Bakpao Ketan Hitam

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera 

Keluar satu n3 masakan, tetiba terjumpa dalam draf, jadi saya nak kongsikan resepi yang di cuba tak berapa ketika lalu. Mmmmm maksudnya tak lama dulu la sampai tak ingat dah. Bakpao ketan hitam, unik kan namanya? Bakpao ketan hitam, yang di ambil dari bahasa Indonesia yang mana dalam bahasa Melayunya bermaksud pau pulut hitam. Laaaaaa, ingatkan apa la tadi kan? Kebetulan saya ada stok tepung pulut hitam, dah lama jugak beli guna aje tidak, risau pulak kot dimakan bubuk. Jadi saya search la resepi yang gunakan tepung pulut hitam. Rupa2nya ada banyak weh yang boleh dibuat dengan pulut hitam tu, tetapi saya terberkenan pulak dengan pau yang telah dibuat oleh Rahel. Cuma janganlah dibandingkan hasil tangan Rahel dengan saya...memang jauh bezanya.
 

Kita tengok dulu bunga yang disonglap dari sekolah... He he he, perangai tak elok, sila jangan ikut okeh. Gambar ni pun saya snap di waktu malam, maaf kualiti kurang memuaskan. Bukan apa, biasalah kalau hari sekolah, masak petang malam baru boleh ambil gambar dan makan. Jadi bila dah malam ni faham2 sajalah..

Masa saya buat ni, memang confius jugak. Betul ke guna air dari peti sejuk. Naik ke tak paunya nanti... Saya ikut jugak resepi tu, tapi at last saya panaskan atas oven.  Nak jadi cerita petang saya adun pau tu tak ada matahari langsung, mendung manjang. Nak jadikan cerita lagi, saya lupa pulak ada doh pau yang tengah dipenaikkan. Saya pasang api atas dan letak mangkuk doh di atasnya. Jadi bila dah lama sangat, termasak pulak doh yang di bahagian bawahnya tu. Mmmmm, macam2 la kan.

Pau saya ni tak smooth sangat. Biasalah tu, memang ada cacat kat mana-mana. Pastu agaknya sebab saya guna tepung roti, jadi agak liat sikit. Apapun resepi ni agak boleh diterima dan insyaAllah boleh dicuba lain kali. Saya copy resepinya di bawah eh...

PAU PULUT HITAM

Sumber : Majalah Sedap

Sumber : Rahel

Bahan:

225g tepung pau

50g tepung pulut hitam

1 1/2 sudu teh yis segera

15g tepung susu

50g gula kastor

1 putih telur

115ml air sejuk dari peti sejuk

20g shortening

Bahan Inti:

Inti Kacang Hitam secukupnya

Cara:

1.Campur tepung pau, tepung pulut hitam, yis, tepung susu dan gula kastor. Gaul rata.

   Tambahkan putih telur dan air sejuk sedikit demi sedikit sambil diuli hingga sebati.

   Tambahkan shortening.Uli sehingga elastik (gue uli selama 15 minit tau).

   Diamkan selama 30 minit (tutup doh).

2.Kempiskan adunan.Timbang masing-masing 30g. Bulatkan. Diamkan selama 10 minit.

   Canai nipis. Beri inti. Bentuk bulat.

3.Alas dengan kertas minyak atau cawan kertas. Diamkan lagi selama 30 minit.

4.Kukus selama 8 minit.

********** (^__^) ********** 

Terima kasih atas kesudian membaca entree ini hingga ke akhirnya. ~ Wassalam ~

Pau 2 in 1 ~ Goreng & Kukus

    Pau 2 versi ni cheq sue buat 2 hari lepas, dengan niat nak habiskan inti kacang merah. Tinggal lagi 1 tapewer kecik, dah plan pulak nak buat kuih bom. Pastu habislah episod inti kacang tu... Memula pening jugak bila mek suruh buat roti (pau) goreng sebab buku resepi lama tinggal di CH, pastu cari kat tenet pun x berkenan di hati. Bila nampak resepi kak fida ni yang hasilkan 2 jenis pau, terus aje nak cuba. Tapi penat la sebab uli manual 1 kg tepung. Kira2nya memang berpeluh la jugak.
Kalau resepi Kak Fida, memang boleh dipercayai. Kebanyakan resepinya memang menjadi. Kalau ada 1 2 yang dicuba tu yang tak jadi, mungkin la silap sendiri. Resepi ni pun begitu jugak, tak sangka tepung yang x diperap, x dipenaik menghasilkan pau yang gebu dan lembut walaupun dah sejuk. Tapi cheq sue memang fail bab2 nak membulatkan pau ni, sama ada versi goreng @ kukus, memang berkerepot jadinya.

