Fánkocska

A világ legjobb receptje!!! Ilyen gyorsan elkészíthető dolog kevés van! És milyen finom!!!!

Hozzávalók:
2 kis pohár natúr joghurt
2 tojás
2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
egy citrom reszelt héja
30 dkg liszt
2 evőkanál cukor

csipet só

A hozzávalókat összekeverjük kézimixerrel, és amíg az olaj felforrósodik, állni hagyjuk. A közepesen forró olajba (vigyázat: ne legyen túl forró, mert könnyen odaég) evőkanállal beleszaggatjuk a tésztát, és pár perc alatt kisütjük (egyszer megforgatjuk közben). Pillanatok alatt készen van!

Porcukorral, házi baracklekvárral tálaljuk, és gyorsan mindet megesszük! Habár, hidegen is remek.

A legaranyosabb dolgot majdnem elfelejtettem: laktózmentes joghurttal készítettem, hát látnotok kellett volna Csipit, milyen lelkesedéssel falta! :) Még azt is megengedte, hogy tegyek baracklekvárt neki a tetejére.

Tyúkhúsleves

...ahogyan én csinálom. Vagy még inkább: ahogyan apukám csinálja. Jó, jó, elismerem: az övé finomabb. :))

Hozzávalók:

fél tyúk

egy nagy fej vöröshagyma

egy zöldpaprika

egy csomag sárgarépa

egy csomag petrezselyem, zöldjével együtt

egy fej karalábé

egy zeller

negyed (kel)káposzta

két szem krumpli

bors, só

A tyúkocskát alkotórészeire bontom, és alaposan megmosom. Egy lábasba annyi hideg vizet engedek, hogy a beletett húst bőven (kb. 5 centivel) ellepje. (A belsőségeket, pl. máj, elég csak a főzési idő felénél hozzáadnunk.) Elkezdem melegíteni alacsony-közepes lángon. Szórok bele egész borsot (kb. 15 szem), beleteszem a kicsumázott zöldpaprikát (esetleg egy egész paradicsomot), a megtisztított hagymát, a petrezselyemzöld felét (megmosva, de nem felaprítva) és némi sót. Ne lepődjünk meg, jó sok idő, mire eléri a víz a forráspontját.

Ha elkezd főni, nagyon ügyeljünk arra, hogy éppen csak gyöngyözzön a víz, semmi esetre se zubogjon! Olyan csendesen kell főnie, hogy akár magára is lehessen hagyni. A tyúk korától függően másfél-két órán át hagyjuk fődögélni a leveskénket. A habot leszedhetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, és nagyobb darabokba vágjuk (pl. a répát ketté, a karalábét, zellert négy felé, a petrezselymet és a krumplit egészben hagyjuk).

Ha a hús megpuhult, hozzáborítjuk a zöldségeket a levesünkhöz, és még háromnegyed órán át együtt főzzük. Úgy a finom, ha nem főnek szét a zöldségek! Ha szükséges, utánaízesítünk kevés sóval, esetleg leveskockával.

Egy külön edényben leveskockával levestésztát főzünk. 

A levest leszűrjük, a húst és a zöldségeket külön tálban kínáljuk, csakúgy, mint a levestésztát. Frissen aprított petrezselyem-zölddel szórjuk meg a tetejét. 

Sajtos tekercs

Ismeritek Limara Pékségét? Már-már legendák keringenek róla, nem véletlenül. Csak ámulok és bámulok a gyönyörűbbnél gyönyörűbb péksüteményei láttán. Van a blogján egy hajtovány elnevezésű recept, amit megcsináltam - persze még csak nem is hasonlít arra, ami Limaránál a képen van... De lényeg, hogy finom lett, és igazából egyszerű elkészíteni. Én pedig elhatároztam, hogy időről időre megpróbálkozom egy receptjével, mert mire nagymama leszek, úgy kell hogy kinézzenek az én alkotásaim is!!...

Hozzávalók a tésztához:

fél kg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tojás sárgája

0,5 dl olaj

1 evőkanál só

pici cukor 

Hozzávalók a töltelékhez:

10 dkg margarin

pici só

1 tojás

15 dkg sajt (én füstölt sajttal csináltam)

Az élesztőt kevés langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. Ezt követően a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy nagyon kellemes, könnyű kelt tésztát kapunk. Duplájára kelesztjük. A töltelék hozzávalóit kenhetőre keverjük.

A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk - jó nagy lesz -, és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük, és trapéz alakokat vágunk belőle. A tetejükre kerülhet csipetnyi reszelt sajt. Sütőpapírral fedett sütőlapon még egy fél órát kelesztjük, majd 180 fokos sütőben megsütjük (kb. 25 perc).

