Polpette riciclose con pane purè e zucchine

Una ricetta saltata fuori dal nulla unendo un avanzo di purè, una zucchina sola ed abbandonata fra la verdura e 2 piccoli panini all'olio che di morbido avevano ben poco se non nulla. Insomma, una classica ricetta svuota frigo e riempi pancia che ci è piaciuta tantissimo.

Ingredienti

per le polpette

avanzi di pane raffermo 

           ammollato nel latte e strizzato

avanzo di purè di patate

1 zucchina grattugiata

formaggio grana

sale e pepe

per impanare

uovo

pangrattato

olio per friggere

Purè di patata dolce

Dopo le ultime quattro settimane passate ai fornelli, oggi ho voglia di qualcosa di semplice e veloce ma gustoso

 Ingredienti

500 g di patata dolce già pelata  
1 rametto di rosmarino 
200 ml di latte  
10 g di burro
2 cucchiai di grana  sale

Preparazione

Tagliate le patate dolci a cubetti non troppo grossi. Metterle in una pentola, versate il latte, salare, unire il rametto di rosmarino e cuocere semicoperto per circa 30, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione all'ebollizione del latte ( potrebbe fuoriuscire 😊). Controllare durante la cotturaanche il livello del latte, il composto di patata dolce deve essere morbido e non liquido, proprio come un purè di patate. A cottura ultimata ridurre in purè con una forchetta (o con il frullatore a immersione) .Unire il burro e il grana, regolare di sale e servire.

* Purè di zucca

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pure-di-zucca/

Fiocchetti di purè

Quando cucinate il purè fatene in abbondanza e con l'avanzo preparate dei fiocchetti al forno.
Incorporate al composto di patate un uovo e un tuorlo, mescolate il tutto e unite due cucchiai di parmigiano grattato. Mettete il composto in una tasca da pasticcere e create tanti ciuffetti adagiati sulla teglia foderata di carta forno. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Purè di patate

Ingredienti

1 kg di patate a pasta farinosa possibilmente della stessa grandezza
70 gr di burro
300 ml di latte intero ben caldo
sale
noce moscata

Sformato di patate e salsiccia

L'altro giorno ho preparato un ottimo purè di patate ma ho esagerato un po' troppo con le dosi e il giorno dopo è partita la ricetta del riciclo. In frigo poi avevo ancora due salamine fresche, di quelle da mangiare crude. Infine un avanzo di formaggella dolce di montagna ha fatto scattare l'idea.

Purtroppo la fotografia fa sembrare questo sformato non troppo appetibile, ma vi assicuro che a tavola è durato solo il tempo di metterlo nel piatto e di lasciarlo leggermente intiepidire.