Solbærmuffins med hvid chokolade og mandler

Solbærmuffins med chokolade og mandler, pyntet med frisk hvid chokoladefrosting.

Muffins med hvid chokolade, solbær og mandler
12 stk/50 minicupcakes
2 æg (stuetemperatur)
150 g sukker
Korn af 1 stang vanilje
125 g smør (stuetemperatur)
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver
75 g mandler
50 g hvid chokolade
½ dl sødmælk
100 g solbær
1 spsk flormelis

Pisk æg, sukker og kornene fra vaniljestangen lyst og skummende. Pisk derefter smørret i. Bland mel og bagepulver og bland det i dejen. Vend grofthakkede mandler og grofthakket hvid chokolade i dejen sammen med mælken. Vend solbærrene i flormelis og vend dem til sidst forsigtigt i dejen.

Hæld dejen i muffinsforme (papirsforme sat i fast form) til ca. 1,5 cm fra kanten. Bag almindelig størrelse kager ved 175 C i ca. 25-30 minutter og minicupcakes i 12-14 minutter. Kanten skal  blive lysebrun. Tag kagerne ud af metal-formen og lad dem køle af på en rist. 

Hvid chokoladefrosting
Til 12 alm. størrelse cupcakes eller 50 minicupcakes
60 g blødt smør
120 g flødeost
100 g flormelis
50 g smeltet, hvid chokolade
1 tsk vaniljesukker

Smelt den hvide chokolade og lad den køle af.
Pisk flormelis, smør, vaniljesukker og flødeost.
Pisk den afkølede chokolade i massen. Pisk godt sammen så du får en luftig frosting. Hæld i en sprøjtepose med din foretrukne tyl. Opbevares køligt til ca. 20 min før servering.

Pecan cupcakes

Skønne cupcakes med smag af ristet pecannødder. I midten gemmer der sig flere pecannødder. Pecan minder om valnødder, men har en mildere smag.
Nødderne ristes ved 200 C i ca. 5-6 min - til de begynder at dufte lidt. Opbevar de færdige cupcakes på køl, men serveres ved stuetemperatur, så smagen rigtig kommer frem.

Cupcakes
6 stk.
100 g mel
1/2 tsk kanel
1/2 tsk bagepulver
1 nip salt
20 g smør, stuetempereret
15 ml smagsneutral olie
50 g sukker
60 g farin
1/2 vanilje essens
1 stort æg, stuetempereret
90 ml mælk

Sirup-nødde-fyld
70 g farin
60 ml mørk sirup
25 g kold smør, i små tern
1 stort æg
1/2 vanilje essens
50 g ristet pecannødder, hakket

Frosting
140 g smør, stuetempereret
250 g flormelis
60 ml pecan fyld (uden nødderne, se opskriften herover)

Cupcakes
Indstil ovnen til 175 C og gør cupcake forme klar i en metal holder.
Bland mel, kanel, bagepulver og salt og sigt ned i en skål.

Smør, olie, sukker og vanilje ekstrakt røres sammen i en skål i 3 minutter. Husk at skrabe sider og bund, så alt blandes. Rør ægget i og tilsæt halvdelen af melblandingen. 
Tilsæt mælken langsomt og rør til netop blandet før resten af melet blandes i. Sørg for ikke at over-røre dejen.
Fyld formen 3/4 op og bag i den varme ovn i ca. 15-20 minutter. Test om der sidder dej fast når du tester med en tandstik.
Lad kagerne køle helt af på en bagerist.

Sirup-nødde-fyld
Bland alt til fyldet undtagen nødderne i en lille gryde. Kog op og lad det småkoge i 1/2 minut. Fjern og hæld 60 ml fra og stil i køleskab.
Resten blandes med de ristet og hakket nødder og stilles også til afkøling.

Frosting
Rør smør med flormelis i 5 minutter og tilsæt de 60 ml afkølet sirup. Lad frostingen stå til det når en konsistens, der kan pyntes med.

Samling
Skær et hul med en kniv i kagerne og fyld hullet med sirup/nødde-fyldet. Pynt med frostingen og pynt evt. med lidt ekstra nødder.

Julecupcakes

En sidste juleopskrift med cupcakes, der smager og dufter af honningkager. Inden i overraskes der med en virkelig lækker marcipancreme og som pynt en vaniljefrosting med julekrymmel. 

