Duplacsokis meggyes muffin

Muffin tele minden földi jóval: kókusz, zabpehely, csoki, meggy, mandula... A receptet az Áfonya mámora blogon találtam.

Hozzávalók (12 muffinhoz):
200 g liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
10 g kakaópor
50 g étcsokoládé
30 g mandula
30 g kókuszreszelék
30 g zabpehely
80 g cukor
125 g olvasztott vaj
120 ml tej
2 tojás
200 g magozott meggy

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor, kókuszreszelék, zabpehely) egy tálba mérjük és összekeverjük. Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojásokkal, a tejjel, majd beleöntjük a száraz hozzávalókat és összeforgatjuk. A csokit és a mandulát apróra vágjuk és a meggyel együtt a masszába keverjük. Papírral bélelt muffinformákba adagoljuk (tetejére tehetünk egy-egy szem mandulát) és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 10 perc pihentetés után rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 

Kókuszos csokis fagylalt

Nem is tudnám elképzelni a nyarat házi készítésű fagyi nélkül, ilyenkor a fagylaltgép tartálya állandó készenlétben áll a fagyasztóban. :)
Ennek a fagyinak az elkészítéséhez a kifőztük oldalon olvasott recept adta az ihletet, de aztán menet közben itt-ott variáltam rajta, és végül ez a nyalánkság került ki a fagyigépből.:) 

Hozzávalók:

1 konzerv kókusztej

10 dkg fehér csokoládé

3 dkg porcukor

1 pohár tejföl

5 dkg étcsokoládé

1-2 ek. tejszín

A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a kókusztejet és a tejfölt, porcukorral édesítjük, majd kihűtjük. A fagylaltalapot fagyigépbe tesszük és kifagyasztjuk. 

Közben az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, kevés tejszínnel lazítjuk. A kész fagylaltot egy dobozba kanalazzuk, a tetejére csurgatjuk a tejszínes csokit, és a kanállal márványosra keverjük, majd fogyasztásig a fagyasztóba tesszük. 

Csokis-barackos ropogós zabkeksz - Szakácsmustra, 17. forduló

A Szakácsmustra játék mostani fordulójában Bogi a házigazda, Mautner Zsófi pedig a kiválasztott szakács. Örültem Bogi döntésének, hiszen jómagam is szívesen olvasgatom, nézegetem Zsófi receptjeit. Egy kirándulásra készülődve erre a csokidarabkákkal és aszalt gyümölccsel dúsított ropogós zabkekszre esett a választásom. Igazán ízletes kekszek, aki pedig nem szereti az aszalt barackot, természetesen másféle aszalt gyümölcsöt is tehet bele. 

Hozzávalók:
17,5 dkg vaj
20 dkg nádcukor
2 tojás
4 ek. víz
30 dkg zabpehely
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 csipet só
1 tk. szódabikarbóna
4 dkg kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
10 dkg aszalt gyümölcs (eredetileg áfonya, én barackot használtam)

A vajat megolvasztjuk és picit tovább pirítjuk, ennek következtében barna vaj lesz belőle. Amíg ez megolvad, egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a tojásokat, a kókuszreszeléket, a sót, a nádcukrot és a zabpelyhet, majd hozzáöntjük a barnított vajat. Amikor a massza összeállt, belekeverjük az előzetesen lisztben átforgatott aszalt barackot és az apróra vágott csokoládét. 

Jól összekeverjük és egy fagyiadagoló kanállal sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 175 fokos sütőben kb. 10-15 percig sütjük. 

Zebrakocka - Blogkóstoló, 28. forduló

A játék házigazdája ezúttal Sasó, neki köszönhetően a Mézeskalács konyhában volt lehetőségem nézelődni. A zebrakockákat választottam, mivel szeretjük a sütés nélküli sütiket. Tulajdonképpen a klasszikus kókusztekercs "kockásítva", csokimázzal a tetején. 

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg darált keksz
4 ek. cukrozatlan kakaópor
3 ek. baracklekvár
1 ek. rum
5 dkg vaj
5 ek. porcukor
kb. 3 dl tej
A krémhez: 
3 dl tej
3 ek. liszt
1 tk. vaníliakivonat
5 ek. porcukor
5 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
A mázhoz:
2 ek. kakaópor
2 ek. porcukor
4 ek. víz
5 dkg vaj

A krémhez a lisztet kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a kókuszreszelék felét és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrot, a vaníliát, végül a vajat és a maradék kókuszt. 

A tészta hozzávalóit annyit tejjel összegyúrjuk, amennyi ahhoz szükséges, hogy formázható masszát kapjunk. 

Három részre osztjuk és két réteg sütőpapír között kinyújtjuk. Egy tepsibe vagy sütőkeretbe tesszük a tésztát, megkenjük a krém felével, majd kinyújtjuk a következő lapot is, erre rátesszük a maradék krémet. 

