Epres joghurtos szelet

Na ez az utolsó recept, amit még 2in1 megosztok veletek... Passzol is az állapotomhoz, no meg nagyon gyorsan össze lehet rakni, és igazi könnyű nyárias édesség. Amolyan "instant süti".

Hozzávalók:

1 zacskó Expressz Tortazselé Piros

pár szem eper

2 dl habtejszín

2,5 dl epres joghurt

1 zacskó Expressz Zselatin Fix

1 evőkanál nyírfacukor

2 evőkanál epres joghurt 

babapiskóta (Manner, kb. 150 g)

Egy őzgerinc formát kibélelünk celofánnal. Elkészítjük előírás szerint a tortazselét, beleöntjük a forma aljába, belenyomkodunk néhány szem kettévágott epret, és hűtőbe tesszük. Gyorsan megdermed. A tejszínt a zselatinnal kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a 2,5 dl joghurtot és a nyírfacukrot. (Ha sima cukrot használunk, abból valamivel többet tegyünk bele.) A már megdermedt zselé tetejére simítjuk. Egy réteg babapiskótával lefedjük, kenünk a tetejére kevés joghurtot, majd ismét egy sor babapiskótát rakunk. Egyenletesen, finoman belenyomkodjuk kissé a joghurtos-tejszínes masszába. Hűtőben tároljuk egy éjszakán át, másnap kifordítjuk a formából, és szépen szeletelhető.

Diós csiga

Álmom, hogy hétvégén kora reggel felpattanok, és a napfelkeltében begyúrom a tésztát; amíg az kel, elmegyek futni, majd zuhanyzás után elkészítem és megsütöm a diós-kakaós-vaníliás-mindenféle csigákat, hogy mire a család ébred, ott várja őket az asztalon a tejeskávé és a kakaó mellett a friss meleg péksütemény.... 

Nos, amíg nem választja el egy emelet a hálózónát a konyhától, addig ez a vízió tényleg csak álom marad, és jobb híján este tömjük tele magunkat a még langyos csigákkal... 

Nagyon finomak, alig lehet abbahagyni. Veszélyes. Főként így este... :))

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt

25 dkg süteményliszt (ha nincs, akkor finomliszt)

1 csomag szárított élesztő

3 dl langyos tej

1 tojás sárgája

8 dkg cukor

csipet só

12 dkg (tea)vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

3 dkg vaj

2 teáskanál vanília-aroma

20 dkg darált dió

kb. 10 dkg porcukor

Hozzávalók a "nyakonöntéshez":

1,5 dl tej

1 dkg vaj
2 evőkanál cukor

1 evőkanál vanília-aroma

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével egy tálban kézi-mixer dagasztókarjával összegyúrjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és lágy, hólyagos tésztát gyúrunk, Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Előmelegítjük a sütőt (légkeverésen) 170 fokra, kibélelek 2 tepsit (kb. 20*30-as, szabvány) sütőpapírral.

A megkelt tésztát két részre szedjük. Kinyújtjuk egyesével téglalappá, megkenjük az olvasztott vaj és a vanília-aroma elegyével, egyenletesen rászórjuk a diót, majd szitálunk rá porcukrot olyan vastagon, hogy a dió ne is látszódjon ki. A hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük a tésztát, mint a beiglit, és kb. 3 centi vastag szeletekre vágjuk. A tepsibe ültetjük őket, lazán elhelyezve, és még fél órán át hagyjuk őket pihenni, növekedni.

Elkezdjük sütni, és nagyjából 15 perc után (amikor már kezd szép színe lenni a csigáknak) nyakon öntjük a csigákat a felforrósított tej-vaj-cukor-vanília-aroma keverék felével. Még kb. 10 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tepsivel is.

Puha, omlós, vanília-ízű nagyon diós csigáink lesznek, jó étvágyat!!