Marcipancreme
(ganache)
1 blad husblas
1,25 dl piskefløde
50 g revet marcipan
50 g hvid chokolade

Husblas lægges i blød i iskoldtvand i mindst 10 minutter. Varm fløde og revet marcipan op til kogepunktet. Smelt den hvide chokolade i microovnen og hæld den varme fløde over. Rør i midten til cremen samler sig. Vrid vand fra husblas og tilsæt. Læg et stykke film over cremen og stil på køl i 2 timer (til cremen bliver 5 grader). Pisk cremen op og hæld i en sprøjtepose.

Julecupcakes
20 stk, standard størrelse
125 g smør
125 g nougat
2 æg
100 g sukker
100 g farin
250 g mel
1 tsk bagepulve
0,5 tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
0,5 tsk stødt ingefær
Lidt salt
2,5 dl kærnemælk (evt. alm mælk tilsat 2 spsk citronsaft. Lad stå i 10 minutter)

Indstil ovnen på 180 C alm. ovn. Smelt smør og nougat i en lille skål over vandbad. Fjern det fra varmen.
Pisk æg, sukker og farin i 5 minutter. Bland mel, bagepulver, natron og alle krydderierne og sigt det. Bland det i den æggeblandingen. Hæld mælken ned til smør og nougat og tilsæt blandingen til dejen. Rør det rundt stille og roligt. Fordel dejen i muffinsforme, der er sat i en muffinform af metal. Mine vejede ca. 55 g inden bagning, så var de 3/4 fyldt op i formen.
Bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, hvor ovnlågen står på klem de første 8 minutter.
Test med en tandstikker om der hænger dej fast. Tag kagerne ud og afkøl på en bagerist.

Frosting
0,5 dl vand

170 g sukker
3 pasteuriseret æggehvider
1 spsk sukker
1-2 vaniljepasta

En stor rund tyl

Vand og sukker koges til det når 120 grader. 

Pisk æggehviderne i en helt ren skål (vask først med eddike eller citronsaft) i 5 minutter og hæld så den 120 grader varme lage i i en tynd stråle langs skålens side. Pisk på høj hastighed til skummet er kølet af.  Tilsæt vaniljepasta og pisk til det er blandet. Fyld en sprøjtepose.

Udstik et hul i hver cupcake og fyld med marcipancreme. Sæt det fraskårne kagestykke let ned i marcipancremen som en prop. Det skal stikke lidt op.
Fordel nu frosting over proppen og drys med krymmel.

Opbevares i køleskab i op til 2 dage.

1. 
   

Girly cupcakes

Til min datters veninde, der i dag bliver 25 år.


(ovenstående foto er tage af fødselaren)

Pink og lyserødt er temaet her og derfor blev det til disse banancupcakes med chokoladestykker i og Nutellacreme på toppen i lyserøde forme.
Pynten er macarons på pind lagt sammen med en mørk chokoladeganache og dekoreret med chokolade, bladguld og naturligvis lidt lyserødt krymmel.

Kæmpe tillykke til Caroline.

Banancupcakes med chokolade

(Opskriften er set hos Annettes Kager, men er ændret i opskriften herunder)

12 stk.

120 g smør

70 g hvidt sukker

130 g rørsukker

2 æg

1 1/4 skyr (eller andet surmælksprodukt)

215 g mel

1 tsk bagepulver

2,5 modne bananer

75 g mini chokoladeknapper (eller hakket chokolade)

Rør blødt smør med de 2 slags sukker. Det skal røres i 6-8 minutter til det er lyst og fluffy. Tilsæt 1 æg af gangen. Rør dem ind i dejen. Tilsæt skyr og herefter sigtet mel og bagepulver.

Vend chokolade og moset banan i dejen og fordel i papirsforme i en metalholder. Der skal max fyldes dej i til lidt over halvvejs i papirsformen, da kagerne hæver en del.

Bages ved 175 grader i ca. 25-30 min, til overfladen er let gylden og en tandstikker kommer ren ud.

Fjern kagerne fra metalholderen med det samme og lad kagerne køle helt af på en bagerist.

Pynt med Nutellacreme og evt. macarons.

Lækker Nutella frosting

En lækker frosting med en skøn smag og dejlig konsistens.

Chokoladefrosting
til 12 cupcakes
150 g flormelis
120 g mascarpone
50 g blødt smør
70-100 g Nutella

Pisk flormelis, mascarpone og smør sammen og tilsæt Nutellaen. Pisk igen.
Lad frosting stå køligt i en lille halv time og fordel på kagerne.

