargor y picor. Es un aceite ideal para los más peques de casa, para repostería y mahonesas,  y para los mayores que dicen que el aceite de oliva les pica y amarga, y es mucho más saludable que los aceites de semillas. Ingredientes: 4 huevos de corral 130 g de azúcar  200 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial  100 g de nata 150 g harina de avena  200 g harina repostería  1 g de sal 1 sobre levadura química “Royal”  ——- Para decorar (opcional) Almendras laminadas Virutas de chocolate  Modo de hacerlo: Y ya sabes...

Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sa...

 El 12 de marzo, mi nieta Marta cumplió 14 preciosos años, y desde que nació, todos los años le hago su tarta de cumpleaños. Antes eran tartas de princesas, corazones, muñequitos, pero desde hace unos años siempre me pide una tarta de queso con mermelada, pero con mi mermelada casera, mi niña tiene un paladar muy exquisito. Ingredientes: Para un molde de 26 cm para la galleta 200 g de galletas tipo María 75 g de mantequilla 2 cucharas de leche  para la crema 500 g queso mascarpone 250 g queso crema 6 huevos 170 g de azúcar 300 g nata líquida 38% materia grasa  25 g maizena 1 cucharadita de vainilla  ------ 300 g fresa 100 g de azúcar  2 hojas de gelatina ——- Molde de 26 cm Modo de hacerlo: En el vídeo podéis ver paso a paso la elaboración de la tarta, es un vídeo cortito y fácil de seguir. No es una tarta excesivamente dulce, la cantidad de azúcar está reducida para que el queso y la fresa conserven  su sabor. El corte de la tarta, aunque la foto no es muy ...

 El aprendiz de PANADERO fue el primer libro que cayó en mis manos, hará como 20 años,  recuerdo perfectamente aquel día que en el foro Thermomix de Mundo Recetas alguien lo recomendó y a más de una nos faltó tiempo para ir a la librería y hacernos con un ejemplar. Lo tengo por dentro lleno de notas, al principio seguía las recetas al pie de la letra, ahora las voy adaptando a mi gusto y mis necesidades, mi biblioteca ha ido creciendo y tengo muchos libros de pan, pero no se que tiene este que siempre vuelvo a el. El vídeo receta  que os traigo hoy por supuesto es de este libro. La historia de este pan incluye anécdotas relacionadas con la reina María Antonieta y una de sus frases célebres; se dice que en realidad debe traducirse como ¡¡Que coman brioche!! en vez de ¡¡Que coman pasteles!!   Puede deberse a que en la Francia prerrevolucionaria había dos versiones de brioche.  Una versión, la de los ricos, llevaba mucha mantequilla (70% o más). La otra que se...

Hace unos días mi hija me dijo, ¿mamá puedes hacerle magdalenas a Lia, ya sabes sin azúcar ni edulcorantes? Y sus deseos son órdenes para mí, y más si es para mis peques 😍 Y ver a Lia,  devorar las magdalenas, eso, eso no tiene precio. Estas son unas magdalenas perfectas para los bebés, sin azúcar, sin edulcorantes, con harina de avena ecológica, huevos ecológicos.  Son unas magdalenas tiernas y jugosas y a los peques les encanta y muy fácil de comer para ellos que tienen pocos o ningún diente. Ingredientes: Ingredientes secos 240 g harina de avena ecológica  6 g levadura de repostería 1 g de bicarbonato  1 g de canela molida Ingredientes húmedos   400 g plátanos maduros  sin piel  120 g de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial  2 huevos medianos ecológicos  Modo de hacerlo:  Ahora voy a hablaros del aceite de oliva virgen extra ecológico que he usado. Hay muchas personas que por desconocimiento  dicen que el aceite de oli...

   Como todos los años por estas fechas, toca Roscón de Reyes. Este año la receta va ligeramente cambiada, que hay que seguir probando e investigando, aunque la receta está ya tan depurada,  que  poco se puede cambiar ya.    Ingredientes: 500 g harina fuerza  50 g zumo de naranja 8 g de sal 3 huevos 20 g miel 100 g azúcar 115 g mantequilla 10 g levadura panadero 1 cucharadita de ron ralladura de 1 naranja grande ralladura de 1 limón grande 20 g agua de azahar 70g +- agua con piel infusionada de naranja  ——- Pintar el roscón  Huevo 1/2 cucharadita de sal Unas gotas de agua de azahar Unas gotas de ron ——— Decorar Con lo que más os guste, yo he usado  Azúcar con unas gotas agua de azahar  Fruta escarchada  Almendra laminada  Modo de hacerlo:  La masa. Amasar todos los ingredientes menos la sal y la mantequilla, durante 10 minutos, hacer la prueba de la membrana, y añadir la sal. Amasar un par de minutos más, y añadir la ...

