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    CV Cuisinier Balla

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    Ce document présente le profil professionnel d'un cuisinier polyvalent ayant plus de 10 ans d'expérience dans la restauration collective et commerciale. Il détaille son parcours professionnel, ses compétences culinaires et en gestion ainsi que sa formation.

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    BALLA MAGASSA
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    PROFIL PROFESSIONNEL
    Poste fiable, possédant une expertise en préparation d'aliments type dans des
    environnements au service rapide. Professionnel ayant l'esprit d'équipe et des
    connaissances en sécurité alimentaire, présentation attrayante des plats et
    gestion de l'inventaire. Polyvalent et efficace, doté de talents en compétence.

    COORDONNÉES
    77 Boulevard Fontainebleau ,
    PARCOURS PROFESSIONNEL
    91100, Corbeil Essonne , 91
    Cuisinier polyvalent, 05/2021 - 12/2021
    +33785260378
    Sttaffmach - Marseille , 13
    [email protected] • Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade personnes.
    • Missions bases sur chef de partie dans la restauration.
    • Travaille dans plusieurs restaurant différents autonomes.
    COMPÉTENCES • Préparation chaud et froid
    • Élaboration de recettes • Des viandes poissons légumes etc…
    • Découpage et tranchage • Sauces de viande sauce à poissons saussaie etcétéra.
    • Élaboration de fiches techniques
    • Organisation Cuisinier en collectivité, 01/2020 - 04/2021
    Ehpad - Oraison , 04
    • Anticipation des préparations
    • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes,
    • Sauces de poissons.
    • Gestion des coûts matières • Prise en compte des demandes exprimées par les clients lors de la confection
    • Élaboration de recettes et de menus des plats (retrait ou supplément d'ingrédients, allergie, mode de cuisson).
    • Pâtisserie
    • Réalisation de pâtisseries Cuisinier polyvalent, 09/2017 - 07/2018
    Lycée sevigne - Gap, 05
    • Pédagogie
    • Mise en poste
    • Cuisine de collectivité
    • Préparer les tout le légumes laver et épicé découper si nécessaire déglacer
    • Cuisson sous vide les légumes.
    • Préparation du plan de travail, sélection des aliments, pesée des ingrédients,
    installation du matériel de cuisine.
    CENTRES D'INTÉRÊT • Réaliser les cuissons de viande où poissons.
    Spotify cours • Sauté la viande avoir une belle coloration matière grâce.
    • Grille blanchie mondé cuissons à point cuissons saignant.
    • Réalisation de desserts et de pâtisseries, confection de gâteaux pour des
    occasions spéciales.
    • Réaliser bas de pâtes braisé pâtes sablées pâte à chou pâtes à pizzas etc….
    • Confection des plats pour les services de midi et du soir, dressage des
    assiettes, coordination du travail avec les équipes en salle.

    FORMATION
    Cap cuisine : Digne les bains , 07/2020
    CFA René - Digne , Les Alpes haut Provence

    PROJETS RÉALISÉS
    Envie prendre en encore des espérances en hôteliers-restauration

    CERTIFICATS, FORMATIONS
    • Certification caissière vendeur

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