Oggi vi propongo un secondo veloce, gustoso, che piace a tutti, grandi e piccoli. Procuratevi delle orate o delle spigole; l’ideale sarebbe poterle trovare non di allevamento, ma ci accontenteremo. Le sfilettiamo, togliamo con una pinzetta… Read More »
Cosa serve per DUE persone: 2 orate da porzione (circa 200- 250 g. l’una) sfilettatepassata di pomodoro q.b. (circa 150 g.) io home made1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodorosale e pepe q.b.1 spicchio d’aglioolio evo q.b.una presa di coriandolouna presa di curcumauna spolverata di aneto tritatopinoli leggermente tostati q.b.acqua q.b. Fare sfilettare le orate… Read More »
Buongiorno! Vi avevo anticipato che mi è venuto un “raptus” di primi di pesce…ed eccone un altro! Si tratta di questa pasta ligure dalla forma irresistibile a foglia di ulivo. Ho pensato di condirla con un ragù espresso leggero di orata in bianco. Facile, veloce e delicato nei gusti, un piatto sofisticato nella sua semplicità.… Read More »
Continuiamo con i piatti senza cottura, freschi e perfetti per questo caldo afoso e anche per la prova costume…ovviamente a tutto gusto! Oggi vi propongo un’idea veloce ma sofisticata, un carpaccio di orata freschissimo, da preparare e consumare immediatamente…l’ideale per una serata romantica in terrazza, ovviamente da accompagnare ad un buon bicchiere di vino bianco… Read More »
E già, è da un mesetto che mi porto dietro i classici ‘malanni di stagione’ e ora l’apoteosi: raffreddore, tosse e mal di gola! Quindi il week end l’ho passato al calduccio sotto le coperte con qualche fugace apparizione in cucina per preparare veloci pasti. In compenso mi sono messa in pari con i commenti… Read More »
…e pure con un po’ di rucola e scorza di mandarino…ma titoli troppo lunghi mi annoiano e fanno perdere tutta la voglia di scoprire come è fatta una ricetta. In realtà è un semplice filetto di orata che a casa mia si è fatto mangiare più volentieri proprio grazie a questa specie di crumble che… Read More »
Nell’ era omerica il pesce non era considerato un alimento di primaria importanza a differenza dai frutti della terra coltivata. Il mare era considerato un ambiente pieno di incognite e pericoli come testimoniano delle raffigurazioni dell’epoca geometrica in cui si vedono naufraghi divorati dai pesci . I compagni di Ulisse mangiano il pesce soltanto quando rischiano… Read More »
Questa è una delle ricette che preparo quando voglio stupire qualcuno… ..ma chi sto prendendo in giro? Diciamo che è quella che preparo al volo quando stanca e di corsa non ho tanta voglia di star lì ai fornelli… farla lunga sul “secondo piatto che fa il botto e sembra pensato all’occasione” proprio non mi… Read More »
Ingredienti per 2 persone : 2 filetti di orata – olio e.v.o.Per il burro tandoori : aglio – 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato – 2 peperoncini verdi – ¼ di cucchiaino peperoncino rosso in polvere – ½ cucchiaino curcuma – ½ cucchiaino garam masala – succo ½ limone – 50 gr. burro a temperatura… Read More »
Buongiorno a tutti, sembra che finalmente l’estate sia arrivata, caldo, sole zanzare! Come state? Siete in vacanza al mare, in montagna o semplicemente vi state rilassando a casa? Le mie vacanze sono ancora lontane ma pian pianino arriveranno, il problema è che poi passano veloci! Oggi vi propongo una ricetta leggera e appetitosa: orata al… Read More »
