* Le mie crêpes con olio

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/crepes-allolio/

Tortino impacchettato di crespelle - ricetta passo passo

Speravo con oggi di ricominciare a guidare, uscire e fare le cose senza dover chiedere a qualcuno di accompagnarmi. Mi ero già scritta un promemoria con una lista della spesa di ingredienti e di regali. E invece, altri dieci (da aggiungere ai 60 già fatti) a casa o comunque senza guidare.
Mannaggia, non ci devo pensare, meglio scaricare la delusione cucinando.

per le crespelle
300 ml di latte
125 gr di farina 00
2 uova
pizzico di sale
noce moscata a piacere
per la farcia
150 g di formaggio spalmabile
200 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
per gratinare
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro

Rotolo di crêpes spinaci e ricotta

Una golosa e semplice alternativa al classico rotolo ripieno di pasta fresca.
Preparatelo in anticipo e gustatelo quando volete.
Buon Appetito
l
Ingredienti
per circa 40 di crêpes

per le crêpes
1000 ml di latte
400 g di farina 00
80 g di burro sciolto (non caldo) o di olio d'oliva
8 uova
pizzico di sale
per la farcia
500 g di ricotta
1 kg di spinaci lessati
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

per la besciamella

50 g di burro

100 g di farina

1 litro di latte intero

noce moscata

sale

per gratinare
formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro

Crêpes dolci e salate - ricetta base

Oggi ho voglia di crêpes dolci e salate.
Le crêpes sono un composto a base di latte, uova, farina e burro, di origine francese e possono essere sia dolci che salate. Sono semplicissime e velocissime da preparare e, farcite con gli ingredienti che più ci piacciono, possono diventare un gustoso primo, un secondo alternativo o un golosissimo dolce.

Ingredienti

Crêpes salate
1/2 l di latte
3 uova
250 ml di farina
40 g di burro fuso
1 pizzico di sale

Crêpes dolci
1/2 l di latte
3 uova
250 g di farina
40 g di burro fuso
un pizzico di sale
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di Marsala o cognac (facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la cottura
q.b. burro

* Crepes prosciutto e ricotta

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/crepes-prosciutto-e-ricotta/

Millefoglie di crêpes e spinaci

Quando ero piccola mangiavo spesso la torta di crêpes e spinaci, e per me è uno di quei ricordi piacevoli, dove vedevo mia madre alle prese con pentole e ingredienti.
Mia mamma è sempre stata un'ottima cuoca, sia per le sue origini emiliane sia per il suo misto di cucine regionali ereditate dai suoi genitori (emiliani vissuti in Friuli) e dalla famiglia di mio padre, siciliana DOC. Insieme erano un misto di cucina emiliana, siciliana, ligure, toscana  e friulana con cenni austriaci ( da ragazza viveva al confine con l'Austri) e chi più ne ha più ne metta.
Per motivi di lavoro, i miei genitori hanno vissuto in varie città in giro per l'Italia e da ognuna hanno raccolto tradizioni e ricette. Penso che proprio questo spostarsi continuamente, abbia dato a mia madre l'opportunità di mettere a frutto la sua esperienza culinaria e fonderla con tradizione e innovazione.
Ho imparato tanto da mia madre ma pur con ogni sforzo non riesco ad eguagliarla e quindi spesso modifico le sue ricette per evitare il confronto, infatti la sua torta di crêpes e spinaci è diventata una millefoglie con ricotta e spinaci.
Che dire, grazie mamma che mi hai insegnato tanto.

Crêpes

Ingredienti                                                                   

1/2 litro latte intero
4 uova

200 gr di farina 00

40 gr di burro morbido  o di olio d'oliva

1 pizzico di sale

Crepes senza uova e senza burro

Ingredienti

240 gr di farina 0 intero
140 ml di acqua
400 ml di latte
3 cucchiai di olio
pizzico di sale

Torre di crepes e asparagi

Ingredienti

Crepes
250 gr di farina
500 ml di latte intero
40 gr di burro
3 uova
sale
1 pizzichino di noce moscata
Ripieno
300 gr di asparagi
1/2 dose di Besciamella
100 gr di formaggio grattugiato
70 gr di fontina grattugiata
erba cipollina
sale e pepe
burro

Tagliatelle di uova

Nel mio cofanetto ho trovato questa ricettina del riciclo molto semplice.
Se avanzano delle crepès provate a tagliarle a striscioline sottili sottili e conditele con un sughetto di pomodoro fresco, basilico e grana grattato.
Potete anche tagliarle a forma di malfatti e tuffarli nel brodo caldo al posto della pastina tradizionale.
Nel caso non abbiate nessun avanzo, preparate tante sottili frittatine e utilizzatele nei modi indicati.

Rotolini con marmellata di pesche

Le crepes dolci sono un classico ma sono ancora più buone se preparate con la marmellata fatta in casa. Se poi la marmellata è un regalo fatto  con il cuore da un'amica, il tutto ha un gusto super. Grazie Luisa!