AUDITORIA POLLERIA GRINGOS Grpo

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UNIVERSIDAD CATOLICA DE TRUJILLO

ESCUELA DE POST GRADO

TEMA

Auditoría Ambiental “POLLERÍA GRINGOS”


Presentado por:
• EDQUEN GAVIDIA, LUCIANA GUDELINA
• ESPÍRITU ROMERO, JHADINY MARILI
• FERMIN SALVADOR, RÓMULO
• MONTALVO HUAMÁN, JUAN RAMIRO
• PRADO MENDOZA, OTONIEL
• QUESQUEN VÁSQUEZ, JORGE

Trujillo – Perú
2021
INFORME DE AUDITORÍA AMBIENTAL
“POLLERÍA GRINGOS”

1. INTRODUCCIÓN

Pollería “Gringos, es una de las pollerías más concurridas en la provincia de Chota,


ya que ofrece un buen ambiente para degustar deliciosos platos, como pollos a la
brasa, parrillas y platos a la carta , etc.
Cuenta con amplio reconocimiento y se caracteriza por la excelente atención, la
calidad en los servicios y excelente sazón. Siendo una de las pollerías con mayor
trascendencia, con más de 10 años en el mercado chotano.
Es un negocio familiar, que buscaron emprender hasta lograr tener un negocio propio.
la idea de pollería surgió debido al estudio de mercado eL mismo que dio como
resultado un negocio rentable.

1.1. Logo de la empresa

1.2. Datos Básicos de la Empresa

Nombre: “Pollería Gringos”.


Representante Legal: Dagoberto Saldaña Tarrillo
Administrador: Javier Díaz Núñez
Dirección: Jr. 27 de noviembre N° 572 -Chota.
Teléfono: 931177905
Número de trabajadores: 07
1.3. Ubicación

Departamento: Cajamarca
Provincia: Chota
Distrito: Chota

1.4. Fase de Operación


Comercialización de pollos a la brasa, parrillas y platos a la carta en la ciudad de
Chota.

1.5. Composición del Equipo Técnico

NOMBRE DEL EQUIPO TÉCNICO RESPONSABILIDAD


Marrufo Leiva Fernando Coordinación General – Auditor
2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

2.1. Objetivo General

Verificar el cumplimiento del Reglamento Ambiental.

2.2. Objetivo Específicos

Identificar los efectos ambientales en la fase de producción de alimentos.

Elaboración de un Plan de Acción para las medidas correctivas.

2.3. Alcance

El alcance de la Auditoría comprende lo siguiente:

Áreas:

LAS DOS GRANDES ÁREAS DEL ESTABLECIMIENTO DE UNA


POLLERIA, LA DE SERVICIO Y LA DE PRODUCCIÓN DEBEN ESTAR
CONECTADAS PARA QUE LA DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO PERMITA
UNA CORRECTA INTERRELACIÓN DE ACTIVIDADES Y FUNCIONES.

En esta etapa examinaremos cada uno de los espacios que componen un


restaurante.

Ahora que sabemos algo sobre los detalles que contribuyen en el desarrollo
de la atmósfera, definamos cómo deben ser planeados y distribuidos los
espacios para crear un ambiente confortable. Cómo se planea y distribuye
el espacio del restaurante en función del ambiente.

Acceso. La apariencia exterior compuesta por la volumetría del


edificio, el aviso, el paisajismo y los parqueaderos son la “primera
impresión” que se llevan sus clientes, dé un especial interés a estos
aspectos.
Puerta de Entrada. Utilice la puerta y sus agarraderas como elementos
de diseño que le ayuden a enfatizar lo que quiere transmitir en el interior.
Analice materiales y estilos y escoja uno que sea acorde a su
concepto.

Recepción. Es un área de paso para ubicar teléfonos públicos,


revisteros, afiches con el menú del día, salas de espera, vitrinas con
postre y vinos, etc.

Comedor Principal. Sillas, mesas, pisos, paredes, techos, obras de


arte e iluminación, son sólo algunos de los elementos que hacen parte
de este espacio.

Baños. Debe de transmitir limpieza, comodidad y privacidad, úselos


para reforzar el concepto de su restaurante.

