Informe Semana 12 Rsu Bioquimica Upao
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BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN
DOCENTE:
Enrique Martín Alva
Maria Reyes Beltrán de Arteaga
ALUMNO:
María Fernanda Escobedo Quilcat
LABORATORIO N° 11
EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA Y GASTO ENERGÉTICO DE UN ADULTO
Ficha N°1
GRUPO: 1 DOCENTE: Dra. Maria Reyes Beltrán de Arteaga
ESTUDIANTE: Escobedo Quilcat Maria Fernanda FECHA: 15/06/2024 HORA: 7:00 am
Avena 1 taza
Pan 2 und
INTERMEDIO
1 manzana 1 und
ALMUERZO
Tallarines 1 porción
Pollo 1/8
Jugo 1 Vaso
INTERMEDIO
Plátano 1 und
Mandarina 1 und
CENA
Te 1 taza
TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS
DISTRIBUCIÓN CALÓRICA
Introducción
Procedimiento
Dormir 8 1.0 8
Jugar 4h 1.5 6
Total 24 h 35
15. DISCUSIÓN
Los pliegues cutáneos medidos en diferentes áreas del cuerpo, con una suma total de 86
mm, proporcionan una estimación del porcentaje de grasa corporal, lo cual es crucial para
evaluar el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad y la dislipidemia. Además,
la frecuencia y duración de su actividad física, como el fútbol, así como sus hábitos de
consumo de alcohol y tabaco, son factores que influyen en su metabolismo y en el gasto
energético diario.
Esta evaluación integral no solo facilita la comprensión del estado físico de Jorge, sino que
también es fundamental para planificar estrategias de intervención que promuevan su
bienestar general, considerando tanto sus antecedentes personales y familiares como sus
hábitos actuales.
16. CONCLUSIONES
Jorge realiza actividad física moderada jugando al fútbol dos veces por semana, durante
sesiones de 2 a 3 horas. Aunque este ejercicio contribuye positivamente a su salud, según
la fórmula establecida por la FAO/OMS/ONU para calcular el gasto energético total (GET)
y la tasa metabólica basal (TMB), su valor de 1.41 clasifica su estilo de vida como
“sedentario ligero”. Esta clasificación implica que, a pesar de su actividad física semanal,
la mayoría de su tiempo diario es de baja actividad.
Además, sus hábitos del no consumo de alcohol y que no fume, junto con un apetito
continuo y una sed abundante, requieren una evaluación continua para prevenir posibles
problemas de salud en el futuro. La ausencia de antecedentes personales y familiares de
enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y dislipidemia es un punto favorable,
pero no debe disminuir la atención a una vida saludable y equilibrada.
18. RECOMENDACIONES
Para llevar una vida saludable y aumentar la masa muscular, es esencial integrar una
alimentación balanceada, ejercicio físico adecuado y hábitos de vida saludables. En
términos de alimentación, se recomienda aumentar la ingesta calórica, asegurándose de
que estas calorías provengan de fuentes saludables. Consumir más proteínas es
fundamental para la construcción muscular, por lo que se deben incluir alimentos como
carnes magras, pescado, huevos, lácteos, legumbres y frutos secos. Además, es importante
incorporar carbohidratos complejos como arroz integral, avena, quinoa y batatas para
proporcionar energía sostenida, así como grasas saludables de aguacates, nueces,
semillas y aceite de oliva. Comer varias veces al día, incluyendo snacks saludables entre
las comidas principales, ayuda a mantener un aporte constante de nutrientes. La
hidratación también es crucial, por lo que se debe beber suficiente agua a lo largo del día.
Finalmente, mantener hábitos de vida saludables es clave. Dormir al menos 7-8 horas por
noche facilita la recuperación y el crecimiento muscular. Evitar el consumo excesivo de
alcohol y no fumar contribuye a una mejor salud general y rendimiento físico. También es
importante gestionar el estrés a través de técnicas de relajación como la meditación o el
yoga.
- Rosas Guzmán J., González Chávez A., Aschner P., Bastarrachea R. y col.
