Pasta freca casera con pimienta negra
Ingredientes: para la pasta fresca 300 g de harina de trigo duro 3 huevos medianos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 30 g de pimienta negra ----------- 200 g de panceta ahumada 5 tomates secos hidratados en AOVE 150 g de nata 200 g de leche sal y pimienta ------------ cebollino Modo de hacerlo: Para preparar la pasta, solo hace falta mezclar los ingredientes y amasar hasta hacer una bola, como esta lleva pimienta, machaco los granos de pimienta en el mortero y lo incorporo a la harina, la dejo reposar 15 minutos. En la máquina de estirar la pasta, empiezo a estirar la masa de mayor a menor grosor, y luego la paso por el cortador, esta vez tallarines. Conforme la voy cortando la cuelgo sobre cucharas de madera que he sujetado con el cajón de los cubiertos, así tengo un perchero para la pasta, mientras termino de estirar el resto. Pongo abundante agua a calentar, cuando empieza a hervir añado la sal y echo la pasta, esta al ser fresca no ne...