Nutricion 2

UNJBG FACS
ESCUELA DE OBSTETRICIA
GUÍA PRÁCTICA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PRÁCTICA 02
NOMBRE: Alejandra Cristina Onofre Janampa Código: 2022-112036
1. TEMA:
2. COMPETENCIAS
a. Calcular el requerimiento energético diario en base a la edad, peso, talla y
actividad física.
b. Ser capaz de elaborar una dieta diaria que logre contener la cantidad de
kilocalorías necesarias del requerimiento energético.
c. Realiza un análisis comparativo sobre su dieta diaria consumida y la dieta diaria
correcta para abastecer el requerimiento energético.
3. RECURSOS DIDACTICOS
• Video: ¿Qué función cumplen los nutrientes en nuestro organismo?
• Guía Práctica
4. CONOCIMIENTO DE CONCEPTOS BÁSICOS

• ENERGIA
• CALORÍA
• TASA METABÓLICA
• METABOLISMO BASAL
• GASTO ENERGÉTICO
• EFECTO TERMOGÉNICO
5. DESARROLLO DEL TALLER

• Se observará y comentará el video.
• Calcula el requerimiento energético diario.
• Elabora una dieta diaria que cubra las necesidades del requerimiento energético
diario.
6. DURACIÓN: 2 horas
7. BIBLIOGRAFÍA:
• https://youtu.be/EPjmsgKmrpo?t=17
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DESARROLLO
1. DEFINICIONES
• ENERGIA: Es la capacidad por la cual nosotros somos capaces de realizar todas las
actividades que nuestro cuerpo requiere para vivir está energía la absorbemos de la
cantidad de alimentos que consumimos día a día.
• CALORÍA: Es la cantidad de energía necesaria 1 gramo de masa de una sustancia eleva

su temperatura a 1ºC
• TASA METABÓLICA: Es la Cantidad de energía que se pierde o gasta por unidad de

tiempo, es decir por todas aquellas actividades que realizamos gastamos una cierta
cantidad de energía.
• METABOLISMO BASAL: Es la energía mínima necesaria para llevar a cavo todas las
funciones vitales necesarias para que nuestro cuerpo funcione de una manera
optima pueden ser el metabolismo celular, el bombeo del corazón, respirar etc.
• GASTO ENERGÉTICO: Es el total de energía que ingresa a nuestro cuerpo en forma de

alimentos “Energía Bruta” y que una parte de esta se elimina a través de las heces y
la orina.
• EFECTO TERMOGÉNICO: La termogénesis alimentaria constituye la energía

requerida para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes contenidos en los
alimentos
2. FUENTE DE ENERGÍA:
El ser humano obtiene la energía necesaria para desarrollar sus funciones vitales a partir de
la energía química contenida en los alimentos, más precisamente en los macronutrientes
(hidratos de carbono, proteínas y grasas) y del etanol. Posteriormente al proceso de
digestión, esta energía química es convertida en energía mecánica y térmica.
Si bien el alcohol no forma parte del sistema alimentario, debe ser tenido en cuenta ya que
representa un aporte energético, cuya magnitud es considerable en personas con alta ingesta
del mismo, por lo tanto, puede alterar el balance metabólico.
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Para comprobar los nutrientes, puede utilizar

una de las tablas de composición de
alimentos o consultar la información
nutricional en las etiquetas de los productos.
(http://bvs.minsa.gob.pe/local/INS/843_MS-
INS77.pdf)
EJERCICIOS:
EJERCICIOS:
• Utilizaremos la tabla para calcular el valor calórico de los alimentos
1) Valor calórico de 100 cc de leche parcialmente descremada que contiene en
promedio 5 g de hidratos de carbono, 3 g de proteínas y 1.5 g de grasas.
5 g carbono x 4.0 = 20
3 g proteína x 4.0 = 12 +
1.5g grasas x 9.0 = 13.5
45.5 Calorías aporta 100 cc de leche
2) ¿Cuántas calorías aporta una porción de 50 gramos de queso fresco que tiene en
promedio 22 gramos de proteínas y 24 gramos de grasas?
22 g proteína x 4.0 = 88 +
24 g grasas x 9.0 = 304
392 calorías aportan 50 gramos de queso fresco
3) ¿Cuántas calorías aporta una porción de chocolate amargo? El chocolate en cuestión

tiene 52,6 g de carbohidratos, 5,2 g de proteína y 31,7 g de grasa.
52,6 g carbohidratos x 4.0 = 210.4

5,2 g proteína x 4.0 = 20.8 +
31,7 g grasa x 9.0 = 285.3
516.5 calorías aporta una porción de chocolate amargo
• Utiliza 6 etiquetas de alimentos procesados para realizar el cálculo del valor calórico
11,4 g carbono x 4 = 45.6

2,3 g proteína x 4 = 9.2
6,7 g grasas x 9 = 60.3
115.1 calorías aporta la bolsita de 21 g de vizzio
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15 g proteínas x 4 = 60
14 g c0arbohidratos x 4 = 56
1,5 g grasa x 9 = 13.5
129.5 calorías en 100 gramos de doña gusta
Como la bolsa pesa 7 gramos tuve que hacer una regla de tres simple para
hallar cuantas calorías hay, obtuve que hay 9.065 calorías en esa bolsita
de doña gusta.
14 g de grasa x 9 = 126
Podemos concluir que por cada 14 g de aceite hay 126 calorías
Si calculamos en una botella de aceite cocinero de 1 litro hay 9000

calorías
Por cada 100 ml
10,6 g azucar x 4 = 42.4 calorías hay en 100 ml de coca cola
Si calculamos que en una botella hay 2L entonces habría 848 calorías
Por cada 100 g
10 g proteínas x 4 = 40
58 g carbohidratos x 4 = 232 +
21 g grasas x 9 = 189
461 calorías hay en 100 gramos de ajinomen
Como la bolsa pesa 80 g calculamos y obtuve que 368.8 calorías.
Por cada 100 g
19 g grasas x 9 = 171
68 g carbohidratos x 4 = 272 +
5,4 g proteínas x 4 = 21.6
464.6 calorías en 100 gramos de oreo
La galleta pesa 154 g entonces calculando obtuve que en realidad

hay 715.4 calorías en esa bolsita de oreo
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3. REQUERIMIENTO ENERGÉTICO:
Necesitarás algunos elementos como tu peso, edad, estatura y género.
Después multiplicaras tu resultado de acuerdo con tu nivel de actividad de física habitual.

