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    Per Capita - PNAE.Panificação

    Enviado por

    Tuani Mendes Silva
    O documento fornece sugestões de quantidades per capita de diferentes tipos de pães para alimentação escolar de acordo com a faixa etária e número de refeições. As quantidades sugeridas incluem 0,1g de fermento biológico fresco e 1 fatia de pão de forma para creche, 0,2g de fermento e 2 fatias de pão de forma para pré-escola, e 2 fatias de pão de forma para fundamental I e II.

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    Tuani Mendes Silva
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    O documento fornece sugestões de quantidades per capita de diferentes tipos de pães para alimentação escolar de acordo com a faixa etária e número de refeições. As quantidades sugeridas incluem 0,1g de fermento biológico fresco e 1 fatia de pão de forma para creche, 0,2g de fermento e 2 fatias de pão de forma para pré-escola, e 2 fatias de pão de forma para fundamental I e II.

    Título original

    Per capita.PNAE.Panificação

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    SUGESTÃO DE QUANTIDADES PER CAPITA DE PANIFICADOS

    Alimentação Escolar

    IMPORTANTE: não copie, adapte a sua realidade.

    Foi considerado:
    1. Creche: idade entre 1 e 3 anos, permanência de 10 horas na escola, 4 refeições (desjejum,
    almoço, merenda e lanche)
    2. Pré escola: idade entre 4 e 5 anos, permanência de 3,5 horas na escola, 1 refeição no intervalo à
    base de lanche (leite com chocolate e pão com margarina ou requeijão + fruta, ou suco
    de fruta + pão com recheio de carne bovina ou de frango), ou prato único (arroz ou
    macarrão com molho a base de carne, acompanhado de salada de verdura ou legume)
    3. Fundamental I: idade entre 6 e 10 anos, permanência de 5 horas na escola, 2 refeições: a)
    entrada/saída - desjejum (leite com chocolate + pão com margarina ou requeijão, ou
    bolo, ou biscoito); b) intervalo à base de lanche (leite com chocolate e pão com
    margarina ou requeijão + fruta, ou suco de fruta + pão com recheio de carne bovina ou
    de frango), ou prato único (arroz ou macarrão com molho a base de carne,
    acompanhado de salada de verdura ou legume)
    4. Fundamental II: idade entre 11 e 15 anos, permanência de 5 horas na escola, 2 refeições: a)
    entrada/saída - desjejum (leite com chocolate + pão com margarina ou requeijão, ou
    bolo, ou biscoito); b) intervalo à base de lanche (leite com chocolate e pão com
    margarina ou requeijão + fruta, ou suco de fruta + pão com recheio de carne bovina ou
    de frango), ou prato único (arroz ou macarrão com molho a base de carne,
    acompanhado de salada de verdura ou legume)
    EJA idade a partir dos 16 anos, permanência de 4 horas na escola, 1 refeição no intervalo
    à base de prato único (arroz ou macarrão com molho a base de carne, acompanhado
    de salada de verdura ou legume)

    Fator
    Alimento Cor. Creche Pré Esc. Fund. I Fund.II EJA Unidade
    Fermento biológico fresco - 0 0,1 0,2 0,3 0,3 0 grama
    kg
    Pão de forma - pacote com 0 1 2 2 2 2 fatia
    500 gramas (22 fatias)
    Pão francês (mini) - kg 0 35 35 0 0 0 quilo
    Pão francês - kg 0 0 0 50 50 0 quilo
    Pão hot de leite (mini) - und 0 25 25 0 0 0 unidade
    Pão hot de leite - und 0 0 0 50 50 0 unidade

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