Halloweenkage

En lækker lille sag med masser af smag. Det er fugtige chokoladebunde med fyld af jordbær/rabarbermousse og Tobleronecreme.

Bundene bages i 3 forme og deles når de er blevet køleskabskolde. De er ret skrøbelige, så det er nemmest når de er helt kolde. De 6 bunde fyldes med 3 lag mousse og 2 lag chokoladecreme. Der er anvendt ca. 1,25 dl mousse pr. lag og det samme med chokoladecremen. Hvert lag er ca. 1-1,5 cm tykt.

Kagen er smurt op med en chokoladeganache og dekoreret med lidt farvet smørcreme. Pynten er chokoladekrymmel fra Callebaut og sukkerperler. Der er også lidt tørret safranblomster. På det ene foto har jeg lavet en chokoladeblomst med orangechokolade (også fra Callebaut) og på det andet foto er kagen pyntet med friske blomster. 

Kagen måler 16 cm og er 11 cm høj.

Opskrifter
Jordbær/rabarbermousse (lidt over 1/2 portion af opskriften til denne kage)
Chokoladebunde
Chokoladecreme 

Chokoladeganache (1:1)
250 g mørk chokolade
2,5 dl piskefløde

Smelt chokoladen i microovnen til ca. 75 % er smeltet. Varm fløde op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Lad det stå 1 minuts tid. Rør herefter i midten af skålen til ganachen begynder at samle sig og blive blank. Rør så i større cirkler til alt er samlet. Skrab siderne ned og dæk ganachen med film helt ned på overfladen. Stil ganchen på køkkenbordet, gerne til næste dag. Konsistensen skal være som blødt smør. Kagen opbevares i køleskab.

Ønsker du ganache med mælkchokolade er forholdet 1:2 (dvs. 2,5 dl fløde og 500 g chokolade) og hvis det skal være hvid ganache er forholdet 1:3 (dvs. 2,5 dl fløde og 750 g hvid chokolade).
Det er vigtigt at bruge chokolade af god kvalitet, f.eks. Callebaut.

Fancy pigekage

Så er der 14 års fødselsdagskage i tøsefarver. Det er en model "fancy", men denne gang med en pige i tutu-skørt i lyserøde nuancer.
Bagpå er der bånd og sløjfe.


Kagen indeholder 3 bunde af Bondekonens chokoladekage og er opsmurt med creme med mørk chokolade(se opskrift længere nede). Kagen er overtrukket med Wiltons fondant og pynt er lavet af samme.

Kagen måler Ø22 cm og er 8 cm høj.

Smørcreme med chokolade
113 g smør
113 g palmin
450 g flormelis
1½ tsk vanilje ekstrakt (klar hvis cremen skal være hvid)
4 spk kold mælk

Bland smør og palmin grundigt i ca. 5-10 min på maskine. Tilsæt vanilje og herefter flormelis lidt af gangen. Tilsæt mælken til slut. Ønskes en mere lind creme tilsættes lidt mere mælk.

Jeg har til denne opskrift smeltet ca. 50 g mørk chokolade og rørt ind i efter cremen var færdig.
Sidst brugte jeg hvid chokolade.

I denne portion havde jeg til 2 kager a 20-22 cm

Opskriften finde mange steder på nettet, så jeg kan snart ikke huske hvor jeg præcis fandt den. Min udgave er en halvering af den oprindelige.

Bryllupskage ... kursus

I dag har jeg været på kursus hos Ulla hos Specialkøbmanden. De har åbnet en ny butik på Østerbro og den er super god. Stor, rummelig og et kæmpe køkken, hvor man bliver undervist. Det var et godt kursus, der gav mig mange gode fif og teknikker og selvfølgelig en trang til at købe alverdens redskaber. Uha uha...! Selv om jeg har lavet kager længe, så er der altid nogle gode ting at hente på et kursus.
Vi fik hver 2 rigtig gode chokoladekager, der skulle smøres op med "smør"creme (uden smør) tilsat appelsinpasta, overtrækkes og pyntes som man nu havde lyst til. Jeg valgte en helt hvid kage og pynt i svag koralfarve. Rosen er jeg rigtig tilfreds med og har gemt den som "skabelon". Kagen blev delt med familie og venner hjemme i privaten.

Søskende træf

Kagen her er til et søskende træf i Norge. Den er bagt med 3 lyse vaniljebunde, der er lagt sammen med hindbær/jordbærmousse og et lag Tobleronecreme. Langs kanterne er der marcipan og på toppen er der smørcreme med vaniljesmag. Det hele er overtrukket med hvid fondant.
Kagen er lavet a la den fine invitation.
Kagen måler Ø24 cm og er 8 cm høj.