PLAN DE NEGOCIOS: PRODUCCION DE PAPA NATIVA SELECCIONADA PARA SEMILLA 1.

Producto o servicio DESCRIPCION DE LA SITUACION Uno de los ms importantes avances tecnolgicos de la papa en las ltimas dcadas ha sido el desarrollo de mtodos para la multiplicacin de semilla de papa de alta calidad. En la dcada de los ochenta el Centro Internacional de la Papa (CIP) gener y difundi intensamente en los sistemas nacionales de investigacin agraria la tecnologa de multiplicacin rpida y control de sanidad. Esta tecnologa permiti acelerar el proceso de multiplicacin de nuevas variedades de papa y la renovacin de los ncleos de semilla bsica de antiguas variedades a la vez que disminuy significativamente los costos de produccin. Sin embargo, a pesar de los notables logros tecnolgicos persisten aun muchas limitaciones para el abastecimiento de semilla de calidad a precios accesibles a la mayora de los productores. Estas limitaciones son por lo general de orden legal, normativo e institucional aunque persisten algunas ineficiencias productivas que podran ser superadas mediante intervenciones tecnolgicas. El concepto de calidad de semilla Los productores califican la calidad de semilla de mala o buena segn un conjunto de criterios a los cuales atribuyen diversos grados de importancia segn experiencias y necesidades particulares. Para muchos agricultores el tamao de la semilla es un criterio muy importante por su relacin con el costo unitario o por la exigencia de la siembra mecnica. Otros dan mucho valor a la procedencia de la semilla identificando la calidad con la localidad de produccin. En algunos casos se considera la apariencia externa del tubrculo, estado de conservacin, brotamiento y presencia de sntomas visuales de plagas y enfermedades. Ocasionalmente se recurre al anlisis de enfermedades virticas por mtodos serolgicos. En realidad todas estas observaciones son apreciaciones parciales de un concepto integral de calidad que incluye dos grandes grupos de factores relacionados a la fisiologa y a la sanidad. Estos factores tienen ntima relacin con las condiciones climticas del lugar de produccin, con el proceso productivo mismo y con el manejo poscosecha de la semilla. Un aspecto que define la oportunidad del presente plan de negocios est en la relacin entre el estado fisiolgico y el potencial productivo. En este sentido es bien conocido que la semilla producida en climas fros exhibe una curva de crecimiento ms amplia y un mayor potencial productivo que la semilla producida en climas clidos1..

El concepto de edad fisiolgica fue introducido para explicar este comportamiento diferencial de la semilla por su grado de envejecimiento fisiolgico. Algunos otros factores ambientales y de manejo de la produccin y la poscosecha influyen sobre la edad fisiolgica de la semilla y consecuentemente sobre su precocidad y productividad. Entre los factores que inducen al envejecimiento fisiolgico en la fase de produccin estn el foto perodo de das cortos y la alta temperatura, el dficit hdrico y la baja fertilizacin nitrogenada de las plantas madre y durante la fase de almacenamiento, principalmente la alta temperatura. Los tratamientos con hormonas y reguladores de crecimiento tambin influyen sobre la edad fisiolgica de la siguiente generacin

Otro aspecto que identifica ventajas a favor de la localizacin del plan de negocios esta relacionado con la sanidad que tambin guarda estrecha relacin con los factores climticos y ambientales de los centros de produccin. Los mejores lugares para la multiplicacin son aquellos que por sus condiciones climticas y por su aislamiento de otros cultivos permiten producir semilla bajo la mnima presin de infeccin de enfermedades transmitidas por diversos vectores, de los cuales los ms conocidos son los fidos. Estas condiciones se consiguen en regiones de mayor altitud. En la provincia de Canchis se presentan ambas situaciones. y principalmente en aquellas comunidades de altura se presentan condiciones excepcionales para la multiplicacin de semilla.2 La tasa de multiplicacin En trminos de la creciente demanda de papas nativas tanto por el mercado de consumo como del de transformacin, uno de los factores limitantes para la difusin de nuevas variedades as como para la renovacin de semilla es la baja tasa de multiplicacin vegetativa de la papa. En la zona la tasa promedio de multiplicacin a campo es de 1:5 fluctuando entre extremos de 1:3 hasta 1:10 en las mejores condiciones. Sin embargo, en otros lugares con mayor especializacin esta tasa se aproxima a 1:20 gracias a prcticas agronmicas y manejo poscosecha de los tubrculos madre que permiten aumentar el nmero de tubrculos de tamao semilla (60-80 g) por unidad de rea. En vista de que existe una relacin directa entre el nmero de tallos por unidad de rea y el nmero de tubrculos producidos, los productores de semilla pueden ajustar la densidad de siembra a fin de obtener un mayor nmero de tubrculos para semilla3. En los productores campesinos una prctica muy frecuente es la seleccin de los tubrculos grandes para el mercado de consumo mientras que los tubrculos medianos o pequeos se destinan a semilla. Esta prctica es muy difundida an entre los semilleristas especializados en multiplicaciones de la semilla bsica. De esta manera aproximadamente el 50% de la multiplicacin de semilla de alta calidad se deriva al mercado de consumo y slo 50% continua el proceso de multiplicacin. Lamentablemente esta prctica permite que se pierda valioso material contribuyendo a reducir drsticamente la tasa de multiplicacin y a elevar los costos de produccin La tasa de renovacin de semilla En condiciones climticas favorables y bajo buen manejo agronmico es posible mantener la semilla en buenas condiciones fisiolgicas y sanitarias por una o ms generaciones antes de recurrir a la compra de nueva semilla. Existen pocos casos en que los productores necesiten renovar su semilla anualmente debido a condiciones climticas desfavorables o a dificultades para almacenarla hasta la prxima siembra.
2

