Bacalhau ao Leite

Parece que o Outono já chegou, o tempo esteve cinzento e ameno. Hoje o almocito foi esta pequena maravilha, acompanhado com uma bela salada foi um mimo.

Truques para cozer bacalhau - A água deve apenas cobrir a posta e manter uma fervura muito ligeira, durante 10 minutos. Se a água ferver muito, as fibras de bacalhau podem ficar secas, rijas e escuras. Depois, deve retirar o bacalhau do lume e deixá-lo repousar cerca de 20 minutos. Por fim, o bacalhau deve ser escorrido.
Se desejar pode cozer o bacalhau levando ao lume água fria misturada com leite. A cozedura em leite torna as fibras da carne mais macias.

Fonte : Docesecompanhia.com

Vamos lá à receita e fotos e um resto de um bom Domingo:

Ingredientes:

600g de Bacalhau Demolhado                         

7dl de Leite Magro                             

1 folha de Louro                                

1 Pão (500g)

1 Cebola                                                               

2 dentes de Alho                                

2 c. (sopa) de Azeite                          

3 Cenouras

2 Alhos-Franceses (parte branca)                  

1 c. (café) de Sal                                 

Coentros qb                                        

60g de Queijo Ralado Light

Preparação:

Coza o bacalhau no leite juntamente com a folha de louro, escorra-o, aproveitando o leite e deixe amornar. Corte o pão em pedaços, coloque numa taça e regue com o leite do bacalhau. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfie finamente e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite. Junte os alhos-franceses cortados em rodelas e as cenouras raladas e deixe cozinhar mais um pouco.

Escorra o pão do leite e junte ao preparado anterior, bem como o bacalhau. Misture tudo bem, retifique os temperos e junte um pouco de coentros picados. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queije e leve e ao forno até gratinar.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Robalo no Forno à Wild com Batatinhas

Hoje de manhã o meu carro estava desobediente não queria que eu fosse trabalhar vejam lá o malandro, nunca vos aconteceu??? Eu colocava a marcha a trás ele tirava, eu acelerava ele travava oh pá carro maluco e amigo do dono hehehe

Ok, vamos lá  falar coisas sérias viam a sério justiceiro? Mas isto é um blog de culinária e o Kitt não cozinhava. Por isso não é um assunto sério... Ai a chatice.

Agora falando no que interessa, quando vi as fotos pensei, ok, não vou publicar, mas o peixe ficou bom tenho de partilhar :) e cá está:

Ingredientes:

2 Robalos Pequenos                          

2 Cebolas grandes                              

3 dentes de Alho                

2 Tomates

½ Pimento Vermelho                         

500g Batatinhas                                  

2 Folhas de Louro                              

200ml Vinho Branco

100ml Àgua                                         

Azeite, tomilho, sal, pimentão doce qb

Preparação:

Colocar um fio de azeite numa assadeira, cortar as cebolas à meias luas, laminar os alhos, eliminar as sementes ao tomate e cortar em juliana, fazer o mesmo ao pimento. Colocar tudo numa assadeira, regar com o fio de azeite e polvilhar com pimentão-doce, as folhas de louro, envolver todos os ingredientes, colocar o robalo por cima desta cama e temperar com sal.

Regar o robalo com vinho branco e água, polvilhar com pimentão-doce e tomilho. Colocar as batinhas em redor do robalo. Levar ao forno a 200º C, cerca de 25 a 30m

Aveludado de Pera

Em 1836, com origem numa árvore obtida por semente ocasional  , foi identificada uma pereira diferente, na propriedade de Pedro António Rocha, situada no concelho de Sintra, cujos frutos eram de uma qualidade invulgar. Essa pera passou a ter a denominação de “Pera Rocha do Oeste”.

No Brasil ela é conhecida como pera-portuguesa.

Sabiam a história da Pera Rocha?? Eu não sabia, hehehehe já aprendi algo hoje, talvez se hoje voltasse para a escola teria melhor nota a história?? Nahhhhhh vou ficar quieto :)

Vamos lá a esta maravilhosa sobremesa já chega de de de olha bloqueie é melhor ir à receita e fotos :)

Ingredientes:

5 Peras                                  

1 dl Água                              

100g de Açúcar Light                        

1 Pau de Canela

Casca de Limão                    

20g de Açúcar Light           

4 Iogurtes Naturais Magros              

1 Laranja (sumo)

Canela em Pó para polvilhar

Preparação:

Descasque as peras, corte-as em pedaços e coza-as na água, juntamente com 80g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Depois de cozidas, elimine o pau de canela e a casca de limão e reduza as peras em puré. À parte misture o restante açúcar com os iogurtes e o sumo de laranja.