Epres charlotte - ahogy én csinálom

Azért nagyszerű ez a "torta", mert minden alkotóelemének az elkészítése könnyű, alap, ugyanakkor a végeredmény meglehetősen mutatós, vendégvárásra is alkalmas. :))) Bár ha a férjemen múlik, ebből bizony vendég nem eszik... :)

Rékával együtt csináltuk, annyira édesen elmondta utána, hogy "..és kisimítottuk, és rákentük a lekvárt, és feltekertük, és...."

A sütikben már nagyon képben van a lány. :)

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás 

12 dkg cukor

12 dkg liszt

1/3 zacskó sütőpor

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

30 dkg eper

5 dl habtejszín

10 dkg cukor

1,5 zacskó Zselatin Fix

1 dl eperjoghurt

Egyéb hozzávaló:

eperlekvár

A sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeverés), és a sütőlemezre sütőpapírt teszünk.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral alaposan (jó világosra) kikavarjuk. A fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. Végül a sárgájához fakanállal óvatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet és a felvert fehérjét. Kb. 25 perc alatt megsütjük, és még 10 percig nyitott sütőajtó mellett a sütőben hagyjuk. Kivéve nedves konyharuhára borítjuk, és óvatosan feltekerjük. Így hagyjuk, amíg kihűl.

A hideg tejszínt elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáöntjük a zselatin fixet. Ha felvertük habbá, hozzákeverjük a cukrot, az összeturmixolt epret, és a joghurtot.

A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük eperlekvárral, és szorosan visszatekerjük. Egy centis szeletekre vágjuk. Egy félgömb alakú tálat folpack-kal kibélelünk, és sorban kirakjuk a piskótatekercs-szeletekkel. Beleöntjük az epres habot, és hűtőbe tesszük - minél tovább, annál jobb. Egy éjszakára mondjuk. Ha megdermedt, a piskótákat a krém széleihez igazítva lefaragjuk, és egy kerek tálra vagy torta-tartóra borítjuk ki óvatosan.

Házi kifli

Az történt, hogy egyik este padlizsánkrémet csináltam, és gyorsan szerettem volna hozzá valami friss-ropogós péksüteményt. Így aztán hipp-hopp lenyúltam egy ezer éve posztolt Puffin Házi kifli receptet. A kifli szuper finom lett, ez is azt bizonyítja, hogy öreg recept nem vén recept. :)))) És bizony érdemes visszaolvasgatni időnként!!

Hozzávalók:

1 dl langyos tej

2 dkg élesztő

2 kávéskanál cukor

46 dkg liszt

1 dkg só

1,3 dkg olvasztott vaj

2 dl langyos tej

A tetejére: szezámmag, nagy szemű só, vagy reszelt sajt

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz öntve kézi-mixer dagasztókarjával 5 percig dagasztjuk. A tálat letakarva meleg helyen egy óráig kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés).

A megkelt tésztát 2 részre szedjük, és hosszú, ám keskeny téglalapot nyújtunk belőle. Cikk-cakk alakban egyenlő szárú háromszögekre vágjuk, nekem 8-8 háromszög sikerült, összesen 16 kiflink lett. De ez nyilván egyéni dolog, hogy ki mekkora kifliket szeretne. A háromszögeket a talpuknál (ez a legrövidebb oldal) elkezdve feltekerjük, és kifli alakúra formázva sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük. Még hagyjuk negyed órát pihenni. Vízzel megkenjük őket, rászórunk ezt-azt a tetejére, és bő negyed óra - húsz perc alatt megsütjük őket.

Sörben sült, bacon-be tekert spárga csirkemájjal

Egy nagyon könnyű tavaszi receptet hoztam, tényleg hamar megvan, bár igaz ami igaz, ez bizony frissen a legfinomabb.

Hozzávalók:

egy csomag zöld spárga

egy (nagyobb) csomag szeletelt bacon

40 dkg csirkemáj

só, bors, olívaolaj

kb. 1 dl sör

 

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Egy nagyobb lábasban sós vizet forralunk. Közben a spárgát megmossuk, esetleg a végeiből levágunk, ha már fásabb. A zubogó vízbe 2 percre beledobjuk a spárgákat. Kipecázva meghintjük őket sóval és borssal.