Epidemiología, Diagnóstico, Control, Prevención y Tratamiento del Síndrome
Metabólico en Adultos. Consensos ALAD. 2010. Vol. XVIII. Nº 1
https://www.revistaalad.com/pdfs/100125-44.pdf
CUESTIONARIO N°01
● Ayuda a identificar riesgos para la salud: Un IMC alto está asociado con un mayor
riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión y ciertos tipos de cáncer.
● Facilita la evaluación clínica: Los profesionales de la salud lo usan como una guía
inicial para identificar individuos que podrían beneficiarse de una evaluación y
manejo más detallados.
● Permite comparaciones poblacionales: Es útil en estudios epidemiológicos y en la
planificación de políticas de salud pública.
Una persona con un IMC de 28.5 se clasifica como sobrepeso. Según la clasificación
estándar de la Organización Mundial de la Salud (OMS), las categorías de IMC son:
La medición de los pliegues cutáneos es una técnica utilizada para estimar la cantidad de
grasa subcutánea (la grasa que se encuentra debajo de la piel). Su importancia incluye:
● Estimación de la composición corporal: Permite determinar el porcentaje de grasa
corporal, lo cual es un indicador importante del estado nutricional y de salud de una
persona.
● Evaluación del riesgo de enfermedades: Un porcentaje alto de grasa corporal está
asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otros
trastornos metabólicos.
● Monitoreo de cambios corporales: Es útil para evaluar la eficacia de programas de
pérdida de peso y entrenamiento físico, así como para monitorear cambios en la
composición corporal a lo largo del tiempo.
El metabolismo basal (TMB) es la cantidad mínima de energía que el cuerpo necesita para
llevar a cabo sus funciones vitales en reposo, como respirar, mantener la temperatura
corporal, y el funcionamiento del corazón y el cerebro. Representa la mayor parte del gasto
energético diario de una persona y varía según varios factores: la edad, ya que el
metabolismo basal tiende a disminuir con los años; el sexo, con los hombres generalmente
teniendo un TMB más alto debido a una mayor masa muscular; el peso y la altura, dado
que las personas más grandes suelen tener un TMB más alto; la composición corporal,
donde una mayor masa muscular incrementa el TMB; la genética, que también puede
influir en el TMB; y el estado hormonal, especialmente las hormonas tiroideas que regulan
el metabolismo. La TMB se mide en condiciones de reposo absoluto, generalmente
después de 8 horas de sueño y 12 horas de ayuno, en un ambiente de temperatura neutra.
Conocer la TMB es esencial para determinar las necesidades calóricas diarias y es
fundamental para planificar dietas y programas de ejercicios con el fin de alcanzar y
mantener un peso saludable.
2. ¿Cuál es su TMB?
Para calcular la Tasa Metabólica Basal (TMB) de Jorge Sato Silva, podemos utilizar la
fórmula de Harris-Benedict, que es una de las más comunes para estimar la TMB. La
fórmula para hombres es la siguiente:
TMB = 88.362 + (13.397 x peso en kg) + (4.799 x altura en cm) - (5.677 x edad en años)
TMB = 1736.584
Por lo tanto, la Tasa Metabólica Basal (TMB) de Jorge es aproximadamente 1736.58
kcal/día.
Jorge Sato Silva realiza actividad física de tipo recreativo, específicamente juega al fútbol.
Según los datos proporcionados:
Aunque participa en sesiones de fútbol que pueden ser intensas, su estilo de vida general
se clasifica como “sedentario ligero” debido a que, fuera de estas sesiones,
probablemente lleva un estilo de vida con baja actividad física diaria. Esto se refleja en su
índice de gasto energético total (GET) en relación con su tasa metabólica basal (TMB),
que es 1.41, indicando una baja actividad física habitual.
Para calcular el gasto energético total (GET) de Jorge, utilizamos la Tasa Metabólica Basal
(TMB) y un factor de actividad física (FAO/OMS/ONU). Ya hemos calculado su TMB, que
es aproximadamente 1736.58 kcal/día.
Dado que su índice de actividad física es 1.41, podemos calcular el GET multiplicando la
TMB por este factor:
Realizando el cálculo:
Por lo tanto, el gasto energético total (GET) de Jorge es aproximadamente 2449.58 kcal
por día.
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