Las ptimas condiciones climticas deben ser complementadas con adecuadas prcticas productivas y conveniente manejo poscosecha. La sanidad depende tambin de las prcticas agronmicas, desde la seleccin del campo y de la semilla, el descarte de plantas atpicas o con sntomas de enfermedades, el control de plagas y enfermedades, durante el crecimiento; y la cosecha oportuna y seleccin antes del almacenamiento en condiciones adecuadas. 3 Otra posibilidad de mejorar la eficiencia en la multiplicacin es el uso de semilla fisiolgicamente envejecida que permite acelerar el ciclo vegetativo, reducir la dominancia apical y favorecer la produccin de tallos con lo que se consigue una mayor proporcin de tubrculos de tamao apto para semilla. No obstante estas consideraciones, el nmero de tubrculos producidos por tallo o por tubrculo madre es un factor gentico que no es siempre tomado en cuenta por los mejoradores de papa.

Los productores campesinos del mbito, gracias a la altura, gozan de condiciones ambientales adecuadas para la multiplicacin y el almacenamiento de semilla. En tales condiciones la renovacin de semilla se hace despus de varias siembras o cuando la prdida en productividad es importante en trminos econmicos. Por el contrario en las laderas bajas de los la tasa de renovacin es ms frecuente debido a las condiciones climticas favorables a la diseminacin de plagas y enfermedades y a la degeneracin fisiolgica. Los sistemas artesanales En las comunidades existen sistemas artesanales de produccin de semilla que abastecen gran parte de la demanda. Los sistemas artesanales abastecen ms del 95 % de las necesidades de semilla. La produccin artesanal de semilla se fundamenta en el conocimiento tradicional que la calidad esta dada por las condiciones ambientales adecuadas para la multiplicacin de semilla. En algunos casos los productores adicionalmente aplican seleccin positiva y descarte de las plantas con sntomas de enfermedades de sus campos de produccin. En este sistema tambin se utiliza el descanso de terrenos y la rotacin de cultivos para recuperar la fertilidad de los suelos y disminuir la incidencia de plagas. La calidad de semilla producida en el sistema artesanal puede ser muy buena En la produccin de papa nativa es frecuente encontrar que los altos costos del sistema tecnificado no pueden ser justificados por aumentos en la productividad motivando el desinters de los productores por esta semilla y su retorno al sistema artesanal. Riesgos derivados de la falta de buenos sistemas de semilla El riesgo ms evidente e inmediato consiste en la diseminacin de enfermedades, principalmente aquellas sistmicas causadas por virus, viroides, fitoplasmas y bacterias, por medio del movimiento descontrolado de semillas dentro de una zona. Este riesgo se extiende tambin a la introduccin de plagas y enfermedades exticas desde zonas vecinas o an desde otra regin. El lamentable caso de la polilla (Tecia solanivora) que se est extendiendo es un dramtico ejemplo del riesgo que implica el movimiento de semilla sin las debidas precauciones y controles fitosanitarios. Otro riesgo es la incapacidad de reaccionar con rapidez y eficiencia a los cambios en las demandas inducidas por las oportunidades en la industria y la exportacin o nuevas condiciones climticas que requieren la difusin de variedades mejor adaptadas y productivas, de mejor calidad y ms resistentes a plagas y enfermedades. Por ltimo est el riesgo de perder competitividad sea por la cada en la productividad o por el aumento de los costos unitarios de produccin.

LAS OPORTUNIDADES DE MERCADO QUE JUSTIFICAN EL PLAN DE NEGOCIOS A. RELACIONADAS CON LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LA PRODUCCION

Las papas nativas identificadas segn estudios realizados por ADEX-AID/MSP desde el ao 1994 son bastante promisorias, por su calidad culinaria, para el consumo de alimentos y la transformacin en snacks en los mercados gourmet y tnico; habiendo ganado premios internacionales, entre otros, como la mejor papa para pur, en Crevant, Francia. Uno de los principales factores limitantes de la produccin y la productividad de la papa nativa es la escasa o nula disponibilidad de semilla de calidad, que afecta al 99% de los productores. La falta de semilla de calidad tiene como causa principal, el sistema de produccin usado por los productores, con un paquete tecnolgico de tasa de multiplicacin baja (3-5 tubrculos/planta ) y de ciclos de produccin largos, la mayor parte de variedades son tardas ( 7-8 meses), adems de el uso de insumos, como el sustrato, en altos volmenes que elevan los costos de produccin y el inapropiado uso de fertilizantes (que no considera las caractersticas qumicas del suelo) no maximizan los rendimientos, siendo factores que elevan los costos unitarios de los tubrculos, provocando un mayor costo de la semilla de calidad que la hace poco accesible a la mayora de agricultores, que optan por usar semilla comn sin ninguna garanta de calidad sanitaria. La provincia de Canchis es el cuarto productor de papa nativa a nivel regional, siendo las cuencas del alto Vilcanota, el Salcca y del Pitumarca, en sus zonas medias y altas, las ms importantes con un rea de ms de 2,000 has y con alrededor de 2,500 familias involucradas Actualmente los rendimientos promedio en la produccin de papa nativa son bajos (3 -4 T/ha), y de baja calidad comercial, debido a la presencia de plagas y enfermedades, el mal uso de insumos y principalmente el uso generalizado de semilla de mala calidad, esto ltimo conlleva el riesgo de la presencia de patgenos y es causante de la dispersin de enfermedades cuarentenarias que afectan la calidad comercial del producto. De acuerdo a los resultados del proyecto Alturas promovido por el ITDG, se ha demostrado que el uso de semilla de calidad certificada (SC) increment en ms de 50% los rendimientos frente a la semilla del agricultor (SA), obtenindose una TRM=130% y mejora de la calidad comercial. Estas parcelas tuvieron como finalidad demostrar al agricultor un sistema racional de uso de semilla de buena calidad y produccin de su propia semilla, que le permita incrementar sus rendimientos y promover una demanda por semilla de calidad. Este trabajo relacionado tambin con el importante crecimiento de la demanda de papa nativa han permitido generar una demanda efectiva por semilla de calidad por parte de los agricultores producindose un reemplazo de su propia semilla por la obtenida de las parcelas demostrativas de uso de semilla (ITDG-2010), lo cual demuestra que la semilla de calidad camina sola en las manos de los pequeos agricultores cuando confluyen

