Mézeskalácsos pohárkrém

Épp a képeslapokat írom, mézeskalács hegyek között. Tudom, már nem ér oda karácsonyig... És ódivatú is vagyok. Tudom. De olyan jó érzés képeslapot kapni, nem? Ma meg különösen felértékelődött egy materializálódott "Boldogkarácsonyt", lévén hogy email facebook és társai mindent visznek. Egy karácsony után kapott karácsonyi üdvözlet még nagyobb meglepetés lesz... :)

A mézeskalácshegyek apropóján, ez egy éppen csudajó, sokfogásos karácsonyi menü után is könnyen lecsúszó pohárkrém. Én csak úgy hívom: édes mézes krémes. Haha. :) Nincs kockázat, mindenkinek bejön.  

Hozzávalók:

fél liter tej

6 dkg liszt

12 dkg cukor

4 tojás sárgája

2 teáskanál vanília aroma

fél citrom reszelt héja

3 dl tejszín

2 evőkanál cukor 

mézeskalácsok

A fél liter tej nagy részét feltesszük melegedni, egy keveset félrerakunk.

Egy tálban kézimixerrel csomómentesre keverjük a lisztet, cukrot, tojássárgáját, vanília aromát, citromhéjat és a félretett hideg tejet. Óvatosan hozzáöntjük az időközben felmelegített többi tejet, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Kitesszük hűlni.

A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. Egyharmadát beleforgatjuk a kihűlt krémbe. 

Összeállítjuk a desszerteket: egy mézeskalácsot összetörünk kisebb darabokra, ez kerül a pohár aljára, rá a krém, rá ismét egy mézeskalács összetörve, végül tejszínhab. A tetejére mehet szórócukor, mandulalapocskák, vagy csokireszelék.
Hasonlóakat találtok Puffin-néninél itt és itt.

Őszibarack krémleves

Most nagyon finom az őszibarack! Ha tudunk szerezni olyan igazi sárga húsú, édes, leveses fajtát, akkor abból díjnyertes őszibarack krémleves lesz. Olyan finom, hogy akár desszertnek is tálalhatjuk. Na jó, nem. De majdnem.

Hozzávalók:

6 szép nagy őszibarack

1 csomag vaníliás pudingpor

3-5 evőkanál cukor

1 dl tej

vanília aroma

Az őszibarackokat felkockázzuk, és feltesszük annyi hideg vízben főni, amennyi kb. kétujjnyira ellepi (8 dl - 1 l). Közepes lángon 10 percig rotyogtatjuk. A puhára főtt őszibarackoknak kivesszük majdnem a felét, és egy turmixgépben összeturmixoljuk, majd visszaborítjuk a levesbe. Teszünk hozzá 1 teáskanálnyi vanília aromát is. A hideg tejben csomómentesre elkeverjük a pudingport, ízlés szerint adunk hozzá cukrot (ez leginkább az ízlésünk mellett a barackok édességétől függ; én 4 evőkanál cukrot tettem bele), és nagyon lassan, folyamatos kevergetés mellett a leveshez csurgatjuk. Egy darabig még kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik (ha a végeredményt túl sűrűnek ítéljük, kevés vízzel hígítsuk).

Ha baba is fog enni a levesből, tej helyett vízzel dolgozzunk (vagy rizstejjel), és cukor helyett használjunk nyírfacukrot, vagy ha egy éves elmúlt, akkor mézet.

Joghurtos túróhab ribizlivel

Nyáron sokszor csak valami könnyed nyalánkságra éhezünk, ami csillapítja az édesség iránti vágyunkat, de nem túl kalóriadús, így a fürdőruha-szezon közepén. :) Ja, és kábé két perc összerakni. Egyre szimpibb, ugye? :)

Zárójelben odaírtam a "normál" hozzávalókat is, szerencsés alkatúaknak. 

Hozzávalók:

25 dkg túró (ha sikerül beszerezni, akkor a krémes állagú a legjobb, lehet ilyet kapni Aldiban, Coopban,...)

3 dl tejszín

150 g natúr joghurt

1 csomag Norbi Update Vanilla Sweet (2 csomag vaníliás cukor)

1 evőkanál Norbi Update Zero (4 evőkanál cukor)

1/3 zacskó expressz zselatin fix

egy teaskanálnyi vanília aroma

egy citrom reszelt héja

egy jókora tálka ribizli

A tejszínt a vaníliás cukorral és a zselatin fix-szel (kb. fél perc után adjuk hozzá) kemény habbá verjük. A krémes állagú túrót összeturmixoljuk a joghurttal, a cukorral, a vanília aromával és a reszelt citromhéjjal.

A túrós keverékbe óvatosan beleforgatjuk a kemény tejszínhabot.

Végül összeállítjuk a pohárkrémeket: 4 pohár aljára teszünk egy-egy réteg ribizlit, rá túrókrémet, újra ribizli, újra túrókrém, és a tetejére megint ribizli. A túrókrém nem túl édes, semleges ízét kiegészíti a ribizli kissé fanyar aromája.