Bar. En algunos restaurantes la barra funciona también como zona de


espera, por esa razón, es frecuente encontrarlos cerca al acceso. Las
principales consideraciones para el diseño del bar son el perfil del
cliente, elservicio y la eficiencia.

Mobiliario. Hay infinidad de alternativas en el tipo de mobiliario, sus


clientes agradecerán si usted le ofrece diferentes opciones, busque
en el mercado sillas, taburetes, bancas, baquetas y sofás. Recuerde
que el estilo del mobiliario que seleccione hace parte de la atmósfera
que quiere transmitir dentro del espacio.

Ahora analicemos en forma más global las áreas de la Pollería

Las grandes áreas

Existen dos grandes zonas dentro del restaurante que son: áreas de servicio
y áreas de producción.
A. Áreas de servicio

1. Acceso: El diseño de las entradas al local son estratégicas y corresponden


al tipo de negocio, sino también reflejan el concepto de su negocio.

2. Comedor: El área del comedor está bien definida pues cuenta con una
buena distribución de las mesas y sillas que puede variar según la rotación
de mesas (número de veces que una silla es usada durante las horas
críticas). Y con una amplia área que a su vez está separada en tres
ambientes.

3. Estación de meseros: Son los puntos donde los meseros pueden


encontrar todos los elementos necesarios para preparar la mesa cuando un
cliente es acomodado (menú, servilletas, cubiertos, etc.). Existe uno en cada
ambiente.

4. Área de bebidas o Barra: La función que cumple de distribución de bebidas


para el área del comedor puede convertirse en un elemento con mucho
carácter dentro de la pollería.

5. Baños: El área de los baños depende de la capacidad del comedor, existe


un módulo de baños para cada ambiente.

B. Áreas de producción

1. Cocina

a. Pre preparación: Se lavan, cortan, pelan y mezclan los productos. Se


necesitan mesas de trabajo, pozuelos, refrigeradores y equipos mecánicos
para cortar y triturar.

b. Preparación caliente: Las áreas más importantes dentro de la zona de


preparación caliente son la estación de Parrillas, freidora de papas, Hornos
y estufas y la estación de salsas.
c. Preparación fría: Las áreas más importantes dentro de la zona de
preparación fría son la estación de ensaladas. Los equipos dentro de esta
zona son refrigeradores, mesas de trabajo, máquinas para cortar y
congeladores para su conservación.

2. Lavado

Cuenta con una apropiada área para lavado en cada ambiente a fin de que
el personal no este trasladando por mucho tiempo el menaje sucio.

3. Almacenaje

Cuando los productos llegan a la pollería, deben ser clasificados y luego


almacenados bien sea en seco o frío. El almacenaje equivale al 20% del área
de producción del restaurante.

4. Basuras

Es una zona muy delicada dentro del restaurante por razones que saltan a
la vista. Esta herméticamente cerrada y funciona como una cámara de
refrigeración que evite los malos olores hasta el momento en que pueda ser
sacada al exterior.

5. Área de empleados

Allí los empleados tienen un espacio en el que dejan sus cosas personales
y descansan. Por lo general, en esta área hay una oficina para el
administrador y se realizan reuniones, pago de empleados y control de
cámaras y sonido.
Actividades:
Proceso del Pollo

a) Para el proceso de la preparación del pollo se parte por la


compra de este, el cual es adquirido de Avícola Trujillo y
avícola Tafur. Este pollo viene descargado desde Trujillo.

b) Una vez que se recepciona el pollo debidamente pesado, se


procede a la re limpieza, es decir el encargado del pollo vuelve
a limpiar.

c) Condimentación del pollo.

d) Se guarda el pollo en bolsas de plástico y finalmente en la


congeladora.

e) Se procede a un precocido de cierta cantidad y cuando hay


clientes utilizan terminan de hornearlo.

Proceso de la Carne

a) Se adquiere la carne de su proveedor y se procede al lavado


de la carne.

b) Se prepara la carne para brochetas, lomo, parrillas.

c) Se guarda en tapers en una congeladora.

d) Se cocina la carne de acuerdo al pedido de los clientes.

Procesos de papas

a) Se cuenta con proveedores de la zona que les suministran


la papa picada y cortada, lista para freír.
Verduras y Condimentos

a) El abastecimiento de estos son en el mercado los días


martes, miércoles y viernes, ya que la verdura llega de
Trujillo.

b) Asimismo, se realiza la compra de otros productos para la


cena del personal.

