UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

CARRERA(S): Medicina veterinaria y zootecnia

Nutrición y dietética

PRÁCTICA DE LABORATORIO
CURSO: Bioquímica
PROFESOR(A): ROOSVELT DAVID, LEON LIZAMA

INFORME DE PRÁCTICA
PRÁCTICA N°: 10
TÍTULO: “CÁLCULO DEL BALANCE ENERGÉTICO”

INTEGRANTES:
● Del Rio Torres, Romina Alexandra 100%

● Tipiana Cachi, Valeria Romina- 100%

● Reyna Yañez, Mia Xiomara -100%

● Velásquez Qquehue, Nadia Celeste - 100%

HORARIO DE PRÁCTICA
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 04/11/24
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 06/11/24

LIMA, PERÚ
 1. INTRODUCCIÓN
El cálculo del balance energético depende de muchos factores como el metabolismo
basal, la edad, el género y la actividad física. Además, es la relación entre la energía
que entra y sale de un sistema. Se calcula como la diferencia entre la energía
ingresada y la energía saliente.
Balance Energético (BE) = Energía Entrante (EE) - Energía Saliente (ES)
BE = EE - ES
Para realizar este balance, es necesario:
1.Calcular, la ingesta energética que proporcionaron los alimentos consumidos en 24 horas.
2.Calcular en forma independiente, el gasto energético en las 24 horas de cualquier día rutinario,
de acuerdo a la tasa metabólica basal (TMB) y la actividad física realizada.
3. Luego, calcular el balance energético comparando la ingesta energética con el gasto
cardiaco.
4.Calcular el porcentaje de adecuación de la dieta
Frente a la ganancia de peso debe haber una mayor ingesta energética pero si el caso es
perder peso, debe haber un mayor gasto energético (1).
También, se tiene en cuenta el IMC (Índice de Masa Corporal ), que es una medida utilizada
para evaluar el peso saludable de una persona en relación con su altura (2).
Recordar que la obesidad es un problema creciente de salud en el Perú, que conlleva retos para el
Sistema de Salud por las consecuencias derivadas de ella, como son la diabetes mellitus, la hipertensión
arterial, el síndrome metabólico y el ovario poliquístico, entre otras patologías.
La estrategia nacional contra esta epidemia debe incluir: promoción de hábitos de vida saludables
en la comunidad, a través de los medios de comunicación masiva y redes sociales. Diagnóstico
operativo de esta condición por parte de los profesionales de la salud, particularmente en el nivel
primario junto con la indicación de la adopción de hábitos de vida saludable,refiriendo los casos
más severos a centros especializados (3).

2. OBJETIVOS
● Calcular las propias necesidades energéticas (gasto energético) del alumno.
● Calcular la ingesta energética del alumno.
● Determinar el balance energético del alumno.
● Determinar el % de adecuación de la dieta del alumno.
● Interpretar el balance energético y el % de adecuación de la dieta del alumno.

3. MATERIALES Y MÉTODOS

● Tablas de composición química de los alimentos

● Tablas auxiliares
1
 ● Calculadora
● Balanza
● Hojas
● Lápiz

4. PROCEDIMIENTO

A. Evaluar la ingesta calórica, para esto debemos saber los alimentos que se
consumen específicamente en diferentes horarios ya sea desayuno, almuerzo,
cena y meriendas.

B. Después de tener la lista de alimentos se debe calcular el contenido de proteínas,

carbohidratos, grasas, gramos y energía por cada alimento ya mencionado
previamente.

C. Utilizar las tablas peruanas de composición de alimentos, para esto es necesario

saber que en esta tabla los valores se encuentran en 100 gramos de porción
comestible cruda y por ese motivo se realiza la regla de 3 simple con el objetivo
de saber los valores específicos de las macromoléculas en función del alimento
ingerido.

● TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS

- http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
- https://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/deprydan/tablasAuxiliares/2
014/6_TAFERA_1_compressed.pdf

D. Después de haber obtenido los subtotales se debe hallar mediante cálculos la

ingesta energética, para esto debemos saber cuánto es las kilocalorías que me
dan las proteínas, grasas y carbohidratos:

● Proteína x 4.0kcal
● Grasa x 9.0kcal
● Carbohidratos x 4.0kcal

E. A continuación se mostrará la tabla usada en el proceso

TABLA N°1

2
F. Calcular el gasto energético el cual está constituido por 2 componentes
GE= TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

G. Determinar la TMB teniendo en cuenta el sexo, edad y el peso de la persona con

ayuda de las siguientes formulas mostradas en la tabla.

TABLA N°2

3
H. Hallar el factor de actividad, es decir se enumeran las actividades realizadas
por la persona en minutos y se convierte a horas, se usará la siguiente tabla
con el fin de categorizar las actividades según los parámetros ya dados:

TABLA N°3

I. Después de lo realizado se procede ordenando las actividades de acuerdo al

tiempo empleado, para eso se utilizara la siguiente tabla.

4
 TABLA N°4

J. A continuación agrupar las actividades por categorías y el valor obtenido en el

recuadro promedio/hora debe dividirse entre 24 horas el cual será nuestro
factor de actividad, para eso usaremos la siguiente tabla.

TABLA N°5

5
 K. Calcular el balance energético, para poder determinarlo se necesita utilizar la
siguiente fórmula:

% DE ADECUACIÓN=Energía ingerida/Energía requerida x 100

L. Finalmente debemos analizar el % de adecuación según los parámetros

mencionados en la siguiente tabla.

TABLA N°7

5. RESULTADOS
5.1 RESULTADOS DE ROMINA:
● CALCULAR LA INGESTA ENERGÉTICA

Cantidad en Cantidad Energía Proteína Grasa CHO

ALIMENTO medida (gr) (kcal) (gr) (gr) (gr)
casera

Hojuelas de 50 gr 188 kcal 6.95 gr 3.7 gr 31.55 gr

quinua (½ taza
cruda)
Desayuno 1 plátano 100 gr 74 kcal 1.5 gr 0.3 gr 21 gr
Leche de soya
200 gr 98 kcal 3 gr 1.8 gr 6 gr

Castaña peruana 10 gr 64.6 kcal 1.54 gr 6.9 gr 0.84 gr

(1 cucharada)
Sub - total 360 gr 424.6 kcal 12. 99 gr 12.7 gr 59.39 gr

2 huevos
100 gr 140 kcal 12.6 g 9.9 g 1.1 g
cocidos
Lentejas
200 gr 230 kcal 18.3 g 0.8 g 39.5 g
cocidas (1
Almuerzo taza)
Arroz blanco (1 100 gr 358 kcal 7.8 gr 0.7 gr 77.6 gr
taza)
Palta (½) 50 gr 65 kcal 0.85 gr 6.35 gr 2.8 gr

Sub - total 450 gr 793 kcal 39.55 gr 17.75 gr 121 gr

Yogurt natural 200 gr 112 kcal 11.4 gr 0.4 gr 15.4 gr

de leche
Cena descremada (1

6
 taza)
Fresas (1
200 gr 68 kcal 1.4 gr 1.6 gr 17.8 gr
taza)
Kiwicha pop de 50 gr 185 kcal 6.55 gr 4.45 gr 33.25 gr
Huánuco (½
taza)
Semillas de chia 10 gr 36 kcal 2.34 gr 3.25 gr 3.18 gr
(1 cucharada)
Sub - total 460 gr 401 kcal 21.69 gr 9.7 gr 69.63 gr

Te sin azucar 200 gr 2 kcal 0.2 gr 0.0 gr 0.4 gr

Merienda
Uva borgoña (½ 100 gr 79 kcal 0.9 gr 0.3 gr 21.3 gr
taza)
Sub - total 350 gr 81 kcal 1.1 gr 0.3 gr 21.7 gr

Factor x4 x9 x4

TOTAL (kcal) 301.32 kcal 364.05 kcal 1085.28 kcal

De acuerdo a los datos obtenidos:

● Proteína: 75.33 gr x 4 Kcal/gr = 301.32 kcal

● Grasa: 40. 45 gr x 9 Kcal/gr = 364.04 kcal
● Carbohidratos (CHO): 271.32 gr x 4Kcal/gr = 1085.28 kcal

Ingesta energética total: 301.32 + 364.04 + 1085.28 = 1750.64 kcal

Entonces, la ingesta energética total de los alimentos consumidos ese día es 1750.63 kcal.

● CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO (G.E)

G.E= TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

Cálculo de la tasa metabólica basal (TMB) o gasto en reposo, aplicando la fórmula de la

siguiente tabla:

7
 La fórmula para calcular la Tasa Metabólica Basal (TMB) para mujeres de 18 a 30 años es:
TMB= 14.7×P+496

Donde P es el peso en kilogramos.

Dado que tengo 20 años y peso 52.4 kg, calculamos la TMB como sigue:

TMB =14.7×52.4+679

La Tasa Metabólica Basal (TMB) es de 1449.28 kcal

● Ordenar las actividades de acuerdo al tiempo empleado por 1440 minutos

HORA ACTIVIDAD TIEMPO

6:00 - 6:20 am aseo personal 20‘

6:20 - 6:30 am hacer desayuno 10’

6:30-7:00 am comer desayuno 30’

7:00 - 8:00 am viaje a la universidad 60’

8:00 - 12:00 pm clases 240’

12:00 - 1:00 pm regreso a mi casa 60’

1:00 - 1:15 pm ir al gimnasio 15’

1:15 - 2:30 pm Ejercicio 75’

2:30 - 2:45 pm regreso a casa 15’

2:45 - 3:30 pm hacer almuerzo 45’

3:30 - 4: 00 pm comer almuerzo 30’

4:00 - 4:30 pm pasar tiempo con mis mascotas 30’

4:30 - 7:00 pm estudiar 150’

7:00 -7:30 pm hacer cena y merienda 30’

7:30 pm-8:10 pm comer 40’

8:10 - 11:00 pm estudiar 170’

11:00 - 11:15 pm aseo personal 15’

11:15 - 6:00 am dormir 405’

Se obtuvo un total de 1440 minutos

● Luego, estas actividades se agruparon por categoría de actividad y es según el tiempo

empleado en estas actividades y su factor de actividad de acuerdo a la actividad en
cuestión es que se halla el Factor TMB total.

8
 ACTIVIDAD TIEMPO MÚLTIPLO
CATEGORÍA FACTOR
FÍSICA EMPLEADO DE LA TMB
(horas)
6 h y 45 min (0.75 6.75
REPOSO Dormir h)

Pasar tiempo con 0.5 h 0.5

mis mascotas

Viaje en el bus 1h
(ida y vuelta) 1.0 1

Clases 4h 6.87
1.5
MUY LIGERA asea personal 0.58 h

LIGERA Caminar al 0.25 h 0.625

gimnasio 2.5
Estudiar 5 h y 20 min 13.325
(0.33)
Ejercicio fisico 1h y 15 min (0.25 h) 3.125

TOTAL 32.195

PROMEDIO DE HORA (FACTOR TMB/HORA) 1.34

GASTO ENERGÉTICO (1.34 x TMB) 1944.14 kcal

El gasto energético es: 1944.14 kcal/d

● CALCULAR EL BALANCE ENERGÉTICO

● Hallado el gasto energético se realiza el cálculo del balance energético.

Balance energético = 1750.64 kcal/día - 1944.14 kcal/d

kcal/día
Balance energético = -193.5 kcal

Con los resultados obtenidos podemos decir que el gasto energético es mayor a la
ingesta energética , debido a que se están gastando 193.5 kcal/día de más.

● CALCULAR EL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE LA DIETA

Energía ingerida = Ingesta de alimentos

Energía requerida = Gasto energético

9
 % de adecuación: (1750.65 kcal/ 1944.14 kcal) x 100= 90.04%

● Analizar el % de adecuación de la dieta obtenido, según los siguientes

parámetros:

El porcentaje de adecuación obtenido fue de 90%, es decir, se encuentra dentro de los

valores normales de acuerdo a lo establecido en la tabla.

