Hayat Mutfakta Güzel

Ramazan biterken son günleri daha da bir telaş olurdu ... Ev temizliği, dip bucak denir ya öyle... Pırıl pırıl olurdu her yer. Sonra da bayramda sunulacak ikramlıklar ve tabii ki tatlılar yapılmaya başlanırdı son iki gün ve arife günü...   Büyük yufkalar halinde büyük tepsilere hazırlanan ev baklavaları mahallenin fırınında sıra beklerdi pişmek için... Belki de en güzelidir o ev baklavaları... İştah kabartan şekillerde kesilirdi, her biri birbirine eşit nasıl da düzgün keserlerdi.  Baklavaya şekil vermek de ustalıktı...   Memlekete gittiğimiz zaman bayram günlerinde böyle tatlı bir telaş karşılardı bizi...   Koca bir tepsi baklava hem ziyarete gelecek olan misafirler için hem de bizler için hazırlanırdı. Kızlar, oğlanlar, torunlar...   Ve arife gününün iftarında bakılırdı tadına o koca tepsi baklavanın, tabii ki en ortasından başlanırdı, ne de olsa ev halkının hakkıydı baklavanın göbeği... Baklavanın ortasına denirdi göbek ve en kıymetli yeriydi...

Fırında pişen ekmek kokusunu seviyorsanız pişirin ve koklayın derim... Kolaylıkla yapılabilen ve yumuşacık olan bir ekmek tarifi... Ve uzun uzun yoğurmanıza da gerek yok... MALZEMELER   3 su bardağı un   1 çay kaşığı tuz   ¼ paket yaş maya   1,5 su bardağı ılık su   Derin bir kabın içine unu koyduktan sonra ortasına ufak bir havuz açın ve diğer malzemeleri bu havuza dökerek dıştan içe doğru, bir spatula yardımı ile karıştırın. Malzemelerin karışması yeterli...   Kabın ağzını kapatın ve 3 saat mayalanmaya bırakın.   Mayalandıktan sonra hamurunuzu unladığınız tezgaha alın, elinizle dikdörtgen olacak şekilde düzleyin, yanlardan ortaya katlayın ve ucundan başlayarak rulo yapın. Bu işlemi bir kere daha yaptıktan sonra hamuru alta doğru toplayarak yuvarlak yapın. Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz derin bir kabının içine yerleştirin. 1 saat daha mayalanmaya bırakın. İsterseniz bu aşamada buzdolabında 12 saat mayalandırabilirsiniz. G...

Bir de tost ekmeği yapmalıyım dedim tarifleri görünce, kabarmış tost ekmeklerine dayanamadım, ben de denedim... Hamurla oynamak çok güzel, bir de mayalı hamursa daha da güzel...   Kabarmış bir hamur kimleri mutlu eder bilmiyorum ama bana mutluluk veriyor. Pişerken bir daha kabarması... Fırının önünde kabaran ekmek ve poğaçaları seyretmek çok hoşuma gider...   Bu tost ekmeğini yapmak da çok kolay, bir çok kişi aynı tarifle tost ekmeği yapmış, bu nedenle ben de ilk deneme için hiç tereddüt etmedim...   MALZEMELER   1 su bardağı ılık su   1 tatlı kaşığı şeker   ½ paket yaşmaya   1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ   2 tatlı kaşığı tuz   4 su bardağı un   Ilık su, şeker ve yaş mayayı derin bir kapta iyice karıştırın. Diğer malzemeleri de ilave edin.   Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur özleşene kadar yoğurun. Hafif ele yapışan bir kıvamda olması güzel olur. Hamurun üstünü örtün ve yakla...