las seales de mercado apropiadas y el acceso a una tecnologa compatible con la racionalidad de los productores.4 Se infiere que la masificacin de estas actividades ayudarn a incrementar la productividad del cultivo de papa en la regin. B. RELACIONADAS CON EL ENTORNO Y LOS FACTORES DE DIFERENCIACION.-

1.1. La Diversidad Biolgica. Se refiere a todas las especies de plantas, animales y microorganismos existentes que interactan dentro de un ecosistema (CLADES Agosto 1995). Asumimos que la agro ecologa es la aproximacin a la agricultura que asume una concepcin ms profunda de la biodiversidad, porque considera a la biodiversidad no como un conjunto de recursos Fito genticos aislados, sino como un entramado complejo en el que se unen la diversidad cultural campesina, la biodiversidad agrcola a nivel especfico y gentico, y la heterogeneidad de los agro ecosistemas y territorios, y que sobrevive gracias a la capacidad para generar iniciativas de produccin e intercambio de semillas, que favorezca la creacin de empleo verde, y gracias a mercados y consumos locales. Es en el marco de la agricultura ecolgica que se deben centrar las medidas para la conservacin in situ de la biodiversidad. La diversidad biolgica comprende: a) La diversidad de especies: Segn autores reconocidos la Regin peruano ecuatorianaboliviana es uno de los "centros-de origen de las plantas cultivadas", a la que le asigna 45 especies originales. Sin embargo, actualmente se cree que los "centros de oriqen'. Son ms bien centros de concentracin de genes o de diversidad varietal, en gran parte acumulados por el hombre. As los grandes "centros de origen" corresponden a reas de cultura muy antigua y permanente. Es evidente que en el caso del rea andina muchas de las especies citadas son autctonas de esta rea como por ejemplo: papa, oca, olluco, mashua, tarhui, quinua, caihua, maca, llacn, arracacha, etc.' '" b) La diversidad gentica Est referida a la riqueza de variedades y ecotipos de cultivos existentes en una determinada zona, debido a que las caractersticas:' versus. ecosistemas lo permiten y por ser centros de origen de muchas especies. Pero junto a" ello se encuentra el conocimiento del poblador en cuanto a su cultivo y usos, como parte de una tecnologa tambin autctona. c) La diversidad de nichos ecolgicos .Entendindose que existen distintas zonas ecolgicas o micro ambientes;' Estas zonas se caracterizan por tener distintos suelos, vegetacin y clima que a su vez son clasificados tanto por la poblacin local como por los cientficos:
4

La razn principal del uso de semilla de calidad con un paquete tecnolgico adecuado a las condiciones del agricultor se debe a que los rendimientos del cultivo en el mbito estn entre los ms bajos del mundo, pese a ser el cultivo ms importante del pas.

1.2. La Agro biodiversidad. Se entiende por agro biodiversidad al proceso de creacin de conocimientos, tecnologas y recursos agrcolas, por las familias campesinas locales mediante la observacin, seleccin, intercambio y mejoramiento, a lo largo de los aos. Es la biodiversidad la que contribuye a la alimentacin, a los medios de subsistencia y conservacin de espacios vitales en el marco de la produccin agropecuaria 1.3. La Conservacin y Proteccin de los'-Recursos fitogenticos. Es mantener las especies vegetales, en niveles suficientes que garanticen su supervivencia, abarcando tambin a los ambientes necesarios para este fin y su diversidad. El aprovechamiento de estos recursos tiene que' hacerse racionalmente en beneficio de las 'generaciones presentes y futuras. 1.4. Germoplasma Local Nativo. Para poder considerar a un germoplasma nativo, existen algunas apreciaciones que consideran algunos autores como: "si en una regin, zona o pas existe una determinada especie de planta .cultivada-la cual cuenta con especies silvestres y parientes cercanos; podemos emitir la hiptesis que la planta es originaria de esa regin C. RELACIONADAS CON LOS PATRONES DE CONSUMO Y EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE PAPA NATIVA.

El consumo de papa, concurrente con las tendencias del mercado, est segmentando una demanda por productos con caractersticas de la produccin natural sin residuos qumicos que atenten el estado de salud de las personas. Esta situacin ha permitido hacer explcita en las ciudades la demanda por papa nativa que adems tiene condiciones de sabor y textura apreciadas por los consumidores. Se estima por ejemplo que la demanda en la Regin planteada por el consumo de las principales ciudades asciende a 1,600 TM / ao con una tasa de penetracin de 5.37% anual. La produccin de papa nativa de los ltimos aos evidencia un crecimiento sostenido importante alentado por un cambio en la estructura de los patrones de consumo; aspecto que se relaciona tambin con el incremento de las reas de cultivo de papa nativa, especialmente en las comunidades del sector rural alto andino. Sin embargo es todava una restriccin la baja productividad en tanto las condiciones de manejo son precarias en trminos de uso de insumos, semillas y tecnologa de produccin. La revolucin que estas seales de mercado han causado en las economas de los productores campesinos comuneros del alto ande promueve respuestas desde la organizacin de la produccin medidas en procesos de especializacin de zonas y de productores aspectos que se resumen en las bases del establecimiento de la cadena de papa nativa. Comprobado el efecto productividad respecto al uso de semilla de calidad (SC) su demanda actual y futura es definitivamente una oportunidad de mercado creciente. Recomendaciones La primera recomendacin consiste en reconocer que los sistemas tecnificado y artesanal de la produccin de semilla de papa no son mutuamente exclusivos y que