Banan/chokolade og lakrids/citron cupcakes

Her er to af mine yndlingscupcakes. Opskriften til banan og chokoladecupcakes bruger jeg også når jeg bager en hel banankage. Denne gang prøvede jeg en ny chokoladefrosting, som blev tilsat en anelse orange essens. Det giver lige et ekstra pift.

Banan/chokolade cupcakes
125 g smeltet smør
185 g sukker
2 æg
150 g mel
½ tsk. bagepulver
1 tsk natron
½ tsk. vaniljesukker
2 spk. mælk
200 g bananmos (ca. 2 mellemstore)
100 g groft hakket chokolade

Tænd for ovnen på 200 grader.
Sæt papirsforme i en muffinform.
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt smørret i en tynd stråle.
Bland mel med bagepulver, natron og vaniljesukker. Mos bananerne og bland dem med den hakkede chokolade.
Bland æggemassen med melblandingen og tilsæt til sidst banan/chokolade sammen med mælken.
Hæld i formene men max. lidt over halvdelen. De hæver meget. Bag ved 200 grader i ca. 20 min. Hold øje med at de ikke bliver for mørke på overfladen.

Chokoladefrosting
Nok til ca. 10 cupcakes
115 g smør, stuetemp.
190 g sigtet flormelis
30 g sigtet kakaopulver
1 tsk vaniljepasta eller vanilje ekstrakt
30 ml fløde (evt. mere)
Evt. 1/2 tsk. orange ekstrakt

Pynt: Nifty Nozzles tyl og en lille guldfarvet hjemmelavet chokolade



Rør smør og halvdelen af flormelis godt sammen. Tilsæt resten af flormelis sammen med kakao, vanilje og evt. orange ekstrakt. Rør det hele et par minutter ved høj hastighed. Tilsæt fløden i en tynd stråle mens der røres stille og roligt. Skru op og pisk et minut eller to. Ønskes en mere blød konsistens, kan der tilsættes lidt mere fløde.
Frostingen kan dobles op og bruges som opsmøring til en kage.



Lakridscupcakes med citronfrosting har en skøn mild lakridssmag og der er to muligheder for citronfrosting. Se herunder.



Lakridscupcakes
12-14 stk
160 g blødt smør
250 g sukker
1 tsk. vaniljepasta (fra Dr. Oetker)
3 æg
250 g mel
2 tsk. bagepulver
3-4 tsk. Raw lakridspulver
1,5 dl mælk

Tænd for ovnen på 180 grader.
Bland det bløde smør, vaniljepasta og sukker, og pisk det hele luftigt i 5-7 min.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg.
Bland mel, bagepulver og lakrids og rør i dejen skiftevis med mælken.
Fordel dejen i muffinforme, hæld kun 3/4 op i formen – og bag ved 180 grader i 20-25 minutter.

Citronfrosting
SMBC med hvid chokolade og citron
eller
250 g steutemp. (u)saltet smør
500 g sigtet flormelis
2-3 tsk. citron essens
2-3 spsk mælk eller fløde

Rør smør og halvdelen af flormelisen sammen. Tilsæt gradvis mere flormelis. Tilsæt til sidst citron og endelig fløde indtil konsistensen er som ønsket.

Cupcakes til Mors Dag

Til min dejlige mor på Mors Dag.
I dag får hun et par af disse skønne chokolade-kokoskager med en overraskelse i midten. Overraskelsen er frisk fromage med mango og abrikos og på toppen er ganache af Toblerone kokoschokolade.

Ved siden af står en fin æske karameller købt hos Karamelleriet i Jægersborggade.
De smukke blomster er sat i et stykke sugerør, så de ikke er i direkte kontakt med kagerne.

Til min svigerdatters mor er disse chokoladecupcakes med Nutellacreme:



Opskrifter
Chokoladecupcakes (tilsat lidt kokosessens)
Frosting
Nutellacreme
Fromagepulver (fra firmaet Städter)

Piratcupcakes til Ada

Så gik der lige 7 år... Og i dag skal Ada holde fødselsdag for veninderne med pirattema. De skal bl.a. have chokoladecupcakes med nutellafrosting. På toppen sidder små dødningehoveder med guldmønter omkring og et sværd. Alt håndlavet i fondant.



Her kan du se Ada's navngivningskager og her er kagerne til hendes 2 års fødselsdag.

Opskrifter
Chokoladecupcakes

Nutellacreme
200 g stuetemp. smør
200 g Nutella
200 g flormelis

Alt piskes i 10 minutter.
Opskriften rækker fint til 12 cupcakes med en middelstor swirl.