A mázhoz a cukrot és a kakaóport simára keverjük a vízzel, felfőzzük és a tűzről levéve belekeverjük a vajat. Az utolsó lap tetejére simítjuk a csokimázat, és hűtőben hagyjuk megdermedni, majd szeleteljük. (Ha nem szeretnénk házilag csokimázat készíteni, olvasszunk csokoládét a sütire.) 

Marcipános szelet - Blogkóstoló, 27. forduló

27. fordulójához érkezett a blogkóstoló játék, ezúttal Bogi a házigazda, aki GasztroBaráth blogját sorsolta nekem. Ez a barna-zöld süti, mely Shrek szelet néven is fellelhető, már régóta szerepelt a várólistámon, egészen mostanáig. :) Egyszerű, gyors, mutatós, finom és könnyű elkészíteni. 

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
25 dkg vaj
9 ek. meleg tej
1 mandula aroma
1 kupica rum
10 dkg kókuszreszelék
30 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
kevés lekvár
A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

Egy nagyobb tálba tesszük a darált kekszet, a tejet, a porcukrot és a vajat. Összegyúrjuk, majd kétfelé vesszük a masszát. Az egyik felébe keverjük a kókuszreszeléket, a kakaóport és a rumot, a másik felébe pedig a mandula aromát.

Egy tepsibe belesimítjuk először a kakaóporos részt, majd arra a mandulás részt. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és a süti tetejére simítjuk. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Elkészíthetjük mandula aroma helyett más színű ételfestékkel is.

Kókuszos fehércsokihab - Szakácsmustra, 14. forduló

Buday Péter mesterszakács receptjeit nagyon kedveli Éva, épp ezért őt választotta a szakácsmustra alkalmából. Idő hiányában egy gyors pohárkrémet készítettem a játékra az itt található rengeteg finomság közül. Picit csaltam ugyan, mert a csokoládét reszelni kellett volna, én viszont felolvasztottam, hogy még homogénebb legyen a krém. Buday Péter málnával tálalta, nekem málna híján azonban mandarin került a tetejére. 

Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék
1 tk. vaníliakivonat
1 mandarin

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a kókuszreszeléket, óvatosan összeforgatjuk. Üvegpoharakba adagoljuk, a tetejére helyezzük a mandaringerezdeket, és kókuszpehellyel díszítjük.

Datolyás-gyökeres muffin

Nem kérem, nem elírás szerepel a címben. Valóban, petrezselyemgyökeret tartalmaz a süti, amikor megláttam Ízbolygónál, rögtön tudtam hogy ki kell próbálnom, elvégre nem egy szokványos hozzávaló.:) 

Hozzávalók:
15 dkg petrezselyem gyökér (pucolva)
15 dkg liszt
10 dkg datolya (magozva)
3 dkg puha vaj
2 dkg kókuszreszelék
½ tk. szódabikarbóna
2 tk. fahéj
1 tojás

A datolyát kimagozzuk, majd 1,5 dl vízzel felöntjük és addig főzzük, míg a vizet magába nem szívja (kb. 10 perc). A petrezselyem gyökeret felkarikázzuk és pici vízben puhára pároljuk. A gyökér karikákat a datolyához adjuk és összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a vajat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat és a kissé felvert tojást is. Muffinformákba adagoljuk és kb. 25-30 perc alatt (tűpróba!) 180 fokon megsütöm.

Karibi kókuszkrém mangópürével

Pofonegyszerű kanalas édesség, ebben a melegben igazán frissítő tud lenni.

Hozzávalók:
1 konzerv kókusztej
25 dkg túró
cukor vagy édesítő ízlés szerint (én folyékony stevia-t használtam)
1 mangó

A kókusztejet a túróval és a cukorral/édesítővel összeturmixoljuk. A mangót megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és aprítógép segítségével pürésítjük. 

A két masszát felváltva poharakba adagoljuk, a tetejét pedig kókuszchipsszel díszítjük.

Kókuszpalacsinta eperszósszal

A változatosság kedvéért ismét egy epres recept.:) Ám természetesen nem csak eperszósszal, hanem másfajta gyümölccsel, vagy lekvárral, illetve tetszés szerinti öntettel is kínálhatjuk ezeket a kókuszlisztből készült palacsintákat.  

A receptet a Brioche blogon találtam. 