Kalács-nyuszi

Annyira szerettem volna meglepni valamivel az én tündér kislányomat, ha már ennyire lelkesedik mindig az alkotásaimért! Limara oldalán találtam egy cuki nyuszi-formázást, egy kedves receptemből készítettem el, a végeredmény: illatos, puha és nagyon finom mutáns-nyuszi-sereg! :) Szívből ajánlom húsvétra, akár kalács helyett is, ahol vannak gyerekek! 

(Habár ez is vethet fel apróbb problémákat, Réka ugyanis rögtön az elején leszögezte, hogy a fülét senki nem eheti meg, mert nem fog a nyuszi hallani.)

Hozzávalók:

40 dkg süteményliszt

20 dkg finomliszt

1,5 dl tej

1,5 dl víz

1 tojás

egy zacskó (7 g) szárított élesztő

5 evőkanál cukor

2 teáskanál vanília aroma

3 evőkanál olaj

pici só

A kenéshez: olvasztott vaj, 1 teáskanál vanília aroma 

1 tojás

A díszítéshez mag vagy mazsola

Én most "csaltam", ugyanis beleöntöttem az összes hozzávalót a kenyérsütő gépbe, és egy dagasztó-kelesztő programot kapcsoltam. A kelesztési idő lejárta előtt fél órával kivettem a tésztát, és nekiláttam a formázásnak.

Akinek nincs kenyérsütője, az a szokásos módon járjon el: az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk, majd hozzáadva a többi hozzávalót, kézimixer dagasztókarjával legalább negyed órán át dagasztjuk. Utána meleg helyen, lefedve kelesztjük kb. egy óráig. 

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fok).

A tésztát 6 részre szedjük. Minden darabot még kettévágunk, a darabokat téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük vaníliás vajjal, és feltekerjük. Az egyiket a másikra keresztbe fektetjük, az alsót félig kettémetszve visszahajtjuk, ahogy a képen látható. Ezek lesznek a nyuszi fülei. Alaposan nyomjuk a nyuszi "popója" alá. A nyuszi "lábacskáinak" a végeit is jól csippentsük össze. Ha elkészültünk a nyuszikkal, hagyjuk őket a sütőpapírral lefedett tepsin pihenni még egy fél órát, majd kenjük meg őket egy tojással, és csináljuk nekik szemecskéket (illetve tetszés szerint díszítsük). Azokat újból kenjük meg tojással. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük őket.

Tejszínes-kávés bonbon

Jelentkezzen aki szereti az illatos, omlós tejkaramellát. Ugyehogyugye? Milyen sokan vagyunk...? 

Mondok jobbat, kávés-tejszínes bonbon. A neve megtévesztő, de a texturája: pont mint a tejkaramellának, "ízileg" kis kávés fennhanggal.

MÁS: volt valaki konyhakiállításon? Az idén nem jutottam ki. Szomorú vagyok.. :((

Hozzávalók (egy 'beginners pack'-hez):

2 dl tejszín

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál instant kávépor

2 evőkanál porcukor

pici olaj

Egy lábasban a tejszínt, a cukrot és a vaníliás cukrot kevergetve addig főzzük (közepes hőfokon), amíg szép világosbarna, sűrű masszát kapunk (türelem, türelem...). Hozzáadjuk a kávéport, és folyamatos keverés mellett még öt percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük az átszitált porcukrot. Az egészet egy kiolajozott, négyszögletes (vagy tetszőleges bon-bon) formába öntjük, és hűtőbe (nem fagyasztóba!) tesszük. Ha megszilárdult, kockákra (vagy bármilyen formára) vághatjuk. Én csináltam rudakat (a képen), és bon-bon emberkéket is. 

Csini dobozban, vagy celofánba csomagolva tökéletes ajándék.

(Forrás: Saját készítésű pralinék és bonbonok, Alexandra, 2012)

Kókuszos bonbon (vagy szaloncukor)

El sem hittem hogy ilyen egyszerű míg meg nem csináltam. Golyócskáknak vagy szaloncukornak (rudaknak) is lehet formázni. 

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

4 dkg cukor

fél vaníliarúd

125 ml tejszín

kb. 15 dkg étcsokoládé (vagy fehércsokoládé)

A tejszínt és a cukrot elkezdem melegíteni egy lábasban. Belekaparom a vanília-magokat, és hozzáöntöm a kókuszreszeléket. Kevergetve addig főzöm, amíg besűrűsödik. Hűtőbe teszem. Ha jól megdermedt, golyókat vagy rudakat formázok belőle, és ismét visszateszem őket hűlni. 