Babyboy

Endnu en lille dreng er på vej ud i verden - og det fejres med et babyshower.
Til festen serveres chokoladecupcakes med Nutellafrosting og cake pops overtrukket med fin lyseblå chokolade.

Opskrifter
Chokoladecupcakes
Frosting (SMBC tilsat ca. 4 spsk Nutella i stedet for smeltet chokolade)
Cake pops (se herunder)



Cake pops
24 stk.
550 g Drømmekage
4 spsk flormelis
2,5 spsk abrikosmarmelade (eller hindbær)
3 spsk. SMBC eller ren Nutella

200 g lyseblå Candy Melt (lyseblå chokoladeknapper)
75 g hvid chokolade
ca. 1,5 spsk kakaosmør-knapper (til at fortynde chokoladen)

24 slikkepinde, 20 cm
Sukkerkrymmel

Smulr kagen i en stor skål (eller kør den på en foodprocessor). Bland flormelis, marmelade og SMBC i og rør det godt sammen. Gerne på en maskine. Prøv dig frem med konsistensen. Der skal kunne trilles faste kugler af massen. Tilsæt evt. mere flormelis hvis massen er for fugtig eller mere marmelade hvis den er for tør.

Form til kugler eller hjerter. Køl dem i 1 time. Smelt lidt chokolade og dyp pindene heri inden de stikkes ca halvvejs ind i popsene. Lad igen popsene køle.
Smelt chokoladen, tilsæt kakaosmør og dyp pops heri. Tap forsigtigt kagepinden på kanten af chokoladeskålen, så overskydende chokolade falder af. Drys så med det samme med sukkerkugler eller anden pynt.
Stil på køl indtil servering.

Sommercupcakes

Dejlige chokoladecupcakes med hindbærfrosting og jordbærpynt - ren sommer.



Opskrifterne finder du her.
Pynt evt. med friske jordbær, der skæres i skiver fra lige under blomsten og derefter forsigtigt spredes ud.

Babyshower for en lille pige

I dag holdes babyshower for en veninde. Det fejres med disse chokoladecupcakes, som er pyntet med en lækker hindbærfrosting og fondant pynt. Indeni kagen gemmer der sig en lille overraskelse: Et frisk hindbær, der er fyldt med Lemon Curd.



Opskrifter
Chokoladecupcakes
Frosting (se herunder)
Formene er fra House of Marie (kan købes her)



Super skøn hindbærfrosting
(SMBC/svejtsisk marengssmørcreme)
4 middelstore æggehvider
250 gram melis
Et nip salt
250 gram blødgjort usaltet smør

1 tsk vaniljeekstrakt
4-5 spsk Cremet Hindbærmarmelade (uden kerner og hele bær)

Æggehvider, sukker og salt røres godt sammen i en skål, der står over vandbad i en gryde med simrende vand. Pisk/rør hele tiden under opvarmningen, så æggehviderne ikke koger.

Efter ca. 7 min, når blandingen er varm og alt sukker er opløst, tages skålen af varmen. Hæld sukkerlagen i din røremaskine og pisk marengsen op til fuld volumen. Bliv ved til blandingen er kold. Det tager ca. 20 minutter.

Skift piskeris ud med padlen. Tilsæt smør i små tern. Blandingen vil falde sammen og evt. se ud, som om den er skilt. Bliv ved med at piske, til smørret er helt indarbejdet i marengsen og har givet en jævn, let og blød struktur. Tilsæt vanilje og hindbærmarmelade (en spsk af gangen til du er tilfreds med smagen).

Denne smørcreme er stabil i 1-2 dage ved stuetemperatur (ikke mere end 15 grader). Ellers kan den fryses i op til to uger. Hvis du opbevarer cremen i køleskabet, skal den tages ud i god tid og røres igennem inden brug.

3 slags fødselsdagskager

Birgitte, som jeg har kendt i rigtig mange år, skal fejre sin 50 års fødselsdag. Vi blev enige om den altid skønne kombination af hindbærmousse og Tobleroneganache lagt sammen med tykke vanilje- og chokoladebunde. Kagen blev smurt op med Svejtsisk Marengssmørcreme med lys chokolade og pyntet med små sølvkugler og hindbær.
Kagen måler Ø25 cm og er 11 cm høj.



Der skal også serveres en Oreo-chokoladekage. Det er 4 chokoladekagebunde med 3 lag fyld af Oreo/flødeskumscreme. Denne kage er smurt op med en lækker kakaofrosting og er pyntet med Oreos og sølvkugler.
Kagen måler Ø25 cm og er 10,5 cm høj.