● CONCLUSIONES
❖ Ingesta energética: La ingesta total diaria es de 1750.65 kcal, derivada de
proteínas, grasas y carbohidratos. Siendo los carbohidratos los que aportan la
mayor cantidad de kcal/d.
❖ Gasto energético: El cálculo de la Tasa Metabólica Basal (TMB) da un valor de
1449.28 kcal.
❖ Usando un factor promedio de actividad de 1.34, el gasto energético estimado
es de 1944.14 kcal.
❖ Balance energético: La diferencia entre la energía ingerida y la energía gastada
resulta en un déficit de 193.5 kcal que no están siendo consumidas pero si
gastadas durante el día. Si la situación se mantiene es posible que haya una
pérdida de peso.
❖ Porcentaje de adecuación de la dieta: Se obtuvo un porcentaje de adecuación
del 90.04%, lo que es consumo diario se encuentra dentro de los valores
normales. Sin embargo, se encuentra muy cerca del límite de “déficit”, por lo
que idealmente se debería consumir más alimentos durante el día.

5.2. RESULTADOS DE NADIA:

Cantidad en Cantidad Energía Proteína Grasa CHO

ALIMENTO medida (gr) (kcal) (gr) (gr) (gr)
casera

1 taza de leche 225 gr 177.75 kcal 15.91 gr 2.025 gr 23.62 gr

2 panes 60 gr 166.2 kcal 5.04 gr 0.12 gr 37.74 gr

Desayuno 2 lonjas de
50 gr 132 kcal 8.75 gr 10.05 gr 1.65 gr
queso

10
 1 salchicha 30 gr 109.8 gr 3.3 gr 10.29 gr 0.63 gr

Sub - total 365 gr 585.75 kcal 33 gr 22.485 gr 63.64 gr

1 1/2 taza de
150 gr 537 kcal 11.7 gr 1.05 gr 116.4
arroz
1 pieza de
180 gr 214.2 kcal 38.52 gr 5.58 gr 0
pollo
Almuerzo 1 rodaja de
50 gr 48.5 kcal 1.05 gr 0.05 gr 11.15 gr
papa
ensalada 200 gr 396 kcal 42.8 gr 6.2 gr 0

té sin azúcar 200 gr 2 kcal 0.2 gr 0 0.4 gr

Sub - total 780 gr 660.7 kcal 94.27 gr 12.88 gr 128.3 gr

1 taza de arroz 100 gr 358 gr 7.80 gr 0.7 gr 77.6 gr

atún en
Cena 120 gr 224.4 kcal 27.48 gr 11.88 gr 0
conserva
té sin azúcar 200 gr 2 kcal 0.2 gr 0 0.4 gr

Sub - total 420 gr 584.4 kcal 35.48 gr 12.58 gr 78 gr

4 lonjas de pan 80 gr 208.8 kcal 6.77 gr 1.28 gr 41.2 gr

Merienda
mermelada 100 gr 229 kcal 0.4 gr 0.2 gr 59.4 gr

Sub - total 180 gr 437.8 kcal 7.17 gr 1.48 gr 100.6 gr

Factor x4 x9 x4

TOTAL (kcal) 2268.65 kcal 679.68 kcal 444.825 kcal 1170.16 kcal

La ingesta energética = (679.68 + 444.825 + 1170.16) = 2294.665 kcal/d

Luego de calcular la ingesta energética se procedió a calcular el gasto energético con la

fórmula ya antes planteada.

GE= TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

● Cálculo de la TMB o gasto en reposo, aplicando la fórmula antes presentada en

procedimientos (Tabla N° 2)
La TMB para una estudiante de 19 años de edad con 68 kg de peso será:
TMB = 14.7 (68 kg) + 496 = 1495.6 kcal/d

● Continuando con el cálculo de gasto energético, se ordenaron las actividades de la

paciente de acuerdo al tiempo empleado (Tabla N°4)

HORA ACTIVIDAD TIEMPO

5:00 - 5:20 am aseo personal 20 min
5:20 - 6:00 am desayuno 40 min

11
 HORA ACTIVIDAD TIEMPO
6:00 - 7:00 am viaje a la universidad 60 min
7:00 - 10:20 am clases 200 min
10:20 - 11:10 am descanso 50 min
11:10 am - 12:50 pm clases 100 min
12:50 - 1:50 pm viaje a casa 60 min
1:50 - 2:30 pm almuerzo 40 min
2:30 - 3:30 pm limpieza 60 min
3:30 - 4:30 pm ejercicio 60 min
4:30 - 5:10 p.m. baño 40 min
5:10 - 5:30 pm merienda 30 min
5:30 - 6:30 pm netflix en laptop 60 min
6:30 - 7:20 pm clases virtuales 50 min