deben coexistir en armona beneficindose mutuamente. El sistema artesanal en la subregin andina est basado en el conocimiento ancestral sobre la interaccin de las condiciones ambientales con la sanidad y el estado fisiolgico de los tubrculos semilla. Por otro lado, la tecnologa moderna puede aadir valiosos componentes al proceso productivo para garantizar la calidad y disminuir los costos. La certificacin de semilla no debe ser compulsoria sino ms bien un mecanismo de control externo de calidad al cual acceden los productores voluntariamente. El Estado debe fomentar la creacin de empresas de servicios que brinden asistencia tcnica en produccin de semilla y certificacin de calidad. Debe promoverse la negociacin directa entre los productores y los consumidores de semilla. De esta manera disminuira la excesiva participacin de intermediarios en la comercializacin quienes, por ser ajenos al proceso productivo, generalmente no se responsabilizan por la calidad del producto. Las asociaciones de productores pueden jugar un rol importante en estas transacciones. El valor de un sistema bien organizado de semilla no debe medirse nicamente por las ganancias en produccin, tambin hay que considerar otros aspectos como la estabilidad de la produccin, la disminucin de riesgos de diseminacin de plagas y enfermedades y la capacidad para responder, por medio del mejoramiento gentico y la biotecnologa, a las exigencias de mercados globalizados, cambios climticos inducidos e intensificacin de la agricultura. 2. Situacin Actual del Agro negocio
VARIABLES DESCRIPTORES

Variedades

En la zona existen aproximadamente 80 variedades (aunque se conoce que se habran perdido por lo menos 160 variedades) entre las ms conocidas podemos mencionar : CCOMPIS, WALTA, KUSI, PUCA LOMO, PUKAMAYA, LUNTUS, PUKAMAYA, QACHUN WACCACHI, PITIKIA, MORO CHEQUEPHURO LUNTHUS, LLAMARURUM, BOLE, CUCHILLO PAKO,YURAQ LOMO , etc.
El cultivo es aprox. en 1/2 ha con riego de secano y con manantial, para las papas nativas solo lluvias o aspersin, otro tipo de riego inunda del cultivo

Metros cuadrados destinados al cultivo por productor Nmero de campaas al ao

Se da una sola campaa al ao, con un periodo vegetativo de 7 a 8 meses Setiembre Mayo (dependiendo de la variedad) Las comunidades estn localizadas entre los 3,800 a 4,050 msnm. A 1 hora de la ciudad de Sicuani en auto, existen servicios de transporte que hacen el servicio entre la ciudad capital de provincia y las localidades que salen cada hora. El transporte de los centros de produccin a los centros poblados rurales (las comunidades) generalmente ubicados a punta de carretera se realiza en acmilas. El costo de transporte de la comunidad a los centros poblados urbanos (capital de distrito) es de: Expresos = S/10.00 (con carga) y Combis = S/ 2.00 por pasajero

Localizacin - Clima

Se intercambia la semilla con los productores de la misma comunidad, conocen que una buena semilla debe tener buenas condiciones sanitarias, estar limpia y buscan la uniformidad en el tamao, almacenen la semilla en un hueco en la tierra que es lleando con mua y paja seca, en el medio ponen la semilla, lo cubren con mua y paja seca nuevamente, lo tapan con una manta Siembra y cubren con tierra por aproximadamente 5 meses hasta Octubre que la sacan para sembrarla. El peso aproximado de cada tubrculo semilla es de 30 a 40 gr. El promedio de semilla utilizada es de 1,300 Kilos / ha. La densidad de siembra est planteada por la siguiente relacin: distanciamiento entre plantas es de 30 cm, entre surcos de 50 cm y la profundidad de 10 a 15 cm Se conoce que el suelo es duro y un poco arcilloso (negro arcilloso) por lo que la mano de obra es mas cara, en la actualidad no se usan Abonamiento abonos y/o fertilizantes qumicos, se hace uso de abono orgnico como guano de ovino, vacuno, caballo, cuyes, etc. Las plagas ms comunes son el lorito verde y los gorgojos Control de sanidad de Actualmente pierden aproximadamente el 10 % de la produccin por las plantas (plagas y tipo el mal manejo sanitario, antes la prdida era mayor hasta del 50 % con la capacitacin y asistencia tcnica este porcentaje disminuyo de control) considerablemente en los ltimos aos. La seleccin se realiza durante la cosecha en la misma chacra, Cosecha y post despus transportan la papa a un cuarto especial con paja y mua cosecha para almacenarla Produccin promedio 15 sacos de 1.5 quintales (69 kilos por saco = 1,035 Kg. En Ha) actual Promedio: 2,100 K. / ha. COMERCIALIZACIN Autoconsumo (papa, semilla y chuo ) - 87 % Destino de la Comercializado como papa Nativa - 10 % Produccin Precio de venta Lugar de Venta A quin venden Frecuencia de venta Modalidad de venta
Comercializado como semilla 3% Semilla S/ 2.00 Kilo Papa Nativa S/ 2.00 Kilo Semilla Mercado de Sicuani y en la misma comunidad Papa Nativa En las ferias de Pampa chucho, Sicuani, Combapata, Marangan, Quisini, Kuyo y se particip en la feria de Huancaro en Cusco

Intermediarios y Consumidores directos que vienen a las ferias Mayo - Julio (Semanal) La venta es al contado, en algunos casos se da el trueque

