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Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso

de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos. Se
considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando
sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y
calidad segn las necesidades biolgicas. Dos definiciones de seguridad
alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por la Organizacin de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus siglas
en ingls -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA por sus siglas en ingls):

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso

en todo momento (ya sea fsico, social, y econmico) a alimentos
suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y
las preferencias culturales para una vida sana y activa.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros

tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida
activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la
inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros,
y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma
sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de
depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la
basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)

Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de seguridad

alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna estn
ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede
categorizarse como crnica o transitoria. La inseguridad alimentaria crnica
conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que
para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El
hambre crnica no es hambruna. Es similar a la malnutricin y est relacionada
con la pobreza que existe principalmente en los pases pobres."
Historia
De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), el concepto de seguridad alimentaria aparece en los aos
1970. Ha evolucionado desde consideraciones de tipo cuantitativo y econmico
hacia una definicin que tiene en cuenta la dimensin humana del fenmeno.
Una definicin ofrecida en 1975 identificaba la seguridad alimentaria con la
"capacidad en todo momento de aprovisionar a todo el mundo con productos
bsicos, de modo que se puede sostener un crecimiento del consumo alimentario,
soportando las fluctuaciones y los precios". En 1990, la definicin inclua la

capacidad de asegurar que el sistema alimentario provea a toda la poblacin del

aprovisionamiento alimentario y nutricionalmente adecuado a largo plazo.
Esta evolucin de la concepcin ha influenciado las diferentes estrategias llevadas
a cabo por la FAO y otros actores humanitarios de cara a asegurar la seguridad
alimentaria de todos, y especialmente de los pases del Sur.
Diferencias con el trmino soberana alimentaria
Mientras que la seguridad alimentaria se refiere a garantizar el aprovisionamiento
de alimentos, la soberana alimentaria se entiende como la facultad de cada
pueblo para definir sus propias polticas agrarias y alimentarias de acuerdo a
objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.
Otras acepciones de la expresin seguridad alimentaria se vienen utilizando en
distintos sentidos segn la pocas y el contexto. En ingls, food safety se refiere a
la inocuidad de los alimentos y a la garanta de su salubridad para el consumidor.
Por otra parte, la expresin food security hace referencia a la disponibilidad
suficiente de alimentos y el acceso a ellos.
En castellano tanto el trmino ingls safety como security se traducen como
seguridad. As, la expresin inglesa food safety corresponde a lo que en castellano
se denomina inocuidad alimentaria o higiene de los alimentos, mientras que la
seguridad alimentaria abarca la conceptualizacin relativa a la disponibilidad
alimentaria.
Causas de la inseguridad alimentaria
Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa
de una situacin de inseguridad alimentaria.
Escasez de agua
Los dficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las
importaciones de grano por parte de numerosos pases pequeos, 7 podra tener el
mismo efecto en pases grandes, como China o India.8 Los niveles freticos han
cado en numerosos pases de modo significativo en diferentes pases (como en el
norte de China, EEUU o India) como consecuencia de la sobre explotacin
generalizada de los acuferos utilizando bombas mecnicas. Este tipo de prcticas
podra llevar, en estos y en otros pases, a problemas de escasez del agua y a
disminuciones de la produccin agrcola. La mayor parte de las 3.000 millones de
personas que se espera nazcan hasta 2050 nacern en pases que actualmente
ya estn experimentando dficits de agua. Tras China e India, existe todo un
segundo grupo de pases ms pequeos con importantes dficits de agua, como
Afganistn, Argelia, Egipto, Irn, Mxico y Pakistn.

Degradacin de los suelos

La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un crculo vicioso de agotamiento de
la fertilidad de los suelos y la cada de los rendimientos agrcolas. 9 Se estima que
aproximadamente el 40% de la tierra agrcola del mundo est seriamente
degradada.10 En frica, si las tendencias de degradacin de la tierra continan, el
continente ser capaz de alimentar tan solo al 25% de su poblacin hacia 2025, de
acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de frica, parte de la Universidad
de Naciones Unidas.11
Contaminacin atmosfrica
La contaminacin atmosfrica puede reducir la produccin y calidad de los
alimentos. La contaminacin por ozono, potenciada por las emisiones de gases de
efecto invernadero desde fbricas, automviles y otras fuentes, es otro de los
factores capaces de reducir la produccin de alimentos bsicos en agricultura.12
Cambio climtico
Explosin demogrfica
Problemas de gobernanza
Retraso en el crecimiento y deficiencias nutritivas crnicas
Muchos pases experimentan escasez de alimento permanente y problemas en su
distribucin. Esto tiene como resultado el hambre crnica y en ocasiones
generalizada entre nmeros significativos de personas. La respuesta del ser
humano al hambre y a la malnutricin es la disminucin del tamao corporal, lo
que se conoce en trminos mdicos como raquitismo o retraso en el crecimiento.
Este proceso comienza in utero si la madre est malnutrida y contina
aproximadamente hasta el tercer ao de vida. Conduce a un aumento de la
mortalidad infantil, pero a tasas mucho menores que durante una hambruna. Una
vez que el retraso en el crecimiento se produce, la mejora de la ingesta nutricional
en un momento vital posterior no revierte el dao. El raquitismo en s mismo
considerado se toma como un mecanismo de afrontamiento o respuesta, en la
medida que est diseado para ajustar el cuerpo a un tamao en lnea con las
caloras disponibles durante la edad adulta en el hbitat donde el nio ha nacido.
La limitacin del tamao corporal como una forma de adapatarlo a bajos niveles
de energa (o caloras) afecta adversamente a la salud por tres vas:

El fallo prematuro de rganos vitales que tiene lugar durante la vida adulta.