7:30 - 8:30 p.m. estudio 60 min

8:30 - 9:00 p.m. cena 30 min
9:00 - 9:20 pm aseo personal 20 min
9:20 - 11:20 pm estudio 120 min
11:20 - 12:10 pm uso celular 50 min
12:00 pm - 1:00 am reflexionando 60 min
1:00 am - 5:00 am dormir 240 min

Se obtuvo un total de 1440 minutos

● Luego, estas actividades se agruparon por categoría de actividad y es según el tiempo

empleado en estas actividades y su factor de actividad de acuerdo a la actividad en
cuestión es que se halla el Factor TMB total. (Tabla N°5)

ACTIVIDAD TIEMPO EMPLEADO MÚLTIPLO

CATEGORÍA FACTOR
FÍSICA (horas) DE LA TMB
4 horas (4h min)
1.0
REPOSO Dormir 4
Clase 7 horas
11
MUY LIGERA Estudio 3 horas 1.5 16.5
horas
Uso celular 1 hora
LIGERA Limpieza 1 hora 2.5 2.5
PESADA Ejercicio 1 hora 5.0 5.0

12
 TOTAL 28
PROMEDIO DE HORA (FACTOR TMB/HORA) 1.43
GASTO ENERGÉTICO (1.43 x TMB) 2138.708

El gasto energético es: 2138.708 kcal/d

● Hallado el gasto energético se realiza el cálculo del balance energético, recordando la

fórmula:
Balance energético = Ingesta energética – Gasto energético
Balance energético = 2294.665 kcal/día - 2138.708 kcal/día
Balance energético = 155.957 kcal/día

Con los resultados obtenidos podemos resaltar que la ingesta energética es mayor
al gasto energético, debido a los 155.957 kcal/día de más que no se consume o que
no se está gastando.

● Por último, se calcula el porcentaje de adecuación, de tal manera que:

% de adecuación=(2294.665 kcal/2138.708 kcal) x 100= 107.292%

“Comparando este valor de adecuación con la tabla presentada en el procedimiento

(Tabla №7), se observa que los valores están dentro del rango de valores normales.

Conclusiones:

● La ingesta energética fue 2294.665 kcal/día

● El gasto energético 2138.708 kcal/día
● El balance energético fue 155.957 kcal /día
● El % de adecuación fue 107.292%
● En función a los resultados obtenidos se tiene un balance energético
positivo y un porcentaje de adecuación dentro del rango de los valores
normales lo que indica que la persona está en un peso normal.

5.3. RESULTADOS DE MIA

13
 ● CALCULAR LA INGESTA ENERGÉTICA

. Proteína: 56.3 gr x 4 Kcal/gr = 225.2 Kcal

14
. Grasa: 79 gr x 9 Kcal/gr = 711 Kcal

. Carbohidratos (CHO): 155.2 gr x 4 Kcal/gr = 620.8 Kcal

Ingesta energética total: 225.2 + 711 + 620.8 = 1557 Kcal

Entonces, la ingesta energética total de los alimentos consumidos ese día es 1557 Kcal.

● CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO (G.E)

G.E= TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

Cálculo de la tasa metabólica basal (TMB) o gasto en reposo, aplicando la fórmula de la

siguiente tabla:

La fórmula para calcular la Tasa Metabólica Basal (TMB) para mujeres de 18 a 30 años es:
TMB= 14.7×P+496

Donde P es el peso en kilogramos.

Dado que tengo 18 años y peso 58 kg, calculamos la TMB como sigue:

TMB =14.7×58+496

La Tasa Metabólica Basal (TMB) es de 1348.6 kcal.