Egy hőálló tálat kikenünk olívaolajjal, és a spárgákat pár darabonként bacon-be tekergetve belefektetjük. 

A csirkemájat megmossuk, egyesével bacon-be tekerjük, és a spárgák tetejére rakosgatjuk. 

Aláöntünk kevés sört, és alufóliával lefedve 20 percig sütjük. Utána az alufóliát levéve még 5-10 percig pirítjuk. Ha elkészült, a sörös levet leöntjük alóla. (Én rizzsel kínáltam.)

Rózsakalács

...szóval az úgy volt, hogy megláttam Babette oldalán a csodaszép rózsakenyér receptjét, és azonnal kedvet kaptam, hogy kipróbáljam. Aztán úgy esett, hogy Gabriellánál pedig rózsakalácsra bukkantam, így végül az készült el, de a diós töltelék nélkül. Ettük reggelire, vacsorára, vajjal, lekvárral, tejjel, kakaóval - simán felveszi a versenyt a foszlós kaláccsal. És az a szuper ezekben az itthon készített kalácsokban, hogy napokig puha és élvezhető marad, abszolút nem a bolti kategória. Ráadásul felfedeztem, hogy a Nagyi titka lisztekből létezik süteményliszt, kipróbáltam fele-felében. Díjnyertes.

Hozzávalók:

4 dkg élesztő

2 kávéskanál cukor

1 dl langyos tej

30 dkg finomliszt

30 dkg süteményliszt

csipet só

2,5 dl langyos tej
10 dkg cukor
10 dkg puha vaj

2 tojás

Hozzávalók a tészta lekenéséhez:

2-3 evőkanál tej

1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a kenéshez:

egy tojás sárgája

Hozzávalók a "nyakonöntéshez":

1 dl langyos tej

2 kávéskanál vanília aroma

1 csomag vaníliás cukor

Az élesztőt a cukros langyos tejben habosra felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt 6-8 percig a kézi-mixer dagasztókarjával összedolgozzuk. Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Kinyújtjuk a tésztát egy jókora felületen, lekenjük egy ecsettel a tej és vaníliás cukor keverékével, feltekerjük, mint a beiglit, kb. 5 centis hengerekre vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (nagy) ültetjük őket körbe-körbe egymás mellé. Nem baj, ha nem érnek össze, csak egyenletesen helyezzük el őket. Még fél órát kelesztjük, addig szépen összedagadnak.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverés). A kalácsot lekenjük a tojás sárgájával. Mikor betesszük a sütőbe, visszavesszük a hőt 170 fokra (légkeverés), és 35 percig sütjük, ügyelve, hogy a teteje ne égjen meg (letakarhatjuk menet közben alufóliával). Nyakonöntjük a tej - vanília-aroma - vaníliás cukor elegyével, és még kb. 10 percig sütjük.

A tekercsek szépen elválnak majd egymástól, így nem szükséges szeletelni a kalácsot, lehet törni. 

Almás-citromos meggyleves

Most, hogy már szinte nyáriasan forró az idő olykor, kezdődik a gyümölcsleves-szezon. Ez a meggyleves az egyik legfinomabb ebben a kategóriában, szívből ajánlom kipróbálásra! Én nem tudok belőle annyit főzni, ami ne fogyna el pár óra leforgása alatt! :))

Hozzávalók:

40 dkg meggy (friss vagy fagyasztott)