Los individuos que han sufrido un retraso en el crecimiento sufren de

probabilidades de enfermar ms altas que aquellos que no lo han sufrido.

La malnutricin severa durante la infancia temprana suele conducir a

defectos en el desarrollo cognitivo.

Segn (SAN)
SAN Local es un marco metodolgico, en el que los componentes de
disponibilidad de alimentos, de acceso, de consumo y de utilizacin biolgica de
los alimentos, se adaptan a las caractersticas polticas, econmicas y culturales,
ambientales de cada municipio, con un amplio espacio de participacin social que
facilita la discusin y el intercambio entre los actores. Las etapas de esta
metodologa constituyen un verdadero proceso cuyo xito depende del nivel de
participacin y de compromiso de los actores locales.
La estrategia de SAN Local facilita el desarrollo de la capacidad de anlisis sobre
los problemas vinculados con la INSAN en el cantn y permite a los actores
institucionales y civiles compartir sus respectivas visiones de sus comunidades
relacionadas con los componentes de SAN. Una vez elaborado el plan de accin
cantonal en SAN, se valida y socializa entre todos los actores involucrados para la
correspondiente elaboracin de proyectos productivos.
Las principales actividades realizadas en esta rea corresponden a la formacin y
capacitacin de recursos humanos, transferencia de tecnologas, validacin de
manuales y materiales educativos y de asistencia tcnica a asociaciones de
productores.
Proyectos especficos en progreso

Sistema de Vigilancia de la Malnutricin (SIVIM, Prototipo de un

Subsistema para Guatemala): ejecutado en consorcio con el Centro de
Control de Enfermedades (Center for Disease Control, CDC, Atlanta, USA),
University Research Corporation (URC /Guatemala), y financiado por
USAID, el cual se est llevando a cabo desde el segundo semestre del
2011. Actualmente en fase de anlisis de datos y redaccin del reporte.

Promocin de la SAN en los Encadenamientos Empresariales de hortalizas

y caf en el altiplano del occidente de Guatemala (Promocin de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional en las familias integrantes de 30
Encadenamientos Empresariales de los Departamentos de San Marcos,
Huehuetenango, Quetzaltenango, Quich y Totonicapn), ejecutado en
consorcio con la Alianza para Desarrollo Rural integrada por la Divisin de
Encadenamientos Empresariales de Asociacin Guatemalteca de
Exportadores (AGEXPORT), INCAP y Vital Voices. Este proyecto es
financiado por USAID, y se est llevando a cabo desde el segundo
semestre de 2011.

Logotipo y Eslogan

Relacin de proyecto de vida con proyecto de nacin

Irlanda

Sara

Lpez

Prez:

Como

futura

Licenciada,

trabajando

con

responsabilidad apoyando y enriqueciendo conocimientos sobre la buena

alimentacin de la humanidad, el buen aprovechamiento de los recursos naturales
que nos brinda nuestro pas, travs de la produccin de alimentacin escolar.
Elena Lourdez Jimnez Santiago: doctora, con principios y valores morales;
teniendo como mayor prioridad contribuir en la conservacin del ambiente y la
alimentacin de los nios, de escasos recursos, largo plazo del hambre y la
desnutricin, brindando ayuda necesaria para tener una mejor calidad de vida,
cosechando ideas para tener un mejor el pas.
Marcia Azucena Prez: Licenciada, su objetivo ser capacitar a la poblacin para
buscar y promover la autonoma alimentaria de las poblaciones ms vulnerables,
garantizando su seguridad alimentaria a corto, medio y largo plazo.
Angela Lizeth Chiguichon: Como una profesional en el rea contable se
enfocara en el tema de la produccin de alimentacin escolares, ya que es una
fuente muy importante para tener un buen desarrollo en los nios, y para ello se
necesita conocer y compartir nuevas tcnicas para una buena alimentacin.
Sofia Lorena Rojas Recinos: Contador Pblico y Auditor, contribuye con la
capacitacin de alimentacin a travs de publicidad en reas marginadas de los
departamentos de Guatemala, as mismo darles a conocer la mala alimentacin
que se le est dando a los hijos hoy en da.
Sharon Maywalina Samayoa Rodriguez: licenciada, tiene como objetivo la
seguridad alimentaria, brindara el acceso a las personas en todo momento (ya sea

fsico, social, y econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir

sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y
activa.
Eddy Antonio Axpuac Martinez: licenciado, tiene como prioridad y objetivo
principal contribuir con el desarrollo y la seguridad alimentaria es su mayor
prioridad, a travs de la plantacin de huertos escolares de las especies; rbanos,
acelgas, cilantros, etc. en las Escuelas del pas.
Kevynne Roberto Ochoa Moscoso: ingeniero, combatir el hambre y la hambruna
es parte principal de la inseguridad alimentaria. Dando a conocer la situacin del
pas ya que la inseguridad alimentaria crnica conlleva un elevado grado de
vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, dar charlas para combatir y no similar
como lo han hecho en los ltimos aos ya que est relacionada con la pobreza
que existe principalmente en los lugares ms pobres del pas."

