Ensayo Sobre Desperdicio de Alimentos

EL DESPILFARRO DE UN PRIVILEGIO QUE NO TODOS TIENEN
Laura Catalina Contreras Morantes

Código: 201921188
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

(UPTC)
Administración Turística y Hotelera
Asignatura: Conservación de alimentos

El despilfarro de un privilegio que no todos tienen
En la actualidad, en el mundo se desecha una muy alta cantidad de alimentos aptos para el consumo,
pero, aunque se ha tratado de mitigar esta triste problemática, el esfuerzo de pocos individuos y algunas
organizaciones no ha sido suficiente, pues aun el índice del desperdicio de alimentos sigue siendo alto.
Cada año se desechan miles de toneladas de alimentos que son la suma de diferentes fuentes de
desperdicio, por un lado, tenemos aquellos descartados en la producción, que muchas veces y por
increíble que parezca, por normas agrarias e imponencias absurdas de grandes compradores, se debe
descartar una buena parte de la cosecha, debido a que se le exige a los productores determinadas
características de un “producto perfecto”, como color y tamaño, los cuales no siempre son tan fáciles de
lograr para toda la siembra. También, se encuentra la comida que es eliminada del comercio, ya que
nosotros como consumidores no tenemos ni queremos una oferta única para nuestra demanda, sino todo
lo contrario, por eso al haber toda esa oferta seductora, elegimos siempre lo mejor y esos productos
restantes que no lograron ser vendidos, pueden ser desechados por su apariencia u otros por estar
dañados o vencidos, entonces terminan lamentablemente muchos productos en la caneca de basura que
pudieron haber tenido un consumo inteligente sin dejar que se echaran a perder o también, otros que no
debieron ser depositados erróneamente en cestas de basura, pues aun podían ser aprovechados porque
no llegarían a causar daños en la salud, por ejemplo encontramos que varios productos empacados no se
vencen como tal en la fecha exacta de su etiqueta, por ende pueden ser consumidos no mucho tiempo
después de su fecha de caducidad, además ahora esas fechas tienen un límite de tiempo más breve que
las de antes, con la justificación de la prevención para el comprador. Otra de las fuentes de desperdicio de
alimentos sanos son los hogares, donde por razones como no cumplir con sus gustos o expectativas
personales, simplemente algunos optan por arrojarlos a la basura.
Según lo anterior, nuestro país Colombia no hace la excepción con esos residuos de comida
aprovechables, por eso también existe quienes han tomado conciencia y se han puesto la mano en el
corazón frente a este hecho, para así beneficiar personas brindándoles productos utilizables que ellos
carecen y que para otros les sobran o los desechan. Se encuentra entonces por ejemplo la Asociación
Bancos de Alimentos de Colombia (ABACO), constituida 2009 y que representa 19 Bancos de Alimentos
ubicados en 18 ciudades del país y 5 Empresas asociadas, por consiguiente, la organización ABACO,
trabaja sin ánimo de lucro por la recuperación, reaprovechamiento y distribución equitativa de alimentos, y
así ayudar a la población vulnerable, por medio de la recepción alimentos excedentarios del sector
agropecuario, industrial, comercial, hotelero, de restaurantes y personas naturales, contribuyendo de esta
manera mediante su solidaridad y humanidad a contrarrestar una de las problemáticas que azota a
nuestra nación, como lo es el hambre. Asimismo, en Colombia, se creó la Ley 1990 de 2019, cuya política
se basa en prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Dentro de las posibles soluciones individuales para mejorar el derroche alimenticio y así no empeorar a la
vez con más contaminación al medio ambiente, deberíamos: --Mercar lo necesario y no excederse
adquiriendo aquello que posiblemente no se va a consumir, sería conveniente entonces hacer una lista
previamente sobre lo que realmente hace falta antes de ir a realizar una compra. --Cocinar priorizando lo
que está próximo a vencerse o madurar. --Refrigerar o congelar los alimentos para que se mantengan más
tiempo. --Llevar lo que no se consume en el restaurante o en casa y regalarlo a quien si lo quiera
consumir. –Establecer una relación directa con los productores, para evitar intermediarios como las
grandes cadenas de almacenes que limitan y desechan demasiados alimentos, logrando ser menos
productos eliminados y menos mano de obra perdida por fabricación de artículos que no tuvieron ningún
beneficio.
Definitivamente, es evidente y desilusionante como el despilfarro de comida no tiene que ver en gran parte
con asuntos de calidad o de salud, sino más por caprichos consumistas por el aspecto superficial de un
producto, así muchas veces se desecha comida sin ni siquiera llegar a la mesa, olvidándonos de el sin
número de personas quienes no cuentan con recursos económicos para comprar alimentos y desearían
poder tenerlos, y lo peor aún, de aquellos que han llegado a morir a causa del hambre. Por fortuna, aun
podemos cada uno reflexionar y tomar acciones correctivas diarias en pro de un mundo más equitativo.
Bibliografía
1. http://www.andi.com.co/Uploads/Ley-2019-N0001990_20190802.pdf
2. https://lasillavacia.com/user/10009078
3. https://lanotapositiva.com/los-buenos-somos/el-banco-de-alimentos-de-colombia-una-labor-que-
ayuda-a-mejorar-la-nutricion-de-los-ninos_23810

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