A csokoládé kétharmadát gőz fölött megolvasztom, levéve elkeverem benne a maradék egyharmadot. Visszateszem gőz fölé, de közben elzárhatom a tűzhelyet. Fontos, hogy jó minőségű csokoládét használjunk, különben nem lesz szép a végeredmény!! A folyékony csokoládéban meghempergetjük egy mozdulattal a golyócskákat, és sütőpapírral fedett tálcára tesszük, irány a hűtő. Ha készen vannak, a talpacskáikat, ahol melléfolyt a csoki, meg lehet kozmetikázni, végül papírkapszliba ültetve vagy szaloncukor-papírba csomagolva kitűnő ajándékok lehetnek.

Diós guba vanília sodóval

A férjem minden reggel elmegy friss pékáruért, és természetesen mindig pár darab kiflivel vagy zsemlével többet hoz - a biztonság kedvéért. Én meg csak gyűjtöm-gyűjtöm szorgosan a kimaradt, megszikkadt darabokat, már gondoltam arra is, hogy zsemlemorzsát kezdek árulni, mert ipari mennyiséget "termelünk", de aztán van, hogy újrahasznosításra kerülnek a felesleges kiflik, például egy hasonló, nagyon egyszerű, ám abbahagyhatatlanul finom recept hozzávalóiként. 

Hozzávalók: 

5 darab szikkadt kifli

fél liter tej

fél liter tejszín

1 evőkanál Norbi Negyed kanál cukor (vagy 4 evőkanál cukor)

4 tojás sárgája

2 teáskanál vanília aroma

20 dkg darált dió 

4 evőkanál barna cukor

némi vaj

Hozzávalók a sodóhoz:

2 tojás sárgája

2 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

1 evőkanál liszt

fél liter tej

A tejet és a cukrot felmelegítjük. Levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a tejszínt és a vanília aromát. Hűtjük egy kicsit, majd óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákhoz. A karikákra vágott kifliket kivajazott tepsibe/jénaiba tesszük, és ráöntjük a tejes-tejszínes-tojásos keveréket.

A diót és a barna cukrot összekeverjük, és jól összeforgatjuk a már tocsakos kifli karikákkal. A tetejére vágunk néhány szelet vajat, és előmelegített sütőben (170 fok, légkeverés) bő fél óra alatt megsütjük.

Addig elkészítjük a sodót: a cukrot, a tojássárgákat és a lisztet kikeverem kevés hideg tejjel. A maradék tejet felforralom a vaníliás cukorral, és nagyon lassan a tűzről levéve hozzákeverem a tojásos részt is, a tűzre visszateszem ugyan, míg besűrűsödik, de csak alacsony lángon, és a forráspontot újra ne érjük el!

Vaníliás kalács

Nem akarok senkit riogatni, de vészesen közelednek a hideg, sötét téli esték és reggelek... Ha valami kimozdíthatja az embert ilyenkor a letargikus egykedvűségből - a tejszínhabos kakaón kívül, persze -, az egy fenomenális kalács. És higgyétek el, nem kell ahhoz péknek lenni, hogy sikerüljön. Hajrá!

Hozzávalók:
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
1 dl langyos tej
40 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
2 dl langyos tej
0,8 dl olivaolaj
2 evőkanál cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
A töltelékhez: 5 dkg olvasztott vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 teáskanál vanília aroma
A kenéshez: 1 tojás

A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot. Várunk, amíg habosra felfut az élesztő. Ezt követően az olaj kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és a kézimixer dagasztókarjával kb. 10 percen át dagasztjuk. Végül hozzáöntjük apránként az olajat is, és még 10 percig dagasztjuk, amíg össze nem áll a tészta. Meleg helyen kb. 3/4 órán át kelesztjük, egy konyharuhával lefedve. 

A megkelt kalácstésztát három részre osztjuk, a részeket egyenként kinyújtjuk, megkenjük a vaníliás olvasztott vajjal, és feltekerjük őket, mint a beiglit. A három feltekert rudat pedig megfonjuk, és sütőpapírral bélelt kalácssütő edénybe helyezzük (nekem ez jobb híján egy jénai), a maradék vaníliás vajat a résekbe csorgatjuk. Addig kelesztjük, amíg szép nagy duci kalácsot nem kapunk (nem szabad túl-keleszteni sem!). Megkenjük egy felvert tojással, és 160 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 50 percen át sütjük. 

Ribizlis-túrós piskótatekercs

Első lépésként készítünk egy jó kis házi ribizli-dzsemet, ami nem csak sütikbe, de magában, péksüteménnyel fogyasztva is isteni!!...

Aztán sütünk egy piskótalapot, kikeverjük a túrókrémet, és összerakjuk a tekercsünket. Ennyi. Nem akarok hazudni, de nagyságrendileg 10 perc alatt fogyott el az egész. :) Ma terveim szerint újra megsütöm, kicsit másképp. :)

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

fél zacskó sütőpor 

csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

25 dkg túró

2 dl natúr görög joghurt

fél zacskó zselatin fix

6 evőkanál cukor (nálam 1,5 evőkanál Update Negyed Kanál Cukor)

egy citrom reszelt héja

1 evőkanálnyi citromlé

1 evőkanál vanília aroma

ribizli lekvár és ribizli (kb. egy kis maréknyi)

Elkészítjük a piskótát.

