Torta di carote senza farina, senza burro e senza lievito!

Venticinquemila e rotti.
Secondo Blogger sono i commenti presenti su questo blog.
Accidenti, mi viene da dire pensando che ho risposto quasi a tutti.
Con piacere, sia chiaro.
Qualcuno meno entusiasta degli altri, ma sarebbe contro natura che quello che posto piacesse a tutti.
E soprattutto ci mancherebbe, dico io.
Un po' di sano confronto è arricchimento, spunto e scambio e con gratitudine lo accetto.
Poi c'è quello spazio che su questo blog non è apertamente visibile, ma tanto se non ancora più frequentato della finestra commenti: la casella email.
Altro che venticinquemila, da quando ho il blog, ma non è un fatto di numeri.
E' un fatto di persone.
Tante, tantissime.
Chi con una richiesta, chi con un commento su qualcosa che non deve essere per forza la torta del giorno.
Un piccolo appunto, una critica.
Una frase che ti arriva al cuore, e ti accompagna per una giornata, perchè faccio parte di quella schiera di persone che si stupisce della gentilezza degli sconosciuti, e soprattutto di quella non richiesta e che nulla vuole in cambio.
Una domanda curiosa, e chissà, anche qualche amico nuovo tra le righe.
Ma lungi da vivere nel mondo perfetto, eccola immancabile.
Lei, la mail anonima.
Ora, credetemi, a leggerle mi diverto pure.
Chi mi accusa di avvelenare il mondo intero perchè uso il bicarbonato come lievito, non ricordando forse che non serve solo per pulire le pentole.
Chi chiede sarcastico se lavoro per gli editori di Nigella Lawson e Martha Stewart, tanto le nomino, e la sola risposta può essere: magari!
Chi mi avvisa premuroso di aver già segnalato il blog al NAS perchè in qualche ricetta ci sono le uova crude.
Chi domanda scettico chi mi scriva i testi, e questa giuro non l'ho capita.
E va bene.
Poi pubblico una pizza che non è una pizza, e apriti cielo.
Inutile far notare che il titolo dica tutto da solo, a volerlo leggere.
Inutile sottolineare come il nome originale della ricetta, Crustless Pizza, voglia dire pizza senza crosta, o meglio pizza senza base, ad indicare qualcosa che della pizza ha solo il condimento.
Persino Nigella l'ha capito.
Non il lettore che mi ha augurato la morte, cosicchè potessi riunirmi ai miei cari già trapassati.
Ho letto due volte, prima di capacitarmi.
Non che mi cambi la giornata: non credo a oroscopi, macumbe, riti satanici ed affini quindi dubito che la cosa possa avere alcun potere di avvicinare il mio momento.
Poi, il lampo.
Devo ringraziarlo, piuttosto, per aver trovato il tempo di scrivermi: è diventato in men che non si dica un nuovo post.
Guadagnandoci pure cinque minuti di celebrità ;-)


Passiamo oltre :-) e cosa meglio di una fetta di torta? Questa ha una consistenza che ricorda un po' certe paste di mandorla, ma non il sapore che invece è molto più delicato. Le carote a dare colore e morbidezza, il profumo mai invadente della vaniglia e della noce moscata e l'uvetta da incontrare qua e là ad ogni morso.
E' buonissima, credetemi, adatta anche ai celiaci ed a chi non può mangiare latticini, ideale dalla colazione al dopocena.
In quest'ultimo caso non omettete la crema di accompagnamento ( che ho pure dimenticato di fotografare!) che dà veramente un tocco in più.

Comunicazione di servizio: il contest di Patrizia è stato prolungato di qualche giorno! Siete ancora in tempo per mandare le vostre ricette :-)

VENETIAN CARROT CAKE

da Kitchen di Nigella Lawson

per una teglia da 22-24 cm

3 carote medie (circa 250g da grattugiate)

75 g di uvetta

rum per ammollare l'uvetta, oppure acqua calda

150 g di zucchero semolato

125 ml di olio di semi ( d'oliva nell'originale)

3 uova intere

250 g di farina di mandorle

estratto di vaniglia

un pochino di noce moscata

succo e buccia grattugiata di mezzo limone

3 cucchiaiate di pinoli

per la crema di accompagnamento:

250 g di mascarpone

2 cucchiaini di zucchero a velo

2 cucchiai di rum

Grattugiare le carote e asciugarle per bene pressandole tra un paio di fogli di carta da cucina.

Ammollare l'uvetta nel rum bollente, o nell'acqua molto calda.
Mischiare con le fruste (o se si usa la planetaria il gancio a K) l'olio con lo zucchero semolato, unire quindi l'estratto di vaniglia e le uova intere. Quando il tutto è omogeneo aggiungere la farina di mandorle, la noce moscata, le carote, l'uvetta scolata, il succo e la buccia di limone.
Versare l'impasto nella teglia ( unta e coperta con carta forno) senza preoccuparsi se risulterà piuttosto basso.
Spargere i pinoli sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Questo dolce deve rimanere umido all'interno, quindi se facendo la prova stecchino questo viene fuori un po' appiccicoso niente paura.
Nel mio forno comunque ci sono voluti 45 minuti.

Tirare fuori dal forno ed aspettare almeno 15 minuti per rimuoverla dalla teglia: è molto morbida da calda, e potrebbe rompersi, secondo me è meglio farla raffreddare completamente prima di muoverla.

Aspettare che si freddi completamente per servirla, con la crema fatta semplicemente mischiando gli ingredienti.

NOTE:

- la torta è buonissima appena fatta, ed ancora meglio il giorno dopo.

- asciugate bene le carote nella carta da cucina, o l'impasto risulterà molto acquoso.

- Nigella nell'originale raccomanda di tostare i pinoli prima della cottura: ma in questo modo nel mio forno a fine cottura sono risultati carbonizzati. In questa torta  fotografata quindi non sono stati tostati in precedenza.

- si può cuocere il dolce anche tre giorni prima di servirlo, ma conservarlo avvolto nella pellicola. Dura comunque alla perfezione anche cinque giorni, testato ;-)

- la torta si può congelare avvolta nella pellicola e in un foglio di alluminio. Scongelare una notte a temperatura ambiente.

- una torta di carote più' all'americana? Eccola qui.