3. METODOLOGÍA UTILIZADA

La auditoría se llevó a cabo en base a las Normas ISO 14001 Sistemas de Gestión
Ambiental.

Se realizó las siguientes actividades:

3.1. Pre – Auditoría

Recopilación de los aspectos legales a cumplirse.


Elaboración de cronograma para realización de auditoría.
Formulación de cuestionario para realizar la auditoría.
Preparación de equipos.

3.2. Auditoría – Insitu

Reunión con el administrador de la pollería.


Inspección de las instalaciones y equipos de la pollería.
Verificación de las medidas de seguridad (señalización, extintores).
Cuestionario de evaluación al administrador para la recopilación de
información.
Verificar que la pollería cumpla con los documentos necesarios para el
funcionamiento.
3.3. Post Auditoría

Elaboración de un plan de acción para medidas correctivas.

3.4. Equipo de campo

Computadora Portátil.

4. LEGISLACIÓN Y ESTÁNDARES AMBIENTALES

Se considera las normas ISO 14001 y OHSAS 18001.

NORMA ISO 14001:

Antecedentes

Conseguir el equilibrio entre el medio ambiente, la sociedad y la economía está


considerado como algo esencial para satisfacer las necesidades del presente sin
comprometer las necesidades de futuras generaciones a la hora de satisfacer sus
necesidades. El desarrollo sostenible es un objetivo que se consigue gracias al
equilibrio de los tres pilares de sostenibilidad.
Las expectativas sociales para el desarrollo sostenible, la trasparencia y la rendición
de cuentas se desarrolla gracias a la estricta legislación que existe ahora, presiones
sociales sobre la contaminación, utilización ineficiente de los recursos naturales, mala
gestión de los residuos, etc.

Objetivo de un Sistema de Gestión Ambiental

La norma ISO 14001 proporciona a las organizaciones un marco con el que proteger
el medio ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes, siempre
guardando el equilibrio con las necesidades socioeconómicas. Se especifican todos
los requisitos para establecer un Sistema de Gestión Ambiental eficiente, que permite
a la empresa conseguir los resultados deseados.
Establecer un enfoque sistémico para gestionar el medio ambiente puede generar que
la gerencia de la organización tenga información suficiente para construir construirlo
a largo plazo con éxito. Existen diferentes opciones que contribuyen con el desarrollo
mediante:

Protección del medio ambiente utilizando la prevención.


Mitigación de los impactos ambientales.
Mitigarlos efectos secundarios según las condiciones ambientales de la empresa.
Ayuda a la empresa a cumplir con la legislación.
Controla la forma en la que se diseñan los productos y servicios que ofrece la
organización.
Consigue beneficios financieros y operaciones que pueden resultar de aplicar
alternativas ambientales relacionadas que fortalecen el posicionamiento del mercado.
Comunica la información ambiental a las partes interesadas.

Esta norma, al igual que otras muchas, no tiene la función de aumentar los requisitos
legales de la organización.

Factores de éxito

El éxito de un Sistema de Gestión Ambiental depende del compromiso que tengan las
personas que integran la organización a todos los niveles, liderados por la alta
dirección. Las empresas pueden aprovechar las oportunidades que existen para
prevenir o mitigar los impactos ambientales adversos, además de mejorar los impactos
ambientales que sean beneficiosos, de una forma particular los que tienen relación
con las implicaciones estratégicas y competitivas.

La dirección de la organización puede abordar de forma eficaz todos sus riesgos y


oportunidades según la integración de la gestión ambiental de los procesos de
negocio, estrategia y toma de decisiones. Alineándolos con otras prioridades del
negocio. Se demuestra que la implantación de forma exista de la norma se puede
utilizar para asegurar las partes interesadas en un Sistema de Gestión Ambiental.
Aplicar la norma ISO 14001 será diferente en cada organización, ya que depende del
contexto en el que se encuentre la empresa. Dos empresas pueden realizar
actividades similares, pero pueden tener diferentes obligaciones de cumplimiento,
compromisos con su política ambiental, tecnologías ambientales y metas de
desempeño ambiental, aunque también se pueden cumplir los requisitos de dicha
norma internacional.