3. El mercado especfico Existe una demanda creciente y no cubierta por la papa nativa, tanto como producto de consumo directo en las principales ciudades, hoteles y restaurantes como de las comunidades locales. Estos centros de demanda en los que se concentra ms de la mitad de la poblacin regional se muestran como mercado terminal de la papa nativa y de los derivados que pudieran lograrse a partir de procesos de incorporacin de valor agregado sujetos a la transformacin agroindustrial del producto.. En relacin a la utilizacin semilla, se estima que slo el 8% del rea cultivada se siembra con semilla de calidad, y la diferencia con semilla artesanal o comn, por lo

tanto, las consecuencias a nivel de produccin y productividad son evidentes: baja disponibilidad y mala calidad de los tubrculos semilla, adems de la diseminacin de los patgenos en reas an libres y deterioro del medio ambiente por el alto uso de agroqumicos para incrementar el rendimiento por unidad de rea. Los bajos rendimientos de los productores se generan por la falta de conocimiento para utilizar adecuadamente sus recursos productivos y la correccin de estos errores no requiere necesariamente de crdito, sino de acceso a informacin mediante la capacitacin. La escasa disponibilidad de semilla de calidad, al alcance de todos los agricultores no se debe ntegramente a la falta de tecnologas de produccin de semilla, sino al desconocimiento y la falta de aplicacin de tecnologas existentes, que en los ltimos 18 aos el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), conjuntamente con el Centro Internacional de la Papa (CIP), han desarrollado.5 Hacindose, necesario concientizar a los productores de papa de los graves problemas que trae el uso de semillas tradicionales, que estn basados a menudo en interpretaciones empricas y no en factores tcnicos de calidad, que originan consecuencias de diseminacin de enfermedades como; marchitez bacteriana Pseudomonas solanacearum, verruga Synchytrium endobioticum, roa Spongospora subterranea, virus del amarillamiento de las venas, virus S-29, fitoplasmas, nematodos, en reas an libres de estos.
DEMANDA DE PAPA NATIVA SELECCIONADA PARA SEMILLA CUSCO - DPTO / PROV /DISTRITO 2007 - 2014 en TM DIST/PROV/DPTO 2008 ACOMAYO 37,07 ANTA 35,58 CALCA 66,77 CANAS 31,15 CANCHIS 49,87 CHUMBIVILCAS 83,88 CUSCO 6,56 ESPINAR 99,99 LA CONVENCION 27,35 PARURO 60,30 PAUCARTAMBO 87,98 QUISPICANCHIS 113,10 URUBAMBA 48,99 TOTAL 748,58 Fuente. MINAG DRGA- OIA 2009 46,33 44,47 83,46 38,94 62,34 104,85 8,20 124,98 34,19 75,37 109,98 141,38 61,24 935,73 2010 2011 2012 2013 2014 46,33 50,97 53,28 55,60 60,23 44,47 48,92 51,14 53,37 57,81 83,46 91,81 95,98 100,15 108,50 38,94 42,83 44,78 46,72 50,62 62,34 68,58 71,69 74,81 81,04 104,85 115,34 120,58 125,82 136,31 8,20 9,02 9,43 9,84 10,66 124,98 137,48 143,73 149,98 162,48 34,19 37,61 39,32 41,03 44,45 75,37 82,91 86,68 90,45 97,99 109,98 120,98 126,48 131,98 142,97 141,38 155,51 162,58 169,65 183,79 61,24 67,36 70,42 73,48 79,61 935,73 1.029,30 1.076,09 1.122,88 1.216,45

Este mercado potencial es muy importante saber canalizarlo, considerando la complejidad del funcionamiento del medio con las llamadas Cadenas Trficas, de las cuales los cultivos nativos son una parte importante.

trabajos que han permitido generar tecnologas eficientes de produccin de semilla: a) seleccin positiva, b) seleccin clonal c) mtodos de multiplicacin acelerada, d) produccin de plantas in vitro, e) manejo agronmico y f) manejo de post cosecha, entre otros.

Ficha Tcnica de las Caractersticas del Producto y trminos de comercializacin segn mercado objetivo.
Variedad o especie CCOMPIS, WALTA, KUSI, PUCA LOMO, PUKAMAYA, LUNTUS, PUKAMAYA, QACHUN WACCACHI, PITIKIA, MORO CHEQUEPHURO LUNTHUS, LLAMARURUM, BOLE, CUCHILLO PAKO, YURAQ LOMO , etc. Papa limpia sin dao externo. Clasificada por tamaos Uniformidad, Peso promedio entre 60 80 Grs. Variedades: Segn uso (consumo / transformacin) En almacn de demandante En Almacn de Productor Sacos x 50 Kilos La caracterstica principal de la comercializacin es la venta en comn como producto diferenciado en base a su marca y la etiqueta de certificacin.

Requisitos

Forma de Entrega Presentacin Caractersticas

Por demandante Mnimo 600 Kilos Mximo 2,800 kilos Frecuencia de compra Por campaa S/. 2.20 2.50 Costo Depende de la certificacin / Acreditacin Ninguno Documentos contables Autorizacion para operaciones especiales Gran parte de la semilla producida ser comercializada fuera de la zona debido a mejores precios; consideramos que no es un mercado estable, por lo que se debe tender a establecer mercados ms seguros dentro de la zona. En el medio plazo y en condiciones de manejo tecnolgico ms desarrollado los grupos Observaciones deben comprar d insumos en comn lo que permite un ahorro y el uso de un paquete tecnolgico homogneo en cada grupo. Hasta el momento la compra de semilla bsica y/o registrada para la inyeccin de los grupos debe ser canalizada por las instituciones, esta responsabilidad en el futuro deber ser transferida a los mismos productores Volmenes