Desuden serveres chokoladecupcakes med hvid chokoladecreme. Kagerne er pyntet med store sølvkugler.


Alle sølvkuglerne kan spises og er fra Special Moment.

Opskrifter
Lagkagebunde
Hindbærmousse
Tobleroneganache
Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat 175 g lys chokolade

Chokoladekage eller Black Magic kagen
Fyld
Kakaofrosting

Chokoladecupcakes
Svejtsisk Marengssmørcreme tilsat 175 g hvid chokolade og 3 tsk vaniljeessens fra Dr. Oetker

Babyshower for tvillingedrenge

Det er så spændende... Vi venter 2 små drengebørn i familien til sommer. I dag blev der holdt babyshower for den kommende mor og her blev bl.a. disse vaniljecupcakes serveret.
Opskriften er fra mine Tiramisu cupcakes, som jeg testede for en tid siden. Selve kagen var så lækker, blød og fugtig, at det blev valget for disse lyseblå kager. Frosting er frisk citronfrosting, tilsat lidt lyseblå pastafarve.
Formene er fine lyseblå folieforme.



Opskrifter
Vaniljecupcakes
Citronfrosting

Tiramisu cupcakes

Super lækre cupcakes, der smager som den italienske Tiramisu-kage. Selve cupcakes'ene er virkelig gode og fugtige, og dem vil jeg helt klart bruge opskriften på igen. Fyldet er også virkelig skønt. Frostingen vil jeg næste gang bytte ud med en anden opskrift. Den var lidt for sød til min smag.



Tiramisu cupcakes
8 store eller 12 alm. størrelse
90 g saltet smør, stuetemp
150 g sukker
3 tsk vanilje ekstrakt
6 spsk creme fraiche, skyr eller yogurt
3 past. æggehvider
160 g hvedemel
2 tsk bagepulver
6 spsk mælk
2 spsk vand

Tiramisu fyld
2 past. æggeblommer
6 spsk sukker
170 g mascarpone
120 ml piskefløde
2 1/2 spsk varmt vand
1 spsk instant espresso kaffe (Nescafe)
2 spsk Kahlua

Frosting
113 g usaltet smør, stuetemperatur
500 g flormelis, del i 3 portioner
2 1/2 spsk Kahlua eller færdiglavet espresso kaffe
170 g mascarpone, stuetemperatur

Cupcakes
Forvarm ovnen til 175 grader og klargør en cupcakepande med cupcake forme.
Pisk smør og sukker indtil det bliver lyst i farven og luftigt, cirka 2-3 minutter.
Tilsæt vaniljeekstrakt og creme fraiche og bland det godt.
Tilsæt æggehvider af to omgange, rør godt mellem hver omgang.
Bland mel og bagepulver i en anden skål, og bland derefter mælk og vand i en anden skål.
Tilsæt halvdelen af ​​de tørre ingredienser og bland godt. Tilsæt mælkeblandingen og bland godt. Tilsæt de resterende tørre ingredienser og bland igen.
Fyld cupcakeformene max. 3/4 op. Dejen hæver en del. Bages i 15-17 minutter, eller indtil en kniv eller tandstikker kommer ud med kun et par krummer. Hvis dejen undervejs ser ud til at hæve for meget/flyde over, kan man sætte en træske i klemme i ovnlågen i ca. 5 min. Det hjalp på mine kager.
Fjern cupcakes fra ovnen og lad dem køle i 2-3 minutter i formen, og flyt dem derefter til en rist uden metalformen.

Fyldet
Bland æggeblommer og sukker i en lille metalskål. Kog lidt vand op i en kasserolle og lad blandingen være over småkogende vand i ca. 6-8 minutter med varmen på lav, mens der hele tiden omrøres. Fortsæt til blandingen er lys i farven og sukker er opløst. Der kan godt være en anelse uopløst sukker tilbage - det vil opløses sig senere. Hvis blandingen begynder at blive for tyk og få en mørkere gul farve, er den over-kogt, desværre. I det tilfælde må du starte forfra med nye ingredienser.
Pisk nu æggeblommer med håndmixer, indtil de bliver tykkere og mere gule. Fold mascarpone i piskede æggeblommer efterfulgt af lidt stift pisket fløde.
Bland i en anden skål varmt vand, espresso og Kahlua. Lad det køle af.
Når kagerne er kølige, skæres centrene ud. Der kan bruges en "cupcake corer" eller blot skær et hul til fyldet.
Dryp 1 lille spsk. af espressoblandingen over indersiden af ​​hullerne i kagerne, og udfyld hullerne med Tiramisu-fyldet.

