ŞERİT BAKLAVA

Kurban bayramımız mübarek olsun...

Bayramda sevdiklerinize değişik bir tatlı sunmak isterseniz buyrun tarifim :) :) MALZEME: baklava yufkası(1 kg'lık), 200 gr. tereyağ, fındık veya ceviz, ŞERBET: 2 su bar soğuk su, 3 su bar toz şeker, çeyrek dilim limon,

YAPILIŞI:Tereyağ tavada eritilir,dikdörtgen cam fırın kabı tereyağ ile yağlanır..Baklava yufkasının bir kısmı rulo yapılır ince şeritler halinde kesilir,tüm yufkalar aynı şekilde doğranır,doğranan yufkalar elle hafifçe karıştırılır...Yufkaların üzerine tereyağ dökülerek karıştırlır ve yufkaların her tarafının yağlanması sağlanır... Yufkaların yarısı fırın kabına yayılır,elle hafifçe bastırılır, fındık yayılır kalan yufkalar yerleştirilir üzeri düzeltilerek düz bir zemin elde edilir...Tatlı önceden ısıtılmış fırında 25 dak pişirilir(kızarana dek)... Tatlı pişerken şerbet hazırlanır,pişen şerbet ılıtılır,tatlı pişip ilk sıcaklığı çıkınca şerbetle buluşturulur :) -------- ben kıtır tatlı sevdiğim için hem tatlı hem şerbeti ılık kullandim,tarifte tatlı ve şerbet sıcaktı tercihi size bırakıyorum....

BULGUR KÖFTELİ SALATA

Günaydın hepimize hayırlı cumalar diliyorum...

MALZEME: köfte için: 1 su bar ince bulgur, yarım su bar su (ıslatmak için), yarım su bar un- 1 silme tat kaş tuz- yarım çay bar su (yoğururken eklemek için), 1 su bar haşlanmış bezelye, 1 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış havuç, 8-10 kornişon turşu, 10 dal dereotu, 2 su bar yoğurt, 3 yem kaş mayonez, 2 diş sarımsak, tuz,

YAPILIŞI: Bulgur su ile ıslatılır,1 saat bekletilir...Un ve yavaş yavaş su eklenerek özleşene dek yoğrulur,bilye büyüklüğünde yuvarlanıp oval şekli verilir (ben koza şekli verdim )..1 tat kaş tuz atılmış kaynar suda köfteler haşlanır,soğutulur...Patates ve havuç minik doğranır,dereotu kıyılır..Yoğurt ve mayonez karıştırılır,sarımsak eklenir,önce garnitür ve diğer malzemeler en son köfteler eklenerek karıştırılır...İsterseniz tek kişilik kuplara isterseniz servis tabağına yayılır.... ---------------- Salatanın tarifi sevgili Cahide'den alınmıştır...

FASULYELİ BULGUR PİLAVI

Merhaba :)   hepimize keyifli bir sonbahar haftası geçirmeyi diliyorum veeee  fasulyeli bulgur pilavımızın tarifine geçiyorum..

 MALZEME:
fasulye
domates
soğan
tereyağ veya sıvıyağ
bulgur
tuz
kırmızı-kara ,biber

YAPILIŞI:
Fasulyeler minik minik doğranıp az su ile haşlanır..Tencereye tereyağ alınır,soğan minik minik doğranıp sotelenir,domateslerin kabukları soyulup minik doğranarak soğanlara ,domatesler  biraz yumuşayana dek karıştırarak pişirilir..Soğanlı karışıma haşlanan fasulyeler eklenir..Bulgur yıkanır diğer malzemelerle buluşturulur,tuz,kara biber, kırmızı biber istediğiniz baharatlar eklenir,kaynar suyu koyularak pişirilir...Mis gibi pişen pilav çoban salatası veya istediğiniz salata ve ayranla afiyetle yenir :) ...