Kézi mixerrel szép krémesre kikeverjük a túrót a joghurttal és a többi hozzávalóval.

A kihűlt piskótalapot megkenjük a lekvárral, óvatosan rákenjük a túrókrémet (hogy ne keveredjen össze a lekvárral), majd megszórjuk ribizli szemekkel. Ügyesen feltekerjük, és a hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Tálaláskor meghintjük porcukorral.

Krémes piskóta

Hát eljött az idő, amikor már erőt vettem magamon, és szundítás helyett a bébi alvásidejében a sütögetést választottam. :) Persze ez csupán egy kellően gyors és egyszerű édesség, tipikusan a "férj kedvencei" kategóriából.

Hozzávalók a piskótalaphoz:

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

1 zacskó tejszínízű pudingpor

3,5 dl tej

2 evőkanál nyírfacukor

2 kávéskanál vanília aroma

2 tojás sárgája

2 dl tejszín

25 dkg mascarpone

Egyéb hozzávalók:
málna (vagy ribizli, erdei gyümölcs, szeder, ...)

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, sütőpapírt terítünk egy sütőlemezre.

A 4 tojást a csipet sóval és a 4 evőkanál cukorral kézi mixerrel kb. 10 percig verjük, szép habosra.Fakanállal hozzákeverjük a lisztet, a masszát egyenletesen a sütőlemezre terítjük, és kb. negyed óra alatt megsütjük. Még 10 percig hagyjuk nyitott sütőajtó mellett hűlni, aztán lehámozzuk róla a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ez idő alatt összerakjuk a krémet: a pudingport kevés hideg tejben elkeverem egy evőkanál nyírfacukorral és a 2 tojás sárgájával, a többi tejet közben felteszem melegedni. Ha már forrni kezd, hozzáöntöm a pudingporos tejet lassanként, és folyamatosan kevergetve megvárom, míg besűrűsödik. A tűzhelyről levéve még kavargatom, hogy hűljön, aztán hozzáadom a vanília-aromát és hozzákeverem a mascarpone-t is. Szép simára kell keverni! A tejszínt felverem a másik evőkanálnyi nyírfacukorral, és ha a krém már kellően meghűlt, azt is óvatosan hozzákeverem. Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e, elég vaníliás-e, ha szükséges, ízesítsünk utána!

A piskótalapot keresztben 4 csíkra vágjuk, majd a csíkokat 4-4 négyzetre. Egy kis négyzetlapra halmozunk a krémből, ráborítunk egy másik négyzetlapot, a tetejére ismét krémet, és jól megpakoljuk málnával. (Egyéb savanykás gyümölcs is illik hozzá! Jó sokat tegyünk rá, ne csak 3 szemet, mint a fotón!) Ha így elkészítettük a krémeseinket, hűtőbe ültetjük őket a fogyasztásig. DE: ez nem hűtős hidegen, hanem így frissen is ütős!

Diós csiga

Álmom, hogy hétvégén kora reggel felpattanok, és a napfelkeltében begyúrom a tésztát; amíg az kel, elmegyek futni, majd zuhanyzás után elkészítem és megsütöm a diós-kakaós-vaníliás-mindenféle csigákat, hogy mire a család ébred, ott várja őket az asztalon a tejeskávé és a kakaó mellett a friss meleg péksütemény.... 

Nos, amíg nem választja el egy emelet a hálózónát a konyhától, addig ez a vízió tényleg csak álom marad, és jobb híján este tömjük tele magunkat a még langyos csigákkal... 

Nagyon finomak, alig lehet abbahagyni. Veszélyes. Főként így este... :))

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt

25 dkg süteményliszt (ha nincs, akkor finomliszt)

1 csomag szárított élesztő

3 dl langyos tej

1 tojás sárgája

8 dkg cukor

csipet só

12 dkg (tea)vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

3 dkg vaj

2 teáskanál vanília-aroma

20 dkg darált dió

kb. 10 dkg porcukor

Hozzávalók a "nyakonöntéshez":

1,5 dl tej

1 dkg vaj
2 evőkanál cukor

1 evőkanál vanília-aroma

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével egy tálban kézi-mixer dagasztókarjával összegyúrjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és lágy, hólyagos tésztát gyúrunk, Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Előmelegítjük a sütőt (légkeverésen) 170 fokra, kibélelek 2 tepsit (kb. 20*30-as, szabvány) sütőpapírral.

