Zu Ostern gab es diesmal für meine liebe Familie ein selbstgemachtes Pesto.
Da mir vorher nicht bewusst war wie wenig Basilikum wiegt :-), musste ich das Rezept leicht abwandeln. Daher auch Pesto a la Stine und nicht a la Genovese!!!
Hier also das Rezept:
Für 3 Gläser a´ 150 g
Pesto a la Stine
150 g Basilikumblätter
45 g Pecorino
30 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
45 g Pinienkerne
ca. 200 ml mildes, kalt
gepresstes Olivenöl
grobes Meersalz
3 EL Olivenöl zum Versiegeln
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Pecorino und Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Basilikum mit dem Knoblauch und etwas groben Meersalz im Mixer zerkleinern. Pinienkerne zugeben und nach und nach das Olivenöl einrühren. Nicht zu stark pürieren, das Pesto soll nicht breiig werden. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren.
Das Pesto in sterile Gläser füllen und mit je 1 EL Olivenöl versiegeln.
Dazu gab es dann noch diese leckeren Häschen und Schafe. Dafür habe ich einfach aus Blätterteig die Tiere ausgestochen, mit Ei bestrichen und mit allem, was die Küche hergab bestreut (Käse, Mohn, Sesam, Paprika). Dann noch für ca. 10 Minuten bei gut 200 Grad in den Ofen und fertig waren die herzhaften Teile.
Gestern Nachmittag ist der Osterhase zu meinen Eltern gekommen! Dank des tollen Wetters hat er seine Eier aber nur auf der Terasse verstecken können! Meine absolut süße Nichte Jule hatte ihren Spass.
Ich wünsche euch eine schöne Woche!
Liebe Grüße
Christiane