  Kat dalam gambar tu pau yang telah masak dikukus dan pau goreng yang digoreng separuh masak. Kebetulan esoknya nak ke KB, kalau goreng siap2 takut tak sedap nak makan sejuk, elok aje balik dari KB tgk2 dah licin semua. Pau yang cantik sebiji kat atas tu inti kacang manakala yang ada cotet-cotet macam kata Kak Ros tu di isi dengan jem rambutan.  Kalau kata sape yang nak cuba, dapat dalam kuantiti banyak boleh la buat yang ni.   Cheq sue tinggalkan korang dengan pau ni je ye...nak kena pi sekolah ni, nak dengar jugak ape ke citernya SBPA tu... Nanti balik jumpa lagi... Wassalam
PAU 2 IN 1 ~ GORENG & KUKUS Resepi : Kak Fida @ MyR  

Bahan-bahan :

1 kg tepung gandum

120 g gula halus

1 sk rata garam halus

140 ml minyak sayur/makan

5 sk rata instant yeast * (cth - Mauripan dll.)

450 ml air paip *

Cara-cara :

Satukan bahan *

Masukkan tepung, gula dan garam ke dlm mangkuk besar dan gaul rata.

Kemudian masukkan minyak sedikit2 dan gaul lagi hingga rata.

Akhir sekali masukkan air yeast sedikit2 dan uli hingga lembut dan tak melekit. Jika masih melekit, tambah sedikit tepung.

Doh yg sudah siap diuli, tidak perlu diperap. Boleh segera di buat pau.

Bulat2kan doh dan isi inti kesukaan masing2.

Goreng pau 1/2 msk dan simpan dlm freezer jika ingin membuat pau goreng instant. Atau kukus pau dan simpan dlm freezer utk pau kukus instant.

Inti pau pilihan seperti sambal tumis, kacang merah, kaya, kelapa manis, choc. dan lain2.

Adunan akan lebih lembut jika menggunakan food mixer.

Pau Kacang Hitam ~ Kak Nor

Assalamualaikum & salam sejahtera

Walaupun dok kg...aktiviti memasak masih macam biasa. Selalunya kalau balik cheq sue angkut sekali segala bagai kelengkapan masak, memang penuh satu raga. Tapi kali ni cheq sue bawak balik mixer aje dan acuan lompang. Aduhhhh rasa x lengkap betul. Tapi xpelah, dengan alat2 yang x ada tu dapat jugak cheq sue masak 1 2 bende.

Salah satunya adalah pau ni, cara nak buatnya memang senang dan tak perlukan banyak bahan. Kebetulan baki inti kacang merah lebihan pau rose masih ada, jadi cheq sue cuba lah pau Kak Nor ni dengan mengambil resepi yang telah diubah oleh Izah. Bukan apa, 1 kg tu banyak sangat kalau buat. Yang ni pun dah dapat 12 biji saiz L...ngam2 utk 1 famili.

Seperti yang dikata oleh Izah, pau ni memang lembut walaupun dah sejuk. Yang lastnya sebiji pagi ni, masih macam semalam. Rasanya macam pau kampung, kalau dulu selalu jual di kedai kopi dengan inti kacang hijau atau kelapa. Tapi yang ni inti dah moden sikit, sebab tu la cheq sue lapikkan pau ni dengan daun pisang, rasa la sikit aromanya tu nan berbeda.

Kalau korang nak cuba, dipersilakan la ya...resepi ni kata Izah, kak Nor x publish lagi di blognya, special tau dari Kak Nor untuk dikongsi bersama. Wassalam...

PAU - KAK NOR

Resepi : Kak Nor

Sumber : Izah

Bahan:

• 1kg tpg gandum
• 5 sudu besar gula castor
• 2 sudu teh baking powder
• 1 paket yis mauripan
• 1 sudu teh garam
• 1 biji telur
• 1 sudu besar spray/shortening/marjerin/butter
• 500ml air (ikut lembut)

Cara-cara :

1. Satukan yis dgn 100ml air dan 2 sudu besar gula. Kacau hingga sebati dan biarkan hingga berbuih.
2. Dalam bekas/mangkuk yg lain, satukan tepung, baking powder dan garam.
3. Masukkan spray dan telur. Gaul.
4. Masukkan bancuhan yis tadi dan uli hingga menjadi doh.
5. Masukkan air sedikit2 dan uli doh hingga menjadi lembut dan tidak melekat pada bekas/mangkuk dan juga tangan.
6. Tutupkan bekas berisi doh pau tadi dgn kain tuala lembab hingga doh menjadi naik 2x ganda (lebih kurang 1 jam - kalau cuaca panas lagi cepat naik
7. Uli sekali lagi dan biarkan doh rehat sebentar barulah dibentuk2kan menjadi pau dgn meletakkan inti didalamnya
8. Letakkan atas kertas putih yg dipotong 4 segi sama.
9. Biarkan doh naik dan menjadi licin bahagian atasnya, barulah dikukus hingga masak (lebih kurang 8 - 10 min
10. bergantung atas saiz pau yg dihasilkan)

