Housewarming

Med lækre sager til gæsterne😋

Banan/chokolade cupcakes med Nutellacreme

Solbær cupcakes med hvid chokoladecreme

Oreo macarons med karamel.

Kongekage

I anledning af, at vi snart får en konge i stedet for en dronning her i Danmark, synes jeg det skulle markeres til et personalemøde.
Det er vaniljebunde med fyld af appelsinfromage og en ganache tilberedt på Toms Skildpadder. Opsmøring er Nutellacreme. Bundene er stænket med sirup.
Kongekronen er formet i gul marcipan og efterfølgende sprayet let med spiseligt guldspray.

Opskrifter
Springform str.20 cm
Vaniljebunde 
Ganache 250 g Skildpadder, 5 dl. piskefløde, 1,5 husblas
Fromagen er købt og fra Städter.

Påskekage

Inspireret af en kage, jeg bagte for en hel del år siden, har mine kolleger i dag fået denne kage.
Den indeholder 2 vanilje- og 1 chokoladelagkagebund.  Fyldet er en creme med smag af passionsfrugt/fersken tilsæt små stykker frisk blåbær og hindbær/limekompot. Der er også et lag med kakaocreme i  kagen.
Kagen er smurt op med en Nutellacreme. Pynten er små hjemmelavet chokolade-fuglereder vendt i ristet kokos samt købte påskeæg. Bogstaver af farvet marcipan. Langs kanten på kagen er hasselnøddekrokant.

Opskrifter
Lagkagebunde
Kakaocreme
Frugtcremen er købt fra Städter (kan købes i specialbutikker)

Nutellacreme
200 g stuetempereret smør
250 g Nutella
200 g flormelis
50 g Philadelphia flødeost (original)
1/2-1 tsk karamel essens (fra Dr. Oetker)

Rør smør og Nutella med flormelis i 5 minutter. Tilsæt flødeost og karamel. Rør igen i et par minutter. Smør kagen op med cremen.

Fuglereder
Støb chokoladeskaller i en form med ca.  3 cm runde huller. Når skallen er støbt, pensles den udvendigt med smeltet chokolade inden den med det samme dyppes i ristet kokos. Det skal få tjept så chokoladen ikke sætter sig. Bagefter gøres det samme indvendigt.
Alternativt kan man i stedet for smeltet chokolade bruge "sukkerlim" (1/4 tsk. tylosepulver blandet med 4-5 spsk kogt vand. Lad det køle helt af før brug).

Lad skallerne med kokos sætte sig helt på køl. 
Fordel Nutellacreme i skallerne i bunden. Drys med kokos og placer et par æg i reden. Sæt de færdige reder fast på kagen med rosetter af Nutellacreme, der også er drysset med kokos.

Chokoladecupcakes med Nutellacreme

Chokoladecupcake med pynt af Nutellacreme, chokoladeblomster penslet med guld og en lækker lille chokoladekugle med Baileys.
Inde i cupcaken gemmer der sig creme af den lækre nøddecreme (uden palmeolie, gluten mv), købt hos Broders.

Cupcaken
Se opskrift her.

Nutellecreme
Se opskrift her.

De færdige og afkølede kager udhules i midten og fyldes med nøddecreme. Hæld Nutellacreme i en sprøjtepose med ønsket tyl, og pynt f.eks. med chokoladedrys, chokoladeblomster af tempereret chokolade og en chokoladekugle.

Cupcakes til Marjun

Naboens datter, Marjun har fejret sin 9 års fødselsdag og hendes mor var ude og rejse, så jeg måtte lige hjælpe med lidt kage til klassen. Marjun ville gerne have chokoladecupcakes med Nutellacreme og blå hjerter på toppen.
Det blev til 24 cupcakes og 7 smagsprøver til familien.



