Kakaós Lala-kifli

Évekkel ezelőtt a Nők Lapja fórumán söpört végig a Lala kifli láz, én is többször sütöttem már, de eddig mindig sós verzióban. Most viszont kakaós vajas krémmel töltöttem, és bár nagyon szeretem a csokis-kakaós édességeket, Lala kifliből nekem ezután is a sós a nyerő. De ezt is érdemes kipróbálni, reggelire, tízóraira, vagy akár uzsonnára remek péksütemény. 

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
5 dkg cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só


A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.  

Töltelék:  

15 dkg margarin
2 csapott ek. kakaópor
3 ek. porcukor

A margarint habosra keverjük a kakaóporral és a porcukorral. 

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a krémmel és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, még 20 percig kelesztjük. Felvert tojással lekenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. 

Foszlós csíkos kifli mogyorókrémmel

Kétszínű kiflik mogyorókrémmel töltve - Gabriella receptje alapján. Mellé már csak egy pohár tej vagy kakaó kell ebben a szomorkás, esős időben, és teljes a boldogság.:) 

Hozzávalók 24 db kis kiflihez: 
40 dkg sima liszt
0,7 dl langyos tej (70 ml)
1 kis pohár natúr joghurt (150 g)
1 kisebb tojás
csipet só
4 evőkanál kristálycukor
5 dkg puha vaj 
2 dkg friss élesztő
A kakaós részhez: 
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1-2 evőkanál tej

A tetejére a kenéshez:

1-2 evőkanál tej

A töltelékhez: 

mogyorókrém

A tejben felfuttatjuk az élesztőt egy csipet cukorral, majd a többi hozzávalóval bedagasztjuk a tésztát.  Elég lágy tésztát kapunk (ha nem elég lágy, akkor tegyünk hozzá 1-2 evőkanál tejet, ha picit ragacsos, akkor pedig 1-2 evőkanál lisztet). Langyos helyen kb. 30-40 percig letakarva kelesztjük. 

Amikor megkelt, átgyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a két evőkanál kakaóport és 1-2 evőkanál tejet is adunk hozzá, hogy megmaradjon a tészta ruganyossága. Majd két-két gombócot gyúrunk a kakaós és világos tésztából is, mert így hogy kisebbek, könnyebb kinyújtani. (No meg így lesz kétféle kiflink, az egyik adag kívül kakaós, a másik kívül sima.:) 

Lisztezett felületen külön-külön egyforma kör alakúra nyújtjuk a  világos és a kakaós tésztát, majd egymásra illesztjük.  Alulra kerül a kakaós tészta, felülre a világos, és felvágjuk 12 egyenlő háromszögre. A szélesebb részére lehet tölteléket tenni, majd feltekerjük és kiflikké formázzuk. A másik kakaós és világos tésztát is ugyanígy kinyújtjuk külön-külön kör alakra, egymásra helyezzük (most fordítva: alul legyen a világos, felül a kakaós). 12 háromszögre vágjuk, megtöltjük, feltekerjük és kiflikké formázzuk. 
Sütőpapíros tepsire tesszük a kifliket és még kb. 15 percig hagyjuk kelni, majd a tetejét lekenjük tejjel. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 10-12 percig sütjük. 

Kossuth kifli - VKF! 75. forduló

Timi nagyon érdekes témát talált ki a Vigyázz, kész, főzz! játékra, ezúttal hírességek asztalánál vendégeskedünk. Olyan ételeket kell készíteni, amik egy-egy híres személyhez kötődnek, vagy mert névadója az ételnek, vagy mert a tiszteletére alkották a finomságot. Rögtön tudtam, hogy erre a fordulóra a "60 híres magyar, 60 híres étel" című könyvemből fogok valamit választani, amit egy barátnőmtől kaptam ajándékba. 

Ez a Kossuth kifli nem a piskótaszerű, félhold formákra szaggatott verzió, hanem omlós tésztából készül, amit diós tojáshabbal töltünk meg. 

Sajnos nem tudtam hű maradni a recepthez, mert már elkezdtem a tésztát gyúrni, amikor szembesültem vele, hogy mindössze egy maréknyi dióm van itthon. Tudom, fura hogy se dió, se mogyoró, se mandula, viszont mit találtam? Mandulalisztet! Reméltem hogy nem lesz rossz azzal sem. Amint hozzáadtam a tojáshabhoz, egyből magába szívta a nedvességet, és egy sűrű, de kenhető krémet kaptam. Ezért nem lett olyan habkönnyű mint amilyennek eredetileg kellett volna lennie, ám nekem így is ízlett. Azért kipróbálom majd a darált diós verziót, elvégre az eredeti receptben így szerepel. 

