Chutney de mango

Chutney de mango este un sos nici prea dulce, nici prea sarat, destul de picant si  putin acrisor, care mie-mi place la nebunie....Un sos indian care merge de minute cu un kebab sau gogosi de ceapa indiene.

Ingrediente:
1 mango, 350 grame, maruntit
2 linguri suc de lamaie
1 ceapa rosie mica
1 catel de usturoi
1/2 lingurita fulgi de ardei rosu iute
1 lingura de seminte de mustar
1 lingura seminte de coriandru
1 lingurita piure de ghimbir
4 linguri zahar brun
3 linguri de otet de vin alb
1 lingurita sare
1 lingura ulei de orez

Mod de preparare:

Intr-un vas non-metalic am asezat bucatelele de mango iar peste am turnat sucul de lamaie. 

Am dat deoparte.Intr-un vas pentru sos am calit bine ceapa, circa 2 minute, la un foc mediu. Apoi am adaugat usturoiul pisat, semintele de mustar si coriandru. Am amestecat bine o data si am adaugat si restul ingredientelor. Am redus focul si am lasat sa fiarba sosul cam 15 minute, cat sa se ingroase si sa se lege nitel.

Sosul gata facut, l-am luat de pe foc si l-am lasat sa se raceasca bine. Mai apoi, l-am turnat intr-un borcan. Borcanul inchis bine l-am pus la rece, in frigider. 

Chutney-ul astfel gatit se serveste dupa 3 zile de la preparare.

Ghimbir-Mango Lassi

Lassi este o bautura indiana, pe baza de iaurt, sare si anumite condimente ( ghimbir, cardamom, sofran, curcuma, chimion). Este asemanatoare ayranului, o bautura turceasca...care mie imi place tare mult....

In zilele calde de vara un pahar de ayran rece sau de lassi este bine venit! Ayranul il prefer la pranz sau la cina, iar lassi in locul ceaiului de la ora 5 dupa-amiaza...intr-o zi calda, cum a fost si cea de ieri....

Lassi poate fi facut si in varianta dulce, cea mai cunoscuta varianta fiind de Mango Lassi, sau cel putin asa stiu eu. Lassi se poate prepara si cu fructe de padure, capsuni, sau cirese...dar sa nu uitam de condimentele specifice care fac intr-o bautura de fructe cu iaurt un lassi delicios...

Eu am ales sa va prezint varianta care-mi place mie cel mai mult un lassi cu mango si cu ghimbir. Pentru cei care nu prea au ghimbirul la suflet ... fara nici un fel de probleme pot renunta la el!

Ingrediente:
300 grame pulpa de mango
750 ml iaurt de baut
1 lingura de ghimbir proaspat ras
zahar brun
3 linguri suc de lamaie
1 lamaie (de preferat curata...sau cum se spune BIO)
cuburi de gheata

Mod de prepare:

intr-un blender se pune pulpa de mango, 1 lingura de ghimbir proaspat ras si iaurt. Se paseaza bine se obtine o pasta netede si cremoasa. 

Se adauga zahar, dupa gust. Cantitatea de zahar necesara depinde de cat de dulce este fructul si cat de dulce dorim sa fie bautura. Eu am pus 3 linguri rase de zahar. Se adauga si zeama de lamaie si se amesteca bine.

In 4 pahare se pun cateva cuburi de gheata si se toarna peste bautura din blender.
Se rade deasupra putina coaja de lamaie....iar lassi este numai bun de servit familiei, prietenilor sau de baut singur/singura pe furis cum am facut eu!....caci a fost prea bun, prea bun! ..dar l-am servit regeste, pe o tava veche, veche...de la rusi, spune bunica mea....
Un gust deosebit de la mango, cu o aroma orientala de la ghimbir si o nota de proaspat de la lamaie...ce-mi puteam dori mai mult!

***Bautura se poate pastra la rece pentru 24 de ore.