Hozzávalók: 2 főre
2 ek. kókuszliszt
2 ek. teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt (én ehelyett Dia wellness sütőlisztet tettem bele)
1 ek. édesítő (pl. eritrit)
0,5 dl szódavíz (ha még kókuszosabb ízekre vágyunk, szódavíz helyett használjunk kókusztejet)
késhegynyi sütőpor
2 db tojás

A liszteket és a sütőport egy tálba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt. Hozzáütjük a tojásokat és csomómentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel, vagy kókusztejjel öntjük fel, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. Kevés kókuszzsírt hevítünk egy serpenyőben, a tésztából púpos evőkanálnyi adagokat teszünk bele, és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük.
Az eperszósz nagyon egyszerű: az epret megtisztítjuk, megmossuk és összeaprítjuk. :) 

Epres-csokoládés szelet

A változatosság kedvéért ismét eper... No de hogy is lehetne ellenállni ennek a finom gyümölcsnek, főleg ha jó sok csoki is van mellette (vagy jelen esetben alatta)?! :)) Juditkánál láttam, és muszáj volt elkészítenem...

Hozzávalók:

Az alaphoz:
30 dkg oreo csokoládékrémes keksz
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
2 dl tejszín 

15 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

A tetejére:
eper és kókuszchips 

Aprítógéppel morzsalékosra aprítjuk a kekszet majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy kb. 15x30 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, majd  fényesre keverjük. Ha már kezd dermedni, rásimítjuk a kekszes alapra. Az epret megmossuk és belenyomkodjuk a csokoládéba, végül megszórjuk kókuszchipssel, vagy ízlés szerint bármi mással, és hűtőbe tesszük néhány órára.

Csirkemell kókuszos morzsában, currys zellerrel és padlizsánnal

Hozzávalók:
1 padlizsán
1 zeller
2 csirkemell kicsontozva
3 ek. kókuszreszelék
4 ek. kenyérmorzsa
1 tojás
curry

A padlizsánt és a zellert megtisztítjuk, felkockázzuk, majd egy tepsire halmozzuk. Sóval és curryvel megszórjuk, kevés olajjal meglocsoljuk és kézzel összeforgatjuk. Vékony rétegben szétterítjük, majd sütőben megsütjük. 

A tojást felverjük, a kenyérmorzsát összekeverjük a kókusszal és pici curryvel. A csirkemellet szeletekre vágjuk, először a tojásba, utána a morzsába forgatjuk. A sütőből kivesszük a zöldségeket, majd a hússzeleteket ugyanebbe a tepsibe tesszük, kevés olajat spriccelünk rá és a sütőbe visszatéve aranybarnára sütjük. 

Ötlet: a BBC Good Food magazin 2014. februári számából. 

Anzac keksz

Hozzávalók:
10 dkg vaj
10 dkg liszt
1 evőkanál méz
1 tk. szódabikarbóna
10 dkg kristálycukor
7,5 dkg zabpehely
7,5 dkg kókuszreszelék
csipetnyi só

Egy edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a mézet. Egy kis csészében  két evőkanálnyi forró vízben elkeverjük a szódabikarbónát, és a mézes vajhoz öntjük. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a vajas keveréket és összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formázunk a tésztából, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranyszínűre sütjük (ne feledjük hogy mézet tartalmaz, ezért hűlés közben még keményedik egy picit), rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: Sütivarázs magazin, 8. szám

Diós patkó

Minden kedves látogatónak áldott, békés karácsonyt kívánok! 

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg darált dió
kevés vaníliakivonat
kevés rum
1 kk. fahéj
A díszítéshez:
étcsokoládé
kókuszreszelék

A lisztet, darált diót, cukrot, vaníliakivonatot összegyúrjuk a margarinnal, pici rummal ízesítjük. Vékony rudakat sodrunk a tésztából és patkókat formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládét felolvasztjuk, kókuszreszeléket szórunk a patkók végére, és hagyjuk megdermedni. (Forrás: nosalty.)

Fehércsokis-kókuszos pohárkrém

Akut édesség- vagy időhiány esetére ajánlom ezt a gyorsan összedobható pohárkrémet. Vagy bármikor, ha szeretnénk egy kis finomságot kanalazgatni.:)

Hozzávalók:
A krémhez:
10 dkg fehércsoki
2 dl tejszín
1 pohár tejföl
2-3 ek. kókuszreszelék
A rétegezéshez:
bármilyen keksz
A díszítéshez:
kókuszchips

A csokoládét apróra tördeljük és vízgőz felett felolvasztjuk. A tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a tejfölt és az olvasztott csokit, végül a kókuszreszeléket is beleforgatjuk. A kekszet apróra törjük és a krémmel felváltva poharakba rétegezzük. A tetejét kókuszchipsszel díszítjük és tálalásig hűtőben tarjuk.

Raffaello házilag

Korábban készítettem már raffellot, de abban főzött krém van, ez pedig a tejporos verzió, amelynek a receptjét Mohánál találtam.

Hozzávalók:
15 dkg tejpor
10 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
1 dl víz
A külsejére: kókuszreszelék
A közepére: mandula.

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat, kókuszreszeléket és a tejport. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy formázható legyen. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk a masszából, közepükre lehéjazott mandulát teszünk, végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Hűtőben tároljuk.

