Seguridad Alimentaria

Seguridad alimentaria Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los
mismos. Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus siglas en ingls -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingls): La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea fsico, social,1 y econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.2 La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)3 Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de seguridad alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna estn ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede categorizarse como crnica o transitoria. La inseguridad alimentaria crnica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crnica no es hambruna. Es similar a la malnutricin y est relacionada con la pobreza que existe principalmente en los pases pobres." Historia De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el concepto de seguridad alimentaria aparece en los aos 1970. Ha evolucionado desde consideraciones de tipo cuantitativo y econmico hacia una definicin que tiene en cuenta la dimensin humana del fenmeno. Una definicin ofrecida en 1975 identificaba la seguridad alimentaria con la "capacidad en todo momento de aprovisionar a todo el mundo con productos bsicos, de modo que se puede sostener un crecimiento del consumo alimentario, soportando las fluctuaciones y los precios".5 En 1990, la definicin inclua la capacidad de asegurar que el sistema alimentario provea a toda la poblacin del aprovisionamiento alimentario y nutricionalmente adecuado a largo plazo.6 Esta evolucin de la concepcin ha influenciado las diferentes estrategias llevadas a cabo por la FAO y otros actores humanitarios de cara a asegurar la seguridad alimentaria de todos, y especiamente de los pases del Sur. Diferencias con el trmino soberana alimentaria Mientras que la seguridad alimentaria se refiere a garantizar el aprovisionamiento de alimentos, la soberana alimentaria se entiende como la facultad de cada pueblo para definir sus propias polticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria. Otras acepciones de la expresin seguridad alimentaria se vienen utilizando en distintos sentidos segn la pocas y el contexto. En ingls, food safety se refiere a la inocuidad de los alimentos y a la garanta de su salubridad para el consumidor. Por otra parte, la expresin food security hace referencia a la disponibilidad suficiente de alimentos y el acceso a ellos. En castellano el trmino ingls safety significa seguro y security se traducen como seguridad. As, la expresin inglesa food safety corresponde a lo que en castellano se denomina inocuidad alimentaria o higiene de los alimentos, mientras que la seguridad alimentaria abarca la conceptualizacin relativa a la disponibilidad alimentaria. Causas de la inseguridad alimentaria[editar editar cdigo] Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa de una situacin de inseguridad alimentaria. Escasez de agua Los dficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las importaciones de grano por parte de numerosos pases pequeos,7 podra tener el mismo efecto en pases grandes, como China o India.8 Los niveles freticos han cado en numerosos pases de modo significativo en diferentes pases (como en el norte de China, EEUU o India) como consecuencia de la sobre explotacin
generalizada de los acuferos utilizando bombas mecnicas. Este tipo de prcticas podra llevar, en estos y en otros pases, a problemas de escasez del agua y a disminuciones de la produccin agrcola. La mayor parte de las 3.000 millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacern en pases que actualmente ya estn experimentando dficits de agua. Tras China y India, existe todo un segundo grupo de pases ms pequeos con importantes dficits de agua, como Afganistn, Argelia, Egipto, Irn, Mxico y Pakistn. Degradacin de los suelos[editar editar cdigo] Artculos principales: Desertificacin y Degradacin del suelo. La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un crculo vicioso de agotamiento de la fertilidad de los suelos y la cada de los rendimientos agrcolas.9 Se estima que aproximadamente el 40% de la tierra agrcola del mundo est seriamente degradada.10 En frica, si las tendencias de degradacin de la tierra continan, el continente ser capaz de alimentar tan solo al 25% de su poblacin hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de frica, parte de la Universidad de Naciones Unidas.11 Cambio climtico Artculo principal: Cambio climtico Explosin demogrfica Artculo principal: Poblacin mundial Problemas de gobernanza Artculo principal: Gobernanza Retraso en el crecimiento y deficiencias nutritivas crnicas
Nios y una enfermera en un orfanato nigeriano hacia finales de los aos 1960. Los nios muestra sntomas de reducida ingesta calrica y proteica. Muchos pases experimentan escasez de alimento permanente y problemas en su distibucin. Esto tiene como resultado el hambre crnica y en ocasiones generalizada entre nmeros significativos de personas. La respuesta del ser humano al hambre y a la malnutricin es la disminucin del tamao corporal, lo que se conoce en trminos mdicos como raquitismo o retraso en el crecimiento. Este proceso comienza in utero si la madre est malnutrida y contina aproximadamente hasta el tercer ao de vida. Conduce a un aumento de la mortalidad infantil, pero a tasas mucho menores que durante una hambruna. Una vez que el retraso en el crecimiento se produce, la mejora de la ingresta nutricional en un momento vital posterior no revierte el dao. El raquitismo en s mismo considerado se toma como un mecanismo de afrontamiento o respuesta, en la medida que est diseado para ajustar el cuerpo a un tamao en lnea con las caloras disponibles durante la edad adulta en el hbitat donde el nio ha nacido. La limitacin del tamao corporal como una forma de adapatarlo a bajos niveles de energa (o caloras) afecta adversamente a la salud por tres vas: El fallo prematuro de rganos vitales que tiene lugar durante la vida adulta. Los individuos que han sufrido un retraso en el crecimiento sufren de probabilidades de enfermar ms altas que aquellos que no lo han sufrido. La malnutricin severa durante la infancia temprana suele conducir a defectos en el desarrollo cognitivo.

Seguridad Alimentaria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Seguridad Alimentaria

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Seguridad Alimentaria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Seguridad alimentaria Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los

También podría gustarte