1) Ordenar las actividades de acuerdo al tiempo empleado por 1440 minutos

15
2) Agrupar por categoría de actividad:

16
 ● CALCULAR EL BALANCE ENERGÉTICO

Balance energetico: 1557−1909.6= −352.6kcal/dia

● CALCULAR EL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE LA DIETA

Energía ingerida = Ingesta de alimentos

Energía requerida = Gasto energético

% de adecuación: (1557 /1909.6)x 100= 81.5%

Analizar el % de adecuación de la dieta obtenido, según los siguientes

parámetros:

El porcentaje de adecuación de la dieta es 81.5%, lo que indica un déficit al estar por debajo
del 90%. Esto significa que la ingesta calórica no cubre adecuadamente las necesidades
energéticas diarias. Para evitar efectos negativos en la salud, sería recomendable ajustar la
dieta para alcanzar un balance energético adecuado.

Conclusiones:
● Ingesta energética: La ingesta total diaria es de 1557 kcal, derivada de proteínas,
grasas y carbohidratos.
● Gasto energético: El cálculo de la Tasa Metabólica Basal (TMB) da un valor de 1348.6
kcal. Usando un factor promedio de actividad de 1.416, el gasto energético estimado
es de 1909.6 kcal diarios.
● Balance energético: La diferencia entre la energía ingerida y la energía gastada resulta
en un excedente de 352.6 kcal al día, lo cual puede implicar un posible aumento de
peso si este patrón de ingesta y actividad se mantiene.
● Porcentaje de adecuación de la dieta: Este porcentaje de adecuación de la dieta de
81.5% revela un déficit energético, indicando que la ingesta diaria no satisface
plenamente las necesidades calóricas del organismo. Este desequilibrio puede afectar
la salud y el rendimiento, por lo que es esencial realizar ajustes en la dieta para
alcanzar un consumo calórico adecuado y promover un estado de salud óptimo.

5.4 RESULTADOS DE VALERIA:

17
 ● CALCULAR LA INGESTA ENERGÉTICA

Cantidad en Cantidad Energía Proteína Grasa CHO

ALIMENTO medida (gr) (kcal) (gr) (gr) (gr)
casera

1 taza de avena 35 gr 122 kcal 5.2 gr 1.3 gr 18.8 gr

sin azúcar
1 huevo frito 51,8 gr 81 kcal 6,6 gr 6,6 gr -
Desayuno
1 pan ciabatta
30,8 gr 83 kcal 2,8 gr 0,6 gr 16,2 gr

1 tajada de 270,6 gr 87 kcal 1,1 gr 0,3 gr 17,3 gr

papaya
Sub - total 388.2 gr 373 kcal 15,7 gr 8,8 gr 35,3 gr

1 filete de pollo
114,3 gr 136 kcal 24,4 gr 3,5 gr 0,0 gr

1 papa blanca
100 gr 70 kcal 1,68 gr 0,1 gr 15,71 gr
con cáscara
Almuerzo 1 choclo 130 kcal 4,1 gr 1 gr 34,8 gr
125 gr
sancochado
pequeño
1 camote 124,0 gr 136 kcal 1,7 gr 0,4 gr 31,9 gr
pequeño
sancochado
Sub - total 463,3 gr 472 kcal 31,86 gr 5 gr 82,41 gr

1 taza de yogurt 240 gr 183 kcal 23.3 gr 5.9 gr 8.9 gr

griego
Cena 1 cucharada
14,6 gr 86 kcal 4,0 gr 7,4 gr 1,3 gr
de maní
1 plátano de seda 128,7gr 107 kcal 1,9 gr 0,4 gr 23,7 gr

1 taza de café sin 100 gr 2 kcal 0,1 gr 0,2 gr -

azúcar
Sub - total 483,3 gr 378 kcal 29,3 gr 13,9 gr 33,9 gr

1 taza de fresas 226,7 gr 93 kcal 1,6 gr 1,8 gr 15,6 gr

Merienda
Sub - total 226,7 gr 93 kcal 1,6 gr 1,8 gr 15,6 gr

Factor x4 x9 x4

TOTAL (kcal) 1316 kcal 313,84 kcal 265.5 kcal 668,84 kcal

De acuerdo a los datos obtenidos:

● Proteína: 78,46 gr x 4 Kcal/gr = 313,84 kcal

● Grasa: 40. 29,5 gr x 9 Kcal/gr = 265,5 kcal
● Carbohidratos (CHO): 167,21 gr x 4Kcal/gr = 668,84 kcal