Túrós narancsos kuglóf

Eredetileg narancsos kuglófnak indult, mert ugyan "karácsonyiasan" hangzik, de mindenki annyira dícsérte, aki már kipróbálta Reni receptjét, hogy gondoltam: ezzel nem fogok mellélőni. De történetesen volt itthon 25 dkg (laktózmentes) túró... A végeredmény a képen látható. Egyébként mindenhol szépen körbeölelte a kakaós tészta a túrós tölteléket, csak pont nem megfelelő helyen vágtam fel a kuglófot. Gyors, remek!! 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 tojás

25 dkg nádcukor

7 dkg vaj (vagy margarin)

3 dl tej (nálam természetesen laktózmentes..)

4 evőkanál kakaópor

fél narancs leve és héja

Hozzávalók a tölteléhez:

25 dkg túró

2 evőkanál búzadara

1 tojás

3 evőkanál cukor

fél citrom leve és héja

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Habosra keverjük a tojást, a cukrot és a vajat, majd apránként hozzáadjuk a narancs levét, héját, a sütőporos lisztet, a tejet, és a kakaóport. Egy meglehetősen folyós tésztát kapunk, amit kivajazott-kilisztezett kuglófformába öntünk. Összeállítjuk a tölteléket a hozzávalók összekeverésével, majd a képen látható módon kör alakot formázva, a forma széleitől egyenlő távolságra a kuglóftészta közepébe csurgatjuk. A sütési idő 30 perc, tűpróbával ellenőrízzük, hogy átsült-e. (Légkeveréses sütőben elég a 160 fok.) Porcukorral megszórva tálaljuk.

Töltött karaj

Íme anyukám egy receptje. Mióta rájöttem, milyen egyszerűen nagyszerű, én is sokszor megcsinálom magunknak. Mi imádjuk reggelire-vacsorára hidegen is, ropogós héjú házi kenyérrel. Nyami.

Hozzávalók:

hosszú karaj csonttal

egy szál kolbász (kicsit hosszabb, mint a karaj)

bacon (szalonna)

só, őrölt kömény, sertéssült fűszerkeverék

olaj

A karajt a csontnál hosszában mélyen bevágjuk, azért, hogy ha megsült, könnyen lehessen szeletelni, illetve levágni a húst a csontról. A karaj húsában nagyjából középen szúrunk egy lyukat egy éles késsel, amit belülről sóval bedörzsölünk, amennyire csak elérjük. A vágatba beletoljuk a kolbászt (a héját vegyük le, ha van). A karajt kívülről is mindenhol alaposan bedörzsöljük sóval (a csontos részét is), megszórjuk a többi fűszerrel, és olajjal megöntözzük, bekenjük. Lefedve hűtőbe tesszük minimum 24 órára.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A karajt hőálló tálba tesszük, a tetejére szalonnaszeleteket fektetünk (akár hozzá is lehet kötözni), és alufóliával lefedjük. 70-80 percig sütjük lefedve, majd fedés nélkül további fél órát. Ha a sütési idő elteltével tűvel megszúrjuk a husit, és áttetsző levet enged, akkor megsült (ne a kolbászba szúrjunk mert annak nem áttetsző a leve!:)).   

Hagymás csirkemáj

Nagyon hálás étel, mert gyerekek-felnőttek egyaránt nagyon szeretik, anyukának pedig bónusz, hogy hamar elkészül. Az a bizonyos titok: hagymát lassan, alacsony hőfokon, a májat külön, gyorsan és magas hőfokon készítjük el. A májat csak a legvégén sózzuk.

Hozzávalók:

fél kg csirkemáj

legalább öt fej hagyma

egy nagy paradicsom

kevés olaj 

só, bors, petrezselyem, majoránna

A hagymákat tisztítás után szép szabályos karikákra szeleteljük, a karikákat szétbontjuk, és olajon alacsony hőfokon fedő alatt elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a paradicsomot karikára szelve, a petrezselymet aprítva, egy nagyon kevés majoránnát, végül kevés frissen őrölt borsot. Amíg ez csendben "rotyog", addig megtisztítjuk és csíkokra vágjuk a csirkemájat. Ha a hagyma jó puha, kivesszük a serpenyőből, felvesszük a hőfokot a tűzhelyen, és ráborítjuk a májat, amit hirtelen átsütünk. Négy-öt perc elteltével hozzáborítjuk a májhoz a hagymát, átforgatjuk és végül megsózzuk az egészet. 

Petrezselymes burgonyával tálaljuk.  

Kókuszkocka

Az öreg klasszikus! :) Azért MUSZÁJ megcsinálnotok, mert - noha macerás a mártogatás-hempergetés - mindenki így sóhajt fel az első falat után: "Hjajj de régen ettem már ilyet!..." és boldog jóllakottnapközis arccal tömik egyiket a másik után. Az a bizonyos titok, amit Dorka hiányolni szokott a receptekből: kis kockákra vágjátok fel a tésztáját, és még azelőtt készüljenek el a kókuszkockák, mielőtt kihűlne!

Hozzávalók a tésztájához:

2 tojás
20 dkg cukor
10 dkg puha vaj
2 evőkanál méz
40 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
3 dl tej

Hozzávalók a mázhoz:

25 dkg vaj vagy margarin
25 dkg cukor
5 dkg kakaópor
1 dl tej

Kókuszreszelék (nekem két kis zacskó kevés lett!!)