Frosting
Rør smøret blødt og lyst. Tilsæt 1/3 af flormelis og 1 spsk Kahlua. Rør det sammen. Tilsæt igen 1/3 af flormelis og det resterende Kahlua. Rør til det er helt glat. Tilsæt forsigtigt mascarpone - vend det i.
Med en mixer på lav hastighed, tilsættes den sidste 1/3 af flormelis og bland igen stille og roligt. Hvis det røres for kraftigt kan blandingen blive for tynd.
Pynt med frostingen, og drys med en smule kakao og sæt evt. en chokoladekugle på toppen.
Opbevares i køleskabet. Serveres dog ved stuetemperatur. Tag dem ud af køleskabet 20-30 minutter før servering, så de er ikke for kolde og faste i frostingen.



Opskriften er fundet hos Life Love and Sugar

Banankage eller cupcakes

Dette er det bedste opskrift på banankage jeg kender. Vi har bagt den i familien mange gange og den er stadig lige god. Jeg har denne gang bagt den både som en kage (1 stk. 20 cm pr. portion) og som cupcakes (16-18 stk. pr. portion).



I kagen har jeg erstattet den almindelige mørke chokolade med Orange Yankie Bar, skåret i små tern. De fleste tern blandede jeg i dejen og en lille håndfuld dryssede jeg på toppen. Chokoladen har det nemlig med at falde til bunds under bagning.



Kagen blev pyntet med toppe af chokoladefrosting og en Maltesers-chokoladekugle samt lidt mandelkrokantdrys og guldglimmer.



De små cupcakes blev pyntet med det samme pynt samt lidt gul chokolade og blev serveret til et møde på arbejdet.
Kagen blev hjemme til andre gæster.




Både cupcakes og kagen kan holde længe i køleskab. Tag dem dog ud i god tid før servering, så frostingen kan nå at få stuetemperatur.

Opskriften findes her.

Fødselsdag med cupcakes

En sød pige jeg kender blev 10 år. Sammen med hendes mor arrangerede vi et lille cupcake-pynte-kursus. Pigerne skulle hver pynte 2 kager som de kunne tage med sig hjem. Jeg havde bagt alle kager som små drømmekager og havde også pyntet et par stykker på forhånd som inspiration. Pigerne var super kreative og kunne alle selv kreere deres egne kager ud fra deres egne ideer.



Jeg havde masser af fondant, udstikkere, sukkerpynt og glimmer med, så kagerne kunne kun blive fine.




Formene jeg brugte var super gode. De er fra PME, har folieinderside og er ret stabile. Farverne holdt fint under bagning. De måler 38 mm i højden og kunne hver rumme 0,75 dl. drømmekagedej.



Kagerne kan få en lille top på midten under bagning, men den kan forsigtigt presses ned, mens kagerne er varme. Alternativt kan toppen skæres af, når kagerne er helt kolde, så får man en flad top, der er nemmere at sætte frosting på.



Frosting til kagerne var Nutellacreme, Vaniljefrosting og Hindbærfrosting:



Nutellacreme
til ca. 12 -15 cupcakes
250 g Nutella
250 g smør, stuetempereret
250 g flormelis

Alt piskes sammen i mindst 5 minutter. Først ved lav hastighed, så høj. Huske at skrabe siderne, så alt blandes. Cremen kan også bruges til at smøre en kage op med.

Klassisk vanilje frosting
til ca. 12-15 cupcakes
250 g blødt smør, stuetempereret
375 g flormelis, sigtet
1 spsk. vaniljeekstrakt
2-4 spsk. mælk eller fløde

Rør smør og flormelis først på meget lav hastighed indtil flormelis er indarbejdet. Sæt så hastigheden op til max og kør i nogle minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og lidt mælk. Start med 1-2 spsk. Rør igen i ca. 5 minutter.
Der kan tilsættes forskel smag til denne frosting. Der kan f.eks. tilsættes reven citronskal eller limeskal, appelsinpasta, lakridssirup eller anden form for sirup. Og den kan farves med pastafarver.
Opskrift passer også til opsmøring af en kage på ca. 25 cm.

Hindbærfrosting
Som ovenstående opskrift, blot tilsæt pulveriseret tørret hindbær, ca. 1-2 spsk.