Ingesta energética total: 313, 84 + 265,5 + 668,84 = 1248,18 kcal

Entonces, la ingesta energética total de los alimentos consumidos ese día es 1218, 18 kcal.
18
 ● CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO (G.E)

G.E= TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

Cálculo de la tasa metabólica basal (TMB) o gasto en reposo, aplicando la fórmula de la

siguiente tabla:

La fórmula para calcular la Tasa Metabólica Basal (TMB) para mujeres de 18 a 30 años es:
TMB= 14.7×P+496

Donde P es el peso en kilogramos.

Dado que tengo 19 años y peso 65 kg, calculamos la TMB como sigue:

TMB =14.7×65 +496

La Tasa Metabólica Basal (TMB) es de 1451,5 kcal.

● Ordenar las actividades de acuerdo al tiempo empleado por 1440 minutos

HORA ACTIVIDAD TIEMPO

4:50 - 5:10 am levantarse y aseo personal 20 min
5:10 - 5:55 am Alistarse 45 min
5:55 - 7:00 am tomar el bus y viaje a la 65 min
universidad
7:00 - 9:30 am clases 150 min
9:30 am- 12:00 pm descanso y avanzar tareas 150 min
12:00 - 1:00 pm almuerzo 60 min
1:00 - 4:00 pm biblioteca- estudiar 120 min
4:00 - 5:50 pm clases 110 min
5:50 - 7:30 pm viaje a casa 100 min
7:30 - 8:10 pm cena 40min

8:10 - 8:40 p.m. ver mi serie 30 min

8:40 - 9:00 p.m. baño 20 min

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 HORA ACTIVIDAD TIEMPO
9:00 - 9:20 pm antojito o merienda 20 min
9:20 p.m- 1:00 am hacer tareas, ejercicio y 220 min
estudiar
1:00 - 2:30 am dormir 90 min
2:30 - 3:20 a.m terminar tareas o seguir 40 min
estudiando
3:20 - 6:00 dormir 160 min

Se
obtuvo un total de 1440 minutos.

● Luego, estas actividades se agruparon por categoría de actividad y es según el

tiempo empleado en estas actividades y su factor de actividad de acuerdo a la
actividad en cuestión es que se halla el Factor TMB total.

ACTIVIDAD TIEMPO MÚLTIPLO

CATEGORÍA FACTOR
FÍSICA EMPLEADO DE LA TMB
(horas)
250 min ( 4h y 50 4.5
REPOSO Dormir min)

yoga 2h 2

Viaje en el bus 3h
(ida y vuelta) 1.0 3

Clases 6h 9.45
1.5
MUY LIGERA asea personal 0.30 h

LIGERA Caminar al 0.40 h 1

gimnasio 2.5
Ejercicio físico 2h 5

Estudiar 5h 12.5

TOTAL 37.45

PROMEDIO DE HORA (FACTOR TMB/HORA) 1.56

GASTO ENERGÉTICO (1.56 x TMB) 2264,34 kcal

El gasto energético es: 2264,34 kcal/d.

● CALCULAR EL BALANCE ENERGÉTICO

● Hallado el gasto energético se realiza el cálculo del balance energético.

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 Balance energético = 1248,18 kcal/día - 2264,34 kcal/d
kcal/día
Balance energético = -1016, 16 kcal

Con los resultados obtenidos podemos decir que el gasto energético es mayor a la
ingesta energética , debido a que se están gastando -1016,16 kcal/día de más.

● CALCULAR EL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE LA DIETA

Energía ingerida = Ingesta de alimentos

Energía requerida = Gasto energético

% de adecuación: ( 1248,18 kcal/ 2264,34 kcal) x 100= 55.12%

● Analizar el % de adecuación de la dieta obtenido, según los siguientes

parámetros:

El porcentaje de adecuación obtenido fue de 55.12%, es decir, que no se encuentra

dentro de los valores normales de acuerdo a lo establecido en la tabla.

