Ficha Tecnica Pan Dulce

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Codigo:GC-P08-FT01

PAN VALLE S.A.S


FE:22/08/2018
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO VERSION:02

DATOS DEL FABRICANTE Pan valle s.a.s, Carrera 10 # 44a- 37, Tel:4413419

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN LECHE

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Producto panificado suave, de color dorado en la parte exterior.
Harina de trigo fortificada, agua, margarina, azúcar, sal, leudante
INGREDIENTES
(levadura), conservante (propianato de calcio), sabor artificial a leche,
PRESENTACION COMERCIAL 40g-120g

TIPO DE ENVASE Bolsa de plástico, polipropileno


El producto es elaborado cumpliendo los requisitos de la resolución
EMPAQUE Y ROTULADO
2674 de 2013.
VIDA UTIL 20 dáas, a partir de su fabricación
Mantener en un lugar seco,con una temperatura inferior a 23ºC, libre de
CONSERVACION
la acción de los rayos del sol, el vehículo debe contar con permiso de la
ALMACENAMIENTO Y
secretaría de salud para el transporte de alimentos con su certificado
TRANSPORTE
vigente. El transporte da cumplimiento a la resolución 2674 del 2013 y
Olor: Característico a pan sabor leche
color: dorado
CARACTERISTICAS
sabor: Característico del propio pan aliñado con leche
ORGANOLEPTICAS
textura: blando
Aspecto: esponjoso
DESCRIPCION ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias mesofilas <100 UFC/g
NMP coliformes totales <3NMP/g
CARACTERISTICAS
NMP coliformes fecales <3NMP/g
MICROBIOLOGICAS
E.coli <3
Recuento de mohos y levaduras <100 UFC/g
Estafilococo coagulasa positivo <100
NUTRIENTE APORTE NUTRICIONAL 1
Calorias(kcal/100g) 8,55%
Proteinas en base seca (g/100g) 5,57%
Calcio(mg/100g) 332.57kca
INFORMACION NUTRICIONAL
Hierro(mg/100g) 64.2mg
grasa en fraccion en masa(g/100g) 5,07%
Fibra cruda en base seca (g/100g) 0.02%
Carbohidratos(g/100g) 62,06%
REQUISITO MAXIMO
CARACTERISTICAS ph 5,68
FISICOQUIMICAS Humedad % m/m 22%
cenizas 0,93%
MICOTOXINAS LIMITE MAXIMO EN µg/Kg
Suma de aflatoxinas B1, B2,G1 y G2 4.0
CONTAMINANTES
Deoxinivalenol (DON) 500
Zearalenona 50,0
NOTIFICACION SANITARIA NSA-0010424-2021

Realizador por: Revisado por: Aprobado por:

Luisa Aguirre Ing. Marcela Rosales Jaime Antonio Marulanda

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