Visin comn

Guatemala ser uno de los pases que saldr en el desarrollo, ser un pas con
mucha produccin.
Proyectos:
El objetivo del proyecto es fortalecer la nutricin de Guatemala, las actividades productivas
a travs del incremento de la calidad y cantidad de la produccin agrcola y el acceso
equitativo a mercados, la mejora de la seguridad alimentaria nutricional para combatir las
condiciones de inseguridad alimentaria que sufren miles de residentes de los municipios de
los departamentos de Guatemala.
Guatemala, es rica en tierra, ya que posee variedad y tipos de tierra para cultivar, sacndole
provecho a la produccin y dndoles capacitacin a los campesinos ayudaremos a general
una mejor produccin. A los nios, inculcarles sobre la importacin de la tierra, ya que por
las cosechas se lograra obtener mejor produccin y ayudara a la poblacin a combatir la
pobreza, ya que la pobreza es el factor mas grande que tiene la seguridad alimentaria y
nutricin.
Este proyecto se desarrolla a travs de la alianza de varios ministros de Guatemala,
conscientes que para minimizar la pobreza e inseguridad alimentaria de las familias, es
necesario incentivar la produccin agrcola y fortalecer conocimientos, actitudes y prcticas
nutricionales a nivel familiar, as como la alianza con las autoridades municipales, as
veremos una mejor Guatemala.

Justificacin:

Es importante un proyecto de nacin, gracias a ello nos damos cuenta de lo que

pasa a nuestro pas, los problemas que vive y las soluciones que no aplicamos, el
tema de la seguridad alimentaria ya que es uno de los problemas ms grandes de
Guatemala y como parte de nuestra finalidad es inculcar y concientizar a las
personas y que no sean ajenas a las consecuencias que se logran a travs de la
cooperacin unnime con el fin de tener una Guatemala mejor, desarrollado a
travs de nuevos proyectos de impacto y destinas a los ms necesitados para
eliminar los problemas que vivimos y como ejemplo para futuras generaciones.
Es importante resaltar que se tiene claridad sobre los problemas que permiten ver
la realidad nacional y de esta forma establecer soluciones orientadas para
disminuir estos problemas.
Los problemas como el tema que nos toco seguridad alimentaria, que han
incentivado la pobreza extrema, el desempleo, se trataran de plantear metas de
corto, mediano y largo plazo con estrategia claras y realizables, se contribuye con
el desarrollo sostenible que hoy ms que nunca necesita el pas.

Objetivos generales
Identificar la importancia de la produccin ya que es la base fundamental para la
seguridad alimentaria y nutricional. Procurar que todas las familias guatemaltecas
atiendan sus necesidades bsicas de alimentacin en cantidad, calidad, oportunidad e
inocuidad, para que cada uno de sus miembros logre un adecuado estado de salud y
bienestar y el pleno desarrollo de sus potencialidades fsicas y mentales.
Reducir los riesgos de inseguridad alimentaria en los lugares mas necesitados, en las
familias de condiciones de extrema pobreza, mediante la promocin de buenas prcticas de
alimentacin, y la vigilancia y el cuidado de la salud de los nios.
Promover buenos hbitos de alimentacin y estilos de vida saludables en toda la poblacin.
Mantener un sistema de vigilancia del estado nutricional de la poblacin, con nfasis en el
crecimiento y desarrollo de los menores de 5 aos para prevenir oportunamente la
desnutricin.

META DE CORTO PLAZO

Organizar responsablemente a 4 lderes de las comunidades de: Barrio Patzit,
Santa Ana, Santa Isabel y Santa Catarina, del Municipio de Momostenango
departamento de Totonicapn orientarlos a travs de capacitaciones que se
enfoquen principalmente en el problema de la desnutricin en Momostenango;
obteniendo un resultado antes del 2015.

4.2 META DE MEDIANO PLAZO

Institucionalizar con equidad las organizaciones de los 8 municipios de
departamento de Totonicapn para la creacin de alternativas que disminuya la
desnutricin.

4.3 META A LARGO PLAZO

Ampliar las instituciones y corporaciones, que trabajen con solidaridad en todo el
territorio de Guatemala para combatir la desnutricin a nivel nacional, capacitando
y organizando a todas las regiones para que realicen un efecto multiplicador de las
capacitaciones obteniendo un resultado antes del 2025.