2 db alma

1 citrom 

4-5 evőkanál barna cukor

1 evőkanál sütőrum

pár darab szegfűszeg

1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

1 dl tejszín

1 evőkanál étkezési keményítő

A meggyet felteszem annyi vízben főni, ami kb. háromszorosan lepi el. Közben meghámozom az almákat, felkockázom, és a levesbe dobom. Cukrozom (egy csipet sót is teszünk bele), hozzáadom a fűszereket és a rumot. Amikor a meggy és az alma már szinte megfőtt (nem kell neki sok idő, kb. 10 perc), hozzáadom a négyrét vágott, előtte alaposan megmosott citromot. Egy kis tálkában egy deci tejszínt simára keverünk egy evőkanál étkezési keményítővel, merünk hozzá egy evőkanálnyit a leves levéből, összekeverjük, és lassan a levesbe visszacsurgatjuk, közben folyamatosan kevergetve. Felforraljuk, aztán levesszük a tűzről. A citromokat kiszedhetjük, ha nem akarjuk, hogy túl savanyú legyen a leves. Ha nem elég édes, még cukrozhatjuk utólag. Jól behűtve tálaljuk.

Más: el is felejtettem mondani, hogy itt jobb oldalon több gasztroblog - gyűjtőoldal logóját is megtaláljátok, érdemes az oldalukon böngészgetni!! Remek receptekre bukkanhattok!

Kakaós piskótatorta epres mézes mascarpone-krémmel

Az az igazság, hogy elég sok gasztronómiai magazint megveszek-olvasok, a Nők Lapja Konyhája még jár is, anyukámtól ezt kaptam ajándékra legutóbb a születésnapomon. Nagy várakozással töltött el idén, hogy a BBC Good Food is megjelenik magyarul, rohantam az újságárushoz már a megjelenés napján, és azóta is minden számot megvettem. De őszinte leszek: nekem nem az igazi. Vagy én vagyok túlontúl földhözragadt, vagy nem csípték el úgy alapjaiban a magyar célközönséget, de én még nem sok recept láttán éreztem ellenállhatatlan ingert a sütésre-főzésre. VISZONT a friss Nők Lapja Konyhában láttam egy szimpatikus epres piskótaszelet receptet, végül csak a krém maradt az eredeti, a többi dolgot saját képemre formáztam, de marha jó lett. És szép. :)

Hozzávalók a piskótához (kisebb tortaformába):

6 tojás

12 dkg cukor

1 vaníliás cukor

3 dkg kakaópor

9 dkg liszt

1/3 zacskó sütőpor

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

3 evőkanál méz

2 teáskanál vanília-aroma

kb. 10 dkg eper

Egyéb hozzávalók:

eperlekvár

eper a tetejére

piros tortazselé

A sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeverés). A tortaforma aljába vágunk kör alakban sütőpapírt.

A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojások fehérjét pici sóval kemény habbá verjük. A tojássárgás keverékbe fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjét és a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Formába öntjük, és 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük!). Menet közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Ha elzártuk, negyed órát hagyjuk a tésztát a sütőben nyitott ajtónál hűlni, ezt követően vegyük ki. Ha teljesen kihűlt, késsel óvatosan segítve az oldalánál, vegyük le a tortaforma karimáját. Vágjuk vízszintesen ketté a piskótát.

"Nem szabad hozzányúlni, igaz, anya?" :)))

A krémhez először a tejszínt kemény habbá verjük. Majd a mascarpone-t a mézzel és a vanília-aromával összekeverjük, és óvatosan a tejszínhabba forgatjuk. 

"Már ehetem?"

A kettészelt piskótalapokat megkenjük eperlekvárral, kenünk rá egy réteg krémet, megszórjuk pálcikákra vágott eperrel, újra kenünk rá krémet, és ráigazítjuk a másik piskótakorongot, lekváros réteggel lefelé.

 Vissza-operáljuk a tortaforma karimáját. Finoman megnyomkodjuk mindenhol a piskótát, hogy a krém kitöltse a két réteg közötti rést. A torta tetejét is megkenjük lekvárral, és sűrűn kirakjuk szépséges eper-felekkel, vagy -negyedekkel. Piros tortazselét csurgatunk rá előírás szerint elkészítve, és hűtőbe tesszük pár órára, hogy szépen összeálljon.

