Æble-tomat - kan man det?

Ved synet af de mange lækre tomater og æbler, der er i butikkerne for tiden, kom jeg i tanke om min svigermors dejlige marmelade, som hun altid lavede på denne tid af året. Den har kun én fejl: den spises alt for hurtigt!! Men så behøver man ikke konservere den - dog skyllede jeg glassene i atamon.

Ser det ikke lækkert ud?

1/2 kg æbler
1/2 kg tomater
250 g sukker
1/2 vanillestang
2 spsk citronsaft
en smule rød melatin

Tomater og æbler skylles.
Æblerne skrælles evt. og kernehuset fjernes. Begge dele skæres i bittesmå tern.
Skær den halve vanillestang op, tag kornene ud og kom begge dele i gryden sammen med æbler, tomater, citronsaft og halvdelen af sukkeret.
Koges 15-20 min. eller til æblerne er møre.
Resten af sukkeret blandet grundigt med melatin (følg mængdevejledningen på pakken) og røres i den kogende marmelade. Kog 2 min under omrøring og fyldes i varme atamonskyllede glas, der lukkes til med det samme.
(Jeg fisker lige vanillestangen op inden og skraber indholdet ud en ekstra gang inden det hældes på glas).


I Føtex fandt jeg 0,5 ltr. marmeladeglas med plastiklåg til 10 kr. pr. stk. Jeg fyldte 3 af disse med denne portion.


God fornøjelse!