Distribua um pouco do puré de pera por taças e disponha parte do preparado de iogurte por cima. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Por fim, polvilhe com canela em pó. Decore a gosto.

Retirada da Revista TV7 Dias

Frango de Tomatada com Cuscuz

É impressão minha ou é outra vez segunda feira?? Deve ser impressão minha.

O Verão já acabou e despediu-se com calor, ainda bem que o dito francês não acertou na sua bela previsão de que este ia ser o verão mais frio dos últimos anos, yaaaaaa não mudes de profissão não :P 

Só por causa disso vamos lá a um pratinho ligeiro e saboroso e foi a primeira vez que comi cuscuz, gostei mas não adorei, come-se :)

Vamos lá então à receita e foto:

Ingredientes:

1 c. (café) de Sal                                                 

1 raminho de Tomilho                                      

600g de Peito de Frango

1 Cebola                                                                              

2 dentes de Alho                                               

2 c. (sopa) de Azeite

1 lata pequena de tomate Pelado picado      

1 c. (chá) de Orégãos                                        

200g de Cuscuz

1 c. (sopa) Óleo de Girassol                              

1 c. (café) de Cominhos em Grão                    

1 pitada de Paprica

Preparação:

Leve ao lume um tacho com 6dl de água, deixe ferver, junte uma pitada de sal, o tomilho e os peitos de frango e deixe cozer durante 20 minutos. Desligue o lume e deixe o frango arrefecer dentro do caldo.

Descasque a cebola e os alhos, pique grosseiramente, para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar. 

Acrescente o tomate e os orégãos, tempere com sal e deixe cozinhar, em lume brando durante 10 minutos. No final reduza tudo a puré.

Escorra os peitos de frango e reserve. Passe 4 dl do caldo pelo passador de rede fina, coloque num tacho e leve ao lume até ferver. Coloque o cuscuz numa taça, adicione o óleo e regue o caldo de frango a ferver. Tape com a pelicula aderente e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Desfie do frango, junte-o à tomatada, leve novamente ao lume, deixe ferver e rectifique o sal. Solte o cuscuz com um garfo, coloque dentro de uma forma individual, calque bem e desenforme sobre o prato. Disponha o frango pocima, polvilhe com os cominhos em grão e a paprica e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Bolo de Pudim

Ahhhhhhhhhhhhhhh Sexta feira :) 

Por isso é dia de guloseima para festejar, este bolinho fiz 2 vezes, pois o primeiro, não vamos falar do primeiro, o segundo ficou divinal :) quer dizer o primeiro também ficou bom o doce nunca amargou, ai ai mas eu disse não iamos falar do primeiro, mauu... 

Esta receita encontrei neste blog As Receitas Lá de Casa e o aspeto da fotografia riu-se logo para mim :) sem mais demoras a receitas e as fotos :) para verem a receita original e as fotos que se riram para mim, cliquem aqui :)

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açucar
150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!
Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2008/01/bolo-pudim.html

Scones

Durante as férias fomos dar uma volta até ao Supercor, entretanto a fome apertou e fomos a um café e comemos uns scones maravilhosos, por incrível que possa parecer nunca tinha feito scones, por aqui pediram logo, "vê-la se aprendes a fazer scones", como sou bem mandado, lá fui à procura de uma receita e encontrei neste blog Para Cozinhar - As Minhas Receitas que desconhecia, uma receita muito simpática e simples de fazer que é o que se quer, e lá fui por as mãos à obra e digo já, acertei à primeira, agradeço à autora do Blog que já existe na blogoesfera à muito anos, por isso deve ter receitas maravilhosas, por lá. 