A tészta hozzávalói:
35 dkg liszt
20 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 citrom leve 
1 kk. sütőpor
1 csipet só
A töltelék hozzávalói:

3 tojásfehérje 

15 dkg porcukor (kevesebbet tettem bele, mint amennyit a recept ír, nekem úgy túl édes lett volna)

20 dkg darált dió
A tetejére:
1 tojás

A lisztet a porcukorral és a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, a citrom levét és a három tojás sárgáját. Jól eldolgozzuk és rövid ideig pihentetjük. A tésztát kör alakúra, félujjnyi vastagra nyújtjuk. 

A töltelékhez a tojásfehérjéket a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az őrölt diót. A tésztára kenjük a krémet, pizzavágóval cikkekre osztjuk és feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, felvert tojással lekenjük és megszórjuk apróra vágott dióval. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

sütés előtt

Kakaós-rumos kiflik

Szofi receptje, Szofika konyhájából, Szofi játékára, és a 888 követő megünneplésére.:)

Hozzávalók (16 db kiflihez):

50 dkg liszt

1 egész tojás+1 sárgája

2 dl tej

8 dkg cukor

8 dkg olvasztott vaj

csipetnyi só

1 dkg szárított élesztő

A töltelékhez:

5 evőkanál cukor

3 púpos evőkanál kakaópor

2 teáskanál fahéj

10 dkg olvasztott vaj

1 teáskanál rumaroma

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben megdagasztjuk, majd meleg helyen fél órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a kakaót a cukorral egy tálban elkeverjük, hozzádolgozzuk az olvasztott vajat, a fahéjat és a rumaromát, simára keverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kettévesszük. A cipót kör alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével és 8 cikkre vágjuk. A cikkeket feltekerjük, sütőpapíros tepsire tesszük őket és betoljuk a hideg sütőbe. Egy lábasban vizet teszünk a kiflik alá és 160 fokra bekapcsoljuk a sütőt, 25 perc alatt készre sütjük őket. A tészta másik felével hasonlóképp járunk el, így 16 db tekercsünk lesz. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, nálam ez most elmaradt. 

Máglyarakás

Szikkadt kifli/kenyér/zsemle kiválóan eltüntethető ebben az ízletes rakottasban. Egy tartalmasabb leves után fogyasztottuk.

Hozzávalók:
6 db kifli
6 dl tej
4 tojás
10 dkg cukor
kb. 6 db alma
5 dkg margarin
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg
2 evőkanál méz
baracklekvár
vaníliakivonat

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és 5 dkg margarinon megpároljuk, közben fahéjjal, szegfűszeggel és mézzel ízesítjük. A kifliket felszeleteljük és egy tálba tesszük. A tejet felforraljuk, a tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral a vaníliakivonattal, és óvatosan belekeverjük a tejbe. A keveréket rálocsoljuk a kiflikarikákra, picit állni hagyjuk. Egy sütőformát vajjal kikenünk, és beleterítjük a kifli felét. Rásimítjuk a megpárolt almát, a maradék kiflivel beborítjuk. A baracklekvárt kevés forró vízzel simára keverjük, ezzel megkenjük a tetejét, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, belekeverünk kb. 2 evőkanál lekvárt és a megsült "rakás" tetejére simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab picit elszíneződik a tetején.

Lala kifli

Évekkel ezelőtt olvastam a receptet a Nők Lapja fórumán, azóta rendszeresen sütöm, mindig nagy sikere van. A Makacska konyhája blog születésnapi játékára szeretnék jelentkezni ezekkel a kis kiflikkel. Kati arra kérte az olvasóit, hogy olyan ételeket készítsenek a születésnapra, amely (vagy amelynek a neve) egy olvasmányukban szerepelt. Én Szabó Magda Tündér Lala című meséje alapján választottam a Lala kifliket. :)

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só

A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. 

Töltelék:  

15 dkg margarint habosra keverünk 1 csapott evőkanál sóval.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a sós margarinnal és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A kifliket még 20 percig kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. Tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal, sajttal.