Chokoladecupcakes
12 stk
200 g rørsukker
2 æg
1½ dl creme fraîche 18%
100 g blødt smør
50 g kakao
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)

Smelt chokoladen og tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker lyst og skummende, det tager ca. 8 min. Bland smør og creme fraîche i dejen og rør til smørret er rørt helt ud.
Bland mel, bagepulver og kakao sammen og sigt det i æggemassen. Rør dejen til den er ensartet. Den smeltede chokolade røres forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i cupcake forme - fyld ca. 3/4 op. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 minutter hvis det er minicupcakes eller ca. 20 min hvis det er almindelige cupcakes. Test med en tandstik om de er færdige.

Jeg fyldte formene 3/4 op, de hæver pænt op.
Kagerne kan pyntes med f.eks. Nutellacreme eller en lys frosting. Kagerne med pynt bør opbevares i køleskab, men tages ud i god tid inden servering, gerne 2 timer før.

Hjerterne var blevet lavet flere dage før for at kunne ligge og tørre.


Nutellacreme
Lige dele Nutella, smør (gerne usaltet) og flormelis.
Til ca. 30 cupcakes brugte jeg omkring 350-400 g af hver ingrediens.

Pisk alle ingredienser sammen i 10 minutter. Pynt som du har lyst. Her har jeg brugt en tyl fra Nifty Nozzzles by Sugar and Crumbs, der giver et fint flæsemønster.

Nutellacreme

Til opsmøring af kager, som lækker frosting på cupcakes eller fyld i macarons.

250 g Nutella
250 g stuetempereret smør, gerne usaltet
250 g flormelis

Rør alle 3 ingredienser sammen, først ved lav hastighed indtil flormelis er indarbejdet. Sæt så hastigheden op og rør ved middel hastighed 8-10 min. Farven skal ændres til lys og cremen skal blive let og luftig.
Opbevares ved stuetemperatur indtil brug. Bør dog sættes i køleskab, hvis cremen først skal bruges den efterfølgende dag.

Der kan tilsættes f.eks. 100-150 g flødeost hvis man ønsker en friskere version.

Chokoladecupcakes med Nutellacreme

En kollega har sidste dag og hun spurgte så sødt, om jeg ikke vil lave de chokoladecupcakes med Nutellacreme som hun så godt kan li'.








Sådan blev blomsterne til:
Udstik 3 cirkler i hver sin størrelse. Læg dem til tørre i en former. Jeg brugte en mini palet fra Søstrene Grene til den mindste, en tom Toffiee æske til den mellemste og til den største havde jeg en blomsterholder til sukkerblomster.


På den største duppes en anelse vand (kogt og afkølet). Læg en lille kugle af fondant:

Dup kuglen og sæt den mellemste cirkel på kuglen, læg en ny lille kugle fondant og lim den sidste cirkel på:

Lim evt. nogle små sukkerkugler på (disse er fra Dr. Oetker).


Sæt blomsten på kagen :)

7 års jubilæum

Så er det i dag, at jeg har været på mit arbejde i 7 år. Det er ikke noget der fejres sådan officielt - undtagen af mig. Jeg synes jo, at de er så heldige at have mig ansat, og så ser jeg en anledning til at lave kage :)
Min søde kollega Susanne havde alligevel pyntet festligt op og sat en gave til mig :D



Jeg serverede en banankage med store stykker mørk chokolade og pærestykker bagt i en stjerneform.
Kagen blev smurt med Nutella/moccacreme (opskrift længere nede) og pyntet med 7-tals sprinkles (hjemmelavet).


Kagen skal serveres stuetempereret - så kommer smagen rigtig frem.

Nutella/moccacreme
100 g smør
100 g Nutella
100 g flormelis
1-1½ tsk Nescafé Espresso (pulver)

Rør smør, Nutella og flormelis sammen i nogle minutter. Tilsæt kaffepulver og pisk igen. Kaffesmagen kommer mere frem efter nogle timer på køl.
Cremen stilles frem i stuetemperatur før brug.

Ferrero Rocher cupcakes

I dag får min mor et par af disse kager med til sin svigerinde :)
Det er de gode Ferrero Rocher cupcakes med ristet hasselnødder og Nutellacreme på toppen.


Opskriften findes her.

We ♥ macarons

En lille håndfuld vaniljemacarons med lidt Nutella Buttercream.