● CONCLUSIONES
6. Ingesta energética: La ingesta total diaria es de 1248,18 kcal, derivada de proteínas,
grasas y carbohidratos. Siendo los carbohidratos los que aportan la mayor cantidad de
kcal/d.
7. Gasto energético: El cálculo de la Tasa Metabólica Basal (TMB) da un valor de 1451,5
kcal.
8. Usando un factor promedio de actividad de 1.56, el gasto energético estimado es de
2264,34 kcal/d.
9. Balance energético: La diferencia entre la energía ingerida y la energía gastada resulta
en un déficit de -1016, 16 kcal que no están siendo consumidas pero si gastadas
durante el día. Si la situación se mantiene es posible que haya una pérdida de peso.
10. Porcentaje de adecuación de la dieta: Se obtuvo un porcentaje de adecuación del
55.12%, lo que es consumo diario no se encuentra dentro de los valores normales.

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11. DISCUSIÓN

La evaluación del balance energético muestra que la mayoría de los participantes

presentan discrepancias entre la ingesta y el gasto energético. Estos desbalances
pueden influir significativamente en el estado de salud y en el mantenimiento del peso
corporal. En el caso de los estudiantes cuya ingesta energética superó el gasto, es
probable que experimenten un aumento de peso si esta tendencia se mantiene, ya
que una ingesta energética mayor al gasto total diario suele asociarse con la
acumulación de masa corporal en forma de tejido adiposo. Por otro lado, aquellos
estudiantes con un balance energético negativo, como el déficit observado en Mia,
Romina y Valeria podrían enfrentarse a la pérdida de peso y a una reducción en sus
reservas energéticas, lo que podría afectar su rendimiento físico y cognitivo (4).

La literatura respalda la importancia de mantener un balance energético adecuado

para evitar problemas de salud relacionados tanto con el exceso como con el déficit de
calorías. Un balance energético cercano al equilibrio es fundamental para el
funcionamiento óptimo de los procesos fisiológicos(5). Además, un ajuste adecuado
en la dieta y la actividad física puede contribuir a la promoción de un peso saludable y
al bienestar general.

12. CONCLUSIONES
● Se estableció que las necesidades energéticas individuales dependen de la
Tasa Metabólica Basal (TMB) y el nivel de actividad diaria. Los estudiantes que
realizan más actividad física presentan un gasto energético mayor, lo cual
refleja una mayor demanda calórica diaria.
● La ingesta calórica fue evaluada mediante el registro y análisis de los alimentos
consumidos a lo largo del día. En promedio, los carbohidratos constituyeron la
mayor fuente de calorías, seguidos por las grasas y proteínas.
● La comparación entre el consumo y el gasto energético evidenció tanto
balances positivos como negativos. Aquellos con un balance positivo ingieren
más calorías de las que requieren, lo que puede conducir a un aumento de
peso, mientras que los participantes con balance negativo podrían
experimentar pérdida de peso, lo que sugiere la necesidad de ajustar su
ingesta para satisfacer sus necesidades energéticas.
● La mayoría de los participantes alcanzaron un porcentaje de adecuación en el
rango normal. Sin embargo, quienes tienen valores cercanos al límite inferior
deben aumentar su consumo calórico para evitar un déficit que pueda
comprometer su salud y desempeño.

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 ● Los resultados indican que un balance energético adecuado es esencial para
mantener un peso saludable y un óptimo rendimiento. Alinear la ingesta
calórica con el gasto energético ayuda a mantener la estabilidad del peso
corporal y previene problemas de salud derivados de desequilibrios
energéticos.

13. RECOMENDACIONES

14. BIBLIOGRAFÍA
1. Guyton AC, Hall JE. Tratado de fisiología médica. Madrid: Editorial Médica
Panamericana; 2016.
2. Organización Mundial de la Salud (OMS). (2019). Índice de masa corporal. En: OMS
(Ed.), Nota descriptiva N° 311.
3. Guyton AC, Hall JE. Tratado de fisiología médica. Madrid: Editorial Médica
Panamericana; 2016.
4. Hill JO, Wyatt HR, Peters JC. Energy balance and obesity. Circulation.
2012;126(1):126-32.
5. Jequier E, Tappy L. Regulation of body weight in humans. Physiol Rev.
1999;79(2):451-80.

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