Ingrediente:
2 kg mere*
300 ml otet de vin alb
2 linguri seminte de mustar
3 ardei iuti rosii(merge si fulgi)
700 grame zahar
1 ceapa mare maruntita
2 catei de usturoi pisat
2 tije de telina verde taiate marunt(apio)
1 lingura seminte de coriandru
1 lingurita ghimbir praf
200 grame stafide
sare
* merele folosite erau galbene, soi golden
Intr-o cratita am pun la fiert merele curatate si taiate cubulete impreuna cu otetul de vin, semintele de mustar si 3 ardei iuti fara seminte taiati marunti(merge si cu seminte, dar ce-i prea mult pentru unii strica). Cand merele in otet au inceput sa fiarba am adaugat si restul ingredientelor.
Chutney-ul trebuie sa fiarba pana ce capata o consistenta densa, dar totusi fluida, circa 1 ora (asa spune in reteta) ... sa se lege ca o dulceata.
Chutney-l fierbinte l-am turnat in borcanele sterilizate, pe care le-am inchis bine si asezat sub patura pana a doua zi cand s-au racit complet. Borcanelele le-am asezat apoi pe raft la rece.
Am testat chutney-ul imediat dupa ce l-am facut.... picant si acru de la otet ... acum dupa 2 luni am deschis un borcanel si e total altfel, aromele s-au impreunat atat de placut! Clar sosul acesta poate fi consumat dupa 3-4 saptamani de la pregatire.
Chutney-ul e o combinatie de dulce, acrisor si picant, ce cred ca merita incercata!
Merge foarte bine cu fripturi.
sursa: Conservare frutta e verdura, Scuola di cucina
___________________________________________
particip si cu aceasta reteta la provocarea Dulce Romanie, noiembrie 2011. Ingredientele propuse de Alexandrina, Xandrinne si ale ei ispravi culinare: marul si hreanul ... zilele acestea eu ma impac, se pare, tare bine cu marul!