Enfoque PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar)

El modelo PHVA promueve un proceso interactivo usando las organizaciones para


conseguir la mejora continua. Se puede aplicar en un Sistema de Gestión Ambiental
completo y en cada uno de los elementos individuales.

Se puede realizar una descripción breve:

Planificar: establece todos los objetivos ambientales y los procesos necesarios para
conseguir resultados de acuerdo con la política ambiental de la empresa.
Hacer: implantar los procesos como se encontraba prevista.
Verificar: establece procesos de seguimiento y medir la política ambiental,
incluyendo los compromisos, los objetivos ambientales y los criterios de operación.
Actuar: establecer decisiones para mejorar de forma continua.

El contenido de la norma ISO 14001

La norma ISO 14001 se ajusta a los requisitos de ISO para todas las normas de los
Sistemas de Gestión. Los requisitos incluyen una estructura de alto nivel, texto básico
idéntico y los términos comunes con definiciones muy básicas que han sido diseñadas
para beneficiar a los usuarios de aplicación de múltiples normas de sistemas de
gestión ISO. Este estándar internacional no incluye requisitos específicos para otros
sistemas de gestión, como puede ser la calidad, la salud y la seguridad laboral,
además de la energía o la gestión financiera.
La norma internacional facilita que la organización utilice el enfoque basado en los
riesgos y el pensamiento común con el que integrar el Sistema de Gestión Ambiental
con los requisitos de otros Sistemas de Gestión. La norma, contiene todos los
requisitos necesarios para realizar una evaluación de conformidad.
Una empresa que quiere demostrar la conformidad de esta norma, puede hacerlo
mediante:
Autodeterminación y autodeclaración.
Búsqueda de la confirmación de su cumplimiento por las partes que tienen un interés
en la empresa.
Pedir confirmación de su autodeclaración por parte externa a la empresa.
La búsqueda de la certificación de su Sistema de Gestión Ambiental por parte de
una empresa externa.

Alcance

Esta norma internacional especifica todos los requisitos necesarios para establecer un
Sistema de Gestión Ambiental en una organización, esto puede ser utilizado para
mejorar su desempeño ambiental. La norma es utilizada por la organización para
gestionar sus responsabilidades ambientales de forma sistemática que contribuya con
la sostenibilidad.

Según la política ambiental que se establezca en la organización, los resultados


esperados de un Sistema de Gestión Ambiental incluyen:

Una mejora en el desempeño ambiental.


Cumplir con las obligaciones de cumplimiento.
Conseguir los objetivos ambientales.

La norma ambiental es aplicable a cualquier empresa sin importar el tamaño, el tipo


y la naturaleza, además se aplican los aspectos ambientales a sus actividades,
productos y servicios, ya que la organización determina que puede controlar o influir
considerando la perspectiva del ciclo de vida.
Referencias normativas
No existen referencias normativas.

Términos y definiciones

Sistema de Gestión

Son un conjunto de elementos interrelacionados o que interactúan en una empresa


para poder establecer políticas ambientales y objetivos y procesos para conseguir
varios objetivos.

Sistema de Gestión Ambiental

Parte del Sistema de Gestión Ambiental es utilizado para gestionar diferentes


aspectos ambientales, cumple con las obligaciones y gestionar ciertos riesgos y
oportunidades.

La organización debe considerar:

Cuestiones externas e internas.


Obligaciones de cumplimiento.
Unidad organizativa.
Actividades, productos y servicios.
Autoridad y capacidad para ejercer control e influencia.

Cuando se ha definido el alcance, las actividades, productos y servicios de la empresa


dentro de este ámbito deben ser incluidas en el alcance del Sistema de Gestión
Ambiental.

Para conseguir ciertos resultados, la empresa tiene que establecer, implementar,


mantener y mejorar de forma continua el Sistema de Gestión Ambiental, incluyendo
los procesos necesarios y sus interacciones. La empresa debe mantener el Sistema
de Gestión Ambiental.
Política ambiental

Se plasman las intenciones de la empresa y debe ser aprobada por la dirección de la


organización, se encuentra relacionada con el desempeño ambiental, se expresa de
manera formal por la gerencia de la organización.
La gerencia de la organización establece, implementa y mantiene una política
ambiental que:

Es apropiada para el propósito y el contexto de la empresa, en la que se


incluye la naturaleza, los impactos ambientales, etc.
Proporciona un marco para establecer los objetivos ambientales.
Incluye cierto compromiso para la protección del medio ambiente.
Incluye el compromiso necesario para cumplir con todas las obligaciones.
Incluye el compromiso de realizar la mejora continua del Sistema de Gestión
Ambiental mejorando su desempeño ambiental.

