Biscuiti sarati cu sofran

Ingrediente:

250 grame faina alba

100 grame cascaval ras

3 linguri parmezan

3 linguri smantana

90 grame unt, la temperatura camerei

1 ou

1 lingurita rasa de sare

1/8 lingurita sofran de Spania

Din ingredientele enumerate mai sus am facut un aluat, pe care l-am invelit intr-o folie alimentara de plastic si l-am dat la rece pentru 30 de minute.

Am pornit cuptorul si l-am setat la o temperatura moderata, eu l-am setat la 190 grade Celsius( eu folosesc un cuptor pe gaz, astfel ca pentru un cuptor electric ar fi suficiente si 180 de grade Celsius).

Am scos aluatul de la rece si am intins o foaie cu o grosime de 0,5 cm. Cu o rotita zimtata am taiat aluatul in biscuiti patrati pe care mai apoi i-am asezat intr-o tava. 

Am dat tava la cuptor pentru 12 minute. 
Important: Biscuitii vor copti cand sunt rumeniti putin.

Super buni!

Risotto milanez

Ingrediente:

(pentru 2 portii)

150 grame orez pentru risotto*

2 linguri unt

1/2 ceapa mica

350 ml apa

1/2 cescuta cu vin alb sec

1 varf de cutit de praf de sofran

sare, piper

3 linguri parmezan proaspat ras**

* am folosit orez tip arborio, cu timp de fierbere de 16 minute

**neaparat proaspat ras,  pentru a nu i se pierde aroma si gustul

Mod preparare:

Se curata, se spala si se taie marunt ceapa. Se topeste o lingura de unt intr-un vas. Se adauga ceapa si se duntuie circa un minut. Se adauga orezul, spalat in prealabil, si se tine pe foc 1-2 minute, mestecand continuu. Se stinge cu vin si se lasa pret de doua minute, cat sa se evapore nitel alcoolul. Se toarna apa ( in timpul fierberii se mai poate adauga apa, daca este nevoie).

La jumatatea timpul de fierbere, se adauga sofranul, amestecat in prelabil cu putina apa calduta. 

Cand orezul este fiert, al dente e ideal, se ia oala de foc. 

Se adauga orezului lingura ramasa de unt si parmezanul proaspat ras, se amesteca usor. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.....

.........si gata! numai bun de servit orezul cremos! 

O masa simpla la vedere, dar nemaipomenita la gust!

Biscuiti cu sofran si ceva in plus...

Ingrediente:

100 grame faina de grau integrala

150 grame faina alba tip 0

50 grame unt 80% grasime

50 grame zahar

1 varf cutit sofran

1 jumatate de lingurita de praf de copt

50 ml lapte

50ml lichior lamaie ( Limoncello )

putin sare
si acel ceva in plus . . . scortisoara

Mod de preparare:

Am setat cuptorul la 190 de grade Celsius. Am macinat zaharul impreuna cu sofranul. Am fiert laptele si cand s-a mai racit am adaugat untul si am mestecat pana s-au topit untul. Intr-un vas am pus faina, praful de copt, sarea si  zaharul tos cu sofran. Treptat am adaugat compozitiei si laptele cu unt, apoi lichiorul de lamaie. Dupa ce am framantat aluatul am intins o foaie subtire de 0,5 cm si am taiat biscuitii in forme rectangulare.
***Aluatul este suficient pentru o tava.
Intr-o tava am pus o foaie de copt si peste am asezat biscuiti la distanta intre ei. 

Am dat tava la cuptor pentru 20 minute.

Dupa ce am scos tava din cuptor am presarat deasupra biscuitilor scortisoara macinata .... se obtine o aroma speciala, parca de sarbatoare...

Odata ce ai muscat dintr-un biscuite simti scortisoara si mai apoi sofranul din interior ... aromele se combina atat de placut si fin......

Biscuitii, dupa ce s-au racit, i-am pus intr-o cutie metalica unde pot fi pastrati cateva zile.

O reteta de biscuiti rapida si sanatoasa, nu are mult zahar si am folosit si faina integrala, in doar 25 de minute sunt gata!