Hace unos días,  Pastelería Daza , se llevaba el premio a la mejor tarta de manzana de España, y he de decir que con todo merecimiento,  para mí,  también es la mejor tarta de manzana que he probado, y he probado unas cuantas. Yo soy socia del Club Gastronómico km0 desde sus comienzos, que ya cumplió sus 10 años de andadura, y en las reuniones de la #HermandaddelGuisokm0, hablamos por supuesto de la famosa tarta de manzana de Puri Daza. Allí surgió el comentario de Esperanza Peláez, directora y fundadora del club km0 junto a Gaby Beneroso.  Espe, decía orgullosa que la mejor tarta de manzana del mundo era la de su padre,  y que  ......... y cada uno fuimos dando nuestro punto de vista, y todos coincidíamos en que  la tarta de Pastelería  Daza es espectacular.  Si queréis ver toda la historia, que os aseguro  os va a sacar más de una sonrisa, solo tenéis que entrar en su blog La Cocina de las Emociones, os dejo el enlace para que os sea...

Receta de la cocina sefardí, gastronomía judeoespañola. Pazí kon ajo y kalavasa,  significa acelgas con ajo y calabaza El Pazí o acelga silvestre,  en algunas zonas (Granada, Almería y Jaén) se denomina  acelgas de balate, debido a que suelen crecer en balates, que son muros de roca que actúan como linderos y como paramentos de contención del terreno. La Kalavasa o calabaza,  ingrediente que se cultivaba en la Edad Media peninsular,  para esta receta se utilizó la calabaza andalusí, (lagenaria) denominada popularmente como calabaza del peregrino o calabaza vinatera, seca y vacía se utilizaba como recipiente para transportar agua o vino. Ingredientes: 500 g de acelga 300 g de calabaza 4 dientes de ajo 20 almendras con piel zumo de limón aceite de oliva virgen extra 8 granos de pimienta negra 8 bolitas de cilantro 1/4 cucharadita de comino 2 huevos marmolado Vinagreta (AOVE, sal y vinagre)  2 gotas de colorante marrón o agua de cebolla morada Modo de hacerl...

  Ingredientes: 225 g de mantequilla  225 g de  azúcar 4 huevos 1 vaso de yogur natural 1 limón , ralladura y zumo 1 cucharadita de cremor tártaro o  levadura química 225 harina+ pizca de sal glaseado 150 g azúcar glas 2 cucharas de zumo de limón 1 cucharadita de pétalos de rosa 40 g de pistachos    Modo de hacerlo: Vamos con la masa del bizcocho. En el cuenco de la batidora y con el globo, pongo el azúcar y la mantequilla, bato hasta que se haga una crema, añado los huevos y vuelvo a batir un par de minutos,  añado la harina con la levadura y la sal.   Sigo batiendo hasta que la harina se integre bien, añado el yogur,  el zumo de limón y la ralladura. Cojo una hoja de papel de horno y la humedezco, la estrujo para quitarle el exceso de agua, eso hará que el papel sea muy dócil y de adapte muy bien al molde. Con el molde ya forrado, echo el batido. Meto el molde en el horno precalentado a 160º calor arriba y abajo, y lo tengo durante 50 minut...

Las propiedades de la clara de huevo. La clara de huevo  contiene aminoácidos naturales que promueven la producción de colágeno para evitar el envejecimiento, y nutrientes como el calcio, hierro, potasio, cobre, selenio, ácido fólico y muchas vitaminas que fortalece músculos y huesos, además de aportar energía. Propiedades de la almendra. La almendra contiene minerales, como el calcio, el hierro, magnesio, zinc, cobre, manganeso y selenio , y fuente importante en vitaminas B2,B3,B5,B6,B9, su consumo combate la diabetes y ayuda a controlar el azúcar en sangre. Información sacada de internet. Ingredientes: Masa sablé de almendras 140 g de mantequilla 140 g de azúcar glas 1 yema de huevo 1 yema de huevo cocida 1 cucharadita de extracto de vainilla 170  g de harina de repostería 80 g harina de almendra 1/4 cucharadita de sal merengue 150 g de claras 300 g de azúcar 120 g de agua crema pastelera 4 yemas de huevo 250 g de leche 250 g de nata 100 g de a...