Aula Água

FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS
ÁGUA
• Interações fracas em sistemas aquosos;
• Ionização da água e de ácidos e bases fracas;
• Tamponamento contra mudanças no pH em sistemas Biológicos.
Prof. Amanda Shirleia P. Boeira
Manaus – AM
2018
Interações fracas em sistemas aquosos
Água fica líquida a temperatura ambiente e um sólido
cristalino (gelo) com arranjo altamente ordenado de
moléculas em temperaturas frias.
Polaridade das biomoléculas
• A polaridade das moléculas orgânicas é definida pela
diferença de eletronegatividade que se estabelece
entre os átomos dos elementos químicos.
• Eletronegatividade é a capacidade que um átomo tem
de atrair para si o par eletrônico que ele compartilha
com outro átomo em uma ligação covalente.
Regra quanto a solubilidade
Polar dissolve polar Apolar dissolve apolar
 Biomoléculas polares se dissolvem facilmente em água
porque elas podem substituir interações entre as moléculas
de água (água-água) por interações energeticamente mais
favoráveis (água-soluto)
Em soluções aquosas, moléculas apolares tendem a formar
agregados.
As ligações de hidrogênio são responsáveis pelas
propriedades incomuns da água
1. O ângulo de ligação H-O-H é de 104,5°;

2. O núcleo do átomo de oxigênio atrai elétrons
mais fortemente que o núcleo de hidrogênio (um
próton) ou seja, o oxigênio é mais eletronegativo;
3. Existe uma atração eletrostática entre o átomo de
oxigênio de uma molécula de água e o hidrogênio
de outra, chamada de ligação de hidrogênio;
4. Ligações de hidrogênio são relativamente fracas.
No estado líquido têm energia de dissociação de
ligação de cerca de 23 kJ/mol, comparada com
470 kJ/mol para uma ligação covalente O-H em
água ou 348 kJ/mol para uma ligação covalente C-
C.
O arranjo aproximadamente tetraédrico dos orbitais ao redor do
átomo de oxigênio permite que cada molécula de água forme
ligações de hidrogênio com até quatro moléculas de água vizinhas.
ESTADO SÓLIDO
Gelo é menos denso que a água líquida.

As ligações de hidrogênio são responsáveis pelo ponto de fusão
relativamente alto da água, pois muita energia térmica é necessária
para quebrar uma proporção suficiente de ligações de hidrogênio de
forma a desestabilizar a rede cristalina do gelo.
Algumas ligações de hidrogênio de importância biológica
As ligações de hidrogênio são mais fortes quando o átomo
de hidrogênio e os dois átomos que o compartilham estão
em linha reta – isto é, quando o átomo aceptor está
alinhado com a ligação covalente entre o átomo doador e o
hidrogênio
Essa propriedade das ligações de hidrogênio confere estruturas tridimensionais

muito precisas a moléculas proteicas e ácidos nucleicos, que têm muitas ligações de
hidrogênio intramoleculares.
A água é um solvente polar. Ela dissolve prontamente a
maioria das biomoléculas, que em geral são compostos
carregados ou polares
Compostos que se dissolvem facilmente em água são hidrofílicos. Em contrapartida,

solventes apolares, como clorofórmio e benzeno, são solventes ruins para bio- moléculas
polares, mas dissolvem prontamente moléculas hidrofóbicas – moléculas apolares como
lipídeos e ceras.
A água dissolve sais como o NaCl pela hidratação e es-
tabilização dos íons Na+ e Cl–, enfraquecendo as interações
eletrostáticas entre eles.
Gases apolares são fracamente solúveis em água
A água pura é levemente ionizada produzindo um íon
hidrogênio (próton) e um íon hidróxido
Tampões são misturas de ácidos fracos e suas
bases conjugadas
• Tampões são sistemas aquosos que tendem a resistir a mudanças
de pH quando pequenas quantidades de ácido (H+) ou base (OH-)
são adicionadas. Exemplo: Citoplasma celular.
Outros exemplos sistemas tamponantes
• ATP – Citoplasma celular

• Ácidos orgânicos – vacúolo das células das
plantas;
• Amônia – urina;
• Sistema fosfato - citoplasma
Enzimas – pH ótimo
Diabetes não tratado produz acidose que ameaça a vida
Acidose
grave: dor
de cabeça,
Diabetes
vômito,
melitus
diarréia,
convulsões e
coma.
Tecido armazena ácido

Falta ou insensibilidade
Beta-hidroxibutírico e
a insulina
ácido acetoacético
Interrompe
captação de
glicose do
sangue para
o tecido
Outras condições que produzem acidose:
- Jejum ou inanição;
- Esforço físico exagerado: corrida para atletas ou ciclistas: acúmulo de ácido
lático no sangue
ENADE
2013
ENADE
2013
CORRETA
Alta Ingestão de
carboidratos
Favorece
crescimento RUMINITE Fermentação
dos liberando ácidos
LACTOBACILOS: TÓXICA graxos voláteis
pH 4,0
Queda repentina pH
ruminal: morte dos
protozoários e
bactérias que
degradam a celulose
EFEITOS SECUNDÁRIOS: AUMENTO PRESSÃO OSMÓTICA INTERIOR DO RÚMEN LÍQUIDO SAI

DO TECIDO E CIRCULAÇÃO SANGUÍNEA PARA ESTÔMAGO DESIDRATAÇÃO CHOQUE
HIPOVOLÊMICO (queda repentina pressão arterial).
INCORRETA
• Dieta gradativa de 21 dias, não ultrapassando

1% do peso corporal.
CORRETA
• O creep feeding é um sistema de alimentação utilizado

durante a fase de cria no qual se permite que apenas as crias
lactentes (cabritos e cordeiros) tenham acesso, através de um
pequeno dispositivo de passagem (creep), a uma
suplementação alimentar exclusiva (creep ration),
normalmente concentrada, enriquecida com minerais e
vitaminas e disposta em comedouros privativos (creep
feeder), a qual as matrizes lactantes não têm acesso.
INCORRETA
• Deve-se suspender a dieta imediatamente.

CORRETA
• Retirada de uma amostra do líquido ruminal através de sonda

gástrica, e medida do pH através de fita laboratorial própria
para esse tipo de exame. Ainda, o líquido ruminal pode ser
analisado laboratorialmente para a presença dos protozoários
ruminais, microorganismos que apresentam seu número
diminuído ou ausente nos quadros de acidose (BLOOD &
RADOSTITS, 2002; PUGH, 2002; RIET-CORREA, 1998).

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• Ionização da água e de ácidos e bases fracas;

• Tamponamento contra mudanças no pH em sistemas Biológicos.

Prof. Amanda Shirleia P. Boeira

1. O ângulo de ligação H-O-H é de 104,5°;

Gelo é menos denso que a água líquida.

Essa propriedade das ligações de hidrogênio confere estruturas tridimensionais

Compostos que se dissolvem facilmente em água são hidrofílicos. Em contrapartida,

• ATP – Citoplasma celular

Tecido armazena ácido

EFEITOS SECUNDÁRIOS: AUMENTO PRESSÃO OSMÓTICA INTERIOR DO RÚMEN LÍQUIDO SAI

• Dieta gradativa de 21 dias, não ultrapassando

• O creep feeding é um sistema de alimentação utilizado

• Deve-se suspender a dieta imediatamente.

• Retirada de uma amostra do líquido ruminal através de sonda

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