Sukatan Izah untuk rujukan : cheq sue guna sukatan ni

• 250g tpg pau tepung gandum
• 1 1/2 sudu besar gula castor
• 1/2 sudu teh baking powder
• 2 sk yis mauripan
• 1/4 sudu teh garam
• 2 sb  telur
• 1/3 sudu besar spray/shortening/marjerin/butter minyak masak
• air (ikut lembut)

Rose Shaped Pau

Assalamualaikum & salam sejahtera


Haaa....  Cheq sue gerenti lah, kat mana2 pun xde rose saiz cam pau cheq sue ni, kat kebun2 bunga CH pun tarak, hanya special keluar dari dapur cheq sue aje...bukan takat gred A, tapi dah jadi A+++ ni tau. Gebun tahap gaban pau ni... Dengan tangan yang tak berapa berseni ni lagi la tambah menembamkan rupanya...


Lepas nengok di blog Mamafami, terus aje cheq sue bookmark resepi tu. Memang teruja untuk mencuba, selalu buat bentuk gitu2 aje bila buat pau, tapi bentuk rose ni sangat2 la menarik. Bila Kak Ita dan Izah pun dah buat pau gaya ni, memang tambah teruja sehingga cheq sue mintak sedikit inti kacang daripada teman sedapur a.k.a tokey kek, cheq da.

Agaknya lapisan kelopak rose tu cheq sue terbanyak kot, tu yang jadinya agak besar saiz pau ni. Memula dah buat guna bread maker, tapi tersalah setting pulak. Dah lama tak guna, di letaknya no 5, tetibe tgk dah hampir masak adunan pau cheq sue... alamak, dah tak boleh diselamatkan lagi... jadi rezeki cik yam dah... So cheq sue bancuh pulak satu adunan menggunakan food processor. Campak2 aje... senang! Tapi lupa nak masukkan pewarna. Bila dah siap penaikkan sekali ganda baru teringat. Time tu kalau dah masuk warna susah sikit la nak blend jadi sekata. Kan dah jadi varieti baru kaler rose ni!

Cuba tengok versi sebelum dan selepas. Kalau nengok ke inti tu, bukan sengaja tau, tapi x tahu camana nak kasi tutup, nak nampakkan ada buds tapi x tau nak buat. So buat ajelah ikut pandai sendiri... atau dengan kata lain, memandai-mandai aje... Kalau ada sape yang nak cuba tu bolehla merujuk mana-mana link yang cheq sue letak ni. Jangan segan2 menambah pengalaman okeh... Wassalam...

Nota : Lepas sekolah ni nak balik kampung...uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu bahagia!

ROSE SHAPED PAU
Posted by MamaFaMi
Source : Wendy's Red bean Spiral Pau

Ingredients :

• 250ml warm water
• 100gm sugar
• ¼ tsp salt
• 500gm pau flour (low gluten flour) yang ni cheq sue guna gandum je
• 1 sachet dry yeast
• 50gm shortening cheq sue ganti dengan 3 sb minyak jagung
• Red bean paste for filling

Method : (using Bread Maker)

1. Into the bread maker pan, pour the lukewarm water. Add sugar and salt.

2. Top it with flour and drizzle the dry yeast. Select the dough setting and press start.

3. When the ingredients is just combined, add in the shortening and leave the bread maker to finish the cycle.

4. Divide dough into 50gm portions.

Rose Shaped Buns by Wendy

1. Make small dough balls of 15gm each.

2. Flatten each ball and roll out flat.

3. With fingers, press the sides of the circle to make them flatter and to create ripples (uneveness) .

4. Arrange 6 pieces of flattened dough, half stacking on top of each other.

5. Start rolling from the first piece on the bottom.

6. With a chopstick, saw the roll, it will roll while you saw, creating a fatter center than the sides. Eventually it will break into 2.

7. Place rose buds upright on a piece of paper.

8. Let buns rise to double and steam on high heat for 12 minutes.

*Tip : Flatten out enough dough balls for one round of steaming before flattening out the rest. Keep dough in fridge to prevent over proofing while you slowly form the rose buds. And keep the formed rose buds in the fridge(covered) to slow down the 2nd proofing while you shape. This method does take time to complete.