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EJERCICIOS:
1) Mujer de 34 años con un peso de 72 kg con una estatura de 1.59 m, con estilo de vida
sedentario. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior.
8.126 x 72 + 845.6 x 1.4 = 2003 es el requerimiento energético que necesita esta

mujer diariamente.
2) Hombre de 14 años con un peso de 37 kg con una estatura de 1.50 m, con estilo de vida
ligeramente activo. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior.
17.686 x 37 + 658.2 x 1.69 = 2218 es el requerimiento energético que necesita

este adolescente diariamente.
3) Mujer de 46 años con un peso de 69 kg con una estatura de 1.62 m. con estilo de vida
ligeramente activo. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior.

esta mujer diariamente.
activo. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior

esta mujer diariamente.
5) Hombre de 70 años con un peso de 81 kg con una estatura de 1.65 m, con estilo de vida
moderadamente activo. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior
11.711 x 81 + 587.7 x 1.70 =2612 es el requerimiento energético que necesita

este hombre diariamente.
sedentario. Empleamos la fórmula que le corresponde en la tabla anterior
8.126 x 81 + 845.6 x 1.4 = 2105 es el requerimiento energético que necesita esta
mujer diariamente.
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PREGUNTA:
¿Cuántas calorías debe ingerir una mujer

embarazada?
La alimentación en esta etapa tan bonita es muy importante

para el óptimo desarrollo del bebe.
Todas las mujeres tienen cuerpos distintos, así como el
metabolismo de igual manera no todas reaccionan de la misma
manera algunas por las náuseas o vómitos perderán peso y
otras por ansiedad subirán de peso, en esta etapa del
embarazo a las madres no les recomendaría comer lo mismo
antes de estar embarazadas ya que ahora tienen a un bebe
dentro que también necesita nutrientes, eso no quiere decir
que vayan a comer el doble sino que la madre tiene que
alimentarse de manera más saludable y un poco más unas 300
calorías más del promedio rica en nutrientes para que tanto
ella como él bebe estén en un óptimo estado de nutrición.
El control del IMC en embarazadas es esencial desde los
primeros trimestres para saber si su estado de peso esta de
acorde a su altura y al crecimiento con la pancita para evitar
sobre peso o bajo peso en algunos casos esto ayudara a
controlar el estado de salud de las madres.
Así que lo más recomendable sobre cuantas calorías que debe
ingerir una mujer embarazada vayan aumentando pero de
manera gradual según pasan los trimestres porque él bebe
necesitara más nutrientes según valla desarrollándose y
acercándose la etapa del parto en el cual la madre tiene que
estar en un estado de nutrición saludable y este bebe nazca
sano y con sistema inmunológico fuerte.
El siguiente cuadro muestra un aproximado de calorías a consumir

según el trimestre que se encuentre la embarazada.

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4. CONOCIMIENTO DE CONCEPTOS BÁSICOS

5. DESARROLLO DEL TALLER

• CALORÍA: Es la cantidad de energía necesaria 1 gramo de masa de una sustancia eleva

• TASA METABÓLICA: Es la Cantidad de energía que se pierde o gasta por unidad de

• GASTO ENERGÉTICO: Es el total de energía que ingresa a nuestro cuerpo en forma de

• EFECTO TERMOGÉNICO: La termogénesis alimentaria constituye la energía

Para comprobar los nutrientes, puede utilizar

3) ¿Cuántas calorías aporta una porción de chocolate amargo? El chocolate en cuestión

52,6 g carbohidratos x 4.0 = 210.4

11,4 g carbono x 4 = 45.6

Podemos concluir que por cada 14 g de aceite hay 126 calorías

Si calculamos en una botella de aceite cocinero de 1 litro hay 9000

Por cada 100 ml

10,6 g azucar x 4 = 42.4 calorías hay en 100 ml de coca cola

Si calculamos que en una botella hay 2L entonces habría 848 calorías

Por cada 100 g

Como la bolsa pesa 80 g calculamos y obtuve que 368.8 calorías.

Por cada 100 g

La galleta pesa 154 g entonces calculando obtuve que en realidad

Después multiplicaras tu resultado de acuerdo con tu nivel de actividad de física habitual.

8.126 x 72 + 845.6 x 1.4 = 2003 es el requerimiento energético que necesita esta

17.686 x 37 + 658.2 x 1.69 = 2218 es el requerimiento energético que necesita

8.126 x 69 + 845.6 x 1.69 = 2377 es el requerimiento energético que necesita

14.818 x 53 + 486.6 x 1.7 = 2162 es el requerimiento energético que necesita

11.711 x 81 + 587.7 x 1.70 =2612 es el requerimiento energético que necesita

¿Cuántas calorías debe ingerir una mujer

La alimentación en esta etapa tan bonita es muy importante

El siguiente cuadro muestra un aproximado de calorías a consumir

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