Granella di pistacchio di Bronte, orata del mediterraneo. Una zucca superstite, qualche patata novella. Da servire fredde, accompagnate da una salsa allo yogurt magro o, per chi osa, da maionese home made. Un pizzico di pepe aggiunge il giusto brio. Finger food o antipasto di pesce. Delicate e leggere, perfette per una cena estiva sul… Read More »
Questo mese la sfida dell’MTC ci porta in Puglia. Infatti il vincitore del mese scorso, Cristian del blog resi.sten.za.po.e.ti.ca e che ho conosciuto quando ho organizzato la visita alla Cantina Mirabella in Franciacorta, ha scelto un piatto della tradizione pugliese, più precisamente del Salento: la Taieddhda (pron. taieggia).Ho scritto una cavolata; non ho il piacere… Read More »
Ingredienti ( x 4 persone) n° 8 filetti di orata100 g di mandorle sgusciate8 cucchiai di pangrattatosaleprezzemoloolio e.v.o. Preparazione: Pulite le orate e sfilettatele. Mettete in un frullatore le mandorle, il prezzemolo e 2 cucchiai di pan grattato. Frullate il tutto versando gradualmente un filo di olio. Man mano che il composto prende consistenza, aggiungete… Read More »
Un secondo piatto appetitoso, particolare, ma semplice e veloce nella preparazione. Non avendo trovato la cernia, come prevede la ricetta originale, ho optato per una bella orata da cui mi sono fatta ricavare 4 filetti che sono diventati, in meno di mezz’ora, deliziosi filetti di orata in crosta croccante. Ingredienti: (per 2 persone) 4 filetti… Read More »
Ingredienti: 2 orate da circa 600 g l’una, 1 cipolla piccola, 2 patate, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (timo, prezzemolo, rosmarino, santoreggia), 50 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, 1 mestolo di brodo vegetale, sale, pepe, Preparazione Sfilettare le orate con un coltello ben affilato. Tagliare a metà ogni filetto. Intrecciarli a tre… Read More »
INGREDIENTI 1 orata di non meno di 1kg. 4 porri 150gr. di funghi secchi 75gr. di burro 1 cucchiaio raso di farina prezzemolo pepe sale ——————————————————– PROCEDIMENTO Togliete le scaglie all’orata, svuotatela e tagliatele le pinne, salatela e pepatela all’interno, mettetela in un tegame abbondantemente unto di burro, cosparso con la parte bianca dei… Read More »
Facciamo un po’ di chiarezza su alcuni termini di cottura nella cucina greca che credo necessitino di qualche informazione in più, tanto per essere in grado di distinguere una tecnica dall’altra e sapere cosa arriva quando ordiniamo ghiachni, kapamas, etc. Oltre i fritti, arrosti, grigliati, bolliti etc. che ovviamente non necessitano di nessun tipo di… Read More »
Abbiamo avuto due giorni che ci hanno portati improvvisamente in autunno inoltrato, la temperatura è scesa di molto, ha piovuto tanto e non è mancato nemmeno il vento di bora!!! Ieri sera un bellissimo tramonto rosso e come dice il proverbio: “Rosso di sera bel tempo si spera!!!”……….e infatti io spero tanto in un bel… Read More »
Sono stata contattata da CUKI e CANNAMELA per partecipare ad una staffetta tra blogger: 30 food blogger che si alterneranno, per 30 giorni, a preparare 30 ricette utilizzando questo utilissimo sacchetto e una spezia (a sorpresa) da Cannamela, nel mio caso ho ricevuto l’aglio secco a pezzetti, estremamente versatile in cucina. Ho ricevuto la staffetta da Valentina… Read More »
Ingredienti Principal: Filetti piccoli di orata – Porri – Albume – Olio aromatizzato al finocchietto selvatico – Pernod Ricetta per persone n. 4 Note: Ingredienti 8 filetti piccoli di orata8 grossi porri1 albumeolio aromatizzato al finocchiettoselvatico4 rametti di finocchietto frescoPernodsale e pepe Preparazione: 45′ Marinate i filetti di pesce in 4 cucchiai d’olio aromatizzato (se… Read More »