A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a mézet. Apránként hozzáöntjük a tejet, és a szódabikarbónával és sóval elkevert liszttet. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük.
A mázhoz valókat egy edényben folyamatos keverés közben összemelegítjük, majd a kis kockára vágott tésztát még langyosan belemártjuk (egy-két percig benne is hagyhatjuk), lecsepegtetjük, végül kókuszreszelékbe hempergetjük. A fotón darált dióba hempergetett kockákat is láthattok - azon egyszerű okból, hogy elfogyott menet közben a kókuszreszelékem.

A receptet innen készítettem el.

 

Jánoshalmi kapros túrós lepény

Vannak az életünkben olyan igaz barátok, akiket ha hónapokig nem hívunk fel, akkor is ugyanolyan őszinte lendülettel folytatjuk a beszélgetést a legközelebbi alkalommal, vagy akikhez bátran merünk segítségért fordulni akár hajnali kettőkor is, ha úgy hozza a sors. A főzésben ilyen társam a Hagyományos magyar konyha című kiadvány. Akár határozott, akár bizonytalan az elképzelésem a menü bármely részével kapcsolatban, a színes fotókkal ellátott receptek között mindig megtalálom a kedvemre valót - mint ahogy most is.    

Hozzávalók a tésztához:

2 dkg élesztő

1 dkg cukor

30 dkg liszt

1 tojás

8 dkg vaj

2 dl tej

só

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg túró

1 evőkanál búzadara

2 tojás

1 csomó kapor

4 evőkanál cukor

sóál

Hozzávalók a tetejére:

1 evőkanál tejföl

1 tojássárgája

Az élesztőt kevés langyos tejben kis cukorral felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi tejjel, liszttel, tojással, vajjal és sóval. Egy nagyon szép, könnyű tésztát kapunk. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. Ezt követően téglalap alakúra nyújtjuk és jól kivajazott tepsibe tesszük, és amíg a töltelékkel elkészülünk, addig pihentetjük. A túrót jól összetörjük villával, elkeverjük a 2 tojássárgával és a búzadarával, sózzuk, cukrozzuk, beleszórjuk a finomra vágott kaprot, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások habbá vert fehérjét. A tészta tetejére kenjük a tölteléket, és előmelegített sütőben lassan sütjük. Mielőtt teljesen megsülne, megkenjük a tejföl és tojássárgája keverékével, és így sütjük készre. Langyosan fogyasztjuk.

Ajánom tartalmas levesek után második fogásnak. Én legközelebb másfélszer ennyi töltelékkel fogom készíteni, hogy több legyen benne a túró. Nagyon kellemes étel, és különleges is, mi másnap reggelire is ezt ettük. :)

Bazsalikomos paradicsomleves

Csak úgy. Mert olyan jól esett. :))

Hozzávalók:
3 evőkanál liszt
3 evőkanál olaj
0,7 l paradicsomlé
0,7 l víz
1 kisebb fej vöröshagyma
4 evőkanál barnacukor
kevés aprított bazsalikom
só, bors

A lisztből és olajból rántást készítek, majd felöntöm a hideg paradicsomlével és a vízzel. Egészben beleteszem a héjától megszabadított hagymát, sóval és borssal fűszerezem. Ha felforrt, beleszórok kevés felaprított bazsalikomlevelet és 4 ek barnacukrot. Állandó kevergetés mellett bő 10 percig forralom. Közben egy másik lábasban főzök ki tarhonyát.

Bazsalikommal díszítve tálalom. A tarhonyát csak tálaláskor tegyük a levesbe. Az édesszájúbbak kedvéért készítsünk ki plusz cukrot az étkezőasztalra.

Jurta pulyka

...avagy Tegi bácsi díjnyertes receptje a fórumos anyukáknak... De aki nem értené: lényeg, hogy Timi megosztotta velünk férje nagyszerű hétvégi alkotásának receptjét, amit mi is kipróbáltunk, jelentem, nem utoljára.

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell (ami lehet csirkemell is)

40 dkg vegyes zöldség (nálam fagyasztott bébirépa-brokkoli)

bacon

olaj

palacsintatészta - 5 tojás, liszt, tej

A pulyamellet kis kockákra vágom, fűszerezem (sóval, sült hús fűszerkeverékkel), és forró olajban hirtelen átsütöm. 5 nagy tojásból méz sűrűségű palacsintatésztát készítek, melynek egyik felében a húsokat, másik felében a sózott zöldségeket keverem el. Egy jénai edényt kibélelek bacon-nel, ráöntöm a zöldséges masszát, majd a husisat, lefedve 160 fokon másfél órán át sütöm. (Én tej helyett rizstejet használtam, hogy Csipi is ehesse.)

Elfoglalt kisgyermekes anyukák ideális receptje. :)