La política ambiental debe mantenerse como información documentada, ser


comunicada dentro de la empresa y estar en disposición de las partes interesadas.

Dentro del alcance definido por el Sistema de Gestión Ambiental la empresa debe:

Determinar los aspectos ambientales.


Controlar las actividades, servicios o productos que puedan influir.
Conocer los impactos ambientales asociados.
La empresa debe determinar los aspectos ambientales significativos y
comunicarlos entre los diferentes niveles de la organización.

La empresa debe mantener la información documentada de:

Aspectos ambientales y los impactos ambientales.


Criterios utilizados para determinar los aspectos ambientales.
Obligaciones de cumplimiento

La empresa debe:

Determinar y tener acceso a las obligaciones de cumplimiento relacionado con


los aspectos ambientales.
Determinar todas las obligaciones de cumplimiento que se aplican a la
organización.
Tener en cuenta las obligaciones de cumplimiento al establecer, implantar,
mantener y continuamente la mejora del Sistema de Gestión Ambiental.
La empresa debe mantener la información documentada de sus obligaciones.

Objetivos ambientales y planificación para alcanzarlos

Objetivos ambientales

La empresa debe establecer todos los objetivos ambientales en las funciones y niveles
pertinentes, teniendo en cuenta todos los aspectos ambientales significativos de la
organización y sus obligaciones de cumplimiento asociados, además de considerar
sus riesgos. Los objetivos ambientales tienen que ser coherentes, medibles,
monitoreados, comunicados, actualizados, etc.

Planificación de acciones para alcanzar los objetivos ambientales.

Al planificar la forma de conseguir los objetivos ambientales, la empresa debe


determinar, lo que se hará, los recursos necesarios, quién será la persona
responsable, cuando se completará, cómo se evalúan todos los resultados, etc. La
empresa debe considerar acciones para alcanzar los objetivos ambientales que
pueden integrarse en los procesos de negocio.
Mejora

La organización tiene que determinar todas las oportunidades de mejora y poner en


marcha las acciones necesarias para alcanzar los resultados esperados en el Sistema
de Gestión Ambiental.

No conformidad y acciones correctivas

Cuando se produce una no conformidad, la organización debe:

Reaccionar ante la no conformidad.


Evaluar la necesidad de tomar acciones para eliminar las causas de la
conformidad. Implementar cualquier acción correctiva necesaria.
Revisar la eficacia de las medidas correctivas adoptadas.
Realizar cambios en el Sistema de Gestión Ambiental.

Mejora continua

La empresa debe mejorar de forma continua la idoneidad, adecuación y eficacia del


Sistema de Gestión Ambiental para mejorar el desempeño ambiental

NORMA OHSAS 18001

Definición

Conjunto de elementos interrelacionados que previenen pérdidas y permiten la


protección del recurso humano mediante la identificación de los riesgos y la
implementación de medidas de control para reducirlos o eliminarlos.
Requisitos

Política de Seguridad y Salud en el Trabajo

Es una declaración por parte de la organización de sus propósitos y principios en


relación a su desempeño y el control de riesgos, la cual constituye el marco de
referencia para la acción y definición de sus objetivos de Seguridad y Salud en el
Trabajo.

Planificación y Aplicación

a) Planificación para identificar peligros, evaluar riesgos y establecer medidas para


eliminar, disminuir o controlar los riesgos.

Para ello se considera:

1. Clasificación de actividades de trabajo.

Etapas en el proceso de ejecución de los servicios.


Trabajos planificados, limpieza y de mantenimiento.
Tareas definidas al empleado.

2. Obtener información de cada actividad.

Tareas a realizar.
Lugar donde se realiza.
Quien realiza el trabajo.
Capacitación recibida.
Procedimientos de trabajo y permisos de trabajo.
Tipo de materiales a utilizar.
Medidas de control existentes.

3. Identificación de Peligros.

Cuáles son las fuentes de daños.