4. Anlisis de la competencia. En este sentido creemos que no hay competencia mayor con la actividad de produccin de semilla de papa nativa, ya que el abastecimiento de semilla bsicamente es sostenido por la propia produccin familiar. Sin embargo, respecto a semilla de calidad avalada por la certificacin y acreditacin correspondiente (situacin a la que pretende llegar el plan de negocios) la competencia est localizada en la Provincia de Urubamba; especialmente en el distrito de Chincheros, ubicacin en la que est concentrada la mayor especializacin en la produccin de semilla y en la que su desarrollo tiene una data mayor de 20 aos en los que se ha podido institucionalizar el sistema de produccin. A pesar de ello Chincheros tiene como debilidad manifiesta en costos de produccin ser una zona endmica en la presencia del Gorgojo de los Andes aspecto que definitivamente detrimenta en la competitividad del territorio para estos menesteres.

10

PRODUCCION DE PAPA NATIVA SELECCIONADA PARA SEMILLA CUSCO - DPTO / PROV /DISTRITO 2007 - 2014 en TM PROV / DPTO ACOMAYO ANTA CALCA CANAS CANCHIS CHUMBIVILCAS CUSCO ESPINAR LA CONVENCION PARURO PAUCARTAMBO QUISPICANCHIS URUBAMBA TOTAL PAPA EN GENERAL Siembra Ha Producc.TM 1.606,00 6.973,20 1.978,00 20.688,00 2.403,00 14.718,00 1.160,00 4.168,50 1.825,00 10.979,00 2.424,00 8.387,00 586,00 5.944,00 2.861,00 4.673,00 1.375,00 7.542,00 2.226,00 13.566,00 3.254,00 28.206,00 4.240,00 29.026,00 3.172,00 32.310,00 29.110,00 187.180,70 PAPA NATIVA Siembra Ha Semilla TM 356,40 463,32 342,10 444,73 642,00 834,60 299,50 389,35 479,55 623,42 806,55 1.048,52 63,08 82,00 961,40 1.249,82 263,00 341,90 579,80 753,74 846,00 1.099,80 1.087,50 1.413,75 471,05 612,37 7.197,93 9.357,31

Para ello se debe tener mucho cuidado en qu mostrar y cmo mostrar, justamente porque se trata de un producto que demanda mayor especializacin de los productores en actividades ms cientficas y tcnicas, lo cual requiere de capacitacin constante al personal local que se encargar del tema. 5. Costos de Produccin Actualmente
RUBRO Arrendamiento de Terreno Semilla Flete de Semilla Tratamiento de Semilla Fertilizante Mano de obra tareas Varias Labores Gastos Varios - Supervisin Cosecha - Seleccin Ensacado Almacenamiento Produccin Costo Unitario Semilla Consumo Cantidad 1,00 1.300,00 1,00 1,00 140,00 100,00 20,00 4,00 40,00 10,00 10,00 Total Costo de Produccin Kilo Kilo Kilo VALOR BRUTO PRODUCCION Unidad ha. Kilo varios Aplicaciones sacos/guano jornales jornales visitas jornales jornales sacos x 100 3.500,00 1.400,00 2.100,00 1,22 1,80 1,50 5.670,00 C.Unitario 150,00 0,80 15,00 150,00 5,00 12,00 12,00 50,00 12,00 8,00 2,50 Total 150,00 1.040,00 15,00 150,00 700,00 1.200,00 240,00 200,00 480,00 80,00 25,00 4.280,00

6. Plan de actividades y Estrategia para el desarrollo del negocio: Hemos observado en un primer momento como se desarrolla el negocio actualmente y analizado la demanda objetivo, para llegar de donde nos encontramos a la produccin de un bien con las caractersticas que describe la ficha tcnica de semilla se propone un

11

plan de accin y una estrategia comercial que en un primer momento involucre activamente a todos los actores de la cadena segn el esquema presentado a continuacin:

Servicios de Desarrollo Empresarial, Mercadeo, Transformacin, Promocin Municipalidad INIA ITDG DPA. MINAG

Condiciones de los Factores - Recursos Naturales

12

Si bien la mayor parte del territorio provincial, donde se realiza la explotacin, de papa cuenta con recursos naturales bsicamente adecuados, tambin es cierto que en algunos sectores, especialmente en las zonas altoandinas, se evidencia la carencia y fuerte deterioro de alguno de ellos (agua, suelo, etc.), por lo que en trminos generales, se considera este factor, como negativo para la produccin de papas y en particular de semilla de papa. - Desconocimiento de la produccin a escala La produccin primaria, de papa, es de pequea escala. Los resultados de la actividad no generan procesos de acumulacin en los productores por lo tanto el nivel es de subsistencia, por lo que a este factor se lo considera como negativo dentro del anlisis de competitividad. - Mano de obra Considerando el sistema de explotacin, que es bsicamente familiar, se establece este factor como negativo, pues en funcin de ello la existencia de mano de obra constituye problema y en ese sentido su inelasticidad es una desventaja competitiva por lo tanto es un factor que se hace negativo. - Tecnologa Dentro de la produccin primaria de papa si bien es cierto se han introducido paquetes tecnolgicos que pretenden mejorar la productividad del cultivo como por ejemplo la utilizacin de semillas de calidad, an los niveles de adopcin son precarios por parte de los agricultores pudindose mejorar este aspecto si se impulsa con fuerza un programa que promueva la especializacin de las zonas en la produccin de semilla de papa. - Baja calidad de la materia prima Debido a los pocos controles sanitarios y bromatolgicos y la forma de explotacin, lamentablemente la calidad de la papa, producida a nivel primario presenta caractersticas heterogneas, las mismas que de alguna manera inciden negativamente en la propia economa del sector. Estrategia, Estructura y Rivalidad de las Empresas El sector productivo del mbito de intervencin y en este caso la cadena de papa nativa en su conjunto y en trminos generales es poco competitivo. Sin embargo, si nos referimos a los eslabones, se observa que los de la produccin primaria son an menos competitivos, entre otras causas por la escasa utilizacin de tecnologa moderna, la poca exigencia del mercado en cuanto a calidad se refiere, especialmente cuando se trata de ventas directas al consumidor final, y definitivamente por la inexistencia de controles de calidad o estndares que obliguen a los productores primarios a alcanzar los mismos. Para tener una idea ms aproximada, es necesario tomar en cuenta que los paperos en la fase de produccin primaria, de manera interna mantienen un grado de rivalidad

