Desperdicio Said

1.
Desperdicio de alimento
2. Desperdicio impacto ambiental y ecomomico
La sociedad y el deperdicio de alimento
3.
4. Perdidas de alimentos en el campo
5. error o un acierto la desaparición de los comedores comunitarios
6. bonos del carbón
Desperdicio de alimento
el Índice desperdicios de alimentos 2021, publicado por el PNUMA, en 2019

se estimó un desperdicio de alimentos de 931 millones de toneladas de los
cuáles 61% provino de hogares, 26% del servicio de alimentos y 13%
restante del comercio minorista, como supermercados o pequeños
almacenes ¿Dónde se da esa pérdida o desecho alimentos? En todos los
puntos de la cadena alimentaria: en las granjas, barcos de pesca, durante
el procesamiento, la distribución, en las tiendas minoristas, en restaurantes
y en los hogares
. Sólo en la Ciudad de México se desperdician cerca de 13,000 toneladas

de comida diariamente mientras el 15% de la población que habita la urbe
presenta alguna carencia alimentaria.
2. Desperdicio impacto ambiental y ecomomico
Realmente como organización de la sociedad civil, reconocemos los esfuerzos
que ha hecho el gobierno por contener la crisis alimentaria, por establecer
estrategias para controlar la inflación, para brindar apoyos y asistencia alimentaria
a los grupos más vulnerables. La inseguridad alimentaria en el país es una
problemática tan grande que no puede descansar en una estrategia de estado, si
no que todos debemos participar y contribuir para darle solución sostenida en el
tiempo. La recuperación de alimentos es la contribución que nosotros ofrecemos.
Estamos dispuestos a sumarnos a cualquier estrategia nacional, estatal o regional
para poder combatir el problema.

. Es fundamental caminar e integrar políticas encaminadas a reducir el

desaprovechamiento de alimentos que también tiene un impacto ambiental y
económico. Las grandes urbes mexicanas como la Ciudad de
México, Monterrey y Guadalajara son responsables de gran parte del desperdicio
de alimentos en un país en el que cerca de 50 millones de mexicanos tienen
problemas para acceder a la canasta alimentaria. Siguiendo las estimaciones de la
FAO sólo la capital mexicana tira a la basura cerca de 13,000 toneladas de comida
cada día mientras que casi 15% de la población que habita la urbe presenta
alguna carencia alimentaria Otro indicador importante en la problemática de la
inseguridad alimentaria es que aún en las ciudades más prósperas del país, como
la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, la desigualdad de ingresos
provoca que gran parte de los hogares de las urbes no puedan consumir alimentos
adecuados y en buen estado.
Kim Durand comentó también que con Cheaf se ha buscado no sólo concentrarse
en las zonas de ingreso medio alto y alto de la Ciudad de México, sino que se ha
proyectado un impacto hacia la periferia del Valle de México y también se
encuentran haciendo estudios de mercado para ingresar a las ciudades de
Guadalajara y Monterrey. “La idea es que justamente estos excedentes, que es
comida de alta calidad y en excelente estado, sean accesibles para la población
que de algún modo no puede pagar los precios originales
3. La sociedad y el deperdicio de alimento
En México, como país en vías de desarrollo, la mayor pérdida de alimentos se da

en el campo. En los países desarrollados, el mayor desperdicio es a nivel
consumidor, en hoteles, restaurantes y en los hogares. Sin embargo, lo que sí está
en nuestra cancha como sociedad es que, en buena medida, muchos alimentos se
tiran sólo por los juicios estéticos que hacemos de ellos. Principalmente frutas y
verduras. Si no ves la manzana con su color rojo perfecto o el plátano con una
curvatura perfecta, lo rechazas. El hecho de que la zanahoria tenga tres patitas y
esté deforme no afecta en nada su contenido nutrimental, es exactamente el
mismo que la zanahoria naranja perfecta. Nosotros como consumidores, por
cultura, sí estamos sometiendo a ese juicio estético severo a las frutas y verduras.
Un buen porcentaje de los alimentos que se pierden en el campo se deben a los

hábitos de consumo de nosotros como sociedad, que estamos prefiriendo
alimentos “perfectos”.
4. Perdidas de alimentos en el campo
Hay una buena cantidad de variables: pago justo a los productores, caminos
intransitables, la falta de infraestructura, la falta de apoyos a pequeños y medianos
productores… Corregir estos problemas en los sistemas agroalimentarios resulta
fundamental para que podamos empezar a ver cambios en los indicadores de
pérdida de alimento. A veces la sobreoferta de productos hace que bajen los
precios y ya no sea redituable para los productores distribuir sus alimentos y
prefieren tirarlos. Lo que sí podemos hacer, que ya existe, pero es poco conocido,
es adoptar a la donación como una solución sostenible y responsable para
canalizar estos excedentes de alimentos que ya no se pueden vender, pero sí se
pueden aprovechar. Los Bancos de Alimentos ofrecemos esa solución sostenible y
responsable, entendiendo que hay una gran problemática en el país: hay 28
millones de personas en inseguridad alimentaria, cuando hay suficiente comida
para alimentarnos a todos. Necesitamos que más productores se enteren que no
van a gastar dinero, que generarán ahorros importantes, al no tener que destruir
los alimentos, que tendrán un beneficio fiscal y un posicionamiento como empresa
socialmente responsable
5. error o un acierto la desaparición de los comedores comunitarios

7. bonos del carbón
En enero incursionamos en el mercado voluntario de carbono. Ya han sido acreditados

nuestros bonos de carbono por nuestras estrategias para prevenir y reducir el desperdicio
de alimentos. Somos la primera organización en todo el mundo en tener este tipo de
créditos de carbono en el mercado. Los primeros bonos de carbono por prevención de
pérdidas y desperdicio de alimentos son mexicanos y son de la Red de Bancos de
Alimentos de México. Ya pusimos en el mercado 221 mil 800 créditos de carbono, que
quiere decir que evitamos que más de 221 toneladas de CO2 llegarán a la atmósfera en un
año. Esto se logró por nuestro proceso de recuperación y revaloración de alimentos en el
que colaboran todos los aliados de la red BAMX, desde el campo hasta hoteles y
restaurantes. Todos han contribuido. Las empresas podrán adquirir estos bonos para des
carbonizar sus procesos y tendrán los datos de la cantidad de emisiones que ellos
contribuyeron a mitigar. El beneficio para BAMX será que por la venta de estos
certificados obtendremos un recurso para seguir financiando el crecimiento y el
fortalecimiento institucional y logístico de nuestros 53 bancos para que puedan seguir con
sus acciones de rescate de alimentos y a su vez la mitigación del impacto medioambiental
que tiene el desperdicio.

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1.

el Índice desperdicios de alimentos 2021, publicado por el PNUMA, en 2019

. Sólo en la Ciudad de México se desperdician cerca de 13,000 toneladas

Realmente como organización de la sociedad civil, reconocemos los esfuerzos

. Es fundamental caminar e integrar políticas encaminadas a reducir el

En México, como país en vías de desarrollo, la mayor pérdida de alimentos se da

Un buen porcentaje de los alimentos que se pierden en el campo se deben a los

Realmente como organización de la sociedad civil, reconocemos los esfuerzos

En enero incursionamos en el mercado voluntario de carbono. Ya han sido acreditados

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