Luksuriøse cupcakes

I dag har jeg haft super hyggeligt besøg af min "niece" og det krævede jo kage i luksusklassen.

Vi fik skønne chokoladecupcakes med Ferrero Rocher, Toffifee og mild Nutellafrosting. Vi blev enige om, at så blev onsdagen altså bare ikke bedre.



Kagerne blev bagt i går og opbevaret færdigpyntet i køleskabet. Jeg tog dem ud ca. 30 min før servering og det var helt perfekt. De havde skøn smag af hasselnødder og chokolade.

Chokoladecupcakes
Ca. 16 stk

180 g mel
300 g sukker
75 g usødet kakaopulver
1 1/2 tsk bagepulver
3/4 tsk. natron
3/4 tsk. salt
3 spsk. vegetabilsk olie (ikke olivenolie)
180 ml kærnemælk
180 ml varmt vand
2 æg
1 tsk vanille ekstrakt
32 Ferrero Rochers eller Toffifee



Forvarm ovnen til 170 C. Gør en cupcake-bageform klar med papirsforme. Rør alle de tørre ingredienser grundigt sammen (mel, sukker, kakao, bagepulver, natron og salt). Mens der røres på lav hastighed tilsættes æg, vanilje, olie, vand og kærnemælk. Rør indtil det hele er godt blandet.
Hæld en stor spiseskefuld dej i bunden af hver form. Læg en Ferrero eller Toffifee i midten af formen og hæld endnu en stor spiseskefuld dej over. Kagerne hæver en del, så blive ikke fristet til at hælde for meget dej i !



Bag midt i ovnen i 20 minutter. Lad kagerne køle helt af inden der pyntes med frosting.

Nutella Buttercream (frosting)

250 g stuetempereret smør
200 g flormelis
250 g Nutella
3-4 spsk piskefløde eller mælk
2 tsk vanilje ekstrakt
evt. 1 tsk. fint espresso pulver
hakkede (evt. ristet) hasselnødder til dekoration


Rør smørret blødt i en skål. Tilsæt flormelis, vanilje og Nutella. Rør godt. Tilsæt 1 spsk. fløde ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Pynt som du har lyst.


Jeg har fundet opskriften her, hvor du også kan se en video, der viser hvordan de bliver til :)

Kollega kursus 2

I dag havde jeg så kursus nr. 2 (det sidste) i pyntning af cupcakes for mine søde og meget dygtige kolleger.
Det er super hyggeligt og alle er meget interesseret og kreative.

Her kan du se deres fine kreationer:





Jeg havde igen bagt kagerne på forhånd, det var de gode chokoladecupcakes og som frosting brugte vi Nutellacreme (se herunder) og Wiltons icing/smørcreme med appelsinpasta.

Nutellacreme
100 g smør (ikke Kærgården e.l.)
100 g nutella
100 g flormelis
Evt. 50-75 g flødeost med chokoladesmag

Alt røres sammen til det bliver lyst og let. Sprøjtes på i en sprøjtepose med din valgte tyl.

Chokoladecupcakes med Nutellacreme

... havde min kusine ønsket sig til sin fødselsdag. Det fik hun med gule og orangeblomster på.

Jeg havde bagt et par ekstra, så jeg pyntede også lige 3 til naboen, der altid er så hjælpsomme og en mini til min søn.

Banan/chokolade cupcakes og trøffelkugler

Jeg har Danmarks sødeste kolleger og ind i mellem skal de forkæles. Derfor har de fået disse banan/chokoladecupcakes med Nutellacreme på og en håndfuld trøffelkugler.
De havde kun en klage: Der var ikke nok!!! Der må dobbeltportion til næste gang...

Cupcakes med Nutellacreme (opskrift)

Chokoladecupcakes med nutellacreme og sukkerpynt.

Nutellacreme:
Røres grundigt i nogle minutter af:
250 g blødt smør (meget gerne Lurpak usaltet)
250 g Nutella
250 g flormelis

Evt. 100-200 g flødeost med chokolade, enten fra Buko eller Philadelphia.
Kan fryses op til 3 måneder.