Restemad

Jeg hader, at smide mad ud. Her til aften fik vi resterne af nogle udkogte kartofler og gulerødder fra i aftes. Dem mossede jeg med lidt mælk og olie. Der efter en tur i ovnen til toppen blev dejlig sprød, og stadig med hele stykker af grønt. Dertil havde jeg lavet en gang ostegratineret broccoli. Osten er også rester jeg samler sammen. Broccolien deler vi med hundene. De får stokken rå i deres mad og vi spiser resten. Af kød have min kære husbond lavet verdens bedste frikadeller.

Skal det være i luksus enden, får vi et godt glas rødvin til gåsevinen.

Nemt, lækkert og billigt. Mums og velbekommen ;-)

Hurtig mad i en travl tid

Når vi ikke har lyst til mange timer i køkkenet efter en lang dag i haven eller andre tidsrøvende sysler, så bruger vi af og til denne meget velsmagende opskrift, som er hurtig at lave.

STEGTE RISNUDLER MED KYLLING OG BØNNESPIRER

Til 4 personer skal bruges:

2 spsk olie
2 fed hvidløg
450 kylling filet i strimler
1 æg
250 gr risnudler
1 dl grofthakket peanuts
200 gr bønnespire
1 tsk sambal oelek eller anden stærk chilisauce
2 spsk soya
1 spak seasamolie
1 bundt fint snittet forårsløg

Tilbered nudlerne efter anvisning på pakken.
Lynsteg hvidløg og kylling i wok eller gryde i 2 - 3 min.
Tilsæt sammenpisket æg og steg til æggemassen er stivnet.
Tilsæt nudlerne, paenuts, halvdelen af bønnespirerne, chilisauce, soya og seasamolien.
Bland det godt og lynsteg i 3 min.
Kom fint snittede forårsløg, og resten af bønnespirerne ved og lynsteg ydereligere 2 min under omrøring.

Ved serveringen sættes chilisauce, soya og peanuts på bordet. Retten kan nydes med et godt glas kold øl til. Velbekommen.

Pistolen

Vi fik i dag en pistol hjem. Ja, altså ikke et våben men en kvart okse af det fineste kød. Højreb, T-bone steak, roastbøf, bøffer, culotte, osv. Kødet har vi, som vi plejer købt hos Danmarks mindste slagterbutik, der ligger i Horserød. Vi fik 80 kilo af dette dejlige primakød, der ikke findes andre steder.

Fryseren er nu fyldt til randen af hundemad BARF og det her lækre, møre og yderst smagfulde kød, så vi har til lang tid.

Claus Dalby rugbrød.

Dalby brødet, som vi kalder det her i huset, er et super lækkert og mættende rugbrød. Til at starte med lavede vi det hundrede procent efter opskriften, men siden hen har vi ændret lidt på den for at tilpasse den til vores behov. Nemlig nul sukker og nul hvede.

Som man kan se på billedet har vi valgt at bage dem i muffins forme. Det gør at vi kan tage de brød op, som der bliver spist, og derved får vi ikke noget spild og udsmidning fordi brødet bliver for gammelt.

Her er Claus Dalbys rugbrødsopskrift:

1,5 l lunkent vand
ca. 250 g surdej
8 spsk mørk farin, rørsukker eller almindeligt sukker
8 spsk kinesisk soya
2 spsk salt
750 g hvedemel (gerne groft)
750 g groft rugmel

Rør det hele grundigt sammen og lad det hæve i skålen et halvt til et helt døgn med et fugtigt klæde over.

Tilsæt derefter:
 0,5 l lunkent vand
1 kg skårne rugkerner (eller 500 g skårne rugkerner og 500 g knækkede hvedekerner)
2-3 dl frø – f.eks. solsikke, græskar, hør og sesam

Rør det hele godt sammen og tag ca. 250 g dej fra til surdej. Lad dejen stå utildækket et par timer, før den kommes i køleskabet. Fyld rugbrødsdejen i forme. Hvis du bruger ‘rigtige’ rugbrødsforme, bliver der 2 stk.

Dæk med film og lad dejen hæve et par timer eller tre. Bag derefter brødene en time ved 100 grader og derefter en time ved 175 grader. Tag brødene ud af formene og lad dem stå utildækket til næste dag. Det er bedst først at skære af brødet efter et døgn.

Vores version er:
1,5 l lunkent vand
ca. 250 g surdej
8 spsk kinesisk soya
2 spsk salt
750 g rugmel
750 g groft rugmel

Rør det hele grundigt sammen og lad det hæve i skålen et halvt til et helt døgn med et fugtigt klæde over.

Tilsæt derefter:
 0,5 l lunkent vand
1 kg skårne rugkerner (eller 500 g skårne rugkerner og 500 g knækkede hvedekerner)
2-3 dl frø eller revet grøntsager.

Rør det hele godt sammen og tag ca. 250 g dej fra til surdej. Lad dejen stå utildækket et par timer, før den kommes i køleskabet. Fyld rugbrødsdejen i muffins forme.

Dæk med film og lad dejen hæve et par timer eller tre. Bag derefter brødene en halv time ved 100 grader og derefter en halv time ved 175 grader. Jeg lader brødene blive i formene til næste dag.

Det er bare guf med et godt stykke magert og velsmagende ost samt lidt frugt og grønt.

Velbekommen.