A megkelt tésztát két részre szedjük. Kinyújtjuk egyesével téglalappá, megkenjük az olvasztott vaj és a vanília-aroma elegyével, egyenletesen rászórjuk a diót, majd szitálunk rá porcukrot olyan vastagon, hogy a dió ne is látszódjon ki. A hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük a tésztát, mint a beiglit, és kb. 3 centi vastag szeletekre vágjuk. A tepsibe ültetjük őket, lazán elhelyezve, és még fél órán át hagyjuk őket pihenni, növekedni.

Elkezdjük sütni, és nagyjából 15 perc után (amikor már kezd szép színe lenni a csigáknak) nyakon öntjük a csigákat a felforrósított tej-vaj-cukor-vanília-aroma keverék felével. Még kb. 10 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tepsivel is.

Puha, omlós, vanília-ízű nagyon diós csigáink lesznek, jó étvágyat!!

Rózsakalács

...szóval az úgy volt, hogy megláttam Babette oldalán a csodaszép rózsakenyér receptjét, és azonnal kedvet kaptam, hogy kipróbáljam. Aztán úgy esett, hogy Gabriellánál pedig rózsakalácsra bukkantam, így végül az készült el, de a diós töltelék nélkül. Ettük reggelire, vacsorára, vajjal, lekvárral, tejjel, kakaóval - simán felveszi a versenyt a foszlós kaláccsal. És az a szuper ezekben az itthon készített kalácsokban, hogy napokig puha és élvezhető marad, abszolút nem a bolti kategória. Ráadásul felfedeztem, hogy a Nagyi titka lisztekből létezik süteményliszt, kipróbáltam fele-felében. Díjnyertes.

Hozzávalók:

4 dkg élesztő

2 kávéskanál cukor

1 dl langyos tej

30 dkg finomliszt

30 dkg süteményliszt

csipet só

2,5 dl langyos tej
10 dkg cukor
10 dkg puha vaj

2 tojás

Hozzávalók a tészta lekenéséhez:

2-3 evőkanál tej

1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a kenéshez:

egy tojás sárgája

Hozzávalók a "nyakonöntéshez":

1 dl langyos tej

2 kávéskanál vanília aroma

1 csomag vaníliás cukor

Az élesztőt a cukros langyos tejben habosra felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt 6-8 percig a kézi-mixer dagasztókarjával összedolgozzuk. Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Kinyújtjuk a tésztát egy jókora felületen, lekenjük egy ecsettel a tej és vaníliás cukor keverékével, feltekerjük, mint a beiglit, kb. 5 centis hengerekre vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (nagy) ültetjük őket körbe-körbe egymás mellé. Nem baj, ha nem érnek össze, csak egyenletesen helyezzük el őket. Még fél órát kelesztjük, addig szépen összedagadnak.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverés). A kalácsot lekenjük a tojás sárgájával. Mikor betesszük a sütőbe, visszavesszük a hőt 170 fokra (légkeverés), és 35 percig sütjük, ügyelve, hogy a teteje ne égjen meg (letakarhatjuk menet közben alufóliával). Nyakonöntjük a tej - vanília-aroma - vaníliás cukor elegyével, és még kb. 10 percig sütjük.

A tekercsek szépen elválnak majd egymástól, így nem szükséges szeletelni a kalácsot, lehet törni. 

Túrós batyu

Nem sok szívmelengetőbb érzés van annál, mint amikor a gyermek a délután alvásból ébredve, kíváncsiságtól csillogó szemmel szalad ki a nappaliba: "Anya, mit sütöttél?..." És azzal a lendülettel mászik fel a székébe, megkóstolni a finomságot. Minden fáradságot megér!

Arról nem is beszélve - ahogy egy barátnőmmel épp megvitattuk -, hogy kelt tésztával dolgozni már önmagában is élmény. 

Változtatás nélkül Limara túrós batyu receptjét készítettem el, mivel mi még csak kis család vagyunk, ezért egy fél adagot. :)

Hozzávalók a tésztához: 

2,5 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1 dl langyos tej

60 dkg liszt

1 mokkáskanál só

3 evőkanál cukor

2,2 dl tej

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró

2 evőkanál búzadara

4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje kemény habbá verve

1 tojás a kenéshez

Az 1 dl langyos tejbe teszünk egy teáskanálnyi cukort, és belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg szép habosra felfut, addig egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, és a cukrot. Az élesztős tejet, a tejet és a tojást hozzáöntve kézi-mixer dagasztókarjával  pár perc alatt összedolgozzuk, végül az olvasztott vajat is hozzáöntve készre dagasztjuk. Egy órán át letakarva, meleg helyen pihentetjük.

Addig összeállítjuk a tölteléket, a hozzávalók összekeverésével. (A mazsolát én előtte 5 percig forró, rumos vízben áztattam.) Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).

Ha a tésztánk szépen megkelt, kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és téglalappá nyújtjuk. Négyzeteket vágunk egy éles késsel, a négyzetek közepére túró-kupacot halmozunk, és a sarkokat összefogva, majd erősen összecsípve-megtekerve batyukat formázunk. (Erőteljesen csípjük össze, nekem jónéhány szétjött...)  A sütőpapírral fedett sütőlemezen még 20 percig pihentetjük. 