KAVUK POĞAÇA

 Kavuk poğaçanın isim annesi sevgili Cahide  paylaşımın için sağol arkadaşım...Bu poğaçaları arkadaşlarım için yapmıştım  çok beğendiler , bende sizlerle paylaşmak istedim....
MALZEME:
2 su bar süt
1 çay bar sıvıyağ
2 adet yumurta
1 yem kaş şeker
1 tat kaş tuz
5,5 su bar un
1,5 çay kaş istant maya
İÇ MALZEME:
köy peyniri veya beyaz peynir
(tarifte 2 adet haşlanmış minik doğranmış patates,maydanoz,karabiber,kimyon) var isterseniz bunlarıda ekleyebilirsiniz...
------------------------
200 gr. tereyağ arasına sürmek için
---------------------------------
YAPILIŞI:
Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alınır yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir...
Hamur 6 eşit parçaya bölünerek yar saat dinlendirilir,hamurlar dikdörtgen şekilde açılmaya çalışılır,tereyağ az eritilir ki üzerine sürünce akmasın,,Hamurların arasına bolca tereyağ sürülür 3 adet üst üste koyularak 2 hamur elde edilir...Hamurlar yanlardan kapatılarak  zarf şeklinde katlanır strech filmle kapatılarak  buzdolabında yarım saat bekletilir..
Dolaptan alınan ilk hamur 6-7 mm kalınlığında açılır,1 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir...Her şerit ucundan başlayarak rulo şeklinde sarılır ucu orta kısmına bastırılır,tüm şeritler bitince ilk şeritten başlanarak merdane ile hafifçe açılır,fazla bastırılmaz ki katları bozulmasın...İçine iç malzemesi koyulur kenarları ortaya tolanır ve toplanan kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizilir,üzerine kalan tereyağdan sürülür,yar saat mayalanması için bekletilir...
Kabaran poğaçalar 180 derecelik soğuk fırında kızarana dek pişirilir...İsterseniz sıcak sıcak,isterseniz ılık ılık tüketilir....

Bahtiyar'cığım haydi mutfağa tarif geldi :) :)

FİKRİYE'NİN SOFRASI

 Merhaba tüm dostlarıma,sevdiklerime güzel bir hafta geçirmelerini diliyorum...Haftaya sevgili arkadaşım Fikriye'nin sofrası ve sofranın assolisti tiritle başlamak istiyorum,başka nelermi yedik :) aslında sadece tirit yeterliydi : )eline sağlık canım her şey çok güzeldi ama tirit enfessss :)
Tirit...
Nohut köftesi...
Elmalı kurabiye..
Mevsim salatası...
İrmik helvası...
Turşu...

 TİRİT:
Tavuk haşlanır suyu  bir kenara ayrılır (aslında tirit kaz eti ile yapılıyormuş ama olmayınca tavukla yetiniliyor)...Pilav pişiriliyor,servis tabağına yayılıyor,üzerine tavuk etleri diziliyor...Açılıp kurutulmuş hamur yaprakları tavuk suyuna batırılıp etlerin üzerine seriliyor (kaz etinde kazın yağı ile ıslatılıyor)üzerine eritilmiş tereyağ gezdiriliyor,tabağınıza alınıp afiyetle yeniliyor :)

Bu deri üzerine boncukla işlenmiş masa örtüsünün ranırı ,mimarı Fikriye :)

HÜNKAR BEĞENDİ

Merhabaa :) yine yayınlamakta geç kaldığım bir tarifle geldim :)  ama  patlıcanlar henüz bitmedi :)

MALZEME:
1/2 kg. kuşbaşı et (bonfilelik veya kuzu eti)
4 yem.kaş sıvı yağ
tuz-karabiber
isteğe göre çok az domates salçası veya toz kırmızı biber (renk vermesi için)
-------------
BEĞENDİ İÇİN:
5 orta boy patlıcan
2 yem.kaş un(silme)
2 su bar süt
4 yem.kaş sıvıyağ
75 gr.kaşar rendesi
1/2 limon suyu-tuz-kekik

YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağ alınır
etler eklenir,suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur..Etlerin üzerine 1 parmak aşacak kadar sıcak su,tuz,karabiber ve kekik eklenir,ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirilir...Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçakla delinerek isterseniz ocakta ,isterseniz fırında közlenir...Kabukları soyularak limonlu suda 5 dak.bekletilir..Patlıcanlar sudan alınarak suları süzülür ve ince ince doğranır..Tavaya sıvıyağ alınır,un eklenir un hafifçe sararana dek kavrulur...Sonra kıyılmış patlıcanlar,tuz ve sıcak sütü ekleyerek beğendi koyulaşana dek pişirilir...Ateşten almadan 1 dak önce kaşar rendesini ekleyip karıştırılır..Beğendi servis tabağına yayılır,ortasınaeti koyularak servis yapılır,afiyetle yenilir  :)