13

(especialmente, entre asociados e independientes) esto debido a que no necesariamente compiten por el mismo segmento de mercado, pues los primeros, bsicamente son proveedores de su autoconsumo, mientras que los segundos, destinan su produccin generalmente a la produccin de derivados y a su venta directa al consumidor final. Al no existir una rivalidad marcada, excepto en lo mencionado, no logran niveles de competitividad. A partir de estos elementos, la organizacin de los productores es ms de carcter gremial que empresarial, lo cual muestra con claridad que este eslabn, es decir los productores primarios, no cuentan con una estrategia claramente definida. Condiciones de la demanda - El mercado Este es un factor que se lo debe considerar como positivo, pues el crecimiento del mercado, (local, regional y macro regional) si bien es lento y adems pequeo, no deja de ser un aliciente importante para el sector (papa) en general; sin embargo a nivel de papa nativa el crecimiento del mercado es ms que sugerente sobre todo el especializado en tanto la ubicacin territorial de las zonas de produccin evidencia ventajas comparativas absolutas que pueden consolidarse como posiciones competitivas a travs de campaas diseadas con apoyo de sectores gubernamentales, lideradas por el gobierno local en las que pueden fijarse objetivos de una mayor promocin - Demanda exigente Un factor que se considera positivo dentro de las condiciones de la demanda, es el hecho de que la mayor parte de los consumidores finales, es exigente en el momento de adquirir los productos (papa, semilla de papa) as lo demuestra el hecho de la adquisicin de estos productos en los diferentes mercados. Este aspecto est generando cambios en la forma de presentacin de los productos que ya incorporan actividades de seleccin y limpieza. A pesar de ello por los bajos ingresos de la mayora de la poblacin el mercado prefiere productos de bajo costo, sin dar mayor importancia a la calidad de los mismos. - Generacin de Demanda Disposiciones legales en actual vigencia sealan como prioridad tanto en los Gobiernos Locales como dependencias Estatales sectoriales de Salud y Educacin la ejecucin de programas de promocin del consumo de productos naturales y nativos. Esto que constituye un factor positivo puede ser de enorme significacin si se logran articular los esfuerzos en la concertacin de acciones. Para el desarrollo del negocio se propone el siguiente Plan de Actividades:

14

Actividades6

Acciones Talleres participativos de productores y familias que conservan germoplasma nativo.

Resultado

Periodo de Ejecucin

Fuentes de Financ. ITDG Municipalidades INIA Productores

Identificar las familias7 conservacionistas en cada micro cuenca y comunidades, y la variabilidad fitogentica mediante un diagnstico Determinar el potencial de rpido. los centros de alta Talleres sobre la Grupos de productores variabilidad fitogentica de importancia de la definido por relaciones de cultivos nativos del mbito conservacin de Papas parentesco, vecindad, de intervencin, Para la nativas y Cambio Climtico ventajas productivas (tener realizacin de la acceso a semillas de mejor conservacin del calidad y aumentar la germoplasma nativo con el cantidad de semillas), conocimiento de los entendimiento de la ecosistemas existentes la importancia y compromiso variabilidad fitoqentlca, con la conservacin y la aspectos de sanidad y mejora de sus rendimiento conocimientos Aplicacin de fichas Inventario de las preparadas por el equipo especies, y. variedades tcnico existentes en cada casero y su manejo por cada familia Capacitacin en tcnicas Equipos recolectores de recoleccin como: seleccionados entre las recojo de informacin a familias, capacitados en travs de visitas y tcnicas de recoleccin y entrevistas a los ms conservacin, para luego Coleccin del ancianos sobre los realizar las acciones cultivares nativos, propias para la recoleccin germoplasma de los cultivos nativos de los bsqueda de familias que del material de tienen semillas de cultivos germoplasma sitios de alta variabilidad fitogentica, nativos, registro o enumerado de las especies y variedades existentes; ubicacin y recojo de muestras. talleres con productores para determinar los cultivares de mayor importancia para las familias, su variabilidad, rendimiento y sanidad La evaluacin del rendimiento, sanidad, valor nutritivo y calidad culinaria, del germoplasma de cultivos nativos determinar las especies nativas que seran utilizadas para hacer el trabajo de mejoramiento y conservacin in situ conocer la variabilidad y caractersticas fsicas de cada especie y su utilizacin por las familias conservacionistas

ITDG Municipalidades INIA Productores

ITDG Municipalidades INIA Productores ITDG Municipalidades INIA Productores

Caracterizacin del germoplasma en los sitios de alta variabilidad, identificacin de las especies nativas con mayor resistencia a plagas y enfermedades, de rendimiento y aceptacin por su calidad culinaria.

