Água

Introdução à
Bioquímica
Profa. Viviane R. Esperandim Sampaio
BIOQUÍMICA
• Definição: “bios”: vida – é a química da vida.
Estuda a química dos seres vivos.
• Estudo dos componentes químicos das células vivas

e as reações e processos que nelas ocorrem.
• Por que estudar Bioquímica?

1. Entendimento e manutenção da saúde (nutrição
adequada e medicina preventiva);
2. Entendimento e tratamento eficiente das doenças

(Doença: anormalidades de moléculas, reações
químicas ou processos).
Bioquímica
 Se divide em:
• Estrutura e função das (macro)moléculas;
• Bioenergética;
• Enzimas;
• Metabolismo.
Células: a unidade básica da vida
• As células são as unidades estruturais e funcionais de
todos os organismos.
• Diferem em estrutura e funções.
Organelas e suas funções:
• Núcleo: síntese de DNA e
RNA;
• Mitocôndria: respiração
celular;
• Retículo endoplasmático:
síntese proteica e de lipídios
• Complexo de Golgi:
secreção;
• Lisossomos: digestão
intracelular
• Ribossomo: Síntese proteica;
• Centríolo: divisão celular.
• Membrana plasmática:
separa o meio intra e
extracelular;
O organismo humano é constituído de
elementos que combinados formam
uma grande variedade de moléculas
Constituintes Bioquímicos
das células
Água
• Água corpórea total 70%;
• Constância do meio
interno(distribuição total da água
no corpo, manutenção do pH e
concentração dos eletrólitos);
• 2/3 da água – fluído intracelular;

• 1/3 da água – fluído extracelular
(plasma).
 Depleção de água:
• Diminuição do influxo (coma);
• Aumento da perda (através dos rins, no
diabetes mellitus, pela pele na sudorese
severa e pelo trato gastrointestinal na
diarreia.
 Excesso de água:
• Aumento do influxo (administração
excessiva de fluídos intravenosos);
• Diminuição da excreção (falha renal
severa).
Funções da água
• Solvente para grande parte das
substâncias que existem nas células;
• Via de excreção;
• Transporte de substâncias dentro e fora

das células;
• É o meio onde ocorrem reações

químicas celulares;
• Regulação térmica.
A água é uma molécula
tetraédrica
• Dois átomos de hidrogênio e um de
oxigênio representam a
composição química da molécula
da água.
• Molécula dipolar (molécula de

água exibe uma região positiva, os
hidrogênios, e uma negativa, o
oxigênio).
• O ângulo de ligação entre os

hidrogênios e oxigênio é 104,5.
• Ligação covalente: ligação entre
o Oxigênio e os Hidrogênios.
• Ao se aproximarem, as moléculas
de água interagem – a carga
elétrica positiva do hidrogênio de
uma molécula atrai a carga
elétrica negativa do oxigênio
resultando uma ligação
denominada ponte de hidrogênio.
• Quatro moléculas de água podem

interagir produzindo uma estrutura
tetraédrica estabilizada por pontes
de hidrogênio.
Propriedades solvente da água
• A natureza polar e a capacidade de formar pontes
de hidrogênio, tornam a água uma molécula com
grande poder de interação solvente universal).
• A água dissolve sais como o NaCl por hidratação e

estabilização dos íons Na+ e Cl-, enfraquecendo
suas ligações e assim impedindo a associação
para formar uma rede cristalina.
A medida que as moléculas

de água agrupam ao redor
dos íons Na+ e Cl- a tração
eletrostática necessária para
a formação da rede cristalina
de NaCl é rompida.
Moléculas anfipáticas
• Anfipáticas (regiões polares e não-
polares).
• Ácidos graxos quando misturados

com a água se agregam
formando estruturas denominadas
micelas.
• Micela: as regiões carregadas,

cabeças polares são orientadas
para a água e a cauda não polar
Membranas biológicas tende a evitar o contato com a
água e orienta-se para o interior
Ionização da água
• Ionização: é quando uma molécula adquiri uma
característica carregada, sejam cargas positivas ou
negativas.
• Pequena proporção de moléculas de água se
dissociam (a 25°C apenas 2 em cada 109)para
formar íons hidrogênio (H+) e hidroxila (OH-).
• Cálculo de ionização: constante de equilíbrio:

• Na água pura a 25°C, a concentração de H2O é de
55,5M (gramas de H2O em um litro de água dividido
pela massa molecular da mesma – 1000/18=55,5).
• Rearranjando:
• Kw: é o produto iônico da água à 25°C. O valor da
condutividade elétrica da água a 25°C é 1,8 X 10-16.
• Portanto para água neutra à 25°C, a concentração
de íons H+ e OH- é 1 x 10-7 M.
• Quando há aumento da [H+], a concentração de

[OH-] diminui e vice versa.
• Como esta conotação é muito pequena, para melhor

compreensão o produto foi transformado em pH(-log
da concentração de H+).
• Portanto, para a água neutra, o pH e o pOH é igual
à 7.
• Quando o pH cai, a concentração de íons H+ sobe

e o OH- cai, quando o pH sobe, a concentração
de H+ cai e OH- sobe.
• Escala de pH:
Importância do pH
• O pH serve como determinante do perfil
de funcionamento de uma série de
proteínas, portanto quaisquer variações
no pH pode afetar o funcionamento
destas proteínas.
• Acidose e alcalose(estados anormais

resultantes de excesso de ácidos ou de
bases no sangue).
Distúrbios ácido-base
• Acidose respiratória (pH baixo) e alcalose

respiratória (pH alto). Distúrbios ácido-base
respiratórios são resultantes de doenças
pulmonares ou problemas que afetam a
respiração.
• Acidose metabólica (pH baixo) e alcalose

metabólica (pH alto). Distúrbios ácido-base
metabólicos podem ser causados por doenças
renais, vômitos ou diarreia intensos ou doenças que
afetam o metabolismo, como diabetes.

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• Estudo dos componentes químicos das células vivas

• Por que estudar Bioquímica?

2. Entendimento e tratamento eficiente das doenças

• Estrutura e função das (macro)moléculas;

• 2/3 da água – fluído intracelular;

• Transporte de substâncias dentro e fora

• É o meio onde ocorrem reações

• Molécula dipolar (molécula de

• O ângulo de ligação entre os

• Quatro moléculas de água podem

• A água dissolve sais como o NaCl por hidratação e

A medida que as moléculas

• Ácidos graxos quando misturados

• Micela: as regiões carregadas,

• Cálculo de ionização: constante de equilíbrio:

• Quando há aumento da [H+], a concentração de

• Como esta conotação é muito pequena, para melhor

• Quando o pH cai, a concentração de íons H+ sobe

• Acidose e alcalose(estados anormais

• Acidose respiratória (pH baixo) e alcalose

• Acidose metabólica (pH baixo) e alcalose

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