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    O documento discute o índice e a carga glicêmica dos alimentos. Explica que o índice glicêmico mede o quanto um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue e que alimentos com baixo índice glicêmico são mais saudáveis pois mantêm os níveis de açúcar estáveis por mais tempo. A carga glicêmica indica o impacto dos carboidratos de um alimento na resposta insulínica.

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    tipos de fome

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    ÍNDICE E CARGA GLICÊMICA

    O QUE É ÍNDICE GLICÊMICO? GRÁFICOS SOBRE ALTERAÇÃO E PICO GLICÊMICO

    O tempo de digestão, absorção e 70 IG ELEVADO 70 IG MÉDIO 70 IG BAIXO


    chegada do açúcar dos alimentos 60 60 60
    Pico glicêmico
    50 Pico glicêmico 50 50
    à circulação sanguínea, causando
    Glicemia 40 Glicemia 40 Glicemia 40
    um aumento da concentração da (md/dl) 30 (md/dl) 30 (md/dl) 30
    Pico glicêmico

    glicose chamado de Pico Glicêmico. 20 20 20


    10 10 10
    0 10 20 30 40 50 60 70 0 10 20 30 40 50 60 70 0 10 20 30 40 50 60 70

    Alimentação Tempo (minutos) Alimentação Tempo (minutos) Alimentação Tempo (minutos)


    VAMOS JUNTOS ENTENDER O
    IG DOS ALIMENTOS?

    55-69
    IG MÉDIO
    O QUE É CARGA GLICÊMICA?
    0-55
    Indica o teor de carboidratos dos alimentos
    IG BAIXO
    e o impacto da sua resposta insulínica

    >70
    Banana, IG ALTO
    Uva
    Pêra
    Pêssego
    Queijos Laranja Pão de forma
    Carnes Abacaxi Milho Batata inglesa - 100 g
    Macarrão
    Cogumelos
    Feijão
    Doces Batata Inglesa - 10 g
    Espinafre Arroz Feijão - 100 g
    Couve Pipoca
    Abobrinha Batata-inglesa
    Feijão - 10 g
    Cereja Sorvete
    Morango Aveia

    40-50 minutos 30-40 minutos 15-20 minutos

    TEMPO (MIN)
    0 20 40 60 80
    ÍNDICE E CARGA GLICÊMICA

    ÍNDICE GLICÊMICO

    Carboidratos são essencialmente açúcares que o nosso


    organismo converte em glicose (açúcar no sangue), ESCOLHA OS CARBOS MAIS SAUDÁVEIS
    que é u lizada como fonte de energia, ou armazenada se for
    consumida uma quan dade superior à qual será u lizada no momento.
    CARBOS SAUDÁVEIS CARBOS SIMPLES
    O índice glicêmico mede o quanto uma comida em par cular, aumenta
    o seu açúcar no sangue, quando você a come.
    PÃES INTEGRAIS DOCES
    FRUTAS AÇÚCARES
    CEREAIS INTEGRAIS REFRIGERANTES
    VEGETAIS E TUBÉRCULOS PÃES BRANCOS
    ALTO IG Alimentos rapidamente digeridos e
    absorvidos. Esse pico de açúcar no
    sangue provoca hipoglicemia de BENEFÍCIOS AO ORGANISMO BENEFÍCIOS AO ORGANISMO
    rebote e rapidamente a fome.
    Níveis de açúcar

    Fibras e Nutrientes Fibras e Nutrientes


    no sangue

    Baixo IG Alto IG
    BAIXO IG
    Saciedade Gordura
    São digeridos e absorvidos Fome
    lentamente, produzindo um Fome Calorias vazias
    Menor consumo calórico
    aumento gradual de açúcar no
    provável Rapidez na absorção de
    sangue. Es mulam a perda de
    tempo (horas) carboidratos
    peso saudável, pois ajudam a Regulação do metabolismo
    controlar o ape te e a fome. de carboidratos Glicose no sangue

    Glicose no sangue

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