Para já e sem demoras aqui fica a receita e as fotos, ao clicar aqui podem ver a receita original:

Ingredientes:

225 gr de farinha
40 gr de açúcar
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá cheia de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar. Tenda bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado. Leve ao forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva quentes com manteiga e compotas.

http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/01/scones.html

Arroz de Frango com Cenoura (a partir dos 6 meses)

Hoje reservo o dia para os mais pequenos :) e trago um arrozinho de frango com cenoura para os mais pequenos, sei que estas publicações não tem o charme das outras, mas também sei que existe muito boa gente que vem à Internet tirar ideias para as sopas do mais pequeninos, por esse motivo partilho, não tem ciência nenhuma mas é uma ajuda :) 

Ontem o meu pequenino começou a rastejar, tenho a sensação que acabou o sossego :) entretanto da sala saiu o mini caixote do lixo e 3 cadeiras pois ele consegue mover e não vá cair :em cima dele, mais vale prevenir.

Vamos à receitinha e fotos:

Ingredientes (estas quantidades deu para 3/4 doses de 240gr de sopa)

100g de Arroz

1 Cebola Pequena

3 Cenouras

1 Dente Alho
1/2 de Courgette

120gr de Frango

Preparação:

Corte os legumes, em bocadinhos pequenos, pois assim poupa no tempo de cozedura e no gás, adicione também o frango e o arroz, junte água até tapar os legumes, eu por norma fervo primeiro no jarro para não demorar tanto tempo a começar ferver, quando começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e tape, mais ou menos 20 a 25 minutos (se calhar até antes, mas como é para um bebé e tem carne é melhor deixar a cozer mais um bocado.)

Quando estiver tudo bem cozido, elimine a água, deixando só os legumes, o arroz e  frango na panela, com a varinha mágica, bata a sopa até ficar um creme liso nesta sopa será necessário acrescentar um pouco de água pois o arroz absorve muita água. 

Coloque em tupperwares as doses que a sopa deu, na hora de servir coloque uma colher de café de azeite na sopinha e misture. 

Bom apetite para o seu bebé

Tiramisu de Maçã

Hoje para sobremesa temos o Tira me isso :) xiiii que piada tão seca, realmente isto ainda não está nos eixos, o stress pós férias ainda não passou, como disse ontem só sexta feira é que fico melhor :)

Esta é uma sobremesa simples e rápida de fazer e tão boa :) 

Sem mais demoras aqui vai a receita e fotos:

Ingredientes:

4 maçãs                                                               

3 ovos                                                   

5 c. (sopa) de açúcar

250g de mascarpone                         

1 c. (sopa) de manteiga     

Canela q.b.

Speculoos (bolachinhas de canela)

Preparação:

Numa sertã derrete-se a manteiga, com as maçãs partidas aos bocadinhos, 2 colheres de açúcar e um bocadinho de canela.
Quando as maçãs ganharem cor, escorrem-se e deixam-se arrefecer.

A parte, misturam-se as gemas com o resto do açúcar e o mascarpone.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.

Partem-se, 3 bolachas para cada copinho, deita-se a maçã por cima, o creme e polvilha-se com canela ou raspa de bolacha.
Vai ao frigorífico.

http://www.saborintenso.com/f82/tiramisu-maca-13962/

Salsichas Fresca com Legumes

Voltei, as férias passam a correr não acham? Eu acho que estou com o síndrome pós férias, irritado e cansado :) oh pá... Enfim, vamos para a frente é que é caminho, quando chegar a sexta feira eu já melhoro :)

Para começar esta rentrée começo logo com uma receita para ir a uma festa, de uma pessoa que estimo muito, uma lady esta festa é na Oficina da Papitas que desafia a malta levar um presente ou seja uma receita simples e rápida para os fifis dela (é giro eu chama-los de fifis, tendo eu quase a mesma idade que eles :) Presumo que já conhecem a Maria, caso não conhecem passem lá pelo blog dela a Oficina da Papitas, tem receitas simples para todos e é um doce de pessoa. 

Esta receita que levo de presente tirei a ideia do programa Clube Cozinheiros, a receita original tem outros legumes mas eu preferi outros, a receita parece complexa, mas é simples de preparar, podendo trocar os legumes, com outros que apreciem mais. O molho de tomate se preferirem podem já comprar feito. Eu fiz tudo de raiz e levei perto de 45m a fazer esta receita, ficou divinal, ficou super aprovada, tendo em conta que fomos 7 pessoas :) ahhh para além disso é uma receita que rende. Acompanhada com um Arroz Branco fica 5 estrelas. Estrondoso. 