ITDG Municipalidades INIA Productores

ITDG Municipalidades INIA Productores

La accin de participar directamente permitir a los productores y sus organizaciones entender la importancia de mantener y ampliar la variabilidad del germoplasma debido a las ventajas en lo ambiental, econmico y nutricional; por otro lado, la recoleccin incorporada a sus actividades cotidianas, permitir que sigan incrementando sus semillas a travs de recojo en otros hbitats, actividad que concurre con sus actividades de comercio, capacitacin; y por el manejo horizontal y vertical del espacio productivo. 7 La experiencia indica que el nmero ideal de socios por grupo es de cinco a diez, lo que permite tener grupos homogneos que facilitan un eficiente desarrollo de actividades. Grupos organizados y formados expresamente para la produccin de semilla.

15

Establecer las parcelas de promocin, difusin y uso de semilla (PADUS) producida por los grupos en las zonas de demanda. Validacin de tcnicas para minimizar el uso de sustrato y la optimizacin de la fertilizacin, mediante anlisis de sustrato y de extraccin de nutrientes, que mejoraran la productividad para reducir los costos de produccin. Taller en Control Biolgico de Plagas en Cultivo de Papas Nativas y su importancia dentro de la cadena trfica Produccin de lombrihumos y biol. Capacitacin en uso y articulacin al sistema de produccin Diseo de estructura organizativa, conformacin de la Red de Semilleristas, elaboracin de normas de funcionamiento y la institucionalizacin de la organizacin.. Convenio o Carta de Entendimiento con el CIP, INIA, Universidad para la acreditacin de calidad9

Con el objeto de comercializar el producto y generar demanda por semilla

ITDG Municipalidades INIA Productores

Produccin de Semilla de papa nativa

ITDG Municipalidades INIA Productores

ITDG Municipalidades INIA Productores

Constitucin de la Red de Productores de Semilla de papa Nativa8.

Sensibilizacin, toma de decisiones, entendimiento de la importancia y funciones de la red en el marco de la propuesta organizacional desde la perspectiva empresarial El control externo de calidad ser realizado por las Instituciones que han aportado fuertemente en el concepto de flujo de semilla y el control interno de calidad, Logro progresivo a travs de una permanente capacitacin basada en que la mejor propaganda del grupo es la calidad de semilla que produce y comercializa.

ITDG Municipalidades INIA Productores

ITDG Municipalidades INIA Productores

Sistema de acreditacin de la calidad del Producto

Promocin de la comercializacion del Producto

Las acciones identificadas son extradas de las conclusiones de los talleres participativos desarrollados
8

Segn el modelo propuesto son los propios productores organizados quienes desarrollan, a partir del mejoramiento de sus conocimientos, habilidades y recursos, su sistema de produccin conservacin y comercializacin de semilla, el mismo que consiste en un soporte organizacional a travs de la red quienes se encargan de la recoleccin del material gentico de los cultivares nativos de mayor aceptabilidad para ser enviados a los laboratorios de centros especializados como del ClP, e INIA para su respectiva limpieza que luego regresa para su respectiva propagacin 9 La limpieza de virus de la semilla dura un ao. Esta actividad es de medio plazo una vez se establezca el sistema especializado. En el corto plazo se debe coordinar con el lNIA, CIP, Universidad para contar con su participacin en el proceso de certificacin y acreditacin de la calidad del producto, consideracin que es capital para la comercializacin de la papa nativa como semilla

16

a) Organizacin Iniciar el proceso de organizacin del cluster tratando de integrar verticalmente los pisos altitudinales aprovechando las ventajas que en reproduccin se manifiestan de modo que permitan mejorar los niveles de competitividad, en esta rea, con el objetivo de poner algunas barreras Es imprescindible abordar el tema de acreditacin y certificacin de calidad acercando las relaciones institucionales con INIA, el CIP, la UNSAAC de modo que permitan mejorar los niveles de competitividad, en esta rea, con el objetivo de levantar barreras y acuerdos de integracin Local. - Los gobiernos Locales, liderados por las Municipalidades, los organismos de competitividad sectorial, las federaciones de productores primarios, las industrias, los proveedores, el transporte, los comercializadores, los proveedores de insumos equipo y maquinaria, son los responsables de desarrollar esta propuesta; siendo los gobiernos municipales los promotores. b) Informacin - Crear un centro de informacin de mercado, que sea accesible a todos los eslabones, utilizando medios de comunicacin modernos, como por ejemplo Internet, y difundir a travs de publicacin peridica esta informacin en folletos. La informacin necesaria para la actividad cada vez ms competitiva, esta relacionada, con: produccin, productividad, mercados, oferta, precios de productos, precios de insumos, equipos y maquinaria, precios de insumos agrcolas e industriales. c) Investigacin y Desarrollo Este es un tema de vital importancia, para alcanzar mejores niveles de competitividad en la cadena, por ello se propone: - Investigar y/o desarrollar nuevos sistemas de produccin, de insumos que afectan toda la cadena, desde abonamiento, semilla, sistemas de comercializacin, etc. El sector pblico, las industrias en coordinacin con instituciones de educacin superior pblica y privada, deben generar condiciones adecuadas para promover la investigacin y el intercambio de conocimiento en diferentes reas, relacionadas con la produccin de papa 7. Costos de comercializacin

17

8. Conclusiones sobre la rentabilidad y el nivel de satisfaccin de los clientes y socios.

Utilidad S/:0.78

RUBRO Ingresos Venta Semilla (1) Venta Semilla (2) Venta Papa Consumo (3) Venta Papa Consumo (4) Total Ingresos Costos Utilidad Bruta VAN TIR

Ao 5 3.800,00 960,00 2.250,00 2.240,00 9.250,00 5.202,37 4.047,63

Una buena produccin de semilla no representa automticamente un mejoramiento en los niveles de ingreso de los productores, puesto que es a travs de la comercializacin que la mayor produccin se convierte en ingresos; por lo tanto el apoyo a los grupos en la comercializacin contina siendo necesario.

18