Végül tojással megkenve mehetnek a sütőbe, bő negyed órára. Ha szép színesek, akkor készültek el. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Mézes-banános szelet

Az internetet böngészve bukkantam erre a receptre, olyan jól nézett ki, kakaós mézes piskóta, közötte vaníliakrémmel, plusz banán - mivel még nincs is más értelmes gyümölcs, arra gondoltam, hogy húsvétra megsütöm a családnak. A tapasztalataim alapvetően pozitívak, nagyon finom lett a süti, és még  - két legyet egy csapásra alapon- pohárkrém is készült belőle a férjem nagy örömére, viszont az arányokkal gondjaim adódtak. Az eredeti recept szerint egy sütőlapnyi lesz a piskóta, hosszában kettévágva kerül egymásra a két fele, és így áll össze a süti. Na nekem olyan vastag lett a tészta, hogy nem csak hosszában kellett elvágnom, de lapjában is, mintha tortát sütnék. :)) De a krém végül nem lett kevés hozzá, bár így legközelebb mindenből fél adaggal fogok operálni. 

Hozzávalók a piskótához:

25 dkg cukor (az eredeti receptben 30 dkg)

2 evőkanál kanál méz 

5 dkg margarin 

2 tojás 

26 dkg liszt 

1 tasak sütőpor 

2 dl tej 

kevés fahéj 

1 csomag vaníliás cukor 

3 evőkanál kakaó
Hozzávalók a krémhez: 

3 tojás 

6 evőkanál liszt 

6 dl tej 

25 dkg vaj 

7 dkg Update Zero édesítő (az eredetiben 30 dkg cukor) 

2 evőkanál vanília aroma

egy kis rum 

1 csomag vaníliás cukor

kb. 4 banán

A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor, fahéj) összevegyítem. A piskóta hozzávalóiból elkészítem a tésztát úgy, hogy némi cukorral habosra keverem a tojások sárgáját, fokozatosan hozzáadom a többi hozzávalót, a keményre vert tojásfehérjét csak a végén, óvatosan keverem bele egy fakanállal. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen légkeverésen 180 fokon sütjük meg (előmelegített sütőben). Ne nyissuk ki közben a sütő ajtaját, kb. negyed óra alatt sül meg. Hagyjuk kihűlni.

A tojások sárgájából, a lisztből és a tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk, és kihűtjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Az olvasztott vajat, édesítőt, aromát, rumot, vaníliás cukrot összekeverjük, és fokozatosan a főzött krémhez adjuk. Itt is legvégén, óvatosan forgatjuk bele a tojásfehérjét. 

A süti összeállításához egy piskótalapot (nekem ugye vízszintesen is ketté kellett vágnom) kirakok banánkarikákkal, rá kenek krémet, piskótalap ismét, a tetejére pedig némi pépesített banánnal kevert krém kerül. Na meg díszítés, de ez elhagyható. 

A piskótatészta levágott és kockákra darabolt széleiből, a maradék vaníliakrémből, némi banánkarikából és tejszínhabból pedig mutatós pohárkrém készült, nagyobb sikere volt, mint magának a sütinek. :)

Meggyes túrótorta

Tudtátok, hogy a Győri Édes Zabfalatok milyen kiváló torta-alap lehet? Pedig én személy szerint nem kedvelem a keksz-alapú tortákat. A túrósat, gyümölcsöset, tojáshabosat viszont nagyon is. :)

Tessék ezt kipróbálni, nem bonyolult és irtó finom!! :)

Hozzávalók:

20 dkg Győri Édes Zabfalatok (kókuszos)

10 dkg olvasztott margarin

4 tojás sárgája

4 evőkanál cukor

1 dl tejszín

4 evőkanál liszt

2 csomag vaníliás cukor

1 teáskanál vanília aroma

fél kg túró

1 teáskanál citromlé

40 dkg meggy

2 evőkanál barna cukor

2 evőkanál folyós házi sárgabarack lekvár

6 tojás fehérje

3 evőkanál porcukor

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott margarinnal, és egy nagy tortaforma aljába nyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés).

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és vanília-aromával kézi-mixerrel alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet, végül a túrót és a citromlevet. Pár percig keverjük még a mixerrel.

A tojás-fehérjéket a porcukorral és egy evőkanál lekvárral kemény habbá verjük.

A meggyet lecsurgatjuk, összekeverjük egy evőkanál lekvárral és a barna cukorral, majd a hűtőből elővett keksz-alapra terítjük. Rásimítjuk egyenletesen a túrós masszát, és fél órára betesszük a sütőbe. Ezt követően a tojásfehérje-habot kenjük a torta tetejére, és visszatesszük kb. 20 perce 120 fokra mérsékelve a hőmérsékletet. A végén újra megemelhetjük kissé, hogy szép barna legyen a hab. A formában hagyjuk kihűlni.