Agora sem mais demora vamos à receita e fotos (Maria espero que gostes):

Ingredientes:

½ Couve Lombarda                            

2 Cenouras Grandes                                          

1 Courgette                          

½ Alho Francês

5 Tomates maduros                           

2 dentes de Alho                                                

1 Cebola                                              

Manjericão qb

3 c. (sopa) de Ketchup                      

8 Salsichas Frescas de Aves                              

Azeite qb                              

Coentros qb

½ Broa de Milho                                  

Sal qb

Preparação:

Começamos por preparar os legumes, corta-se a couve lombarda em juliana, rala-se as cenouras, corta-se a courgette ao meio e depois em rodelas finas, o alho francês corta-se ao meio e também às rodelas finas e reserva-se. Por norma cozo sempre um pouco a couve lombarda para ficar mais macia.

Preparamos o molho de tomate, eliminamos a pele e sementes, lamina-se o alho, corta-se a cebola às rodelas e pica-se o manjericão. Coloca-se um tacho ao lume com azeite, quando este estiver quente, juntamos o alho e a cebola e deixa-se refogar. Quando estiver refogado, junta-se o tomate e um pouco de água não muita, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se levantar fervura, depois adiciona-se o ketchup e o manjericão e deixa-se cozinhar. Assim que estiver cozinhado retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica.

Coloca-se então uma frigideira ao lume com um fio de azeite, colocamos as salsichas e deixamo-las “fritar” um pouco, até estarem bem douradinhas. Retira-se as salsichas e deixa-se a escorrer num prato com um pouco de papel de cozinha, para puder absorver o excesso de gordura. Após isso corta-se as salsichas em 3 partes.

Na mesma frigideira e aproveitando a gordura adicionamos os legumes reservados (couve lombarda, cenoura, courgette, alho francês) e salteamos os legumes, com um pouco de sal, quando estiverem macios, retiram-se do lume.

Agora a broa, cortamos às fatias e depois elimina-se a côdea, corta-se o miolo aos cubos e colocamos numa picadora, junta-se os coentros e um fio de azeite e pica-se tudo.

Num pirex coloca-se os legumes, as salsichas cortadas e rega-se com molho de tomate. Coloca-se o preparado da broa por cima e leva-se ao forno a tostar (+/- 200ºC)

Vacation Mode...

Dia Um... Na Cozinha - Gallete (Tarte Rústica) de Maçã

E não é que chegamos a mais um Dia Um... Na Cozinha deixa feita o tema é Gallete (Tarte Rústica), lá me fizeram sair da minha zona de conforto e acho que não correu mal de todo, quis jogar pelo seguro admito, estava com algum receio :) mas ela não ficou para o dia seguinte :)

Este Dia Um... Na Cozinha também é especial pois estendeu-se por mais blogs, e hoje vão puder apreciar enumeras Galletes, nham nham :)

Eu deixo aqui a minha Gallete e caso queiram participar para a próxima é só aderir ao grupo https://www.facebook.com/groups/181929905314399/  

Ingredientes para a massa:

225gr de farinha

1 colh. chá de canela

1 colher sopa açucar

1 colher sopa de mel

140 gr de manteiga

1 gema de ovo

2 colh. sopa de água

Ingredientes para o recheio:

6 Maçãs grandes (cerca de 600 gr. descascadas e partidas em pedaços)

sumo de 1/2 limão

50 gr de açucar

40 gr de manteiga

Preparação:

Peneirar a farinha, a canela e o sal para uma tigela. Juntar o açúcar e misturar bem. Juntar a manteiga em pedaços, a gema de ovo diluida na água e o mel e trabalhar com as mãos, esfarelando com as pontas dos dedos. Amassar até estar tudo bem ligado. Formar uma bola, envolver com pelicula aderente e levar ao frigorífico cerca de meia hora.

Regar os pedaços de maçã com o sumo de limão e o açúcar e envolver tudo muito bem. Derreter a manteiga num tacho. Adicionar os pedaços de maçã e levar a lume brando, mexendo regularmente, até a maçã estar bem cozida, mas mantendo a sua forma.

Esticar a massa num tabuleiro, formando um circulo grande. Deitar o recheio no centro. Levantar as extremidades do circulo, fazendo uma parede à volta do recheio e apertando o mais possível a massa junto ao recheio, deixando o centro descoberto. Polvilhar o recheio que fica à vista com canela e açúcar mascavado (só pus canela).

Levar ao forno pré aquecido a 200º durante 30 a 40 minutos, até a massa estar bem douradinha.

http://www.arquivodereceitas.com/tarte-maca-rustica/