Jó étvágyat! A férjem szerint jobb lett volna, ha középen puding van. De azt én ugye elvből nem... :)))

Filézett tengeri hal zellermártással

Egyszerű, gyors, és egészséges vacsora, szigorúan zellerimádóknak. :) 

Hozzávalók:

4 szelet filézett tengeri hal (bármilyen, semleges ízű halfajta jó)

fokhagymasó

só

egy nagy fej zeller

egy sárgarépa

só, bors, szerecsendió

egy citrom

1 evőkanál keményítő

2 dl (főző)tejszín

rizs

A tálaláshoz citrom.

A halat bedörzsöljük kevés sóval, majd fokhagymasóval. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen kisütjük, félretéve melegen tartjuk. A megmosott rizst olajon megpirítjuk, és alacsony hőfokon kétszeres mennyiségű hideg vízzel megfőzzük. (Mostanában rászoktam a jázmin rizsre - zseniális!)

A zellert és a répát vékony csíkocskákra (julienne-re) vágjuk. Olajat hevítünk, és a felcsíkozott zöldségeket jól megpirítjuk. Meghintjük sóval, borssal és szerecsendióval, majd felöntjük egy kis pohár vízzel. Fedőt rátéve pároljuk kb. 10 percig (hogy már puha legyen, de még nem szétfőtt). A citromot kettévágva felének a levét belefacsarjuk, másik felét kettévágva belefőzzük. A tejszínt és a keményítőt simára keverjük, és hozzáöntjük. Összerottyantjuk. A citrom-darabokat kipecázzuk, és már tálalhatjuk is.

Ha nem elég a zellerből, itt a zellerkrémleves receptje.

Challah

A hétvége hosszú, a Hokkaido kalács pedig hamar elfogyott... 2 dkg élesztőm maradt, de a férjem mindenképpen azt szerette volna, ha készül még egy kalács a hátralévő pihenős napokra. Gondoltam, csinálok inkább zsömlét, vagy valami egyéb péksüteményt, ezért szorgosan tanulmányoztam a recepteket. Így bukkantam rá a challah elnevezésű kalácsra, amihez a legtöbb fellelhető leírás 2 dkg élesztőt is elégségesnek vél. "A challah (ejtsd: hálá) a zsidó konyha süteménye, kelt fonott kalács. A zsidó étkezési hagyományokat őrző családokban a péntek este kezdődő szombat megszokott eledele az asztalon. Hármas, négyes, vagy még többszörös fonással készül. A tetejét sütés előtt mákkal vagy szezámmaggal megszórhatják." Végül alapvetően Limara és a Fűszer és Lélek challah receptjére alapoztam az elkészítésekor. Totál más lett a tésztája, mint a megszokottak, szép sárga, hiszen jóval több tojás van benne. Nagyon-nagyon finom!!! 

Hozzávalók:

2 dkg élesztő

0,5 dl langyos víz

2 kávéskanál cukor

45 dkg liszt

10 dkg rétesliszt

pici só

3 dkg cukor

1 evőkanál méz 

2 tojás

2 tojás sárgája

1,5 dl langyos víz

3 dkg olaj

Az élesztőt a cukros langyos vízben habosra felfuttatjuk.

Közben egy tálban összekeverjük a liszteket a sóval, cukorral, mézzel, tojásokkal és tojás-sárgákkal, vízzel és olajjal, és hozzáborítjuk az élesztős vizet is. Legalább 10 percig dagasztjuk a kézi-mixer dagasztókarjával. Jóval lágyabb lesz a tésztánk, mint egyébként, de ha nem áll össze, túl ragacsos, akkor még kevés lisztet tehetünk hozzá. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük (egy óra). 

A megkelt tésztát kilisztezett nyújtódeszkán 6 egyforma részre vágjuk, és rudakat sodrunk belőlük. Végül hatos fonással megfonjuk - itt van hozzá egy remek videó. Sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük, és kelesztjük még fél óráig. Utána tojás-fehérjével lekenjük, és tetszés szerint díszítjük: én most szezámmagot és jégcukrot használtam. 

Előmelegített sütőben (légkeverésen 160, egyébként 180 fok) 35 percig sütjük, majd igyekszünk megvárni, amíg kihűl. :)