La pizza...che non è una pizza!

Fatelo, un corso di cucina italiana ad un gruppo variopinto di signore di mezzo mondo.

Non importa se vengano da Singapore o dal Venezuela, la richiesta sarà sempre la stessa.

Ci insegni a fare la pizza, vero?

E come no.

Mi va di lusso: preparazione semplice, pochissimi ingredienti, tante mani da mettere ad impastare.

E tante bocche a fare domande.

Ma come, non ci metti l'uovo?

Ammetto che non devo essere riuscita ad evitarlo, di alzare entrambe le sopracciglia. Spiegare che no, se ce lo metti non è più una pizza non è complicato.

Farlo senza far vedere che mi è salita la pressione a duemila, meno.

Negli USA è più buona perchè è più alta.

Sorrido, mentre avviso che quello che stanno per vedere non è probabilmente ciò a cui sono abituati. La pizza in Italia è piuttosto diversa da quella che si trova in giro per il mondo, ma ricevo sguardi vacui in risposta.

Tutto qui???

Che imbecilli, noi italiani. Ci mettiamo solo pomodoro e mozzarella.

Vaglielo a dire che riesci a vedere il Paradiso, ad ogni morso, e non perchè stai per morire come quando ne addenti una in cui sopra ci siano tonnellate di roba indefinita, e solo il cielo sa se commestibile.

Ma a me piace con il ketchup.

Questo lo sento ogni volta, e proprio mentre avviso che sto per dare la mia complicatissima ricetta del sugo per condirla: pomodori pelati, se fatti in casa ancora meglio, frullati con sale e poco olio a crudo.

Occhi spalancati, ma forse solo perchè non ce la faccio a non aggiungere distrattamente che condirla con il ketchup dovrebbe essere considerato un crimine, e penalmente perseguibile.

Senza pomodoro? Che strano!

Già, le versioni di pizza bianca, magari con due zucchine, raccolgono lo stesso stupore che se avessi detto che per farla lievitare bisogna improvvisare una macumba attorno al tavolo.

Il brutto è che c'è sempre qualcuno che ci crederebbe.

Che poi nel tempo ho imparato anche io ad essere meno talebana.

Forse perchè ci vivo vicino, e conoscendoli non mi piacciono poi tanto...

Ognuno se la faccia come gli pare, questa benedetta pizza.

Ho portato l'ananas sciroppato.

Gentile, questa allieva inglese. Ha pensato al dessert.

Sbagliavo di grosso.

L'ananas è per fare la famosa, a quanto pare, Hawaiian Pizza.

Ne ho di strada da fare, per smettere di essere talebana ;-)

Questa non è una pizza, è chiaro, e lo dice anche Nigella. Ma ad una pizza per il sapore assomiglia, quindi le passiamo il nome...un pranzo o cena rapido per quando si e' a corto di idee, con pochissimi ingredienti e nemmeno troppo pesante.

Ovviamente come condimento potete scegliere ciò che preferite, anche se per me la classica Margherita non ha rivali.

CRUSTLESS PIZZA

da Kitchen di Nigella Lawson

( per una teglia di circa 22-24 cm di diametro)

un uovo intero

100 g di farina

250 ml di latte

50 g di formaggio grattugiato ( Cheddar o qualunque vi piaccia, purchè sia morbido)

sale

pomodoro, mozzarella ed origano per condirla (salame e Cheddar nella versione originale)

un filo d'olio extravergine

Mischiare in una ciotola l'uovo, la farina, il sale ed il latte. Il composto sarà semiliquido.
Aggiungere il formaggio scelto  e versare il tutto nella teglia unta:

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-30 minuti, quindi tirare fuori e condire come si preferisce: io ho messo pelati frullati e conditi con sale, olio ed origano, e della mozzarella.
Finire con un filo d'olio e rimettere in forno per tre/quattro minuti, finchè il formaggio sarà ben sciolto.
Servire subito.

NOTE:

- la consistenza e' morbidina, solo lo strato esterno fa un po' di crosticina a seconda di quanto fate cuocere ( e magari ci sta bene una botta di grill )

- servirla calda o tiepida, da fredda perde un po'. In caso scaldarla leggermente al forno o nel microonde.

- non cuocere il composto in una teglia più piccola di quella indicata: è più buona se sottile.

- nella ricetta originale la dose di formaggio è 100 g, ma Nigella ne usa metà nell'impasto e metà per coprire la pizza, mentre io per la copertura ho preferito la mozzarella.