Mandulás-mogyorós keksz (paleo)

Hozzávalók:
6 dkg mandula
4 dkg mogyoró
4 dkg kókuszreszelék
4 dkg mandulaliszt
2 dkg kókuszzsír
5 dkg xilit
késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
csipetnyi só

 

A mandulát és a mogyorót gépben apróra törjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a mandulalisztet, a sót, a szódabikarbónát, a xilitet, a felolvasztott kókuszzsírt és a tojást. Kanállal összekeverjük, majd kézzel golyókat formálunk, melyeket ellapítunk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük a kekszeket. 

Bounty palacsinta - SAD! 23. forduló

... avagy többszörösen kókuszos-csokis palacsinta. Hogy mitől többszörösen kókuszos? Nos, kókuszliszttel készültek és kókuszzsírban sültek a palacsinták, a töltelékben és a tetején pedig kókuszreszelék van. A SAD 23., "Kókusz-pókusz" elnevezésű fordulójára készült, melynek Be Sweet a házigazdája.

Hozzávalók: 

A palacsintához:

3 tojás

3 dl tej

10 dkg liszt

5 dkg kókuszliszt

4 dkg kakaópor

2 evőkanál cukor

csipetnyi só

A töltelékhez: 

25 dkg túró

1 tubus (cukrozott) sűrített tej, amit én használtam, az 16 dkg volt

lime

8 dkg kókuszreszelék

A tetejére:

5 dkg étcsokoládé

diónyi kókuszzsír

kókuszreszelék

A hozzávalókat simára keverjük, elég sűrű tésztát kapunk. Palacsintasütőben kevés kókuszzsírt olvasztunk, és a hagyományosnál vastagabb palacsintákat sütünk.

A túrót összekeverjük a sűrített tejjel, a lime levével ízesítjük, végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. 

A palacsintákat megtöltjük a túrós-kókuszos krémmel. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverünk egy diónyi kókuszzsírt. A palacsintákat meglocsoljuk a csokoládéval, végül kókuszreszelékkel díszítjük.  Ötlet: innen.

Müzliszelet

Régóta tervben volt hogy müzliszeletet készítek, el is mentettem több receptet. A kipróbálandók sorát most ezzel kezdtem, a recept Gasztromanótól származik. 

Hozzávalók:

2 érett banán

1 alma

10 dkg zabpehely

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg dió

5 dkg aszalt áfonya (más aszalt gyümölcsöt, vagy mazsolát is tehetünk bele)

késhegynyi fahéj

kevés vaníliakivonat

A banánokat villával összenyomjuk, majd hozzáadjuk a  lereszelt almát. A zabpelyhet, kókuszreszeléket, diót, áfonyát és a vaníliakivonatot összekeverjük, kevés fahéjjal megszórjuk, majd kézzel beledolgozzuk a gyümölcsöket. Ha nem elég édes, egy kis mézzel ízesíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (kb. 20x20 cm), és 175 fokon 30 percig sütjük. Nem lesz nagyon száraz, a gyümölcsöknek köszönhetően ez inkább puhább, szaftosabb müzliszelet.

sütés előtt

Mandulás-banános tortácska

Ildinél járva egy szülinapi játékra lettem figyelmes, a blogján szereplő sok-sok finomságból lehet választani, és a születésnap alkalmából elkészíteni. Én ezt a paleo tortácskát sütöttem meg, de sajnos sem a süti, sem a fotó nem olyan szép mint az övé. Az ízével viszont nem volt probléma, bár nekem picit száraz, morzsálódó lett. Szerintem egy csésze tea kíséretében, vagy - mint Ildinél - csokimázzal még finomabb lehet. Boldog blogszülinapot kívánok!

Hozzávalók:

3 tojás

10 dkg darált mandula

6 dkg xilit

5 dkg kókuszreszelék

1 banán

1 marék aszalt áfonya

1 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

kevés vaníliakivonat

fél citrom leve

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ehhez apránként hozzáadjuk a xilitet, majd egyesével a tojások sárgáját. A mandulát összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral és csipetnyi sóval. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba a mandulás keveréket, majd hozzáadjuk az aprított banánt és a tésztát egy vajjal kikent 18 cm-es formába öntjük. A tetejére rászórjuk az áfonyát és 180°C-os sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Kókuszos-mandulás bonbon

Hozzávalók:
12 db kimagozott datolya
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg mandula
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
7 dkg méz
kevés vaníliakivonat

A hozzávalókat aprítógépben 1-2 perc alatt összedolgozzuk, majd a masszából golyókat formálunk és kókuszreszelékbe hempergetjük. (Az egyik golyót valaki megdézsmálta, így legalább látszik hogy milyen belülről.:)

Recept: Pocak Pannától.