Qué o quién puede ser dañado.
Como puede ocurrir el daño.
Que amenazas existen. (Golpes, caídas, incendios, explosiones,
envenenamiento, ruido, vibraciones, temperatura, iluminación deficiente,
etc.)

4. Evaluación de Riesgos.

a) Mapa de Riesgos

Representación gráfica de todos los riesgos existentes en mi organización a


fin que todo el personal lo conozca y colabore con el sistema.

b) Requisitos legales

Establecer un procedimiento para identificar y acceder a los requisitos


legales de SST que sean aplicables.
Mantener al día los requisitos legales
Comunicar a sus trabajadores la información sobre estos requisitos legales.

c) Programa de seguridad y salud en el Trabajo.

Contar con un programa estructurado.


Establecer responsables, plazos, dotación de recursos.
Revisar periódicamente.

Implementación y Operación

Estructura y responsabilidad documentada.


Programa de capacitación, concientización y competencia del personal.
Consulta y Comunicación al trabajador.
Estar involucrados en la revisión de las políticas de SST.
Tener representación en el Comité de SST.
Tener conocimiento de quienes son sus representantes.
Ser consultados cuando existe algún cambio que afecte la SST.
Documentación – control de documentos.

Establecer y mantener información (papel o medio electrónico)


Describir los elementos básicos de SST (control de salud, procedimiento de
auditorías, Procedimiento para atención de accidentes e incidentes
peligrosos).
Control de documentos (versiones actuales, documentos obsoletos)
Ubicación y disponibilidad

Control operativo.

Procedimiento Operativo y Mantenimiento.

Preparación y respuesta ante las emergencias.

Identificar posibilidades de incidentes y situaciones emergencias.


Responder.
Prevenir.
Mitigar.

Verificación

Medición y seguimiento de los resultados.


Accidentes, incidentes, no conformidades y acciones correctivas y preventivas.
Registro y gestión de registros.
Auditoría.
5. ASPECTOS OPERACIONALES

5.1. Condiciones Existentes

5.1.1. Suelo
El estado de mantenimiento de suelo del área tanto de producción como de
despacho (ambiente ocupado por los comensales) es el adecuado, donde
se aprecia la limpieza y el cuidado y es amplio para mantener la distancia
correspondiente debido a la pandemia covid-19.

5.1.2. Aire
Se utilizan hornos artesanales, por lo que el humo es expulsado a través
de una chimenea hacia el exterior.

5.1.3. Socio económico


La pollería se encuentra ubicada en una zona céntrica, en una vía bastante
concurrida; lo que permite tener mayor accesibilidad de clientes.

5.1.4. Salud y Seguridad


La pollería cuenta con licencia de funcionamiento, así como con un botiquín
de primeros auxilios, el que deberá ser abastecido regularmente para contar
con medicamentos que servirán para una emergencia. Asimismo, la pollería
cuenta con la señalización de sus instalaciones.

6. NO CONFORMIDADES

Manual de calidad: la empresa no cuenta con manual de calidad sobre los


productos y servicios que ofrece.
Auditoría interna: gerencia no realiza auditoría interna de la organización
pues indica que ellos evalúan diariamente la elaboración y proceso de su
producto.
Inadecuadas acciones correctivas y preventivas: Se deben realizar un
análisis de todas las incidencias de la organización para mitigar las causas
que lo han generado.
7. CONCLUSIONES:

1. Mediante la investigación realizada hemos podido concluir que a empresa


pollería “Gringos” cuenta con un buen nivel operativo en el área de producción.

2. A mayor gestión de recursos humanos la pollería “Gringos” va tener mejores


resultados que impactaría en su rentabilidad, generando mayor utilidad para
empresa.

3. Para la gestión de riesgo de recursos humanos la empresa capacita


mensualmente a los trabajadores en temas de seguridad, calidad, atención al
cliente y sanidad.

4. La pollería “Gringos” en materia de clasificación de residuos se realiza


correctamente sin embargo por parte de la municipalidad no cumplen con los
estándares de calidad propiciando que el carro basurero introduzca todos los
elementos orgánicos e inorgánicos al mismo
PANEL FOTOGRÁFICO

Publicidad de Pollería “Gringos”


Equipo de Trabajo

Platos a la carta
Local de atención al público

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