Az inspiráció innen van.

Tiramisu-golyók

Na persze ne legyenek illúzióink, azért a tiramisut és ezeket a kis golyócskákat nem lehet egy napon említeni, habár a hozzávalók egy része kétségkívül azonos. Jópofa kis falatkák kényszeres nassolóknak. :)

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz

2 evőkanál (kb. 20 gramm) kakaópor

25 gramm Update Zero édesítő (vagy 10 dkg porcukor)

10 dkg Mascarpone (vagy egyéb krémsajt)

1,5 dl kávé

2 teáskanál rum

1 teáskanál vanília-aroma

kevés tejszín

A hempergetéshez:

vaníliás cukor

kakaópor

Alaposan összekeverjük a darált kekszet a cukrozatlan kakaóporral és az édesítővel (vagy porcukorral). Hozzáöntjük a kávét, rumot, vanília-aromát, és a krémsajttal összegyúrjuk. Annyi tejszínt adagolunk még hozzá, hogy a tésztának gyurma-szerű állaga legyen. Kis golyókat formázunk belőle, és sorra meghempergetjük őket vaníliás cukorban, majd kakaóporban. (Mivel a cukrozatlan kakaópor kicsit kesernyés, én a golyók egy részét csak vaníliás cukorban fürdettem meg, hogy gyerekbarát legyen. Na nem mintha a lánykám nem fogyasztana el bármit...) Hűtőben tároljuk.

Tojáskrémes bonbon

A történet úgy kezdődött, hogy kaptam karácsonyra ajándékba nagyon cuki bonbon-emberkés formát, azóta azt tervezgetem hogy milyen bonbon-emberkéket gyártsak. Itt a Húsvét, adódott hogy főzött tojáskrém, na és vendégvárónak is aranyos. Elkészíteni kétségkívül macerás, na de az elismerő megjegyzésekért - simán megéri! :) 

Legalább 60 %-os étcsoki kell hozzá: na én Tibi Különleges Étcsokoládét vettem, jobb híján, ez pont 60 %-os, a kisboltban nem volt semmi extrább. És - micsoda kellemes meglepetés - a Tibi tökéletesen bevált, gyönyörűen lehetett vele dolgozni, és szép fényesek lettek az emberkék. :)

Negatív side-effect: Csipi reggel-délben-este bonbon-emberkéért könyörög. :)

Hozzávalók:

10 dkg 60 %-os étcsokoládé

2 tojás sárgája

3 evőkanál porcukor

1 dl tejszín

vanília-aroma

2 evőkanál puha margarin

(egy pici ecset és egy szilikonos bonbon forma)

A csoki 2/3-át kockákra törve vízgőz fölött megolvasztjuk. A gőzről levéve beletördeljük a maradék csokit, és addig kevergetjük, míg az is felolvad, és szép fényes masszát kapunk. Kiskanállal a bonbonforma mélyedéseibe csurgatunk keveset a csokoládéból, és az ecsettel kikenjük a formák oldalait. Hűtőbe tesszük, míg meg nem szilárdul (nem olyan sok idő). Ha szükséges (nem tűnik elég vastagnak az első csoki-réteg), akkor ezt a műveletsort még egyszer megismételjük (én nem tettem - de kellett volna.) 

Közben elkészítjük a főzött tojáskrémet: a két tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük. Gőz fölött folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a tejszínt, és legalább 10 percig így kevergetjük, míg szép világos, krémes nem lesz. A tűzről levéve hozzáadunk egy kávéskanál vanília-aromát, majd a puha margarint, amivel együtt kézimixerrel szinte habosra (könnyed állagúra) keverjük a krémünket.  

A formákat megtöltjük a tojáskrémmel, ismét hűtjük valamennyit.

Végül a maradék csokoládéval lezárjuk a formákat (nekem kicsit újra kellett melegítenem, hogy megfelelő viszkozitású legyen), lapáttal vízszintesre simítjuk, és a formák közeiből valami apró célszerszámmal kitakarítjuk az olvadt csokit. (Ezen még van mit csiszolnom.)

2-3 óra a hűtőszekrényben, és meg is próbálkozhatunk a formákból történő kivarázsolással. Ha elég precízek voltunk, nem lesz gond. Hűtőben tároljuk.
Itt tudtok beszerezni bonbon készítéshez eszközöket. 

Palacsintatorta

Well, ehhez recept nem igazán kell, de nagyon finom volt, hátha ötletet adok. Én a muníciót a lányomtól kaptam, aki reggel a "Mi legyen az ebéd?" kérdésre a magától értetődő "Hát torta!" választ adta. :) 

A marhagulyás után egyébként ideális második fogásnak bizonyult.

