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    Ficha Tecnica Pan Aliñado

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    wilman tapias
    El documento proporciona información sobre un pan aliñado, incluyendo su composición (harina de trigo, agua, azúcar, margarina, sal, levadura y conservantes), presentación comercial en bolsas de 40g, condiciones de almacenamiento y transporte, proceso de elaboración, vida útil de 18 días, información nutricional, características microbiológicas y sensoriales, y criterios de aceptación y rechazo.

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    Descripción original:

    Producto de Panaderia

    Título original

    Ficha tecnica pan Aliñado

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    Formatos disponibles

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    de 1

    3.

    0-F16
    FICHAS TECNICAS
    Versión 3.0

    NOMBRE DEL PAN ALIÑADO


    PRODUCTO

    Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, margarina, sal, Levadura,


    COMPOSICION
    conservante (propionato de sodio), sabor artificial a mantequilla.
    PRESENTACION Peso: 40g
    COMERCIAL Y Tipo de empaque: bolsa de polipropileno.
    MATERIAL DE EMPAQUE
    CONDICIONES DE Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y olores
    ALMACENAMIENTO contaminantes.
    Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos,
    CONDICIONES DE
    no se debe exponer al sol, la lluvia o corrientes de tierra. No necesita
    TRANSPORTE
    refrigeración
    PROCESO DE Peso de ingredientes según formulación, mezcla, amasado, formado,
    ELABORACION leudación, horneado, enfriado y empaque.
    VIDA UTIL Dieciocho (18) días a partir de su elaboración
    Contenido en 40 g
    Calorías 139.2 cal
    Proteína 3.6 g
    INFORMACION Grasa 0.88 g
    NUTRICIONAL Carbohidratos 28.8 g
    Calcio 24.92 mg
    Hierro 1.68 mg
    Aerobios mesófilos UFC/g < 10.000
    NMP coliformes fecales NMP/g <3
    CARACTERISTICAS
    NMP coliformes totales NMP/g 9
    MICROBIOLOGICAS
    Staphylococcus aureus c.p UFC/g < 100
    Mohos y levaduras UFC/g < 200
    Color: Dorado uniforme
    CARACTERISTICAS Olor: Característico
    SENSORIALES Sabor: Característico
    Textura: Blando
    USO Consumo directo.
    CRITERIOS DE En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta
    ACEPTACION Y especificación, será rechazado.
    RECHAZO

    ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

    CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ


    JEFE DE CALIDAD JEFE DE PLANTA GERENTE GENERAL

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