Lényeg, hogy sütünk jó sok egyforma palacsintát, és megtöltjük minden földi jóval (sajnos nutella nem volt itthon, az az igazán ütős...). Ez nálunk házi baracklekvár, vaníliakrém (3 dl tejből főzött), túrókrém (25 dkg túró + 1 pohár natúr joghurt + vaníliaaroma + porcukor + citromhéj), és olvasztott csoki (maradék télapók) volt, ez utóbbi került a torta tetejére is.

Téli túróhabos pohárkrém

Ez amolyan igazi, téli délutánokra való édesség, semmi különleges hozzávaló, mégis magával ragadó ízharmónia. Előnye, hogy gyorsan megvan, hátránya, hogy sok mosatlannal jár az elkészítése.

Hozzávalók:

fél üveg almabefőtt (vagy almakompót)

egy zacskó Dr. Oetker vanlíliaízű Aranka Krém (főzés nélkül készíthető)

3 dl tej

10 dkg olvasztott csokoládé (megmaradt télapók is kiválóan alkalmasak!)

25 dkg túró

2 teáskanál nyírfacukor (vagy 2 evőkanál cukor)

2 teáskanál vanília aroma

2 teáskanál natúr joghurt (vagy tejföl vagy kefír)

2 dl habtejszín

A csokoládét megolvasztjuk, és a meleg főzőlapon hagyjuk, hogy ne szilárduljon vissza.

Az Aranka krémet a 3 dl tejjel elkészítjük a leírás szerint (vagy ugyanennyi tejből főzött vaníliakrémet készítünk, ami időigényesebb, és le is kell hűteni), félretesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük, félretesszük.

A túrót egy villával összetörjük, és hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, és a joghurtot. Végül óvatosan a tejszínhabba forgatjuk.

Néhány tálkát vagy poharat előveszünk, és elkezdjük összerakni a pohárkrémeket. Alulra egy evőkanálnyi összevágott almabefőtt, rá egy réteg vanília-krém, rá egy réteg csokoládé (ennél a pontnál mindig betehetjük a poharakat a hűtőszekrénybe pár percre, hogy megszilárduljon a csoki), rá a túróhab, végül ismét csoki és egy alma-darabka dísznek a tetejére.

Osztatlan sikert aratott! :)

Butterscotch Brownies

Egyszer régen, a történelem előtti időkben volt egy nagyon kedves, angoltanárból barátnőmmé avanzsált ismerősöm, akivel sok időt töltöttem együtt, egyik kedvenc beszédtémánk a sütés volt. Így esett, hogy külföldi útjairól gyakran meglepett ottani szakácskönyvekkel vagy füzetkékkel. A kedvencem ezek közül az Elinor Klivans: Cookies c. könyv, egy amerikai desszerf chef könyve, angol nyelven. 

A Butterscotch Brownies klasszikus édesség az angolszász világban, de - mint minden brownie-nak - abszolút jogos a dominanciája, elronthatatlan, gyors, és fantasztikusan finom!!

Én nyáron szoktam szórni idénygyümölcsöket a tetejére (ami jól belesüpped aztán sütés közben a puha tésztába), most egy marék málnával turbóztam fel, de alapvetően a recept úgy tökéletes, ahogy van. (Zárójelben a szénhidrátcsökkentés módszerei! :))

Hozzávalók egy standard méretű tepsire kiszámolva:

230 g liszt (én szoktam teljes kiőrlésűt is vegyíteni bele)

fél zacskó sütőpor

200 g teavaj

1/3 teáskanál só

330 g barnacukor (a felét igény szerint ki lehet váltani valamilyen édesítővel vagy nyírfacukorral, pontosan kalkulálva a mennyiségeket)

1-2 teáskanál vanília-aroma

3 nagy tojás

100 g jó minőségű étcsokoládé (a Norbi-féle édesítőszerrel készül)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kibéleljük sütőpapírral a tepsit. 

A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük.

A puha vajat a barna cukorral és a vaníliaaromával kézimixerrel kikeverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és a lisztes keveréket is. A tésztát a tepsibe terítjük, a tetejére ráöntjük az olvasztott csokoládét, és egy késsel/villával végigfutunk rajta, márványos hatást elérve. 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, belül is átsült-e. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Butterscotch brownies with marble topping

175 g plain flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

150 g unsalted butter, softened

250 g light brown sugar

1 teaspoon vanilla essence

2 large eggs

85 g good-quality plain chocolate, melted

Makes 16 brownies.

Preheat the oven to 180 °C. Butter a 22 cm square cake tin, 5 cm deep. Sift the flour, baking powder and salt together. Set aside.

Using an electric mixer, cream the butter with the brown sugar and vanilla essence until smooth. Mix in the eggs, then the flour mixture. Spread the mixture in the prepared tin. 

Drizzle the melted chocolate over the top. Run a knife through the chocolate to create a marbled effect. Bake for 30-35 minutes or until a small skewer inserted into the centre comes out clean.

leave to cool in the tin. Cut into 16 brownies.